Nội dung
Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu bổ sung các loại thảo mộc tươi. Tuy nhiên, rau xanh chỉ có thể được tìm thấy trên các luống trong vườn vào mùa ấm áp, còn vào mùa đông, bạn phải mua chúng vì khi đó chúng chỉ được trồng trong nhà kính. Không phải bà nội trợ nào cũng biết rằng vào mùa đông ở nhà, bạn có thể bảo quản những loại vitamin tốt cho sức khỏe gần như ở dạng nguyên bản.
Bạn có thể tìm hiểu về cách đông lạnh rau xanh cho mùa đông trong tủ lạnh thông thường, cũng như những loại rau xanh nào có thể đông lạnh và loại nào không phù hợp cho việc này, từ bài viết này.
Rau xanh đông lạnh cho mùa đông theo từng giai đoạn
Trước hết, bạn cần quyết định loại rau xanh nào có thể đông lạnh và loại nào tốt hơn nên mua tươi ở siêu thị. Về nguyên tắc, bạn có thể đặt hoàn toàn bất kỳ loại rau xanh nào từ vườn vào tủ đông - điều này chắc chắn sẽ không có hại gì, vì sau khi xử lý như vậy, tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích đều được bảo toàn.
Sắc thái là sản phẩm sẽ trông như thế nào sau khi rã đông: không phải tất cả các loại thảo mộc và rễ xanh đều trông ngon miệng sau khi rã đông như khi chúng còn tươi.
Ví dụ, tốt hơn là không nên thử nghiệm đông lạnh lá rau diếp.Những loại rau xanh này quá nhiều nước và mềm nên cấu trúc của lá bị hư hỏng nghiêm trọng trong quá trình đông lạnh, và sau khi rã đông, món salad trông giống như một thứ bùn không có hình dạng.
Trong mọi trường hợp, bạn cần tiếp cận kỹ lưỡng việc đông lạnh thực phẩm. Để đông lạnh rau xanh trong tủ đông của tủ lạnh gia đình, chúng phải được chuẩn bị cẩn thận.
Công thức đông lạnh rau xanh sẽ không hoàn chỉnh nếu không thực hiện các bước sau:
- Thu hái rau xanh vào thời điểm lá còn non và mọng nước nhưng đã khá phát triển và khỏe.
- Rửa sạch trong nhiều vùng nước, sửa kết quả dưới vòi nước chảy.
- Đặt cành cây vào một cái chao và để nước chảy ra.
- Làm khô lá trên giấy hoặc khăn bếp.
- Cắt nhỏ rau xanh hoặc thu thập chúng thành từng chùm.
- Đặt các chế phẩm vào ngăn đông lạnh.
Làm thế nào để đông lạnh đúng cách bất kỳ loại rau xanh nào
Các công thức đông lạnh rau xanh khác nhau có thể khác nhau đáng kể.
Thực tiễn cho thấy rằng ở nhà tốt hơn nên tuân theo các quy tắc đơn giản sau:
- Nên chần một số loại rau xanh trước khi đông lạnh, nhưng bạn không nên quá lạm dụng quá trình này. Sau khi xử lý nhiệt, sản phẩm vẫn mất đi phần lớn lượng vitamin dù có xử lý nhẹ nhàng đến đâu. Vì vậy, thông thường chỉ cần rửa kỹ các chùm và cành dưới vòi nước chảy là đủ.
- Một công thức khác thường yêu cầu làm khô rau xanh trước khi cho vào tủ đông. Tốt hơn hết bạn nên lau khô cành cây trên khăn giấy dày, định kỳ nên lật lại, sắp xếp lại và thay khăn ăn đã thấm nước.Đừng quên thời gian: bất kỳ cây xanh nào cũng sẽ khô héo nếu để ngoài trời hơn hai giờ.
- Nếu bạn dự định gói dày lá xanh vào thùng hoặc lọ, nên tiếp xúc với nước sôi trong thời gian ngắn - rau xanh sẽ mềm và có thể được nén chặt hơn vào thùng chứa.
- Dùng dao sắc băm nhỏ những cành cây xanh trước khi đông lạnh sẽ rất tiện lợi, khi đó người nội trợ sẽ luôn có sẵn gia vị làm sẵn trên tay.
- Mỗi gia đình đều có những món ăn yêu thích, công thức nấu ăn riêng và cần phải tính đến khi lựa chọn loại và số lượng rau xanh đông lạnh. Hỗn hợp làm sẵn của nhiều loại thảo mộc có tác dụng tốt: bạn chỉ cần mở tủ đông và lấy lượng gia vị phù hợp cho một món ăn cụ thể.
Khi đó, rau xanh từ tủ đông sẽ giống như tươi: với tối đa các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích, vẫn giữ được vẻ ngoài tuyệt vời và mùi thơm đặc trưng.
Cách đông lạnh rau xanh cho mùa đông để giữ chúng tươi và ngon
Chỉ vài thập kỷ trước, các bà nội trợ chưa có cơ hội bảo quản vitamin và hương thơm của các loại thảo mộc trong tủ lạnh. Điều này chỉ có thể thực hiện được nhờ các tủ đông hiện đại có chức năng cấp đông nhanh và sâu. Thực tế là các tủ lạnh hiện tại không cần phải rã đông thường xuyên cũng đóng một vai trò quan trọng - thực phẩm có thể được đông lạnh cho đến mùa tiếp theo.
