Nội dung
Để bảo tồn các đặc tính có lợi của vụ thu hoạch mùa thu trong thời gian dài, nhiều kỹ thuật khác nhau được sử dụng. Các loại sản phẩm khác nhau yêu cầu công nghệ xử lý cụ thể. Ví dụ, không phải ai cũng có thể đông lạnh cây me chua trong tủ đông đúng cách - đây là một quy trình đặc biệt. Có những lựa chọn cổ điển, phương pháp ban đầu với điều kiện bảo quản riêng. Mọi người đều có thể tự mình lựa chọn và cũng có thể chuẩn bị theo sở thích cá nhân.
Có thể đóng băng cây me chua trong tủ đông?
Trong nhiều năm, người ta chỉ biết 3 cách chuẩn bị cây trồng cho mùa đông: đóng hộp, dùng muối và dùng đường. Tuy nhiên, một số chất hữu ích đã bị mất đi trong quá trình xử lý như vậy và điều này có tác động mạnh mẽ - bản thân sản phẩm đã xuống cấp, những phẩm chất quý giá bị lãng phí. Được biết, cây me chua có chứa:
- vitamin;
- nguyên tố vi lượng;
- axit béo hữu cơ;
- các axit amin thiết yếu.
Chính sự phức tạp của các hợp chất này giúp cơ thể con người đối phó với các bệnh mãn tính nghiêm trọng về đường tiêu hóa.Nó kích thích quá trình trao đổi chất, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện hiệu suất của con người. Cây cũng giúp cải thiện vẻ ngoài và tình trạng của da. Bây giờ nó được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng khác nhau để giảm trọng lượng dư thừa.
Cây me đông lạnh là cách tốt nhất để bảo quản tất cả các đặc tính của cây me. Đây là công nghệ còn non trẻ, điểm đặc biệt là sử dụng sản phẩm tươi thu hái ở giai đoạn đầu (2 tuần đầu sau khi trồng).
Thuận lợi:
- tốc độ, công nghệ đơn giản, tiết kiệm thời gian, công sức cho người nội trợ;
- bảo quản không chỉ tất cả các đặc tính mà còn cả đặc tính mùi vị của cây;
- không có chất bảo quản, chất làm đặc không cần thiết và các chất phụ gia có hại khác.
Ngoài ra, chế phẩm như vậy có thể được sử dụng ngay để chế biến các món ăn khác mà không cần chuẩn bị thêm.
Chuẩn bị đóng băng
Công việc chuẩn bị nên được tiến hành ngay sau khi thu hoạch cây me chua trên luống. Lựa chọn tốt nhất là trong vòng 10 giờ tới sau khi thu thập cây. Bằng cách này, rau xanh sẽ bảo quản mọi thứ bạn cần.
Bạn có thể chọn bất kỳ loại cây nào: hoang dã hoặc trồng trọt, chú ý đến lá phải tươi. Sự lựa chọn lý tưởng là những chiếc lá to, không có đốm đen hoặc có dấu hiệu thối rữa. Điều quan trọng nữa là cây không có mũi tên.
Thuật toán rất đơn giản:
- Rau xanh nên được rửa kỹ. Để làm điều này, sử dụng một thùng chứa nước lớn. Thời gian của thủ tục ít nhất là 1 giờ. Điều này là cần thiết để tất cả chất bẩn lắng xuống hoàn toàn dưới đáy thùng chứa.
- Cắt lá lớn thành miếng nhỏ. Điều quan trọng cần làm là loại bỏ tất cả các gân dài và khỏe của cây.Không cần chặt lá nhỏ.
- Rau xanh phải được đun sôi trong nồi cách thủy với nước ở nhiệt độ ít nhất 110 độ (trong 1 phút). Khi cây me sẫm màu, bạn phải lấy ngay ra khỏi thùng chứa. Thủ tục này là cần thiết để loại bỏ những loại thảo mộc không thể nhìn thấy được trong giai đoạn chuẩn bị ban đầu. Vì sản phẩm chuyển sang màu ô liu do phản ứng hóa học với chất diệp lục nên các loại cây khác sẽ không thay đổi màu sắc. Họ cũng nên được loại bỏ.
