Nội dung
Mùi tây chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng mà cơ thể con người đặc biệt thiếu vào mùa đông. Một cách để bảo quản những loại rau xanh thơm ngon này là đông lạnh chúng.
Bài viết này sẽ nói về cách đông lạnh mùi tây cho mùa đông. Ngoài ra, bạn sẽ tìm hiểu lý do tại sao bạn nên ưu tiên đông lạnh hơn là ngâm chua hoặc sơ chế trong dầu.
Rau xanh đông lạnh sẽ giữ được hương vị, còn rau ngâm sẽ mất hương vị. Bạn có thể đông lạnh mùi tây:
- Cắt nhỏ với số lượng lớn.
- Trong khối băng.
- Cành cây.
Lợi ích của việc đông lạnh
Điều đáng chú ý là mỗi phương pháp bảo quản cây xanh cho mùa đông đều có những ưu điểm riêng. Chúng tôi mời bạn xem xét lợi ích của việc đóng băng:
- Phức hợp vitamin được bảo quản. Có lẽ điều quan trọng nhất khi bảo quản một loại rau là bảo quản được những chất có lợi có trong đó. Do đó, đông lạnh có lợi thế đặc biệt so với các hình thức bảo quản khác, vì trong trường hợp này tất cả các vitamin sẽ được bảo toàn.
- Mùi thơm, mùi vị và độ đặc được bảo tồn gần như không thay đổi.
- Chuẩn bị mùi tây để đông lạnh rất đơn giản. Việc này thường mất không quá nửa giờ. Tiếp theo là thời gian cho tủ đông.
Đặc điểm của việc chọn mùi tây để lưu trữ
Khối xanh thích hợp để đông lạnh phải có màu sáng, không bị khô lá và các hư hỏng khác. Tất nhiên, rau mùi tây phải tươi. Điều này là do nếu rau mùi tây hái được bảo quản trong tủ lạnh 3 ngày thì khi đông lạnh nó sẽ mất đi một nửa lượng vitamin có lợi. Bạn không nên mua rau xanh héo.
Chuẩn bị rau xanh để đông lạnh
Cho dù bạn chọn đông lạnh mùi tây như thế nào, bạn cần chuẩn bị nó để cho vào tủ đông và việc này luôn được thực hiện theo cùng một cách:
- Làm sạch bụi mùi tây: loại bỏ những lá không sử dụng được, cắt bỏ rễ và vứt bỏ vật lạ.
- Xả nước. Điều này được thực hiện bằng cách ngâm rau xanh trong nước muối. Thứ nhất, phương pháp này không làm tổn thương lá mùi tây. Và thứ hai, bằng cách này, bạn có thể loại bỏ nitrat khỏi nó và tiêu diệt các vi sinh vật sống trong cây xanh. Nước phải ngập các chùm mùi tây.
- Sấy khô. Độ ẩm dư thừa được loại bỏ bằng cách lắc, sau đó mùi tây được đặt trên khăn để khô hoàn toàn. Để đảm bảo tất cả các cành được khô đúng cách, thỉnh thoảng nên lật lại chúng. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn định bảo quản rau xanh đông lạnh, rau xanh đã cắt sẵn hoặc cả cành. Ngoài ra, bạn có thể làm khô rau xanh một cách rõ ràng. Để làm điều này, bạn cần đặt nó lên một chiếc khăn và cuộn lại để phần lớn hơi ẩm được hấp thụ vào khăn.
Bây giờ khối xanh đã sẵn sàng để đông lạnh. Các phương pháp đông lạnh sẽ được thảo luận chi tiết hơn ở phần tiếp theo của bài viết.
Phương pháp đông lạnh mùi tây
Có nhiều cách để bảo quản mùi tây cho mùa đông nhưng đông lạnh là dễ nhất. Bạn có thể đông lạnh rau xanh bằng các phương pháp khác nhau:
- Trong gói.
- Trong một khay đá.
- Theo chùm.
Trong gói
Nếu bạn quyết định bảo quản mùi tây trong túi, điều rất quan trọng là phải đặc biệt chú ý đến việc làm khô các loại thảo mộc. Nếu có nước trên lá thì khi để trong ngăn đá, rau xanh sẽ dính lại thành một cục. Sau đó, nó sẽ phải được tách hoặc cắt, điều này không thuận tiện lắm.
