Nội dung
Từ năm này qua năm khác, mùa hè chiều chuộng chúng ta với nhiều loại rau và trái cây tươi. Dưa chuột tươi ngon, vừa hái tại vườn, đặc biệt ngon. Khi cơn sốt đầu tiên qua đi, bạn bắt đầu thèm thứ gì đó đặc biệt, cay và mặn. Và ở đây nhiều người nhớ đến dưa chuột muối nhẹ - món khai vị tuyệt vời cho nhiều món ăn. Có khá nhiều cách và công thức chế biến dưa chuột muối nhẹ. Dưới đây chúng ta sẽ nói về cách dễ nhất và nhanh nhất trong số đó - phương pháp lạnh.
Lợi ích của muối lạnh
Dưa chua lạnh là một cách dễ dàng và nhanh chóng để chế biến nhiều loại dưa chua bằng nước muối lạnh. Phương pháp này có nhiều ưu điểm so với phương pháp cổ điển là chế biến dưa chuột muối nhẹ bằng nước muối nóng. Hãy nhìn vào chúng:
- Hương vị của dưa chuột chế biến theo cách này đậm đà hơn;
- độ giòn tự nhiên của rau được bảo tồn;
- khi dùng nước muối lạnh, dưa chuột không bị mất đi các vitamin và khoáng chất có lợi;
- không cần nấu nước muối lâu;
- Công nghệ nấu ăn đơn giản không tốn nhiều thời gian.
Sau khi liệt kê tất cả những ưu điểm của phương pháp chế biến dưa chuột muối nhẹ bằng phương pháp lạnh, người ta không thể không nhắc đến nhược điểm duy nhất - bạn chỉ có thể bảo quản món ăn nhẹ đã hoàn thành trong tủ lạnh và không quá 1 tuần. Nhưng với hương vị của dưa chuột muối nhẹ làm sẵn, bạn không phải lo lắng chúng sẽ bị hỏng.
Nhưng bạn vẫn phải bảo quản chúng ở nơi thoáng mát.
Tiêu chí ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng
Dưa leo
Trước khi chế biến dưa chuột muối nhẹ tại nhà bằng nước muối lạnh, bạn cần lựa chọn những loại trái cây phù hợp. Kết quả cuối cùng của việc muối sẽ phụ thuộc vào điều này. Dưa chuột cho một bữa ăn nhẹ trong tương lai phải có các tiêu chí sau:
- Là loại dưa chua. Những quả dưa chuột này có kích thước nhỏ và vỏ của chúng có những nốt sần nhỏ. Những quả to và nhẵn hoàn toàn không phù hợp cho những mục đích này. Nhiều người làm vườn đánh giá cao giống dưa chuột muối Nezhinsky.
- Có cùng kích thước. Điều quan trọng cần nhớ là dưa chuột càng nhỏ thì muối càng nhanh.
- Hãy tươi và giòn. Để chế biến dưa chuột muối nhẹ, dưa chuột tươi lấy từ vườn là lý tưởng nhất, nhưng cũng có thể sử dụng dưa chuột mua ở cửa hàng. Điều chính là họ không nằm xuống và mềm mại.
Muối
Mặc dù thực tế là chúng ta sẽ chuẩn bị dưa chuột muối nhẹ nhưng muối là một thành phần rất quan trọng. Khi chế biến bất kỳ món dưa chua nào, dù là dưa chuột muối nhẹ hay các món ăn nhẹ khác, bạn chỉ nên chọn muối mỏ thô.
Muối xay mịn và muối iốt không phù hợp cho những mục đích này. Khi sử dụng dưa chuột sẽ mất đi độ giòn và mềm.
Đĩa
Điều kiện quan trọng để có được món dưa chuột muối nhẹ thơm ngon là dụng cụ nấu ăn. Tất nhiên, những ai có chảo tráng men ở nhà thì không cần phải suy nghĩ gì cả - họ nên lấy nó. Nhưng đối với những người không có sẵn một chiếc chảo như vậy ở nhà, việc chọn món để muối chua có thể trở thành một vấn đề.
Ngoài chảo tráng men, bạn có thể sử dụng bất kỳ hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gốm nào. Điều chính là nó đủ sâu. Một lọ thủy tinh thông thường là hoàn hảo cho những mục đích này. Nhưng bạn nên hạn chế sử dụng đồ dùng bằng nhựa hoặc kim loại.
