Nội dung
Bắp cải là một loại rau rẻ tiền và rất tốt cho sức khỏe. Nó được chế biến tươi hoặc muối hoặc ngâm cho mùa đông. Có trường hợp phải mất 3-4 ngày mới ngâm được rau nhưng cũng có những cách làm đơn giản, nhanh chóng. Theo nghĩa đen, một ngày là đủ để một món ăn tươi ngon xuất hiện trên bàn, có thể ăn kết hợp với nhiều món ăn phụ khác nhau hoặc như một món ăn nhẹ độc lập. Về nhanh thế nào muối bắp cải theo một công thức đơn giản, chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm trong phần này.
Những công thức nấu ăn ngon bà nội trợ cần lưu ý
Bạn có thể ngâm bắp cải theo nhiều cách khác nhau. Một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên thái nhỏ rau, trong khi các cách nấu khác yêu cầu thái nhỏ. Ngoài bắp cải, công thức có thể bao gồm các loại rau khác như củ cải, cà rốt, tỏi hoặc ớt chuông. Việc lựa chọn công thức tốt nhất cho bản thân có thể rất khó khăn. Chúng tôi sẽ cố gắng đưa ra những lựa chọn nấu ăn đơn giản, giá cả phải chăng nhất mà mọi bà nội trợ đều có thể xử lý được.
Dưa chua để bảo quản lâu dài
Công thức nấu ăn bao gồm giấm cho phép bạn nấu số lượng lớn bắp cải trong suốt mùa đông. Lựa chọn nấu ăn này rất phù hợp với những bà nội trợ bận rộn, không muốn thường xuyên lo lắng về việc chuẩn bị món dưa chua mùa đông.
Thành phần của sản phẩm trong công thức đề xuất được tính cho 1 kg bắp cải. Vì vậy, để chế biến món dưa chua bạn sẽ cần 1 củ cà rốt cỡ vừa, nghĩa đen là 3 tép tỏi. Dầu (tốt nhất là chưa tinh chế) 50 ml và giấm với cùng một lượng, cũng như 1 muỗng canh muối, sẽ giúp bảo quản sản phẩm đã chuẩn bị được lâu. tôi. với một thanh trượt và đường với lượng 50 g, để chuẩn bị bữa ăn nhẹ, bạn cũng sẽ cần 300 ml nước và 5 hạt tiêu đen.
Bắp cải muối cho mùa đông bạn cần như sau:
- Gọt vỏ đầu bắp cải khỏi lá trên cùng, cắt làm đôi và cắt nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt tươi, rửa sạch và xay nhuyễn.
- Trong một hộp đựng riêng, chuẩn bị nước muối bằng cách trộn dầu, đường, hạt tiêu, muối và giấm. Đổ nước đun sôi lên hỗn hợp các thành phần này.
- Khuấy nước muối và để cho đến khi tất cả các thành phần được hòa tan hoàn toàn.
- Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng.
- Trộn cà rốt bào sợi, bắp cải thái nhỏ và tỏi băm nhỏ trong một hộp lớn, nghiền nhẹ rau.
- Đổ nước xốt lên rau và ấn xuống bằng áp lực.
- Cứ sau 2 giờ bạn cần nhấc bắp cải lên và khuấy đều.
- Sau 7 giờ, dưa chua sẽ sẵn sàng phục vụ.
Giá trị của công thức này là bắp cải ngon có thể được chuẩn bị nhanh chóng mà không cần nỗ lực nhiều. Rau hấp thụ muối và mùi thơm cần thiết của gia vị trong đúng 7 giờ. Sau thời gian này, bắp cải muối có thể ăn được hoặc đóng gói trong lọ để bảo quản thêm cho mùa đông.
Bắp cải muối củ cải
Dưa bắp cải truyền thống là một món salad được thái nhỏ. Người nội trợ phải mất rất nhiều thời gian để thái rau trong quá trình nấu nướng. Dễ dàng hơn nhiều muối bắp cải thành miếng lớn. Một món ăn nhẹ có đường cắt như vậy chắc chắn sẽ gây ngạc nhiên cho người khác, đặc biệt nếu nó có màu hồng tươi. Đây chính xác là loại bắp cải muối mà chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị cho mùa đông.
Để làm được điều này, bạn sẽ cần bản thân bắp cải trắng “làm đẹp” với số lượng 3,5 kg, 500 g củ cải đường, 4 tép tỏi, cải ngựa, hay chính xác hơn là 2 củ của nó, 100 g muối và nửa ly của đường. Dưa chua cũng bao gồm các loại gia vị như hạt tiêu (6-8 chiếc.), Lá nguyệt quế (5 chiếc.), Đinh hương (3-4 hạt). Để chuẩn bị nước muối, bạn cũng sẽ cần 2 lít nước. Nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt vào công thức.
Chuẩn bị dưa chua bao gồm một số thao tác đơn giản:
- Cắt bắp cải thành miếng lớn.
- Gọt vỏ và rửa sạch củ cải. Bạn có thể cắt rau thành khối.
- Cho tất cả gia vị cay, muối và đường vào nước đun sôi để nguội.