Nếu bạn quyết định bảo quản khối xanh của rau trong túi, thì bạn cần phải gom nó thành từng chùm, cắt bỏ cuống rồi thái nhỏ. Vì vậy, bạn sẽ có mùi tây để trộn.
Túi đựng có thể là loại thường hoặc có khóa kéo. Bạn không nên gói phần lớn rau xanh vào một túi vì sẽ bất tiện khi bảo quản. Ngay cả khi bạn cố gắng nhanh chóng tách một số loại rau xanh cần thiết để tiêu thụ, một số rau mùi tây đông lạnh sẽ có thời gian để rã đông. Sau khi đóng băng nhiều lần, nó sẽ tối đi.
Khối lượng đã chuẩn bị sẵn trong túi phải được ký tên, túi phải được cuộn lại hoặc buộc lại. Nếu bạn không dán nhãn cho các túi, thì khối xanh của rau có thể bị nhầm lẫn với một loại gia vị khác mà bạn cũng có thể quyết định đông lạnh.
Rau mùi tây đông lạnh thành chùm
Cách nhanh nhất và dễ nhất để đông lạnh mùi tây là cho cả bó vào tủ đông. Nhưng liệu nó có thể làm được điều này? Tất nhiên là có thể, chỉ với điều kiện rau xanh phải được làm khô kỹ trước đó. Cành cây được thu thành từng chùm có kích thước lớn có thể sử dụng được 1-2 lần. Cả chùm có thể được bọc trong màng bám hoặc túi nhựa.
Được gói chặt trong túi/màng, mùi tây thành từng chùm tạo thành những cuộn mỏng thường được bảo quản mà không cần đóng gói hoặc hộp đựng bổ sung.Mùi tây này được dùng để nấu súp, nước dùng, nướng cá, thịt hoặc gà với rau thơm. Ai mà không thích thưởng thức những món ăn tươi ngon mang hương vị mùa xuân vào một buổi tối mùa đông lạnh giá? Rau xanh đông lạnh làm được điều đó.
Trong khay đá
Việc chuẩn bị khối xanh bao gồm các bước nêu trên, nhưng trong trường hợp này không cần phải làm khô lá thật kỹ vì rau mùi tây cắt nhỏ vẫn sẽ chứa đầy nước. Đồng thời, bạn cần thái rau củ kỹ hơn bình thường, nếu không bạn sẽ không thể nén chúng thành từng ô nhỏ của khuôn đá.
Vì vậy, bạn cần cho rau xanh vào ô và nén chặt. Sau đó, khuôn được đổ đầy nước tinh khiết hoặc đun sôi để nguội. Đặt trong tủ đông trong khoảng bốn giờ. Sau đó, lấy các khối đã hoàn thành ra khỏi ô và cho vào túi, dán nhãn rồi cho vào tủ đông, lần này để bảo quản vĩnh viễn.
Nếu không có tủ đông thì phải làm sao?
Nếu bạn không có tủ đông thì không cần phải nói về cách bảo quản rau mùi tây cho mùa đông trong tủ lạnh. Tuy nhiên, có một lối thoát. Có một cách khác để bảo quản vitamin và nguyên tố vi lượng của rau xanh. Để làm điều này, nó cần phải được sấy khô. Nhân tiện, gia vị sẽ giữ được mùi thơm tự nhiên. Công việc bao gồm các giai đoạn sau:
- Kiểm tra rau xanh. Tất cả các phần hư hỏng, ố vàng và thối của mùi tây phải được loại bỏ. Sau đó bạn nên cắt bỏ gốc.
- Sau đó, rau xanh phải được chuẩn bị: rửa sạch và lau khô.
- Đặt mùi tây lên khay nướng có phủ giấy da và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở +60oC. Khi rau xanh được sấy khô ở nhiệt độ thấp, tất cả các đặc tính có lợi của chúng đều được bảo tồn.
- Để khối xanh khô đều, thỉnh thoảng nên khuấy đều.
Bạn chỉ nên sấy khô nếu không có tủ đông. Nói chung, đông lạnh mùi tây dễ dàng hơn, để làm điều này, bạn chỉ cần phân loại, rửa sạch và tạo cho nó hình dạng mong muốn. Vì vậy, bạn sẽ tiết kiệm được khi mua rau xanh và chuẩn bị những món ăn hữu ích để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một video kèm theo chủ đề:
