Nội dung
Quả hồng là một loại quả mọng rất thú vị và đặc điểm chính của nó là thời gian chín. Vụ thu hoạch quả cam chín từ tháng 10 cho đến khi sương giá. Người ta tin rằng chỉ cần hái những quả hồng đông lạnh từ cành thì chúng sẽ mọng nước và hết chát. Hóa ra vào mùa thu đông, quả hồng là nguồn cung cấp vitamin tươi và các nguyên tố vi lượng duy nhất như sắt, iốt và nhiều loại khác. Hạn chế duy nhất của trái cây ngon là thời hạn sử dụng ngắn. Để thưởng thức hồng thơm lâu hơn, các bà nội trợ hãy chuẩn bị loại quả này cho mùa đông.
Những chế phẩm nào có thể được chế biến từ quả hồng cho mùa đông và những công thức nấu ăn nào tốt nhất để sử dụng - sẽ có một bài viết về vấn đề này.
Cách chọn quả hồng phù hợp
Thông thường quả được hái trên cây khi chúng đã đủ mềm. Người ta tin rằng Chỉ những quả chín mới thiếu tannin, một chất gây ra tác dụng làm se khó chịu.
Ngày nay có nhiều giống hồng, một số chỉ mọc ở vùng khí hậu cận nhiệt đới hoặc nhiệt đới, một số khác có thể được trồng ngay cả ở vùng Kavkaz.Quả của các giống khác nhau khác nhau cả về hình thức lẫn mùi vị.
Để chọn được quả hồng ngon, bạn nên chú ý:
- độ mềm - quả phải chín nhưng không chín quá hoặc thối;
- các đường gân màu nâu trên vỏ cho thấy hồng được thu hái đúng thời gian;
- lá trên quả phải khô và có màu nâu;
- Hình dạng và kích thước của quả có thể là bất kỳ - phụ thuộc rất nhiều vào giống.
Hồng tươi được thu hoạch đúng cách có thể bảo quản được tối đa ba tháng. Đây là khoảng thời gian khá dài nhưng khó khăn nằm ở chỗ cần có điều kiện bảo quản phù hợp. Để quả có thể tồn tại đến mùa xuân, nơi bảo quản phải duy trì nhiệt độ ổn định trong khoảng 0 - +1 độ, độ ẩm - khoảng 90%. Cũng nên đặt những hộp trái cây phát ra ethylene (chuối hoặc táo) bên cạnh quả hồng.
Như đã thấy, Việc bảo quản quả hồng tươi tại nhà rất khó khăn nên người dân đã nghĩ ra rất nhiều cách để chế biến loại quả mọng này.
Cách đông lạnh quả hồng
Sau sự ra đời của tủ đông gia dụng, việc đông lạnh bất kỳ loại rau và trái cây nào đã trở nên phổ biến. Quả hồng cũng không ngoại lệ, nó cũng có thể được đông lạnh, nhưng nhiệt độ trong ngăn đá không được cao hơn -18 độ.
Để loại bỏ chất làm se, chỉ cần đông lạnh trái cây trong vài giờ. Ngoài ra còn có tùy chọn đông lạnh trái cây cho cả mùa đông, vì chúng có thể để trong tủ đông hơn sáu tháng.
Như bạn đã biết, hầu hết các loại vitamin đều được bảo quản trong thực phẩm đông lạnh, vì vậy việc đông lạnh những quả hồng dễ hỏng có ý nghĩa khá quan trọng. Bạn chỉ cần biết cách chuẩn bị đúng cách cho mùa đông.
Cách đông lạnh quả cam đúng cách như sau:
- Nếu quả đông lạnh nguyên quả, trước tiên chúng được rửa sạch và sau đó sấy khô hoàn toàn. Sau đó, từng quả hồng được bọc trong nhiều lớp màng bám và cẩn thận cho vào tủ đông.
- Bạn có thể cắt trái cây thành từng miếng để sau này dùng làm nguyên liệu làm bánh nướng, ngũ cốc và món tráng miệng. Các lát cắt được đặt trên polyetylen, phủ kín đáy hộp. Mặt trên của quả phải được đậy bằng nắp hoặc nhiều lớp màng.