- Dùng máy ép ép đầu tỏi đã bóc vỏ.
- Gọt vỏ củ cải ngựa và cắt thành lát lớn.
- Trộn rau vào một hộp duy nhất và đổ đầy nước muối.
- Đặt áp lực lên trên các loại rau.
- Bước chuẩn bị cuối cùng, bắp cải muối phải được để trong 2 ngày ở nơi thoáng mát, sau đó trộn đều và cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín.
Kết quả của việc chuẩn bị này, bạn sẽ có được bắp cải có màu hồng tươi rất ngon, thơm và giòn. Bạn có thể bảo quản trong suốt mùa đông trong tủ lạnh, ngoài hiên mát mẻ hoặc trong hầm.
Bắp cải muối thì là
Bắp cải muối có thể mang đến một màn trình diễn pháo hoa thực sự về hương vị mùa hè khi được chế biến cùng với cà rốt và thì là. Cà rốt và rau xanh có màu cam sẽ làm cho bữa ăn nhẹ trở nên tươi sáng và lành mạnh hơn.
Để chế biến món dưa chua theo công thức đề xuất, bạn cần dùng 1 kg bắp cải, 2,5 muỗng canh. tôi. muối, 1 muỗng canh. tôi. đường và 1 lít nước. Bạn cũng cần uống 2 muỗng cà phê. thì là (có thể sấy khô), 1 củ cà rốt tươi lớn.
Nên bắt đầu quá trình chuẩn bị món khai vị bằng nước muối, vì nước muối phải nguội trước khi đổ rau. Việc chuẩn bị từng bước chuẩn bị cho mùa đông có thể được mô tả như sau:
- Thêm muối và đường vào nước nóng đun sôi, trộn các nguyên liệu và để nguội.
- Cắt nhỏ bắp cải.
- Gọt vỏ, rửa sạch và xay cà rốt.
- Kết hợp các loại rau trong một thùng chứa lớn. Thêm thì là. Khuấy và nghiền rau.
- Đổ nước muối lạnh lên rau đã cắt nhỏ.
- Đặt một vật nặng lên trên bắp cải và đậy hộp bằng nắp và gạc.
- Khuấy rau nhiều lần trong 2 ngày, sau đó cho vào lọ và bảo quản.
Công nghệ chế biến đồ ăn nhẹ từ rau củ được đề xuất là thủ thuật nhỏ của nhiều bà nội trợ. Vấn đề là bắp cải lên men bằng nước muối luôn giòn vì không cần phải nghiền nát để có được nước ép bắp cải tự nhiên. Nhờ nước muối, các lát cắt có được hương vị và mùi thơm đặc trưng, duy trì độ tươi.
Công thức ngâm chua nóng
Công thức ngâm nóng được đề xuất là độc nhất vì nó cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị một món ăn nhẹ rất ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông từ một bộ nguyên liệu rau, quả mọng và trái cây khác nhau.
Một công thức ngâm chua được thiết kế để chế biến 2 kg bắp cải. Món rau chính sẽ được bổ sung thêm 2 củ cà rốt, 3 quả táo lớn và 100 g quả nam việt quất. Trong nấu ăn, tốt nhất nên sử dụng táo chua, chẳng hạn như Antonovka.Chất bảo quản trong công thức này là muối và giấm. Chúng cần được uống với số lượng 2,5 và 3,5 muỗng canh. tôi. tương ứng. Bơ và đường được thêm vào sản phẩm mỗi loại 1 cốc. Ngoài ra, để chế biến món dưa chua bạn sẽ cần 1 củ tỏi và 1 lít nước.
Nên chuẩn bị đồ ăn nhẹ có vị mặn từ bộ sản phẩm được chỉ định như sau:
- Loại bỏ phần lá trên cùng của bắp cải rồi thái nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi, gọt vỏ và rửa sạch cà rốt. Lõi táo. Cắt trái cây thành lát mỏng.
- Bạn cần xếp các loại rau, trái cây đã cắt nhỏ thành từng lớp, tuân theo trình tự sau: bắp cải, cà rốt, quả nam việt quất và táo. Có thể có nhiều lớp với trình tự này trong một vùng chứa.
- Để chuẩn bị nước xốt, thêm gia vị và tỏi vào nước. Đun sôi nước xốt trong 7-8 phút.
- Đổ nước xốt nóng vào thùng chứa và đặt áp lực lên trên chúng.
Trong nước xốt nóng, bắp cải sẽ lên men chỉ trong vài giờ. Chuẩn bị đồ ăn nhẹ vào buổi sáng, bạn có thể đặt nó lên bàn vào buổi tối. Sự đa dạng của các nguyên liệu trong công thức được lựa chọn sao cho hương vị của thành phẩm rất đậm đà và tươi ngon. Bạn có thể bảo quản dưa chua được lâu bằng cách tuân thủ một chế độ nhiệt độ nhất định.
