Nấm mật đông lạnh: sống, luộc, hầm và chiên

Đông lạnh nấm mật ong là một cách tuyệt vời để chuẩn bị cho mùa đông. Vì nấm có thể được đông lạnh không chỉ ở dạng sống mà còn có thể được đông lạnh sau khi xử lý nhiệt, nên việc lựa chọn các món ăn để sử dụng chúng sẽ trở nên rộng rãi hơn.

Có thể đông lạnh nấm mật ong cho mùa đông tại nhà không?

Đông lạnh nấm mật ong cho mùa đông không những có thể thực hiện được mà còn rất cần thiết vì chúng là nguồn cung cấp hữu ích chất cho cơ thể. Tuy nhiên, thành phần của chúng rất đa dạng và để bảo toàn các nguyên tố vi lượng có lợi mà chúng chứa (như sắt, đồng, kẽm và magie), việc đông lạnh phải được thực hiện đúng cách.Khi chọn phương pháp chế biến, bạn cần quyết định ngay xem nấm mật ong sẽ được sử dụng cho những món ăn nào, vì tùy thuộc vào phương pháp đã chọn mà độ đặc của chúng sẽ khác nhau.

Vì vậy, nấm mật ong đông lạnh có thể được sử dụng để chế biến nhiều loại:

• súp;
• xà lách;
• món thịt hầm;
• nhân bánh;
• và nhiều hơn nữa.

Trên thực tế, nấm đông lạnh đúng cách cũng có những đặc tính giống như nấm tươi, chỉ khác là chúng có thể ăn được không chỉ trong mùa mà còn có thể ăn quanh năm.

Thu hái, làm sạch và phân loại nấm mật

Khi thu thập, điều quan trọng cần nhớ là ngoài nấm mật ngon và tốt cho sức khỏe, còn có “nấm mật ong giả”, là chất độc (hoặc đơn giản là không ăn được). Vì vậy, nguyên tắc chính khi sưu tầm hoặc mua nấm mật là: “Không chắc chắn thì đừng lấy”.

Sau khi thu thập, đã đến lúc phải làm sạch. Nên dọn dẹp sơ bộ trong rừng - loại bỏ đất, lá kim và lá nhỏ, vứt bỏ những mẫu bị sâu hoặc thối.

Việc có rửa nấm để đông lạnh hay không phụ thuộc vào cách chúng sẽ được đông lạnh chính xác như thế nào.

Một điểm quan trọng khác trong việc chuẩn bị nấm mật để đông lạnh là phân loại. Ngoài việc bạn cần chọn càng nhiều nấm nguyên càng tốt (không bị dập, không bắt đầu hư hỏng, không bị sâu ăn, v.v.), thuận tiện nhất là bạn nên phân loại chúng theo kích cỡ - lớn đến lớn, nhỏ đến nhỏ, để đơn giản hóa hơn nữa quá trình nấu ăn.

Làm thế nào bạn có thể đông lạnh nấm mật ong?

Nấm ở các mức độ sẵn sàng khác nhau (và các dạng khác nhau) đều thích hợp để đông lạnh. Vì vậy, bạn có thể đóng băng chúng:

• ở dạng thô;
• luộc chín;
• chần;
• chiên.

Khi chọn một phương pháp, bạn cần tính đến không chỉ sự tiện lợi của nó mà còn cả mục đích xa hơn của phôi.

Chuẩn bị nấm mật ong để đông lạnh

Quá trình chuẩn bị phụ thuộc rất nhiều vào phương pháp đông lạnh nấm đã chọn, vì mỗi phương pháp đều có những đặc điểm riêng.

