Nội dung
Hầu hết các bà nội trợ đều biết ngô đông lạnh tốt cho sức khỏe và ngon như thế nào trong mùa đông. Để thưởng thức lõi ngô tươi thơm trong mùa lạnh, bạn không cần phải tốn nhiều công sức hay tốn nhiều thời gian và tiền bạc. Nhưng nhiều người thiếu hiểu biết chế biến rau củ đông lạnh không đúng cách. Điều này dẫn đến việc mất đi hầu hết các đặc tính có lợi của sản phẩm. Bạn nên tìm hiểu thêm về cách bảo quản ngô đông lạnh cho mùa đông.
Lợi ích của việc đông lạnh ngô
Ngô có thể được chuẩn bị cho mùa đông theo hai cách: đóng hộp và đông lạnh. Phương pháp thứ hai đơn giản hơn và có lợi hơn. Thứ nhất, việc đông lạnh dễ dàng hơn và ít tốn kém hơn nhiều so với việc đóng hộp. Thứ hai, nó cho phép bạn bảo quản rau gần như ở dạng ban đầu. Lõi đông lạnh có tất cả mọi thứ: mùi thơm, màu sắc, mùi vị của sản phẩm gốc và quan trọng nhất là các chất có lợi vẫn giữ nguyên thành phần.
Chuẩn bị ngô để đông lạnh
Trước khi cho rau vào tủ đông, rau phải được chế biến đúng cách. Cần loại bỏ lá và râu ngô. Để thực hiện, bạn cần cắt bỏ 1-2 cm phần không ăn được ở đầu cùn của đầu bắp cải. Khi đó quá trình làm sạch sẽ dễ dàng hơn nhiều. Rửa sạch đầu bắp cải đã gọt vỏ dưới vòi nước chảy và lau khô để các hạt đông lạnh không dính vào nhau và hơi ẩm không biến thành băng. Nếu ngô đông lạnh làm sẵn, hãy đun sôi.
Có những bà nội trợ không cho rằng cần thiết phải rửa rau khi chuẩn bị cho mùa đông. Nhưng điều này là sai và có thể dẫn đến hậu quả khó chịu. Nước rửa sạch bụi bẩn, vi khuẩn, ký sinh trùng, một số trong chúng không chết ngay cả ở nhiệt độ rất thấp và có thể xâm nhập vào cơ thể, gây ngộ độc và các triệu chứng tiêu cực khác.
Cách đông lạnh bắp ngô đúng cách
Để có được lượng chất dinh dưỡng tối đa trong mùa đông, tốt hơn hết bạn nên đông lạnh rau quả tươi. Đồng thời, đầu ngô sẽ có màu sáng, mọng nước và thơm nếu được chần.
Không xử lý
Chuẩn bị lõi ngô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn không cần bất cứ thứ gì khác - đây là cách dễ nhất để đông lạnh rau. Để cải thiện hương vị của nó, sau khi rã đông, nhiều kỹ thuật nấu nướng khác nhau được sử dụng, nhưng sau đó sẽ nói nhiều hơn về điều đó.
Sau khi chần
Để chuẩn bị đông lạnh, lõi ngô có thể được chần, điều này không chỉ giúp bảo quản các đặc tính của rau mà còn kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.Đầu bắp cải được nhúng vào nước sôi và đun sôi ở đó trong 5 phút. Sau đó đột ngột làm gián đoạn quá trình nấu, ngâm vào tô nước đá.
Thực tế là rau có chứa các enzyme tiếp tục hoạt động ở nhiệt độ thấp. Nhờ hoạt động của chúng, các quá trình sinh hóa khác nhau được đẩy nhanh, bao gồm các phản ứng phân hủy, thối rữa và hư hỏng. Xử lý nhiệt sốc đối với rau đông lạnh, dù chỉ trong thời gian ngắn, cũng giúp ngăn chặn quá trình này.
