Nấm chiên mật ong cho mùa đông

Nấm chiên mật ong cho mùa đông là một món ăn phổ biến, thích hợp làm nền cho bất kỳ món ăn nào. Khi chế biến đồ hộp, nấm có thể kết hợp với nhiều loại rau khác nhau, luộc sẵn hoặc chiên ngay. Tất cả các chi tiết của quá trình đều có ở đây.

Cách chế biến nấm mật ong chiên cho mùa đông

Có những nguyên tắc chung để chuẩn bị các thành phần và công nghệ chuẩn bị chúng:

• Bất kỳ loại nấm mật ong nào cho mùa đông đều thích hợp để chiên - ngay cả những loại nấm lớn hoặc bị gãy, không còn thích hợp để ướp;
• trong quá trình chiên nấm phải nổi trong dầu nên bạn cần nhiều;
• nấm mật ong rang muối ngay trước khi chín;
• nấm ngâm hoặc luộc phải phơi khô trước khi chiên;
• Không nên đổ bơ tan chảy vào phôi, theo thời gian nó có thể bị ôi;
• lượng mỡ trong lọ phải cao hơn nấm 2-3 cm;
• Các lọ đều được khử trùng kỹ lưỡng, cũng như nắp đậy.

Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về công nghệ chuẩn bị.

Có cần thiết phải luộc nấm mật ong trước khi chiên không?

Chỉ những loại nấm được coi là có thể ăn được có điều kiện mới cần phải nấu trước. Trong quá trình nấu, nước sữa đọng lại nước, thường gây cháy, có chất độc hại. Vì vậy, nước dùng phải được đổ ra ngoài. Nấm ăn được, kể cả nấm mật, có thể chiên ngay mà không cần đun sôi.

Cách nấu nấm mật ong tươi để chiên

Nhiều bà nội trợ cho rằng nên luộc nấm mật ong trước khi chiên. Hệ thống sưởi bổ sung sẽ làm cho phôi an toàn hơn. Việc nấu ăn được thực hiện trong các món tráng men. Cứ mỗi kg nấm sống bạn sẽ cần 1 lít nước và nửa thìa muối. Thông thường chúng được nấu theo hai giai đoạn.

Nấu nấm mật ong bao lâu trước khi chiên

Có thể luộc nấm mật ong một hoặc hai lần. Cách dễ nhất là thực hiện lần lượt quá trình nấu đôi trên hai chảo.

Cách nấu:

1. Đổ 2 lít chất lỏng vào mỗi chảo và thêm muối theo định mức.
2. Đặt cả hai hộp đựng lên bếp. Ngay khi chất lỏng sôi, thêm nấm vào đó. Thời gian nấu - 5 phút.
   
   
   Khuyên bảo! Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt.
3. Dùng thìa có rãnh chuyển nấm sang chảo khác và tiếp tục nấu.
4. Nếu sau đó bạn định chiên nấm mật ong cho mùa đông, chỉ cần luộc chúng trên chảo thứ hai trong vòng 10 - 15 phút là đủ.

Một số bà nội trợ thực hiện quá trình này theo cách khác: đun sôi trong 15 phút, rửa sạch, nấu lại trong các loại nước khác trong cùng một khoảng thời gian và rửa lại. Tỷ lệ nấm mật ong, muối và nước là như nhau.

Có thể nấu một lần. 20 phút là đủ.

Công thức nấu nấm mật ong chiên trong lọ cho mùa đông

Công thức làm món nấm chiên mật ong cho mùa đông đơn giản chỉ có ba nguyên liệu: nấm mật ong, muối và dầu thực vật. Nó có thể được thay thế bằng bơ hoặc mỡ lợn toàn bộ hoặc một phần. Có những công thức nấu nhiều loại rau khác nhau được thêm vào nấm chiên.

Nấm mật ong chiên cho mùa đông trong dầu thực vật

Vì vậy, cách đơn giản nhất là xào nấm mật ong cho mùa đông trong lọ.