Công thức bắp cải muối của Georgia
Ẩm thực Georgia nổi tiếng với các món ăn cay và mặn. Ngay cả bắp cải muối “kiểu Georgia” cũng có ớt đỏ và tỏi. Những thứ này và những nguyên liệu khác làm cho món ăn nhẹ hơi nóng nhưng rất ngon. Vì vậy, để chế biến món salad cay mùa đông, bạn sẽ cần một đầu nhỏ bắp cải tươi và một củ cải đường. Các nguyên liệu cay có thể được thêm vào để tăng hương vị, nhưng công thức khuyên bạn nên sử dụng 4 tép tỏi và một hạt tiêu.Rau cần tây sẽ tạo thêm mùi thơm đặc biệt và vẻ ngoài tuyệt vời cho món salad. Nó cần được thêm vào với số lượng 100 g, để chuẩn bị dưa chua, bạn cũng sẽ cần 1 muỗng canh. tôi. muối, giấm cho vừa ăn và 1 lít nước.
Làm dưa chua mùa đông sẽ không mất nhiều thời gian, nếu chỉ vì bắp cải trong công thức này cần được cắt thành từng miếng lớn mà không mất thời gian cắt nhỏ. Cắt bắp cải phải là giai đoạn chuẩn bị đầu tiên, sau đó bạn cần thực hiện các bước sau:
- Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
- Dùng dao cắt nhỏ rau cần tây và ớt chuông đã gọt vỏ.
- Xếp các loại rau và thảo mộc đã cắt nhỏ vào hộp sâu thành từng lớp, rắc tỏi băm nhỏ lên từng lớp.
- Chuẩn bị nước muối bằng cách thêm muối, đường và giấm vào nước sôi.
- Đổ nước muối nóng lên rau và để ngâm ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
- Trộn bắp cải đã chuẩn bị và cho vào lọ. Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thấp.
Dưa chua được chế biến theo công thức đề xuất được phân biệt bởi vẻ ngoài tuyệt vời và hương vị thơm ngon. Chế phẩm này có thể được phục vụ an toàn cho khách như một món khai vị nguội hoặc được sử dụng để chế biến dầu giấm và borscht.
Bắp cải muối cà chua
Công thức được cung cấp dưới đây rất độc đáo, vì không thường xuyên bạn có thể thấy bắp cải muối và cà chua ngâm trong một lọ cùng một lúc. Vẻ ngoài tươi sáng, hương thơm tươi mát và hương vị đặc trưng, tinh tế là đặc điểm nổi bật của loại dưa chua này.
Để thu hoạch vào mùa đông, bạn sẽ cần trực tiếp bắp cải và cà chua. Cà chua nên ăn bằng một nửa lượng rau chính. Như vậy, cứ 10 kg bắp cải thì phải có 5 kg cà chua. Với cùng một khối lượng rau, bạn cần thêm 350 g muối và gia vị cay cho vừa ăn.Nên thêm hạt thì là, rau cần tây, lá anh đào và nho thơm và ớt cay.
Bạn có thể chế biến món ăn như sau:
- Rửa rau. Cắt nhỏ bắp cải.
- Cắt cà chua thành từng lát, cà chua nhỏ có thể để nguyên quả.
- Đặt 1/3 số bắp cải thái nhỏ vào một thùng lớn làm lớp dưới cùng và phủ một lớp cà chua mỏng. Lớp thứ ba nên làm bằng muối, lá cay và gia vị.
- “Chiếc bánh” gồm ba lớp phải được lặp lại ít nhất ba lần nữa.
- Phủ rau bằng một miếng vải sạch và dùng vật nặng ấn xuống.
- Bắp cải sẽ lên men trong vòng 3-4 ngày. Lúc này, độ dày của thực phẩm phải được định kỳ chọc thủng bằng một vật mỏng như kim đan hoặc xiên để khí tích tụ bên trong thoát ra ngoài.
- Chuyển thành phẩm vào lọ và bảo quản ở điều kiện nhiệt độ thấp.
Dưa cải với cà chua giữ tốt suốt mùa đông. Nó chứa rất nhiều vitamin và có thể trở thành một biện pháp bảo vệ đáng tin cậy chống lại tất cả các loại vi rút trong thời kỳ dịch bệnh lây lan trong thời kỳ lạnh giá.
Ngoài các lựa chọn được mô tả ở trên, còn có các công thức làm bắp cải muối khác. Một trong số chúng được hiển thị trong video. Một mô tả chi tiết về quy trình, nhận xét của người đầu bếp và một ví dụ rõ ràng sẽ giúp người nội trợ mới làm quen với nhiệm vụ:
Phần kết luận
Bắp cải muối là thần thánh của bất kỳ bà nội trợ nào. Nó không chỉ là một món ăn nhẹ làm sẵn mà còn có thể trở thành cơ sở để chuẩn bị món thứ nhất và món thứ hai, salad và thậm chí cả bánh nướng. Sản phẩm tự nhiên chứa rất nhiều chất hữu ích có tác dụng có lợi cho cơ thể con người. Ngâm bắp cải không khó nếu bạn biết công thức nấu ăn ngon.Chúng tôi đã cố gắng chia sẻ các phương án nấu ăn tốt nhất mà ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể thực hiện được.