Cách đông lạnh hạt ngô
Nên thu hoạch hạt ngô đông lạnh vì phạm vi ứng dụng của nó ngày càng tăng lên đáng kể. Giờ đây, loại rau này không chỉ có thể được sử dụng như một món ăn độc lập mà còn được sử dụng như một nguyên liệu bổ sung trong các công thức nấu ăn khác nhau. Đậu ngô đông lạnh được sử dụng trong súp, salad, món ăn phụ và các món ăn khác.
thô
Ngô mới thu hoạch nên được đông lạnh. Trong quá trình bảo quản lâu dài, các chất tinh bột bắt đầu tích tụ trong đó, làm hỏng đáng kể mùi vị của sản phẩm. Chúng được chuyển đổi từ đường tự nhiên có trong rau.
Để tách các hạt ra khỏi đầu bắp cải, bạn cần cẩn thận cắt chúng xuống phần gốc bằng một con dao sắc. Sau đó cho vào túi hoặc hộp đựng phù hợp khác, luôn đậy kín và cho vào ngăn đá cho đến mùa đông.
Sau khi chần
Sau khi chần lõi ngô, bạn cần đợi cho đến khi chúng nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó cố gắng tách các hạt bằng tay. Nếu cách đó không hiệu quả, hãy sử dụng dao hoặc thiết bị khác. Có những thiết bị đặc biệt để làm sạch ngô, máy bóc vỏ thủ công và điện, vì vậy sẽ không có vấn đề gì với việc này.
Tốt hơn hết bạn nên sử dụng những loại túi đựng bền để chúng không bị rách. Cần chia khối lượng ngũ cốc thành nhiều phần nhỏ - bằng cách này bạn sẽ không phải rã đông toàn bộ nguồn cung cấp cho 100 g. Nếu rau được đông lạnh lần đầu tiên, hơn một nửa chất dinh dưỡng được giữ lại trong đó, nhưng khi thủ tục được lặp lại, chúng sẽ bị phá hủy hoàn toàn.
Có thể đông lạnh ngô đóng hộp?
Đôi khi, sau khi chuẩn bị bữa ăn ngày lễ, vẫn còn dư nửa lon ngô đóng hộp. Những bà nội trợ tiết kiệm đã học cách tiết kiệm những thức ăn thừa đó bằng cách đông lạnh chúng. Điều này cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của ngô đóng hộp (sau khi mở) cho đến lần tiếp theo. Bạn có thể làm điều này như sau:
- xả nước và lau khô hạt bằng khăn;
- đóng băng với số lượng lớn;
- đổ vào túi;
- cho vào tủ đông.
Bạn có thể gói ngay vào túi nhựa, túi này cần được lắc định kỳ. Khối đông lạnh sẽ dính lại với nhau nếu không có điều này.
Có thể đông lạnh ngô luộc?
Trước khi đông lạnh, ngô có thể được luộc cho đến khi mềm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể làm điều này theo hai cách:
- Toàn bộ, nếu vào mùa đông, bạn muốn chiêu đãi bản thân những lõi ngô tươi ngon. Đun sôi chúng cho đến khi sẵn sàng, để nguội và bọc trong màng bám. Vào mùa đông, cho đầu bắp cải đông lạnh vào nước sôi và nấu trong 3-4 phút ở 100 độ.
- Trong đậu. Phương pháp này phù hợp hơn với các món súp, món hầm, món hầm và thức ăn trẻ em. Đun sôi toàn bộ, tách hạt ra khỏi tế bào, một hàng đầu tiên, các hàng còn lại sẽ dễ dàng hơn. Đóng gói thành từng phần nhỏ (mỗi lần) trong túi nhựa.
Ngô đông lạnh có thể bảo quản được bao lâu?
Ngô đông lạnh có thể bảo quản được rất lâu, lên tới một năm rưỡi. Vì vậy, cần phải ký ngày thu hoạch trên từng thùng (bao bì) để sau này không nhầm lẫn vụ thu hoạch cũ với vụ thu hoạch mới. Rau luộc cũng có thể bảo quản được lâu, đến vụ sau.