Sản phẩm bắt buộc:

• một kg rưỡi nấm mật ong;
• một muỗng canh rưỡi. thìa muối;
• 400ml dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Luộc nấm đã chuẩn bị bằng một trong các phương pháp mô tả ở trên.
2. Cẩn thận lọc nước trong một cái chao.
3. Đặt nấm vào chảo rán khô và đun sôi phần chất lỏng còn lại.
4. Thêm dầu và chiên cho đến khi nấm chuyển sang màu vàng.
   
   
   Quan trọng! Hãy nhớ thử nấm vì chúng có thể cần được thêm muối.
5. Đóng gói trong lọ đã đun nóng vô trùng sao cho có một lớp dầu dày 1,5 cm lên trên, tận dụng lượng dầu còn sót lại sau khi chiên.

Những lon này có thể được niêm phong theo hai cách:

• nắp kim loại có khử trùng thêm nửa giờ bằng nồi cách thủy;
• nắp nhựa, chúng chỉ được bảo quản ở nơi lạnh.

Nếu bạn cuộn nấm chiên mà không đun sôi, hãy đun nhỏ lửa trong chảo rán với dầu nóng trong khoảng một giờ, khuấy đều. Sau đó, nắp được tháo ra để làm bay hơi nước. Sau đó tiến hành như trong trường hợp trước.

Nấm mật xào hành tây cho mùa đông

Nấm mật ong và hành tây là sự kết hợp đôi bên cùng có lợi trong bất kỳ món nấm nào. Chúng rất tốt để chuẩn bị cho mùa đông.

Thành phần:

• 1 kg nấm đã luộc sẵn;
• 7 củ hành vừa;
• nửa muỗng canh. thìa muối;
• 6 muỗng canh. thìa dầu thực vật, có thể thay thế bằng mỡ heo;
• muỗng cà phê tiêu đen xay;
• một đôi nụ đinh hương.

Ai muốn có thể thêm 2 muỗng canh. thìa nước tương.

Thành phần cuối cùng sẽ mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho nấm vào xào cho đến khi chín vàng - khoảng 20 phút.
2. Nửa khoanh hành tây được thêm vào nấm mật ong. Chiên mọi thứ cùng nhau trong 10 phút, duy trì nhiệt độ thấp. Tiêu, muối, trộn với nước tương, nhào.
3. Cho vào lọ vô trùng đã đun nóng, đổ lượng dầu còn lại vào chảo rán. Nếu thiếu thì nung thêm một phần.
   
   
   Khuyên bảo! Nếu sử dụng mỡ lợn, rắc một chút muối sau khi đổ.
4. Các lọ có nắp đậy được đun nóng trong nồi cách thủy trong 30 phút.
5. Các lọ kín được bọc, gói lại và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bí quyết xào nấm mật ong cho mùa đông với tỏi

Bạn cũng có thể xào nấm mật ong cho mùa đông trong lọ với tỏi. Nó không chỉ mang lại cho món ăn vị cay mà còn là chất bảo quản tốt.

Thành phần:

• nấm luộc - 2 kg;
• dầu thực vật - 240 ml;
• 20 tép tỏi;
• 4 lá nguyệt quế và 8 chiếc. đậu Hà Lan.

Muối được thêm vào theo sở thích hương vị.

Cách nấu:

1. Đặt nấm mật ong vào chảo rán khô và làm bay hơi chất lỏng.
2. Thêm mỡ và chiên cho đến khi nấm vàng, khoảng 1/3 giờ.
   
   Khuyên bảo! Việc chuẩn bị sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng hỗn hợp mỡ thực vật và động vật với tỷ lệ bằng nhau.
3. Cắt tép tỏi thành từng lát, cho nấm vào, thêm gia vị và nếu cần, thêm một chút muối vào món ăn.
4. Để trên bếp thêm 10-12 phút nữa, cho vào lọ nóng vô trùng, thêm dầu.
5. Khử trùng các lọ có nắp đậy trong nồi cách thủy trong 40 phút - nước để khử trùng phải có muối.
6. Các hộp cuộn lại được bọc và ủ ấm trong chăn trong hai ngày.

Có một công thức nấu nấm xào tỏi cho mùa đông khác - bằng tiếng Bulgaria.

Ngoài các nguyên liệu trên, bạn sẽ cần các loại thảo mộc cắt nhỏ - một bó và giấm 9% - 1-2 muỗng canh. thìa. Gia vị không cần thiết trong công thức này.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấm mật ong được xào nhanh trên lửa lớn, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, xếp lớp với các loại rau thơm thái nhỏ và tỏi băm nhỏ.
2. Đổ giấm vào phần dầu còn lại, thêm chút muối rồi đun sôi.
3. Đổ dầu đã nguội lên nấm, ngập nấm khoảng 3 cm, cuộn lại rồi để vào tủ lạnh.

Nấm mật ong chiên cho mùa đông trong lọ không cần khử trùng

Phương pháp nấu ăn này nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều. Để bảo vệ thực phẩm đóng hộp khỏi bị hư hỏng, giấm được thêm vào.

Thành phần:

• nấm mật luộc - 1,5 kg;
• một ly dầu thực vật;
• Nghệ thuật. thìa muối;
• 3 muỗng canh. thìa giấm 9%;
• một thìa cà phê ớt bột và tiêu đen xay;
• 1/2 thìa cà phê thảo dược Provençal;
• 7 tép tỏi.

Cách nấu:

1. Chiên nấm trong 25 phút, thêm toàn bộ dầu cùng một lúc. Chất lỏng sẽ sôi đi.
   
2. Nêm nấm mật ong với gia vị và tỏi băm nhỏ, thêm muối nếu cần.
3. Thêm giấm và nếu cần, thêm dầu thực vật, đun nhỏ lửa, đậy nắp trong một phần tư giờ.
4. Cho vào lọ đã đun nóng vô trùng, đổ dầu vào và đậy nắp nhựa.
5. Nấm chiên mật ong để trong tủ lạnh cho mùa đông mà không cần khử trùng.

Công thức xào nấm cho mùa đông với bắp cải

Sự chuẩn bị này có phần gợi nhớ đến nấm hodgepodge.

Thành phần:

• 2 kg nấm luộc;
• 1200 g bắp cải;
• 600ml dầu thực vật;
• 12 tép tỏi và hành.

Nêm món ăn với muối và một thìa cà phê hỗn hợp tiêu xay.

Cách nấu:

1. Chiên nấm cho đến khi vàng nâu trong một nửa dầu thực vật.
2. Thêm hành tây và chiên thêm một phần tư giờ trên lửa nhỏ.
3. Trong chảo rán thứ hai, đun nhỏ bắp cải đã đậy nắp trong lượng dầu còn lại cho đến khi mềm.
4. Nêm muối và hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ nữa.
5. Trộn lượng chứa trong cả hai chảo rán và đun nhỏ lửa dưới nắp trong một phần tư giờ nữa.
6. Món ăn đã hoàn thành được đóng gói trong lọ vô trùng và gửi đến bồn nước, nơi nó được giữ trong nửa giờ.
7. Cuộn lại, bọc, cách nhiệt. Các lọ sẽ nguội trong hai ngày.

Chuẩn bị nấm xào hành tây, cà rốt cho mùa đông

Một lượng đáng kể các loại rau trong chế phẩm này rất hợp với nấm mật ong, cà rốt mang lại cho món ăn một hương vị ngọt ngào, dễ chịu.

Thành phần:

• 2 kg nấm mật ong luộc;
• 1 kg hành tây và cà rốt;
• 0,5 l dầu thực vật;
• 20 hạt tiêu đen;
• muối - 3 muỗng canh. thìa.

