Nội dung
Bảo quản nấm sò tại nhà mà không làm mất đi hương vị và chất lượng dinh dưỡng có thể cực kỳ quan trọng. Nấm là sản phẩm dễ hư hỏng cần được chế biến kịp thời và có chế độ bảo quản nhất định. Điều kiện bảo quản chế phẩm phải đảm bảo giữ nguyên mùi vị, độ đặc và độ an toàn trong quá trình sử dụng tiếp theo.
Cách bảo quản nấm sò
Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào thời gian sử dụng hoặc chế biến theo kế hoạch, điều kiện và sở thích cá nhân. Nấm tươi có thể bảo quản trong nhà ở nhiệt độ từ 17 đến 22 độ không quá một ngày. Vì vậy, bạn phải ngay lập tức bắt đầu chuẩn bị sản phẩm hoặc đặt sản phẩm vào môi trường thích hợp để bảo quản các đặc tính của sản phẩm.
Bạn có thể bảo quản nấm sò tại nhà theo những cách sau:
- làm mát;
- đóng băng;
- sấy khô;
- dưa chua;
- muối;
- sôi
Tầm quan trọng đặc biệt đối với bất kỳ phương án mua sắm nào đều được dành cho giai đoạn chuẩn bị, giai đoạn này phải bắt đầu bằng việc kiểm tra và phân loại. Dấu hiệu chính của chất lượng là vẻ ngoài tươi mới và mùi thơm.
Sau khi chọn, chùm phải được chia thành nhiều phần, làm sạch, rửa sạch bằng nước rồi đặt lên khăn sạch cho khô.
Thật thuận tiện khi rửa và làm khô chùm trái cây (druze) trong một cái chao
Khi kết thúc giai đoạn chuẩn bị, nấm phải được chế biến theo phương pháp đã chọn hoặc bảo quản.
Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, nó có thể được đông lạnh. Việc đông lạnh cho phép bạn bảo quản những phẩm chất có lợi của trái cây trong tối đa sáu tháng. Nấm sò luộc sẵn trong nước muối có thể bảo quản trong tủ đông lâu hơn từ 60 đến 90 ngày. Nhiệt độ cần được duy trì ở mức ổn định -18 độ. Đóng băng thứ cấp không được phép
Để nguội tươi, cách bảo quản nấm sò được sử dụng trong thời gian ngắn không quá 5 ngày. Chúng nhanh chóng trở nên không sử dụng được.
Thông thường, bảo quản sản phẩm tươi trong tủ lạnh cho đến khi chuẩn bị thêm. Thời hạn sử dụng của các sản phẩm được xử lý bằng nhiệt cũng được kéo dài bằng cách làm mát.
Cách bảo quản nấm sò trong tủ lạnh
Không khí mát, ẩm là môi trường tối ưu để bảo quản nấm sò. Nhiệt độ trong tủ lạnh thường dao động từ +2 đến +10 độ và được coi là phù hợp. Độ ẩm bổ sung, tuân thủ các yêu cầu đóng gói và quy tắc đặt nấm có thể kéo dài thời gian tiêu thụ có thể. Để tránh xuất hiện mùi lạ, thùng chứa phải được đậy kín.
Cách bảo quản nấm sò tươi trong tủ lạnh
Để bảo quản nấm sò trong tủ lạnh, bạn cần khéo léo sơ chế, đóng gói và cho vào buồng.
Các mẫu thu thập phải được làm sạch. Không có kỹ thuật đặc biệt được yêu cầu cho việc này. Quả hiếm khi bị ô nhiễm do chúng mọc trên cây. Các cổ phiếu đã được làm sạch được rửa sạch dưới vòi sen hoặc dưới vòi nước chảy, để hơi ẩm dư thừa thoát ra và khô tự nhiên trên bề mặt sạch.
Nấm sò đã sơ chế phải được đóng gói trong thùng chứa phù hợp, sạch sẽ và khô ráo. Nấm nên được đặt tự do, sao cho chiều cao xếp chồng không quá 25 cm, điều này sẽ tránh được sự xuất hiện của nấm mốc, ẩm mốc. Tốt hơn là nên bảo quản trái cây theo từng phần nhỏ.