Chỉ cần rửa kỹ là đủ. Nhưng để xoắn dưa chuột muối nhẹ mà không cần lọ khử trùng không đủ. Video sẽ cho bạn biết thêm về các phương pháp khử trùng:
Bí quyết tốt nhất
Những công thức nấu ăn này từ lâu đã được coi là kinh điển để chế biến món ăn nhẹ có vị mặn này bằng nước muối lạnh. Sẽ không mất nhiều thời gian để chuẩn bị và sẽ không còn lâu nữa sẽ có kết quả.
Điều này sẽ cho phép chúng giữ được độ giòn và mật độ.
Công thức phổ biến và linh hoạt nhất
Để chuẩn bị nó, chúng ta sẽ cần:
- dưa chuột - bao nhiêu sẽ vừa với thùng đã chọn;
- rau thì là;
- tỏi;
- lá cải ngựa, anh đào và nho;
- vỏ hạt tiêu - có thể thay thế bằng hạt tiêu;
- Nước;
- muối - 70 gram mỗi lít.
Đây là danh sách đầy đủ các nguyên liệu, nhưng nếu bạn không có sẵn thứ gì đó, đừng trì hoãn việc nấu nướng. Ngay cả khi trong bếp chỉ có dưa chuột, nước, muối và hạt tiêu.
Trước khi nấu, dưa chuột phải được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ.
Trong khi ngâm dưa chuột, chúng ta hãy thực hiện những công việc chuẩn bị còn lại. Để làm điều này, bạn cần rửa sạch tất cả các loại rau xanh có sẵn và bóc vỏ tỏi. Sau đó, tất cả các nguyên liệu phải được chia thành hai phần, và một trong số chúng phải được cho vào hộp sạch để ngâm chua. Sau đó, dưa chuột được cho vào thùng và chỉ sau đó là các nguyên liệu còn lại.
Bây giờ bạn có thể chuẩn bị nước muối. Có lẽ không có gì đơn giản hơn thế này. Tất cả những gì bạn cần làm là hòa tan muối trong nước lạnh. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể khuấy mạnh.
Đổ nước muối đã chuẩn bị lên tất cả các loại trái cây. Điều rất quan trọng là dưa chuột được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối. Bây giờ hộp đựng dưa chuột có thể được để yên ở nhiệt độ phòng trong một ngày hoặc lâu hơn một chút, tùy thuộc vào mức độ sẵn sàng.
Việc xác định độ chín của dưa chuột muối nhẹ rất đơn giản.
Ngoài ra, mùi muối nhẹ đặc trưng cũng là một tiêu chí đánh giá độ sẵn sàng. Dưa chuột đã làm sẵn chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh, nếu không chúng sẽ biến thành dưa chua thông thường.
Dưa chuột muối chua cay
Công thức này là hoàn hảo cho những người yêu thích cay. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- kg dưa chuột;
- nước ép của nửa quả chanh;
- một thìa mù tạt;
- 2 thìa cà phê đường;
- nửa thìa muối.
Như công thức trước, dưa chuột phải được rửa sạch và ngâm trong nước từ 1–2 giờ. Sau này, chúng cần được cắt thành vòng tròn. Đừng cắt nó rất mỏng. Độ dày gần đúng của các lát phải từ 0,5 đến 1 cm.
Bây giờ chúng ta cần chuẩn bị nước muối.Công thức này không có nước nên bạn cần khuấy muối và đường vào nước cốt của nửa quả chanh. Mù tạt cũng nên được thêm vào đó.
Sau đó, bạn có thể thêm nước muối vào dưa chuột. Nhưng điều đáng lưu ý là nước muối đã chuẩn bị sẽ không thể bao phủ hoàn toàn tất cả dưa chuột. Vì vậy, hộp đựng chúng phải được đậy nắp và lắc kỹ để nước muối được phân bố đều giữa các lát. Tất cả những gì còn lại là cho hộp đựng vào tủ lạnh.
Dưa chuột muối và cay nhẹ được chế biến theo công thức này có thể được phục vụ trong vòng 24 giờ. Nếu cần đồ ăn nhẹ làm sẵn sớm hơn, bạn có thể để trái cây ngâm ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian từ 1 giờ đến 6 giờ. Điều quan trọng là đảm bảo rằng chúng không trở nên quá mặn.
Phần kết luận
Dưa chuột muối nhẹ được chế biến theo những công thức này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Trong một thời gian ngắn, chúng trở nên rất ngon và giòn. Nhưng để chúng ngon lâu hơn, chúng chỉ được bảo quản trong tủ lạnh.
