Nội dung
Mỗi mùa hè, các bà nội trợ khéo léo đều cố gắng chuẩn bị nhiều nhất có thể cho mùa đông. Nếu trước đây việc này yêu cầu mọi thứ phải được đun sôi, khử trùng và cuộn lại thì bây giờ bạn có thể chỉ cần đông lạnh nó. Nhưng không phải ai cũng biết cách đông lạnh rau quả đúng cách để bảo toàn được những đặc tính và hương vị có lợi của chúng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem cách đông lạnh cà tím cho mùa đông tại nhà.
Cà tím có thể được đông lạnh?
Mọi người đều biết rằng cà tím có thể được sử dụng để làm món salad tuyệt vời và các món bảo quản khác. Siêu thị bán hỗn hợp rau đông lạnh làm sẵn. Nhưng có thể đông lạnh những loại rau này ở nhà không?
Câu trả lời rất rõ ràng - bạn có thể. Điều chính là cà tím được đông lạnh đúng cách. Mọi người đều biết rằng trong quá trình đông lạnh hầu như tất cả các chất hữu ích đều được bảo quản. Cà tím rất giàu các nguyên tố vi lượng khác nhau. Ngoài ra, loại rau này còn chứa một lượng lớn vitamin.
Chọn cà tím để đông lạnh
Tất nhiên, điều đầu tiên là phải chú ý đến hình thức bên ngoài của quả.Cà tím lớn có thể có nhiều hạt. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả nhỏ. Chúng mềm và ngon hơn. Ngoài ra, trái cây phải sạch và đều. Sự hiện diện của các đốm có thể chỉ ra bệnh tật.
Cà tím lớn có xu hướng đắng. Nhưng quả non thường không có vị đắng và có vị ngon, dễ chịu. Những loại rau như vậy không cần phải ngâm trong dung dịch muối.
Cấp đông đúng cách
Có nhiều công thức khác nhau để đông lạnh cà tím. Tất cả đều khác nhau trong cách chế biến trái cây. Chúng có thể được chần trước, ngâm và chiên. Bạn có thể thử nhiều cách cùng một lúc. Điều chính là có đủ không gian trong tủ đông.
Đông lạnh cà tím bằng phương pháp đầu tiên rất đơn giản. Bạn có thể chỉ cần đông lạnh toàn bộ trái cây. Một số người luộc rau trước một chút rồi bỏ vỏ. Sau đó, bạn cần để cà tím đứng để thoát hết chất lỏng dư thừa. Điểm bất tiện của phương pháp này là những quả lớn sẽ mất nhiều thời gian để rã đông và chiếm nhiều diện tích trong tủ đông.
Đối với những người có tủ đông nhỏ, tốt hơn nên đông lạnh trái cây bằng những cách khác. Trái cây tươi có thể được cắt thành miếng nhỏ. Bằng cách này, rau sẽ chiếm ít không gian hơn và sẽ đông lạnh và rã đông nhanh hơn. Ngoài ra, việc sử dụng chúng sẽ thuận tiện hơn nhiều vì bạn sẽ không phải cắt và gọt vỏ trái cây nữa.
Tiếp theo, các miếng cắt nhỏ được đổ vào hộp đã chuẩn bị sẵn và ướp muối. Sau đó, bạn cần trộn kỹ cà tím để muối được phân bổ đều. Để phôi ở dạng này trong 15 phút. Sau đó, bạn cần xả hết chất lỏng tiết ra và làm khô rau. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng giấy hoặc khăn waffle. Nếu bạn không làm khô các miếng, chúng sẽ đông cứng lại với nhau trong tủ đông.
Bây giờ trái cây đã chuẩn bị có thể được rải vào hộp hoặc túi. Nhưng một số bà nội trợ đông lạnh các mảnh sao cho chúng không dính vào nhau. Để làm điều này, đặt rau cắt nhỏ và khô lên thớt. Trước khi làm điều này, bạn có thể che nó bằng giấy bạc hoặc giấy da.
Các mảnh được đặt cách nhau một khoảng ngắn và gửi đến tủ đông. Cà tím sẽ ở đó trong vài giờ. Trong thời gian này, trái cây sẽ đông cứng một chút và có thể chuyển vào thùng chứa. Cà tím chế biến theo cách này không bị dính vào nhau. Vì vậy, sẽ thuận tiện hơn rất nhiều khi lấy chúng ra và sử dụng. Bạn có thể lấy bao nhiêu miếng tùy thích thay vì phải rã đông cả cục.