Cách nấu:

1. Chiên nấm, lớp vỏ sẽ vàng. Điều này đòi hỏi rất ít dầu.
2. Thêm hành tây và chiên mọi thứ cùng nhau trong một phần tư giờ nữa.
3. Cà rốt cho công thức này được bào trên máy xay dành cho các món ăn Hàn Quốc. Nó cần phải được chiên riêng cho đến khi nó có màu nâu.
4. Kết hợp tất cả các thành phần, bao gồm cả hạt tiêu, và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ.
5. Nấm mật xào với rau củ cho vào lọ, đậy kín nắp, lúc này cần khử trùng trong nồi cách thủy 40 phút.

Công thức chế biến nấm xào cho mùa đông với axit xitric

Axit citric là chất bảo quản tốt. Sự kết hợp của nó với tỏi sẽ giúp thực phẩm đóng hộp không bị hư hỏng.

Sản phẩm bắt buộc:

• 4 kg nấm mật ong luộc;
• 2 chén dầu thực vật;
• 14 tép tỏi;
• một bó thì là, rau mùi tây lớn;
• 10 hạt đậu đen và hạt tiêu.

Thêm muối vào món ăn này cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun nóng nấm mật ong trong chảo rán nóng, khô; chất lỏng sẽ bay hơi hoàn toàn.
2. Bây giờ thêm dầu và làm nâu nấm trên lửa cao.
3. Xếp chúng vào lọ khô vô trùng theo từng lớp, phủ tỏi băm nhỏ và rau thơm lên trên.
4. Thêm hạt tiêu, muối và axit citric vào lượng dầu còn lại. Hỗn hợp được đun sôi và làm nguội.
5. Bây giờ bạn có thể đổ nó lên nấm mật ong đã bày sẵn trong lọ. Dầu phải cao hơn chúng 2-3 cm.
   
   Quan trọng! Nếu lượng dầu còn lại không đủ thì chuẩn bị phần mới.
6. Các lọ có khoảng trống được đóng lại bằng nắp nhựa và bảo quản ở nơi lạnh.

Nấm mật ong xào bơ tan chảy và nhục đậu khấu cho mùa đông

Chiên nấm mật ong cho mùa đông không chỉ có thể bằng dầu thực vật mà còn có thể dùng bơ, thường dùng ghee. Công thức này kết hợp thành công hương vị cay ngọt của hạt nhục đậu khấu, mùi thơm tinh tế của bơ tan chảy và hương vị đậm đà của nấm mật ong.

Thành phần:

• nấm mật ong đã nấu chín - 1,5 kg;
• về một ly bơ sữa trâu;
• 3 củ hành tây;
• 5 tép tỏi;
• một nhúm nhỏ hạt nhục đậu khấu;
• 3 lá nguyệt quế.

Lượng muối được lựa chọn tùy theo khẩu vị của bạn.

Cách nấu:

1. Đặt nấm vào chảo rán khô và chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết và nấm có màu nâu. Lửa phải mạnh.
2. Thêm tỏi, hành tây thái hạt lựu và tất cả dầu.Khi bơ tan chảy, trộn đều và tiếp tục chiên thêm một phần tư giờ nữa. Giảm nhiệt xuống mức trung bình.
3. Nêm gia vị, muối rồi giảm lửa xuống thấp, chiên thêm 20 phút nữa.
   
   
   Chú ý! Ở giai đoạn cuối, lượng trong chảo phải được khuấy liên tục, nếu không sẽ bị cháy.
4. Sau khi đóng gói trong lọ nóng vô trùng, nấm chiên được gửi đi khử trùng bổ sung. Điều này sẽ yêu cầu tắm nước. Toàn bộ thủ tục sẽ mất 30 phút.
5. Hộp cuộn lại và úp ngược cần sưởi ấm thêm dưới chăn hoặc thảm trong ngày.