Các giai đoạn chuẩn bị đầu tiên - thu thập và phân loại theo kích cỡ - đều giống nhau đối với tất cả các phương pháp. Sự khác biệt bắt đầu ở giai đoạn làm sạch, trong khi việc làm sạch ban đầu khá phổ biến và bao gồm việc loại bỏ chất bẩn có thể nhìn thấy trên bề mặt nấm. Nhưng không phải trường hợp nào cũng có thể rửa nấm mật:

1. Nếu nấm được dùng để đông lạnh sống (hoặc sấy khô) thì không thể rửa sạch; Bụi bẩn khô được loại bỏ bằng dao hoặc khăn ăn. Nếu không thể không rửa, bạn có thể nhanh chóng rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy và lau khô kỹ trước khi đông lạnh.
2. Nếu sau đó luộc hoặc xào nấm mật ong thì nên ngâm nấm một thời gian ngắn trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, sau đó chỉ rửa sạch dưới vòi nước.

Một câu hỏi khác: tôi có cần cắt nấm lớn không? Khi đông lạnh sống, bạn không cần cắt chúng, nhưng khi luộc hoặc chiên, bạn nên cắt chúng thành từng miếng có kích thước bằng nhau. Ngoài ra, bạn cần nhớ rằng việc đông lạnh phải được thực hiện càng nhanh càng tốt, không được để lại trong vài ngày.

Cách đông lạnh nấm mật ong tươi cho mùa đông

Nấm mật ong tươi rất tốt vì chúng vẫn giữ được hình dáng và kết cấu sau khi đông lạnh. Chúng có tính đàn hồi và giữ hình dạng tốt, không giống như nấm được xử lý nhiệt.

Chúng nên được đông lạnh như thế này:

1. Làm sạch các mảnh vụn nhỏ bằng phương pháp khô.
2. Sắp xếp theo kích thước.
3. Đặt lên thớt, khay hoặc khay rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nó nên được đặt trong một lớp.
4. Để trong buồng trong 2-3 giờ.
5. Chia thành các túi.

Nấm đông lạnh theo cách này có thể được sử dụng để chế biến cả món thứ nhất và món thứ hai, nhân cho các món nướng, salad và đơn giản như một món bổ sung cho món ăn phụ.

Nấm mật luộc đông lạnh cho mùa đông

Nấm luộc trước khi đông lạnh rất tiện lợi vì không cần chế biến đặc biệt trong quá trình rã đông mà có thể sử dụng ngay. Chúng có thể được sử dụng để nấu súp hoặc trứng cá muối.

Cách nấu nấm mật đúng cách trước khi đông lạnh

Có một số cách để luộc nấm trước khi đông lạnh. Có một số điều bạn cần lưu ý trước khi bắt đầu nấu ăn:

• trong quá trình nấu, nấm giảm kích thước rất nhiều;
• nước muối là cần thiết để nấu ăn;
• Trước khi nấu nấm phải được rửa thật sạch;
• thời gian nấu tối thiểu là một giờ, hoặc tốt hơn là 2 giờ;
• Vì những mẫu lớn mất nhiều thời gian nấu hơn những mẫu nhỏ nên nấm cần được phân loại theo kích cỡ.

Nấu nấm mật ong trong bao lâu để đông lạnh cho mùa đông

Nấm được coi là đã chín hoàn toàn khi tất cả mẫu nấm lắng xuống đáy chảo. Sau khi nấu, chúng có thể được đóng gói để đông lạnh, sau khi để khô. Không giống như nấm sống, nấm mật luộc không cần phải đông lạnh trước. Chúng có thể được đặt trong túi hoặc trong hộp nhựa đậy kín. Nấm luộc đông lạnh có thể bảo quản được tới sáu tháng.

Phương pháp 1

Cho nấm đã gọt vỏ vào nước sôi và nấu trong 10 phút, định kỳ hớt bọt. Sau đó xả nước và thêm nước ngọt, thêm muối một lần nữa và nấu trong một giờ, khuấy đều.Khi nấu xong, chuyển sang một cái chao và để ráo nước và để nấm khô (bạn có thể thấm chúng bằng khăn ăn).

Phương pháp 2

Cho nấm vào nồi với nước muối lạnh, đặt trên lửa và đun sôi. Sau khi sôi và nổi bọt (phải hớt hết bọt), đun khoảng 3 phút, chắt nước và thêm nước sạch vào. Thêm muối và tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp trong một giờ. Sau đó xả nước, để nguội và chỉ sau đó đóng băng.

