Nội dung
bắp cải muối Hầu như tất cả người Nga đều yêu thích nó. Loại rau này luôn có trên bàn ăn dưới dạng salad, hầm, súp bắp cải, borscht và bánh nướng. Trắng bắp cải giòn Không khó để có được nếu bạn làm theo công nghệ chuẩn bị.
Thông thường, loại rau này được lên men, nghĩa là trải qua quá trình lên men kéo dài ít nhất một tuần. Nhưng bạn có thể muối bắp cải trước một ngày, và đó là cái hay của quá trình chuẩn bị.
Lựa chọn và sơ chế bắp cải
Ngâm bắp cải không quá khó nhưng chúng ta cần có được thành phẩm thơm ngon. Và để làm được điều này, bạn cần mua các loại rau chất lượng cao để ngâm: bắp cải, cà rốt và các chất phụ gia mà bạn thích nhất: quả mọng hoặc trái cây.
Hãy bắt đầu với loại rau chính trong món dưa chua, bắp cải:
- bạn cần chọn giống chín giữa hoặc chín muộn;
- đầu bắp cải không được đông lạnh;
- các lá phía trên của cành trưởng thành có màu xanh nhạt và cứng;
- Phần đầu của bắp cải dày và sẽ tạo ra tiếng giòn khi ấn vào.
Muối nhanh và ngon - công thức nấu ăn
Cách ngâm bắp cải rất đa dạng, mỗi loại đều có hương vị riêng. Bắp cải muối có thể lấy trước một ngày, không giống như dưa muối. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một số công thức nấu ăn thú vị có chứa nhiều thành phần bổ sung khác nhau. Để ngâm bạn sẽ cần lọ ba lít.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trong mỗi công thức, chúng tôi sẽ không nói riêng về cách chế biến rau để ngâm chua. Chúng tôi sẽ giải quyết vấn đề này một cách riêng biệt, vì chúng vẫn giống nhau.
- Chúng tôi loại bỏ những chiếc lá trên cùng khỏi nĩa vì chúng có thể có bụi và những hư hỏng nhỏ do côn trùng gây ra. Chúng tôi cắt bỏ phần cuống của mỗi chiếc nĩa. Bắp cải được cắt nhỏ theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể dùng ống hút hoặc miếng tùy theo công thức. Để cắt, hãy sử dụng dao, thớt hoặc dao đặc biệt có hai lưỡi, tùy theo loại nào thuận tiện cho bạn.
- Chúng ta rửa cà rốt trong nước lạnh, gọt vỏ, rửa sạch một lần nữa và đặt chúng lên khăn ăn cho khô. Loại rau này có thể được nghiền trên máy xay hoặc dùng dao cắt thành từng dải nhỏ.
- Nếu công thức yêu cầu đậu đen hoặc hạt tiêu và lá nguyệt quế, chúng nên được rửa sạch trong nước lạnh và sấy khô trước khi thêm vào dưa chua.
- Nếu tỏi được sử dụng trong công thức thì nó được chia thành từng tép, lớp vảy bên ngoài được bóc vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ theo khuyến nghị của công thức.
Công thức 1 – ngâm nước muối không có giấm mỗi ngày
Đổ đầy nước muối nóng cho phép bạn có được bắp cải muối một cách nhanh chóng. Trong vòng một ngày, dưa chua đã sẵn sàng. Công thức này không chỉ phù hợp với các giống bắp cải trắng mà còn bắp cải đỏ. Theo phương pháp truyền thống mà tổ tiên chúng ta đã sử dụng, rau được cắt thành từng miếng để ngâm chua. Khi phục vụ, bạn có thể thêm bất kỳ loại rau xanh hoặc hành tây.Theo quy định, salad bắp cải được nêm với dầu thực vật.
Những gì bạn sẽ cần:
- đầu bắp cải - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- đen hoặc hạt tiêu – 5-6 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 3-5 lá;
- nước - 1 lít;
- muối (không iốt) – 30 gram;
- đường cát - 15 gram.
Phương pháp muối
- Trộn bắp cải và cà rốt trên bàn hoặc trong chậu rồi trộn đều và nhào.
- Đặt lớp đầu tiên vào lọ vô trùng khô, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Chúng tôi nén khối lượng. Nếu tay bạn không vừa với lọ, bạn có thể dùng máy nghiền nhuyễn. Chúng ta đổ đầy lọ không đến đỉnh, để trống khoảng 5 cm, đổ nước muối nóng vào lọ và chọc thủng để nước muối thấm xuống đáy.
- Thêm muối và đường cát vào nước sôi và trộn đều. Đun sôi lại và đổ đầy lọ.
Không cần phải đậy nắp lọ. Nó được đặt trên một cái khay (nước ép trong thời gian muối dâng lên trên cùng và có thể tràn) vào một nơi ấm áp. Sau 24 giờ có thể lấy mẫu. Bảo quản lọ trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Bắp cải nhanh mỗi ngày trong nước muối lạnh:
Công thức 2 – với tỏi mỗi ngày
Bạn có thể ngâm bắp cải với tỏi. Hóa ra rất ngon. Không cần phải dự trữ các thành phần đặc biệt.