Những thứ sau đây có thể được sử dụng làm bao bì để bảo quản trong tủ lạnh:
- Thùng nhựa;
- túi nhựa;
- khay đựng thức ăn và màng bọc thực phẩm;
- giấy sáp.
Hộp nhựa kín là lựa chọn tốt nhất. Nấm sò được xếp cẩn thận, đậy kín hộp và đặt lên kệ tủ lạnh.
Một túi nhựa dày cũng thích hợp để bảo quản. Tốt nhất nên mua túi zip có khóa kéo an toàn. Với phương pháp đóng gói này, trái cây không được xếp chặt thành một lớp. Không khí phải được thoát ra càng nhiều càng tốt và túi phải được buộc kín bằng dây kéo. Để buộc chặt một chiếc túi thông thường, bạn cần buộc chặt các mép.
Bạn có thể bảo quản nấm sò trong tủ lạnh trên khay dùng một lần. Thân quả đã gọt vỏ, rửa sạch, sấy khô được đặt lỏng lẻo trên giá thể và bọc chặt trong màng bám. Bao bì bảo vệ sản phẩm khỏi mùi lạ và tránh bị khô.
Thật tiện lợi khi bảo quản nấm sò tươi trong tủ lạnh trên khay dùng một lần
Để giữ được hình dáng ban đầu và độ tươi ngon nhất có thể của nấm sò, nên bọc từng quả trong giấy. Các cổ phiếu đã chuẩn bị trước được bọc trong giấy và đặt trong hộp đậy kín. Nếu độ kín của thùng chứa không đủ hoặc có vấn đề, bạn có thể sử dụng thêm màng bám.
Cách bảo quản nấm sò đã qua xử lý nhiệt trong tủ lạnh
Sau khi xử lý nhiệt, nấm sò được cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng, đậy kín, không tiếp xúc với không khí. Để đảm bảo chân không, chúng được cuộn lại hoặc vặn bằng nắp kim loại.
Hộp đựng bằng thủy tinh có nắp thủy tinh kín có kẹp kim loại tích hợp thích hợp để đựng phôi.
Các lọ được đặt trong tủ lạnh. Nhiệt độ nên được giữ trong khoảng từ 0 đến +8 độ.
Nấm sò để trong tủ lạnh được bao lâu?
Thời hạn sử dụng của nấm sò được xác định bởi loại hình chế biến và điều kiện nhiệt độ của buồng lạnh.
Nấm tươi có thể được bảo quản ở nhiệt độ từ +4 đến +8 độ không quá 3 ngày, sau đó phải ăn hoặc gửi đi chế biến tiếp. Ở nhiệt độ +2 độ, chúng có thể được bảo quản tối đa 5 ngày, miễn là chúng được chuẩn bị cẩn thận, phân loại và đóng gói đúng cách.
Khi nhiệt độ giảm xuống -2 độ, nấm sò tươi có thể bảo quản được 3 tuần. Nhưng trong điều kiện bình thường, khi bảo quản các sản phẩm khác trong tủ lạnh thì chế độ này không được thiết lập. Các điều kiện này được áp dụng nhiều hơn cho việc bảo quản nấm bán buôn bằng cách sử dụng một ngăn riêng.
Bạn có thể bảo quản nấm sò đã được xử lý nhiệt trước đó trong tủ lạnh lâu hơn. Thời hạn sử dụng của nấm ngâm là 6 – 12 tháng, tùy theo cách chế biến. Đun sôi trong nước xốt làm tăng thời hạn sử dụng của chế phẩm so với phương pháp rưới nước xốt lên các bộ phận đã luộc chín.
Phần kết luận
Nếu không thể chế biến nhanh nấm sau khi thu hoạch hoặc mua về, bạn có thể bảo quản nấm sò trong tủ lạnh. Để nấm không bị mất hương vị, mùi thơm và những phẩm chất quý giá trong giai đoạn này, cần chuẩn bị đúng cách để bảo quản và đóng gói một cách có trách nhiệm. Tuân theo các quy tắc đơn giản sẽ cho phép bạn thưởng thức một sản phẩm tốt cho sức khỏe ngay cả sau này.