Những gì để đóng băng
Bạn có thể sử dụng nhiều loại hộp và túi để đông lạnh. Ví dụ, việc đông lạnh rau trong túi nhựa thông thường sẽ rất tiết kiệm. Điều chính là phải biết một số quy tắc quan trọng:
- Sử dụng nhiều túi cùng một lúc để đóng gói cà tím. Vì vậy, bao bì sẽ kín khí hơn;
- sau khi các miếng rau đã được cho vào túi, cần phải thoát ra khỏi túi càng nhiều không khí càng tốt;
- Buộc chặt túi để mùi của các loại rau hoặc thảo mộc khác không truyền sang cà tím.
Bạn có thể mua túi đặc biệt để đông lạnh trong các cửa hàng.Có một móc cài đặc biệt rất thuận tiện để sử dụng. Nhưng nếu không gian cho phép, tốt hơn hết bạn nên cho cà tím vào hộp nhựa. Nhờ có nắp đậy kín nên chúng sẽ giữ được mùi vị rất lâu. Cho đến nay, đây là cách bảo quản rau quả đông lạnh tiện lợi nhất.
Ngoài các tùy chọn này, còn có các gói có clip đặc biệt. Chúng được thiết kế để đông lạnh rau. Bạn có thể mua những chiếc túi như vậy ở bất kỳ siêu thị nào. Để tiết kiệm không gian trong ngăn đá và giữ được hương vị của rau củ tốt nhất, bạn có thể sử dụng túi hút chân không. Nhưng bạn cần phải chuẩn bị cho thực tế là bạn sẽ phải tìm kiếm chúng. Chúng khá đắt tiền, vì vậy chúng có ít nhu cầu hơn.
Đóng băng và chần
Ngoài ra còn có các công thức nấu ăn yêu cầu chần. Điều này được thực hiện để giữ cho rau mềm. Với độ dai của cùi cà tím, chần sẽ là một ý tưởng hay. Toàn bộ quá trình diễn ra như sau:
- Trước hết, bạn cần cắt rau sao cho thuận tiện cho mình.
- Tiếp theo, cà tím nên được muối và để trong 15 phút.
- Đặt một thùng nước lên bếp và đun sôi.
- Đặt cà tím vào một cái chao rồi cho vào nước sôi trong đúng 1 phút.
- Sau đó, rau được làm mát và chất lỏng dư thừa được để ráo nước. Để làm điều này, chúng được đặt trên một chiếc khăn.
- Rau đã sơ chế được cho vào túi hoặc hộp đựng.
Phương pháp đông lạnh nào tốt hơn?
Nhiều người cũng quan tâm đến cách đông lạnh cà tím tốt nhất, có hoặc không có vỏ. Điều quan trọng là phải xem chúng cay đắng như thế nào. Nếu quả còn non, rậm rạp và không có vị đắng thì có thể đông lạnh cả vỏ và thậm chí không cần chần. Mọi thứ khác được thực hiện như bình thường. Rau được rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào túi.
Trong trường hợp này, trước tiên bạn nên đông lạnh các miếng trên thớt, sau đó mới cho chúng vào hộp hoặc túi để bảo quản thêm. Một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên chiên các miếng trước rồi mới đông lạnh chúng. Bằng cách này, chúng sẽ chiếm ít không gian hơn khi nấu ăn.
Cách rã đông đúng cách
Để hương vị của rau không thay đổi, không chỉ cần đông lạnh cà tím đúng cách mà còn phải rã đông đúng cách. Có một số cách để thực hiện việc này:
- Trong lò vi sóng. Hầu hết các lò vi sóng hiện đại đều có chức năng rã đông. Đây là cách rã đông rau củ khá nhanh chóng.
- Chỉ cần để nó rã đông trong bếp. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải đợi ít nhất 2 giờ để các miếng rã đông hoàn toàn. Vì vậy bạn cần lấy rau ra khỏi tủ đông trước và để chúng rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc chuyển vào tủ lạnh qua đêm.
- Bắt đầu chuẩn bị món ăn ngay lập tức. Trong quá trình xử lý nhiệt, rau sẽ rã đông nhanh chóng. Nhiều người sử dụng nó vì nó không yêu cầu thêm bất kỳ thiết bị nhà bếp hay thời gian nào.
Một số người nhúng rau đông lạnh vào nước để giúp rã đông nhanh hơn. Không nên sử dụng phương pháp này vì trong trường hợp này một lượng lớn nguyên tố vi lượng hữu ích sẽ bị mất đi.
Phần kết luận
Bây giờ bạn đã biết chính xác cách đông lạnh cà tím cho mùa đông. Bài viết bao gồm nhiều công thức nấu ăn khác nhau mà nhiều bà nội trợ đã thử. Bạn chỉ cần dành một chút thời gian chuẩn bị rau củ, sau đó tủ đông sẽ tự làm mọi việc. Vào mùa đông, cà tím đông lạnh có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.Nhiều người thêm rau vào món hầm, làm món adjika hoặc các món ăn nhẹ khác với chúng. Chắc chắn cà tím đông lạnh sẽ rất hữu ích trong nhà bếp.