- Đặt rau xanh vào một cái chao và để nước thừa chảy ra.
Bây giờ bạn có thể đóng băng cây me chua cho mùa đông!
Làm thế nào để đóng băng cây me chua trong tủ đông
Có nhiều loại đóng băng khác nhau:
- lá;
- thành từng mảnh;
- chần;
- xay nhuyễn.
Mỗi người trong số họ đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng.
Cách đông lạnh toàn bộ lá cây me chua
Phương pháp này sẽ hữu ích nếu rau xanh được dùng làm món khai vị bổ sung cho các món ăn chính.
Bạn sẽ cần:
- cây me chua;
- Nước;
- nồi;
- cái khăn lau;
- thùng nhựa.
Thuật toán hành động:
- Tiến hành chuẩn bị sơ bộ bằng cách đun sôi cây me chua trong nồi cách thủy.
- Đổ rau xanh ra khỏi nước sôi và cho vào chao để ráo nước. Rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
- Để ráo nước trong vài phút.
- Đặt một chiếc khăn tắm xuống. Đặt lá cây me chua thu được. Để khô trong 30 phút.
- Sau nửa giờ, lật lá sang hướng khác. Để khô lại. Thời lượng là như nhau.
- Đặt sản phẩm vào hộp, đậy kín bằng nắp và để trong tủ lạnh.
Sản phẩm đông lạnh này nên được đặt ở nơi tối, mát mẻ trong 1 giờ trước khi sử dụng.
Làm thế nào để đông lạnh cây me chua xắt nhỏ
Phương pháp này có thể được sử dụng nếu cây chua được dùng để chế biến món salad hoặc súp.
Bạn sẽ cần:
- cây me chua;
- Nước;
- túi nhựa;
- khăn giấy;
- Cái bát;
- Cái bảng;
- dao.
Thuật toán:
- Chuẩn bị trước các loại rau xanh: rửa sạch bằng bát, nếu thu hoạch nhiều thì đun sôi, để nguội và lau khô kỹ bằng khăn giấy.
- Nghiền các chùm cây: đầu tiên dùng thớt dùng thớt thái nhuyễn lá thành từng dải, sau đó thái nhỏ.
- Đóng gói khối lượng thu được vào túi. Buộc cẩn thận từng cái để không có không khí tiếp cận với rau xanh. Làm lạnh.
Salad yêu cầu rã đông trước khi chuẩn bị. Nhưng đối với món súp bạn có thể sử dụng ngay sản phẩm đông lạnh.
Chia từng phần với nước
Sự chuẩn bị này rất hữu ích để sử dụng thường xuyên. Hơn nữa, nó có thể được sử dụng cho cả công thức nấu ăn hàng ngày và các món ăn có hàm lượng calo cao hơn.
Quá trình này yêu cầu các thành phần sau:
- cây me chua;
- Nước;
- khuôn (silicone hoặc nhựa);
- Cái bát.
Thuật toán:
- Hãy chuẩn bị sơ bộ.
- Làm khô rau xanh thật kỹ và cắt nhỏ chúng.
- Đóng gói sản phẩm thành các hình thức. Đổ đầy nước (không quá 1 muỗng canh cho mỗi khuôn). Để đông lạnh trong vài giờ.
- Lấy sản phẩm đông lạnh ra khỏi khuôn và cho vào tô. Đặt trong tủ lạnh.
Thật lý tưởng khi sử dụng dạng cây me chua đông lạnh này khi chế biến các loại nước sốt, bánh nướng hoặc trứng tráng khác nhau.
Phần khối với bơ
Phương pháp này được nhiều người sành ăn yêu thích. Những khối này cũng được sử dụng hàng ngày mà không cần rã đông trước.
Bạn sẽ cần:
- cây me chua;
- bơ;
- khuôn (silicone);
- túi nhựa.
Thuật toán:
- Chuẩn bị rau xanh.
- Làm tan chảy bơ bằng cách đặt bơ ở nơi ấm áp trong vài giờ.
- Làm khô cây, cắt nhỏ, trộn kỹ với dầu.
- Đóng gói hỗn hợp thu được vào khuôn và cho vào tủ đông.
- Lấy khối ra, cho vào túi, bọc, buộc lại và cho vào tủ lạnh.
