Nội dung
Hắc mai biển đông lạnh sẽ trở thành một loại vitamin thực sự được tìm thấy vào mùa đông hoặc đầu mùa xuân. Vào mùa thu, những quả mọng tươi được thu hoạch, chúng vẫn giữ được đặc tính chữa bệnh nếu tuân thủ các quy tắc đóng băng.
Có thể đóng băng hắc mai biển
Quả mọng, chứa nhiều khoáng chất và vitamin, nếu được đông lạnh đúng cách, có thành phần gần như giống hệt quả tươi. Hắc mai biển đông lạnh tốt cho sức khỏe hơn mứt và compote đóng hộp. Nếu tủ đông rộng rãi, đôi khi cả cành cây có quả mọng được đặt trong đó.
Giá trị dinh dưỡng của hắc mai biển đông lạnh
Trong trái cây được đông lạnh đúng cách, thành phần các nguyên tố vi lượng gần như giống như trong trái cây tươi - 90%. Vitamin cũng không bị ảnh hưởng, ngoại trừ vitamin C bị phân hủy nhanh chóng, vẫn còn tồn tại với số lượng lớn, không giống như các sản phẩm được xử lý bằng nhiệt. Chất này rất không ổn định. Ngay cả khi được lưu trữ trong phòng trong 24 giờ, số lượng của nó vẫn giảm đi 10%.Điều tương tự cũng xảy ra với sản phẩm đông lạnh nhưng trước đó 6 tháng. Nếu bạn đông lạnh nhanh chóng, một ít sẽ biến mất - lên tới 20% axit ascorbic.
Hàm lượng calo của hắc mai biển đông lạnh
Trong 100 g quả mọng, tùy theo điều kiện sinh trưởng, có 75–85 kilocalo. Chứa quả mọng tươi:
- 1,2 g protein, hoặc 5 kcal;
- 5,7 g carbohydrate, hoặc 25 kcal;
- 5,4 g chất béo, hoặc 52 kcal.
Trái cây đông lạnh chứa gần như cùng một lượng.
Những lợi ích và tác hại của hắc mai biển đông lạnh
Tác dụng chữa bệnh sau khi ăn quả mọng chỉ khác nhau ở lượng vitamin C nhỏ hơn trong sản phẩm đông lạnh. Các loại trái cây có tác dụng tích cực trong việc tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể, tình trạng mạch máu, điều trị tình trạng thiếu vitamin, quá trình viêm nhiễm và thúc đẩy quá trình chữa lành các tổn thương trên da. Hắc mai biển rất giàu chất chống oxy hóa, được coi là một loại kháng sinh tự nhiên mạnh và được sử dụng để ngăn ngừa ung thư.
Đồng thời, sự hiện diện của axit khiến nó không được khuyến khích sử dụng trong trường hợp mắc các bệnh về đường tiêu hóa, gan, tuyến tụy và túi mật. Là một chất gây dị ứng, nó có thể gây ra phản ứng đau đớn.
Cách chọn hắc mai biển đúng cách để đông lạnh
Chỉ nên đông lạnh những quả cam chín. Sau khi thu hoạch, không nên để quả quá lâu, tối đa 5-6 giờ để quả không bị mất vitamin một cách tự nhiên. Chuẩn bị kỹ lưỡng cho việc cấp đông:
- quả được giải phóng khỏi cành và lá lớn, đổ nước vào tô sâu nhiều lần;
- sau mỗi lần thay nước, số cành, cuống lá, quả hư nổi lên mặt nước giảm đi;
- sau đó họ phân loại nhiều hơn, chiết xuất những quả mọng đã nghiền nát - họ pha trà hoặc nước ép, xay với đường;
- Toàn bộ trái cây đã chọn được lấy ra bằng thìa có rãnh và xếp thành một lớp mỏng trên khăn bếp để khô trong 20–30 phút.
Cách đông lạnh hắc mai biển cho mùa đông
Có một số phương pháp đông lạnh quả mọng, bao gồm cả việc sử dụng các thiết bị gia dụng hiện đại. Tủ lạnh có buồng đông lạnh cho phép bạn bảo tồn cấu trúc của các mô và loại bỏ vi khuẩn. Tủ đông có chức năng cấp đông nhanh xử lý sản phẩm ở nhiệt độ -22 oC. Tốt hơn là nên đông lạnh trái cây thành từng phần nhỏ để sản phẩm đã rã đông có thể được tiêu thụ ngay lập tức. Quả mọng không nên tiếp xúc nhiều lần với nhiệt độ thấp vì các chất có lợi sẽ bị mất đi. Bạn có thể chuẩn bị những phần trái cây làm sẵn, nghiền với đường, trong những hộp nhỏ.
