Ngâm súp lơ cho mùa đông

Nội dung

1 Nguyên tắc cơ bản
2 Bí quyết ngâm súp lơ
3 Phần kết luận

Ngâm súp lơ cho mùa đông cho phép bạn có được một sự bổ sung ngon miệng cho các món ăn chính. Súp lơ cải thiện tiêu hóa, loại bỏ độc tố và có tác dụng chống viêm.

Nguyên tắc cơ bản

Dưa chua đặc biệt ngon nếu tuân thủ các quy tắc sau khi chế biến:

chọn bắp cải có màu xanh nhạt, không bị thâm, không có đốm;
đầu bắp cải tươi có lá bên ngoài đàn hồi;
trước khi sử dụng, bắp cải được ngâm trong dung dịch nước muối loãng trong 3 giờ để diệt côn trùng;
sự xuất hiện của hoa màu vàng cho thấy rau đã chín quá và không nên dùng để ngâm chua;
để ngâm chua bạn sẽ cần hộp đựng bằng gỗ, thủy tinh hoặc tráng men;
Cách đơn giản nhất là cuộn ngay rau vào lọ để dùng cho mùa đông;
Đối với dưa chua cần có muối thô.

Bí quyết ngâm súp lơ

Súp lơ có thể được ngâm bằng nước xốt. Tùy thuộc vào công thức, nó được chế biến bằng nước sôi, hòa tan muối và đường và thêm nhiều loại gia vị khác nhau. Bắp cải có thể ăn cùng cà chua, cà rốt, bí xanh và cần tây. Các chế phẩm sử dụng ớt cay sẽ cay hơn.

Cách dễ dàng

Phương pháp ngâm đơn giản nhất là sử dụng súp lơ và nước xốt. Công thức nấu ăn bao gồm một số bước:

Phần đầu bắp cải nên được chia thành các chùm hoa và cho vào nước sôi trong 2 phút. Sau đó nó được rửa dưới vòi nước bằng nước lạnh.
Một ít hạt tiêu đen và lá nguyệt quế được thêm vào bắp cải.
Nước muối được hình thành sau khi hòa tan 3 muỗng canh trong 1 lít nước. tôi. muối. Nước không cần phải đun sôi nên nên lấy từ suối hoặc lọc kỹ trước khi sử dụng.
Rau được đổ nước muối, sau đó đặt một tải lên trên.
Trong 3 ngày, dưa chua được giữ ở nơi ấm áp.
Rau ngâm có thể được phục vụ tại bàn hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Muối trong lọ

Rất thuận tiện để muối rau ngay trong lọ thủy tinh ba lít. Thùng chứa này thích hợp để muối và bảo quản thêm các chế phẩm.

Bạn có thể ngâm súp lơ trong lọ cho mùa đông theo nhiều giai đoạn:

Bắp cải tươi (3 kg) chia thành từng chùm hoa riêng lẻ. Sau đó, chúng được cho vào nước sôi trong 2 phút để làm mềm chúng.
Cà rốt (0,5 kg) cắt thành lát hoặc khối.
Đổ 1 lít nước vào thùng, sau đó đun sôi. Hãy nhớ thêm ¼ cốc muối.
Trong khi nước muối nguội, chuẩn bị lọ thủy tinh. Chúng cần được khử trùng, sau đó lá ngải giấm và lá nguyệt quế được đặt ở phía dưới.
Các lọ chứa đầy bắp cải và cà rốt, bạn có thể đặt một số loại rau xanh lên trên: thì là và cần tây.
Rau được đổ nước muối rồi đậy nắp lại.
Đối với lần ngâm cuối cùng, bạn cần bảo quản rau trong 1,5 tháng.

Công thức với gia vị

Nhiều loại gia vị giúp dưa chua có hương vị thơm ngon và thơm ngon. Khi sử dụng chúng, công thức ngâm súp lơ như sau:

Đầu tiên, người ta chuẩn bị phần đầu bắp cải, chia thành nhiều chùm hoa. Chúng cần được ngâm trong nước sôi, sau đó ngâm vào nước lạnh càng nhanh càng tốt.
Một củ cà rốt cỡ vừa được bào bằng dụng cụ xay.
Ba tép tỏi được đưa qua máy ép.
Để có được nước xốt, hãy đun sôi nước. Đối với 1 lít nước bạn cần 80 g muối. Nước xốt sau đó được để nguội.
Một chiếc lá nguyệt quế, cũng như lá nho và lá nho được đặt dưới đáy hộp thủy tinh. Rau được xếp thành từng lớp, thì là hoặc các loại rau xanh khác được đặt giữa chúng.
Các lọ chứa đầy nước xốt đã nguội, sau đó đặt một tải dưới dạng chai nước lên trên.
Dưa chua được đặt ở nơi lạnh.
Rau ngâm có thể được phục vụ sau 4 ngày.

Công thức với cà rốt và cần tây

Bằng cách thêm cà rốt và cần tây, bạn sẽ có được những chế phẩm tự chế có chứa tối đa vitamin và chất dinh dưỡng.

Công thức sau đây hướng dẫn cách ngâm rau củ đúng cách:

Súp lơ được chia thành nhiều phần rồi luộc chín.
Cà rốt nên cắt thành từng lát, cần tây cắt thành từng miếng 0,5 cm, rau cũng nên luộc cho đến khi mềm.
Các thành phần đã chuẩn bị được đặt trong lọ khử trùng.
Thêm 1 muỗng canh cho mỗi lít nước. tôi. muối, sau đó đun sôi.
Đổ nước muối nóng lên rau, đậy nắp lại và để khử trùng trong 25 phút.
Sau đó, các lọ cuối cùng được đậy kín bằng nắp đậy.

Công thức với bí xanh

Súp lơ được chế biến cùng với các loại rau theo mùa khác. Để ngâm chua, bạn không chỉ có thể sử dụng cà rốt mà còn cả bí xanh.

Quá trình chuẩn bị súp lơ cho mùa đông với bí xanh như sau:

Bắp cải (3 kg) được chia thành nhiều phần cần rửa thật sạch.
Bí xanh non được cắt thành từng khoanh.Nếu chỉ có rau chín thì bạn cần gọt vỏ, bỏ hạt.
Cắt hai củ cà rốt thành lát.
Đầu tỏi được bóc vỏ và cắt thành từng lát.
Để có được nước xốt cho mỗi lít nước, bạn cần một ly đường, 3 muỗng canh. tôi. muối, ½ cốc dầu thực vật và một cốc giấm nồng độ 6%. Nước xốt được đun sôi.
Các loại rau cắt nhỏ được trộn trong một hộp chung, lá nguyệt quế (2 chiếc.) và hạt tiêu (8 chiếc.) được thêm vào.
Các thành phần đã chuẩn bị được đổ với nước xốt nóng và đặt một vật nặng lên trên chúng. Do chuẩn bị nhanh nên dưa chua sẽ có được sau 12 giờ.

dưa chua hàn quốc

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với việc sử dụng gia vị. Nếu muối súp lơ theo phong cách Hàn Quốc, bạn sẽ có được món khai vị cay nồng cho món chính.

Sử dụng công thức sau đây, bạn có thể học cách ngâm rau theo cách này:

Bắp cải được chia thành nhiều chùm hoa.
Một củ cà rốt được bào hoặc cắt thành dải.
Cà rốt được cho vào nước muối và đun sôi trong nửa giờ.
Đặt bắp cải và cà rốt vào một hộp đựng riêng.
Sau đó chuẩn bị nước muối, bạn cần thêm muối (3 muỗng canh), ¼ chén giấm và nước cốt chanh vào nước. Đun sôi nước muối.
Gia vị thêm vào rau: 1 muỗng cà phê. ớt cay, hạt tiêu (3 chiếc.), tỏi băm nhỏ (3 tép).
Rau thái lát được đổ với nước muối chưa nguội và đậy nắp lại.

Công thức với cà rốt và củ cải đường

Các chế phẩm ngon có được bằng cách kết hợp các loại rau theo mùa khác nhau. Ngoài súp lơ, cà rốt và củ cải đường cũng có thể được dùng để muối chua.

Quá trình chuẩn bị với bộ thành phần này bao gồm một số giai đoạn:

Súp lơ nặng 2 kg được chia thành nhiều phần.
Củ cải cỡ vừa cần được gọt vỏ và xay trên máy xay thô.
Một củ cà rốt lớn được chế biến theo cách tương tự.
Ba tép tỏi được cắt thành lát.
Các loại rau đã chuẩn bị được trộn đều. Thêm hạt tiêu đen (6 chiếc.) và hạt tiêu (3 chiếc.) vào hỗn hợp.
Khối rau được cho vào lọ thủy tinh, nén nhẹ.
Sau đó chuẩn bị nước ướp: hòa tan 0,1 kg muối và đường trong 1,5 lít nước. Khi chất lỏng sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt.
Rau được đổ với nước muối nóng. Các lọ không được đậy bằng nắp đậy. Chúng nên được để trong 4 ngày ở nhiệt độ phòng.
Sau thời gian quy định, lọ được đậy nắp lại và chuyển vào tủ lạnh.
Một ngày sau, rau muối được phục vụ.

Công thức với tarragon

Tarragon là một loại cây được đánh giá cao nhờ vị cay, hơi đắng. Gia vị này làm tăng sự thèm ăn và kích thích tiêu hóa, cải thiện giấc ngủ và có tác dụng làm dịu. Sản phẩm Tarragon tồn tại lâu hơn vì loại cây này có đặc tính bảo quản.

Dưa chua súp lơ với ngải giấm được chế biến theo một công thức cụ thể:

Một đầu bắp cải tươi (2 kg) cần được rửa sạch và chia thành nhiều phần.
Trong một cái chảo lớn, bạn cần đun sôi một ít nước, sau đó cho rau vào đun trong 2-3 phút. Làm nguội chùm hoa bằng nước lạnh.
Sáu nhánh tarragon phải được cắt nhỏ bằng dao.
Trộn đều bắp cải và rau xanh. Bạn có thể thêm 6 hạt tiêu đen vào hỗn hợp.
Để có được nước xốt, hãy thêm 160 g muối mỏ vào 2 lít nước.
Cẩn thận đổ nước xốt nóng lên rau.
Hộp đựng dưa chua được để trong 2 ngày ở điều kiện phòng.
Sau đó, bạn cần đậy nắp lọ lại và đặt bắp cải muối ở nơi thoáng mát cho mùa đông.

Muối trong nước xốt cà chua

Nước xốt ngâm súp lơ có thể được chuẩn bị cùng với cà chua.Tỏi và ớt cay giúp tăng thêm vị cay cho món ăn.

Công thức nấu ăn bao gồm chuỗi hành động sau:

Một đầu súp lơ nặng 2 kg được tháo rời thành nhiều phần và ngâm trong nước nóng có muối.
Rau được nấu trong 3 phút, sau đó được đặt trên một cái rây để ráo nước.
Nghiền hai quả cà chua trong máy xay.
Năm tép tỏi cần phải được đưa qua máy ép.
Thêm 3 muỗng canh vào khối cà chua. tôi. đường và muối. Nước muối nên có vị mặn.
Hai quả ớt cay cần được gọt vỏ và thái nhỏ.
Tỏi, ớt cay, ba hạt tiêu đen, ½ chén giấm và 170 g dầu hướng dương được nhúng vào nước xốt.
Nước xốt được đun sôi, sau đó nhúng các chùm hoa bắp cải vào đó. Rau được nấu trong vài phút.
Các chế phẩm nóng được cho vào lọ và để trong vài ngày để ngâm chua.

Phần kết luận

Trước khi muối, súp lơ cần được chế biến để rau mềm hơn. Quá trình chuẩn bị tự chế liên quan đến việc sử dụng nước xốt. Bắp cải có thể được chế biến kết hợp với cà rốt, cà chua, bí xanh và cần tây. Các loại gia vị giúp điều chỉnh mùi vị của chế phẩm: lá nguyệt quế, ngải giấm, hạt tiêu và hạt tiêu đen.