Cách rã đông ngô đúng cách
Lõi ngô đông lạnh thô nên được lấy ra khỏi tủ đông và để rã đông ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Sau đó nấu như bình thường trong nước muối sôi trong 30-40 phút.
Cách nấu ngô đông lạnh
Để phần đầu bắp cải đông lạnh rã đông, đổ nước sôi lên trên để hạt mọng nước và mềm. Hãy để nó nấu ăn. Nếu lõi ngô đông lạnh lần đầu tiên được ngâm trong nước lạnh, thì khi sôi, tất cả các chất có lợi và nước ép của rau sẽ được tiết ra trong đó. Nếu bạn đổ nước sôi lên trên, bề mặt sẽ bị bỏng, tạo thành một lớp màng bảo vệ giúp tránh mất mùi vị và đặc tính dinh dưỡng của ngô đông lạnh.
Đối với một đầu bắp cải bạn cần chuẩn bị 250-300 ml nước sôi. Đổ mọi thứ vào chảo, cho lõi ngô vào và đóng nắp lại. Các lớp phía trên nhô lên trên mặt nước sẽ được hấp nhờ điều này. Nhiều người lầm tưởng rằng nấu càng lâu thì thịt càng mềm. Nhưng kết quả lại ngược lại! Nấu ăn kéo dài sẽ tạo ra tinh bột, ngô đông lạnh trở nên cứng và mất vị.
Để giữ cho ngô thức ăn đông lạnh luôn ngon ngọt, ngô phải được ngâm trong sữa hai giờ trước khi nấu. Nó sẽ trở nên ngọt nếu bạn thêm 1 muỗng cà phê đường cho mỗi lít nước trong khi nấu.Để giữ được màu sắc tự nhiên của rau đông lạnh, bạn cũng phải đổ nước cốt của nửa quả chanh (2,5-3 lít) vào chảo. Hai mươi phút sau khi bắt đầu sôi, lấy một cây tăm và dùng nó đâm vào đầu bắp cải.
Nếu nó bị cong hoặc gãy, bạn có thể nấu thêm năm phút nữa rồi tắt. Ngâm đầu bắp cải trong nước nóng một lúc (5 phút) để chúng ngon ngọt hơn. Để giữ cho ngô đông lạnh mềm, không nên muối khi ngô đang sôi hoặc ngâm trong nước. Muối kích thích việc chiết xuất nước ép từ hạt. Vì vậy, ngô phải được muối trước khi dùng.
Công thức với sữa
Bạn có thể có được một món ăn tuyệt vời bằng cách luộc ngô đông lạnh trong sữa. Nó có được một hương vị kem tinh tế khác thường. Lõi đông lạnh đã rã đông trong tủ lạnh có thể được chuẩn bị như sau:
- cắt từng phần thành nhiều miếng để chúng thấm sữa tốt hơn;
- thêm nước vào cho ngập nhẹ;
- đổ sữa, đổ đầy lượng còn thiếu;
- nấu trong 10 phút ở 100 độ;
- thêm 50 g bơ, đun sôi cùng một lượng;
- tắt, đậy nắp trong 20 phút cho đến khi hạt mọng nước;
- Khi ăn rắc muối lên từng miếng.
Thời gian nấu có thể khác nhau, tất cả phụ thuộc vào sự đa dạng và mức độ chín của đầu bắp cải đông lạnh. Nó thậm chí còn ngon hơn để nướng chúng.
Phần kết luận
Ngô đông lạnh sẽ giúp mang lại sự tươi mát, màu sắc tươi sáng của mùa hè vào chế độ ăn uống của bạn vào mùa đông và bồi bổ cơ thể bằng các chất hữu ích. Sự đơn giản và dễ chuẩn bị giúp sản phẩm này có thể tiếp cận được ở mọi nhà.