Chúng tôi thực hiện:
- một kg bắp cải trắng;
- một củ cà rốt;
- 3 hoặc 4 tép tỏi;
- một lít nước;
- nửa ly đường cát;
- hai thìa muối;
- một ly giấm ăn;
- nước - 1 lít, để pha nước muối, không nên lấy nước máy vì có chứa clo;
- giấm ăn - 1 ly;
- dầu thực vật - nửa ly.
Cách muối
Để ngâm bắp cải trước một ngày, hãy dùng lọ hoặc chảo. Xếp bắp cải trắng thành từng lớp vào hộp, sau đó là cà rốt và tỏi. Đổ đầy nước muối sôi vào thùng chứa đầy.
Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết cách chuẩn bị nước muối:
- Đổ muối và đường vào nước sôi rồi thêm dầu thực vật.
- Khi nước sôi trở lại, bắc ra khỏi bếp và cho giấm ăn vào.
Bắp cải sẽ được ngâm trong phòng trong một ngày. Bắp cải muối theo cách này được bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức 3 – bắp cải ăn liền
Bạn đã thử nấu bắp cải muối trong một giờ chưa? Nếu không, thì chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức thú vị. Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc. Suy cho cùng, thường xảy ra những tình huống cần gấp bắp cải muối, như người ta vẫn nói ngày hôm qua.
Bạn không cần phải đợi vài ngày như yêu cầu của các công thức nấu ăn truyền thống. Chỉ 60 phút là xong. Và hóa ra không chỉ nhanh chóng mà còn ngon một cách đáng ngạc nhiên!
Dự trữ các sản phẩm này:
- nĩa 2 kg;
- cà rốt - 2 miếng;
- ớt chuông ngọt – 1 hoặc 2 miếng;
- tỏi - 5 hoặc 6 tép (tùy theo khẩu vị).
Tính năng nấu ăn
Cắt đầu bắp cải càng mịn càng tốt, bào cà rốt trên máy xay Hàn Quốc. Để món ăn trông đậm chất lễ hội, bạn có thể cắt cà rốt thành từng lát mỏng. Ớt chuông được làm sạch hạt và màng rồi cắt thành dải mỏng.
Các loại rau lần lượt được xếp thành từng lớp vào lọ: lớp đầu tiên và lớp cuối cùng là bắp cải.
Đối với nước muối bạn sẽ cần:
- nước - 1 lít;
- muối thô - 70 gram;
- đường - 100 g;
- dầu tinh chế – 200 ml;
- giấm ăn - 100 ml (nếu là giấm thì 2 muỗng canh).
Đặt một nồi nước lên lửa và đun sôi. Muối và đường nó. Nếu thấy chưa đủ muối, bạn có thể thêm vào cho vừa ăn.Nhưng hãy cẩn thận đừng để quá mặn! Sau đó thêm các thành phần còn lại trừ giấm. Chúng tôi đổ nó vào sau khi lấy chảo ra khỏi bếp.
Để làm đầy, chúng tôi sử dụng nước muối sôi. Khi lọ rau đã nguội, bạn có thể thử. Bắp cải nhanh và ngon sẽ sẵn sàng để ăn không phải trong một ngày mà trong một giờ.
Nhưng bạn hiểu rằng điều này không thể ngăn cản những bà nội trợ của chúng ta luôn mong muốn có trong tay một sự chuẩn bị tuyệt vời như vậy. Rốt cuộc, nó có thể được phục vụ với nhiều loại rau xanh và hành tây. Và hóa ra đó là một loại dầu giấm ngon tuyệt - bạn sẽ liếm ngón tay của mình.
Những người yêu thích ẩm thực phương Đông sẽ có được hương vị tuyệt vời bằng cách thêm rau mùi và ớt cay.
Nhanh và ngon:
Phần kết luận
Chúng tôi đã trình bày cho bạn một số lựa chọn để muối bắp cải nhanh chóng mỗi ngày. Đơn giản là không thể nói về tất cả các công thức nấu ăn trong một bài viết. Cần lưu ý rằng bạn không chỉ có thể thêm hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và tỏi vào bắp cải muối nhanh. Bắp cải với táo, quả nam việt quất và quả nam việt quất trở nên rất ngon.
Mỗi bà nội trợ đều có những công thức nấu ăn và cách chế biến riêng. Xét cho cùng, nhà bếp là một phòng thí nghiệm thực sự đối với họ, nơi họ có thể thử nghiệm và tạo ra những kiệt tác ẩm thực. Chúng tôi thực sự hy vọng rằng bạn sẽ thích công thức nấu ăn của chúng tôi. Và bạn cũng nên gửi cho chúng tôi các lựa chọn ngâm bắp cải một cách nhanh chóng.