Ngày nay, có một số cách để bảo quản rau xanh trong tủ đông hoặc ngăn đá của tủ lạnh thông thường. Để sản phẩm giữ được vẻ đẹp, giữ được các chất có lợi như tươi, không làm mất đi mùi thơm vốn có, bạn phải lựa chọn một trong các phương pháp đông lạnh sau:
- Rau xanh đông lạnh thành chùm. Phương pháp cấp đông này phù hợp với những bà nội trợ luôn không có đủ thời gian nhưng lại có thêm không gian trong tủ đông. Bất kỳ loại rau xanh nào từ vườn đều được rửa sạch, phân loại và phơi khô kỹ lưỡng. Sau đó, các loại thảo mộc được thu thập thành từng chùm (một số loại cây có thể được xếp thành từng chùm) và buộc lại bằng chỉ. Các bó rau xanh được xếp thành một lớp trong ngăn đá và để trong vài giờ để rau xanh đông lại. Bây giờ bạn có thể thu thập các chùm và đặt chúng vào túi nhựa hoặc hộp nhựa - bằng cách này, các chế phẩm sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ lạnh. Nhược điểm của phương pháp này là thân và chân của cây không bị cắt bỏ, người nội trợ sẽ phải tốn thêm thời gian cho việc này khi chế biến món ăn, hơn nữa, những phần rau thơm không cần thiết sẽ chiếm diện tích trong tủ đông.
- Xảy ra rất nhanh rau đông lạnh bọc trong giấy bạc. Điều này cho phép bạn bảo tồn càng nhiều càng tốt hình dáng ban đầu của cây xanh, các vitamin và tinh dầu có trong nó. Bao bì giấy bạc kín khí, nhưng sau vài giờ, tốt hơn là nên cho gói vào túi nhựa để gia vị không lan tỏa mùi thơm khắp tủ lạnh.
- Nếu như thái nhỏ rau xanh và đông lạnh Với hình thức này, bạn có thể tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng. Chỉ có phương pháp này yêu cầu sấy khô cây đã rửa ở chất lượng rất cao, nếu không việc đông lạnh sẽ tạo thành một khối đông lạnh lớn màu xanh lá cây. Các loại thảo mộc đã khô kỹ sẽ được cắt và cho vào hộp, từ đó có thể múc gia vị ra chỉ bằng thìa.
- Đặc biệt phổ biến gần đây đông lạnh gia vị trong đá viên. Thật vậy, điều này rất tiện lợi, vì khối lập phương có thể được cho vào súp hoặc thêm vào thịt hoặc rau hầm - rau xanh sẽ nhanh chóng rã đông và lan rộng khắp món ăn.Hạn chế duy nhất của việc đông lạnh theo cách này là không thể sử dụng các khối có gia vị thái nhỏ trong món salad hoặc các món ăn tươi sống khác.
Không phải tất cả các hộp đựng đều có thể được sử dụng để đông lạnh thực phẩm; hộp nhựa hoặc silicon, cũng như túi nhựa có mật độ tốt, là phù hợp nhất. Cần phải nhớ rằng không nên dùng hộp đựng gia vị đông lạnh để bảo quản các sản phẩm khác vì chúng đã thấm mùi thơm của các loại thảo mộc.
Nếu sử dụng túi, tất cả không khí dư thừa phải được thoát ra khỏi túi. Điều này không chỉ tiết kiệm không gian trong tủ đông mà còn ngăn đá tích tụ.
Thật tuyệt nếu tủ đông có chức năng cấp đông nhanh - bằng cách này thực phẩm sẽ luôn tươi ngon nhất có thể. Nếu không có chế độ như vậy, bạn cần cố gắng tự mình đảm bảo rau xanh đông lạnh nhanh nhất: nếu có thể, hãy làm trống ngăn, sắp xếp các bó thành một lớp, phân loại rau xanh theo từng đợt nhỏ. Sau khi gia vị đông lại, bạn có thể đổ vào túi hoặc hộp có nắp đậy.
Những loại rau xanh nào có thể được lưu trữ trong tủ đông?
Hầu như bất kỳ loại thảo mộc nào và thậm chí cả rễ của chúng đều có thể được đông lạnh, bạn chỉ cần chọn một loại cho mỗi cây. phương pháp đông lạnh tối ưu:
- Rau mùi tây, thì là, cần tây và ngò Nó được phép lưu trữ cả ở dạng chùm và ở dạng thái lát. Rất thuận tiện để tạo hỗn hợp các loại thảo mộc này và phân loại chúng thành các phần dùng một lần.Những cây này giữ được độ tươi tốt, bạn chỉ cần rửa sạch và lau khô cỏ.
- Hành lá Nên cắt nhỏ rồi chần trong nước sôi không quá 30 giây. Sau đó để ráo nước và cho vào khuôn để đông lạnh.
- Tỏi tây Chúng đóng băng ở nhiệt độ rất thấp - khoảng -18 độ. Sau khi đông lạnh, nó có thể được đặt trong tủ đông thông thường ở nhiệt độ xuống tới -5 độ. Cắt tỏi tây thành miếng lớn dày 2-3 cm.
- Từ rau bina và cây me chua Tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị trong đá viên - những loại rau xanh này quá ngon và dễ gãy. Tuy nhiên, chỉ cần rửa sạch và cắt lá là đủ, nhưng bạn không cần phải lau khô trước khi đông lạnh vì khuôn vẫn còn đầy nước. Để giữ màu, nên chần trước lá trong một phút.
Một sản phẩm được đông lạnh đúng cách sẽ không kém phần hữu ích so với sản phẩm mới hái từ vườn. Những khuyến nghị đơn giản sẽ giúp bạn có được lượng vitamin cần thiết quanh năm và làm cho món ăn của bạn trở nên đa dạng và đẹp mắt.