Nấm mật luộc đông lạnh cho mùa đông

Để cấp đông, bạn có thể sử dụng cả hộp đựng thực phẩm và túi cấp đông (hoặc túi nhựa thông thường). Có một số quy tắc cần nhớ khi tạo khoảng trống:

1. Chọn nấm có cùng kích thước để dễ chế biến.
2. Các chế phẩm được chia thành các phần nhỏ vì chúng không thể đông lạnh lại.
3. Bạn cần cẩn thận loại bỏ độ ẩm dư thừa - để làm điều này, bạn có thể chuyển nấm vào một cái chao, để chất lỏng chảy ra, đặt lên một chiếc khăn và để khô.
4. Vì ngay cả khi đã rút hết nước, nấm vẫn có thể tiết ra nước nên bạn cần chừa lại một khoảng trống trong hộp bảo quản.

Một số công thức nấu ăn khuyên bạn trước tiên nên đặt nấm lên khay và để trong ngăn đá trong 2-3 giờ, sau đó cho vào túi, nhưng để tiết kiệm thời gian, bạn có thể bỏ qua điều này - sau khi rã đông, kết quả sẽ nhìn giống nhau.

Quy tắc cấp đông sau khi chần

Chần là phương pháp xử lý ngắn hạn sản phẩm bằng nước nóng.

Có một số cách để chần.

Vì vậy, có thể:

1. Đặt một cái chao có nấm vào bồn rửa và đổ nước sôi lên trên (phương pháp dễ dàng).
2. Chuẩn bị hai chảo - một chảo chứa nước lạnh, một chảo chứa nước muối - đặt trên lửa và đun sôi.Nhúng nấm vào nước sôi đun khoảng 2-3 phút rồi nhanh chóng chuyển nấm vào chảo nước lạnh.

Chuyển nấm vào một cái chao và để yên, để chất lỏng dư thừa chảy ra. Nấm mật ong đã nguội và khô được cho vào túi (hộp) và gửi vào tủ đông.

Cách đông lạnh nấm chiên đúng cách

Nấm mật ong chiên đông lạnh có thể được dùng để chế biến món hầm hoặc món ăn phụ. Thời gian chiên thường không quá 20 phút.

Chúng được chiên theo cách này:

1. Rửa sạch làm khô nấm mật thật kỹ.
2. Làm nóng chảo rán và không cần thêm dầu, cho nấm vào.
3. Chiên cho đến khi nước ép chảy ra.
4. Thêm dầu, chiên cho đến khi vàng nâu.
5. Đặt vào một cái chao và để dầu chảy ra.
6. Gói nấm đã nguội và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Cách đông lạnh nấm hầm cho mùa đông

Quá trình hầm nấm cho mùa đông rất giống với quá trình chiên:

1. Nấm rửa sạch để khô, cho vào chảo nóng không dầu và ướp muối.
2. Sau khi nước ép chảy ra, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút. Nếu nước sôi nhiều có thể cho thêm nước đun sôi vào.
3. Sau đó, bạn cần chắt lấy nước cốt và cho nấm đã nguội vào hộp đựng.

Trứng cá muối đông lạnh từ nấm mật ong

Vì món trứng cá muối này được làm từ nấm đã luộc sẵn nên nó có thể được đông lạnh. Điểm đặc biệt của việc chế biến trứng cá muối là sau khi đông lạnh cần phải chế biến thêm.

Trứng cá muối được chuẩn bị như thế này:

1. Nấm mèo ngâm nước muối, rửa sạch.
2. Nấu theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho đến khi hoàn thành.
3. Chuyển sang một cái chao, để ráo nước, sau đó xay theo bất kỳ cách thuận tiện nào - trong máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc sử dụng máy chế biến thực phẩm.
4. Trứng cá muối nghiền được đóng gói trong túi hoặc hộp đựng và gửi đến tủ đông.
5. Để rã đông, bạn cần làm như sau: cho sản phẩm đông lạnh vào chảo đã đun nóng, thêm nửa cốc nước và đợi cho đến khi trứng cá muối bắt đầu tan băng. Sau khi chất lỏng bắt đầu bay hơi, thêm gia vị cho vừa ăn, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi nước bay hơi hết.