Cách chiên nấm mật ong cho mùa đông với sốt mayonnaise

Mayonnaise là sản phẩm có hàm lượng dầu thực vật cao và hương vị độc đáo. Họ có thể dễ dàng thay thế một phần chất béo khi chế biến món nấm mật ong xào cho mùa đông. Đồng thời, hương vị của sản phẩm thay đổi rất nhiều. Nhiều người cho rằng đây là công thức xào nấm mật ong ngon nhất cho mùa đông.

Thành phần:

• nấm luộc sẵn - 1,5 kg;
• một ly sốt mayonnaise;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 4 củ hành tây;
• 5 tép tỏi;
• 1/3 muỗng cà phê tiêu xay - đen và đỏ;
• Nghệ thuật. thìa muối.

Cách nấu:

1. Đổ tất cả dầu thực vật vào chảo rán và chiên nấm trong đó cho đến khi chúng có màu nâu.
2. Cắt nhỏ hành và tỏi rồi cho vào nấm. Sau 10 phút, thêm muối và hạt tiêu, và sau 7 phút nữa, thêm sốt mayonnaise.
3. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ. Nội dung của chảo phải được khuấy liên tục.
   
4. Nấm mật chiên sẵn với sốt mayonnaise được đóng gói trong lọ nóng vô trùng, đậy nắp nylon và cho vào tủ lạnh.
5. Nếu bạn cho phần chế phẩm đã nguội một chút vào hộp nhựa và cho vào ngăn đá, bạn sẽ có được món nấm mật ong chiên đông lạnh cho mùa đông.

Cách chế biến nấm mật ong chiên cho mùa đông

Không phải ai cũng tin tưởng vào việc chuẩn bị trong lọ, nhưng tôi thực sự muốn nấm xào vào mùa đông. Để không từ chối niềm vui này của mình, bạn có thể chuẩn bị những sản phẩm bán thành phẩm không hề khó chiên trong mùa đông. Lựa chọn dễ nhất là đông lạnh nấm. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó.

1. Họ phân loại, rửa sạch nấm mật đã thu thập, cho vào hộp có kích thước yêu cầu và cho vào tủ lạnh.
2. Nếu hình thức bên ngoài của nấm sau khi rã đông không quan trọng - chúng sẽ được dùng để làm trứng cá muối hoặc súp, thì nấm được chần trong vài phút, để nguội hoặc đông lạnh.
3. Để đông lạnh nấm mật ong, bạn có thể đun sôi cho đến khi mềm.

Bạn có thể xem video chi tiết hơn về đông lạnh nấm mật ong:

Nấm mật ong có khả năng sấy khô tốt, nhưng tốt nhất nên chế biến súp, nước sốt và nhân bánh từ những loại nấm như vậy.

Cách bảo quản nấm chiên trong lọ đúng cách

Thời hạn sử dụng của các chế phẩm như vậy phần lớn phụ thuộc vào cách đóng lọ. Khi sử dụng nắp nylon, sản phẩm phải được tiêu thụ không quá sáu tháng sau khi chuẩn bị. Hơn nữa, nên bảo quản ở tầng hầm lạnh hoặc tủ lạnh.

Dưới nắp kim loại, thực phẩm đóng hộp được bảo quản lâu hơn - ít nhất một năm, nếu không có sai lệch so với quy tắc nấu nướng. Chúng cũng được giữ lạnh tốt nhất.

Phần kết luận

Nấm chiên mật ong cho mùa đông là một món ăn phổ biến, có thể dùng như một món ăn độc lập, bạn chỉ cần hâm nóng chúng. Nó tạo nên món súp hoặc món khoai tây hầm tuyệt vời.

Bài viết được đề xuất

Cách ngâm nấm mật ong nóng

Bí quyết làm trứng cá muối từ nấm mật ong

nấm mặn

Công thức làm dưa chuột muối giòn nhẹ

Ủ (muối) bắp cải theo âm lịch vào thời điểm nào là tốt nhất?

Cách lên men bắp cải với củ cải: công thức

Bắp cải muối củ cải

Cách ngâm bắp cải nhanh chóng tại nhà

Ngâm cà chua xanh trong lọ cho mùa đông