Sốc đóng băng hắc mai biển
Công nghệ này phổ biến hơn trong công nghiệp, nhưng cũng có những thiết bị gia dụng cho phép bạn giảm nhiệt độ ngay lập tức trong tủ đông riêng xuống -30... -50 độ. Khi đông lạnh trong buồng thông thường, các tinh thể băng lớn hình thành trong khoảng gian bào của quả, phá vỡ thành tế bào. Quả rã đông chảy nước và trở nên nhão. Trong điều kiện đông lạnh sốc, các tinh thể nhỏ được hình thành, thành tế bào vẫn còn nguyên vẹn và kết quả là sản phẩm trông như tươi. Cấp đông nhanh đòi hỏi nhiệt độ giảm nhanh bắt đầu từ -25 oC.
Đóng băng các phần hắc mai biển trong hộp hoặc túi nhựa
Chuẩn bị trước hộp đựng để đựng sản phẩm đông lạnh. Mua những hộp đựng nhỏ đặc biệt cho tủ đông hoặc sử dụng những hộp nhỏ đựng các sản phẩm sữa, đồ ăn hoặc bánh kẹo. Quá trình đông lạnh toàn bộ quả dứa Siberia được thực hiện theo hai cách.
- Hầu hết các tủ đông đều có ngăn có khay để đông lạnh trái cây và rau quả. Nó được phủ bằng giấy da và các loại trái cây được xếp thành một lớp. Quả đông lạnh sau đó được đóng gói trong các hộp nhỏ hoặc túi kín.
- Trái cây ngay lập tức được đặt vào các thùng chứa đã chọn hoặc túi thông thường theo từng phần nhỏ được phân phát trước. Các hộp hoặc cốc khô và sạch không được đổ đầy lên trên và không được đóng lại ngay lập tức mà sau khi đông lạnh.
Hắc mai biển đông lạnh với đường
Một bán thành phẩm ngọt ngào cũng đã được chuẩn bị sẵn.
- Quả mọng được chà qua rây.
- Đường được thêm vào thành phẩm xay nhuyễn cho vừa ăn.
- Chúng được đóng gói trong hộp đựng tiện lợi để bạn có thể sử dụng mứt ngọt trong một ngày.
Cách rã đông hắc mai biển đúng cách trước khi ăn
Cần chú ý rã đông trước khi sử dụng. Bạn cần lập kế hoạch khi nào bạn sẽ cần các sản phẩm vitamin.
- Tốt hơn hết bạn nên rã đông quả mọng trong tủ lạnh, đặt túi lên kệ trên cùng. Ưu điểm của phương pháp này là các chất dinh dưỡng của hắc mai biển được bảo tồn và hệ vi sinh vật có hại không phát triển. Quá trình này kéo dài, mất tới 9 giờ.
- Ở nhiệt độ phòng, hắc mai biển sẽ rã đông nhanh hơn nhưng có nguy cơ vi khuẩn phát triển đồng thời.
- Không nên rã đông nhanh hắc mai biển trong lò vi sóng vì công nghệ này sẽ phá hủy cấu trúc tế bào của sản phẩm.
Bạn có thể nấu món gì từ hắc mai biển đông lạnh?
Quả đông lạnh chứa hầu hết các thành phần có lợi của nó.
- Quả được tiêu thụ mà không cần chế biến, dùng với cháo hoặc trà.
- Bằng cách kết hợp với đường, bạn sẽ có được một món tráng miệng có hàm lượng calo cao nhưng giàu vitamin - mứt tươi.
- Quả mọng đông lạnh hoặc bánh mứt được sử dụng để chế biến đồ uống trái cây, thạch hoặc nước ép.
- Nếu dùng hắc mai biển cho những mục đích này thì không rã đông mà cho ngay vào nước sôi, thêm đường.
- Để làm nhân bánh, hãy rã đông hắc mai biển và để trong rây một lúc để nước ép chảy ra.
- Họ chuẩn bị thạch và nước sốt cho bánh kếp cũng như cho thịt.
- Quả chua được sử dụng khi nhồi gia cầm để nướng trong lò.
Thời hạn sử dụng của hắc mai biển đông lạnh
Các gói và hộp đựng quả mọng đông lạnh được bày thành từng ngăn để bảo quản. Nên để chúng riêng biệt với thịt, cá để không bị hấp thụ mùi hôi. Đảm bảo rằng các thùng chứa được đậy kín và không có hơi ẩm thoát ra ngoài: do có sự ngưng tụ nên buồng phải được rã đông thường xuyên hơn. Ở nhiệt độ tủ đông thông thường, -18 oC, hắc mai biển có thể được bảo quản tối đa trong 9 tháng. Trong giai đoạn này, sản phẩm có giá trị cần được sử dụng, nếu không sẽ không mang lại lợi ích gì cho cơ thể sau này.
Phần kết luận
Hắc mai biển đông lạnh giúp đa dạng hóa bộ sản phẩm trong thời tiết lạnh giá. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản đông lạnh quả hắc mai biển giàu vitamin cho mùa đông. Chúng sẽ không thể thiếu trong mùa lạnh.