Cách nấu nấm đông lạnh

Nấm mật ong đông lạnh là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Nhưng để làm hài lòng những người thân yêu của bạn bằng một món ăn ngon miệng, bạn cần phải biết công thức nấu ăn và sự tinh tế trong nấu ăn.

Bạn có thể thêm nấm mật ong đông lạnh vào những món ăn nào?

Như đã đề cập trước đó, các món ăn tương tự có thể được chế biến từ nấm mật ong đông lạnh cũng như từ nấm tươi, đặc biệt nếu việc đông lạnh diễn ra ở dạng sống. Món chiên hoặc hầm có thể được chế biến thành món hầm hoặc món ăn kèm, còn món luộc có thể được dùng làm nhân hoặc nguyên liệu cho món salad hoặc làm món nền cho súp nấm.

Cách sử dụng nấm mật ong đông lạnh đúng cách

Nấm mật ong phải được rã đông dần dần, ở nhiệt độ phòng; Bạn không thể sử dụng dòng nước nóng hoặc lò vi sóng cho việc này. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho nấm đã nấu sẵn, còn nấm sống có thể được luộc hoặc chiên ngay lập tức - chúng sẽ rã đông trong quá trình này. Nấm sống bắt buộc phải xử lý nhiệt, còn nấm luộc, xào hoặc hầm thì không. Chúng có thể được thêm vào súp mà không cần sơ chế.

Nấm sống phải được luộc hoặc xào trước khi ăn.

Mất bao lâu để nấu nấm sống đông lạnh?

Tổng cộng, quá trình luộc nấm mất 20–30 phút, tùy thuộc vào kích thước và số lượng của chúng.Nếu nấm ban đầu được dùng để chiên, chúng có thể được đun sôi trước hoặc cho ngay vào chảo mà không cần rã đông.

Thời hạn sử dụng của nấm đông lạnh

Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào hình thức đông lạnh của sản phẩm:

• thô – lên đến 6 tháng;
• luộc – lên đến một năm;
• chiên – lên đến một năm;
• ở dạng trứng cá muối – lên đến 6 tháng.

Một số mẹo đông lạnh và bảo quản nấm

Để đảm bảo rằng không chỉ việc đông lạnh mà cả việc rã đông nấm cũng không gặp vấn đề gì, bạn cần nhớ một số điều:

1. Để đông lạnh, chỉ sử dụng nấm tươi và nguyên quả.
2. Nấm không chịu được tình trạng đóng băng nhiều lần.
3. Trước khi đông lạnh, loại bỏ chất lỏng dư thừa.
4. Để thuận tiện, tốt hơn nên gói thành từng phần nhỏ.
5. Để không bỏ lỡ ngày hết hạn, cần phải ký tên trên túi và hộp đựng không chỉ ngày đóng gói mà còn cả hình thức đông lạnh của nấm mật ong - luộc, chiên, phô mai.
6. Không cần phải đổ đầy hoàn toàn hộp hoặc túi khi đóng gói - nấm có thể tiết ra nước và bạn sẽ cần không gian trống cho nó.

Phần kết luận

Đông lạnh nấm mật là một thao tác đơn giản nhưng để mọi việc có thể thành công đòi hỏi sự chu đáo và chính xác. Ưu điểm chính của nấm đông lạnh bao gồm dễ bảo quản và bảo quản hương vị cũng như chất dinh dưỡng.

Băng hình:

Bài viết được đề xuất

Có thể đông lạnh bí ngô cho mùa đông?

Củ cải đông lạnh cho mùa đông tại nhà

Nấm sữa đông lạnh cho mùa đông tại nhà

Quả sung đông lạnh cho mùa đông tại nhà

Có thể đông lạnh quả việt quất cho mùa đông?

Công thức nấu ăn kem nho đen

Nấm porcini đông lạnh: cách nấu, công thức nấu ăn có ảnh

Cách đông lạnh nấm ô cho mùa đông

Cách bảo quản nấm sò trong tủ lạnh