Sản phẩm đông lạnh này có thể được sử dụng cho món khai vị, món chính và món salad nóng.
cây me chua chần
Phương pháp này rất hữu ích nếu kích thước của tủ đông rất nhỏ. Và bản thân sản phẩm đông lạnh có thể được sử dụng cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Bạn cần chuẩn bị:
- cây me chua;
- Nước;
- chảo;
- khuôn hoặc túi ziplock.
Thuật toán:
- Chuẩn bị trước rau xanh.
- Làm khô và cắt sản phẩm. Đặt vào một cái chao để xả hết nước còn lại. Hạ nó xuống để đun sôi trong bồn nước trong một phút.
- Hãy để nước thoát ra. Làm khô rau xanh.
- Đóng gói hỗn hợp vào khuôn hoặc trong túi. Đóng lại cẩn thận.
- Hủy bỏ để sương giá.
Dạng đông lạnh này được sử dụng tốt nhất cho món súp.
Cây me chua xay nhuyễn
Phương pháp này phù hợp cho những người dự định sử dụng loại cây này để làm đồ ăn nhẹ nóng.
Bạn sẽ cần:
- cây me chua;
- Nước;
- nồi;
- Cái bát;
- máy xay;
- khuôn mẫu;
- túi nhựa.
Thuật toán:
- Chuẩn bị nguyên liệu chính.
- Đặt lá vào tô và xay nhuyễn bằng máy xay.
- Để hỗn hợp nguội.
- Gói rau xanh vào khuôn.
- Đặt các hộp đựng lên túi, bọc, buộc lại và cho vào tủ đông.
Sau này, không cần rã đông trước, bạn có thể sử dụng hình thức này cho các món ăn hoàn toàn khác nhau: súp, món khai vị nóng, salad, bánh nướng.
Làm thế nào để giữ cây me chua tươi trong tủ lạnh
Các quy tắc cơ bản khá đơn giản:
- Điều quan trọng là phải ngăn không khí tiếp xúc với rau xanh, vì chúng có thể dễ dàng hấp thụ mùi lạ, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của chúng. Để làm được điều này, các thùng chứa cây me chua phải được đậy kín.
- Đừng sợ sản phẩm bị sẫm màu sau vài tháng. Đây là một quá trình bình thường!
- Khi sử dụng cây me chua đông lạnh, phần không dùng đến nên cho vào ngăn đá tủ lạnh!
Bạn có thể thêm khoảng trống ở đâu?
Cây me chua đông lạnh được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau:
- xà lách;
- súp;
- bánh nướng;
- món khai vị nóng và món chính;
- nước sốt, nước sốt và món ăn kèm;
- món ăn kiêng;
- đồ uống (sinh tố và nước chanh).
Trong một số trường hợp, cần phải rã đông trước khi sử dụng. Công nghệ thu hoạch phải được thực hiện chính xác.
Hạn sử dụng
Cây này nên được bảo quản trong tủ đông không quá 3 năm. Thời gian tiếp theo phụ thuộc vào điều kiện bảo quản:
- tủ lạnh – 10-12 tháng;
- nơi tối, mát – lên đến 8 tháng.
Nếu rau xanh được bảo quản ở điều kiện phòng thì phải tuân thủ điều kiện độ ẩm. Con số tối ưu là 60-70%. Để đạt được thông số này, bạn cần thông gió kỹ lưỡng cho căn phòng.
Ánh sáng mặt trời cũng có thể làm mất đi các đặc tính có lợi của cây, vì nó kích hoạt các quá trình hóa học phụ.
Không sử dụng sau ngày hết hạn! Việc đông lạnh lại sản phẩm cũng không được khuyến khích vì điều này sẽ dẫn đến mất đi các đặc tính có lợi.
Phần kết luận
Bạn có thể đóng băng cây me chua theo nhiều cách khác nhau. Mỗi đầu bếp chọn một phương pháp theo sở thích và mục tiêu của mình.Để bảo tồn tất cả các phẩm chất hương vị và các đặc tính có lợi cần thiết của cây, điều quan trọng là phải tuân theo công nghệ chuẩn bị, điều kiện bảo quản, rã đông và tiêu thụ chế phẩm.