- Sẽ rất có lợi nếu đông lạnh hồng ở dạng xay nhuyễn. Để làm điều này, hãy dùng một thìa cà phê lấy hết bã ra khỏi trái cây và xay bằng máy xay. Đặt vào cốc hoặc hộp nhựa khác. Khi cần, chế phẩm được lấy ra và thêm đông lạnh vào cháo nóng hoặc rã đông và ăn như một món tráng miệng tươi.
Cách làm héo quả hồng
Bạn có thể thử sấy loại trái cây mọng nước và bùi này. Để làm điều này, hãy chọn những quả mọng dày đặc hơn và buộc những sợi dây hoặc sợi chắc chắn vào thân của chúng. Quả hồng được treo trong phòng tối, thông gió tốt, nhiệt độ mát mẻ.
Sau 7-8 ngày, một lớp phủ màu trắng sẽ hình thành trên quả - lớp này sẽ bắt đầu giải phóng đường. Bắt đầu từ ngày này, bạn cần thường xuyên (hai ngày một lần) dùng tay nhào nhẹ các loại trái cây. Nhờ những thao tác này mà hồng khô sẽ khá mềm.
Cách làm khô quả hồng
Quả thơm có vị mật ong cũng có thể sấy khô. Việc chuẩn bị chế phẩm như vậy thường diễn ra trong điều kiện công nghiệp, nơi quả được đặt trên khay lưới và phơi khô ngoài trời trong vài tuần. Nhưng việc sấy khô như vậy đòi hỏi khí hậu nhiệt đới và ở Nga mùa đông không phải là thời điểm tốt nhất cho kiểu chuẩn bị này.
Chắc chắn, Các bà nội trợ có thể sử dụng máy sấy điện tại nhà. Để sấy khô, chọn những quả dày đặc chưa chín và cắt chúng thành từng lát mỏng.
Bạn có thể thử làm một sản phẩm khô bằng lò nướng thông thường. Để làm điều này, trái cây được cắt thành từng lát mỏng, rắc nước cốt chanh cho vừa ăn, rắc đường hoặc quế rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước.
Để bảo quản sản phẩm khô được lâu, bạn có thể sấy hồng trong lò với cửa mở. Quá trình này sẽ mất khoảng bảy giờ; trái cây sẽ cần được cắt thành bốn phần và loại bỏ hạt. Sau khi làm nguội, phôi khô được đặt trong hộp các tông và bảo quản ở nơi tối, khô ráo.
Cách làm mứt hoặc mứt cam
Một phương pháp chế biến phổ biến không kém bao gồm xử lý nhiệt quả cam - các chế phẩm ở dạng bảo quản và mứt. Công thức chế biến các món ăn như vậy rất đa dạng: hồng luộc với đường, chanh, cam, táo và các loại trái cây khác được thêm vào.
Để làm mứt, tất cả nguyên liệu đều được xay bằng máy xay hoặc máy xay thịt. Mứt được làm từ những miếng hoặc thậm chí là 1/4 quả.
Toàn bộ trái cây được bảo quản trong nước táo
Việc chuẩn bị như vậy cho mùa đông thường được thực hiện bởi những bà nội trợ tự trồng táo trên mảnh đất của mình. Tuyệt đối bất kỳ loại táo nào cũng phù hợp cho chế phẩm này, nhưng tốt hơn nên chọn những loại táo ngon ngọt.
Vì vậy, họ thực hiện việc chuẩn bị theo nhiều giai đoạn:
- Nước ép được ép từ 6 kg táo bằng máy ép trái cây.
- Lọc lấy nước cốt và đun sôi.
- Chọn 2 kg hồng đậm, gọt vỏ và cắt thành 4 - 6 phần, dọc đường bỏ hạt.
- Đặt các lát trái cây vào lọ vô trùng và đổ nước táo sôi lên trên.
- Tất cả những gì còn lại là cuộn các khoảng trống lại và hạ chúng xuống tầng hầm.
Cách làm rượu vang
Rượu vang tuyệt vời có thể được làm từ quả chín.
Thật dễ dàng để chuẩn bị:
- quả hồng với số lượng 5 kg, cắt thành nhiều phần, bỏ hạt;
- cho các lát vào chai rượu sạch;
- xi-rô được làm từ 5 lít nước và 1,75 kg đường;
- xi-rô hơi ấm được đổ lên trái cây;
- trong vòng năm ngày rượu phải lên men;
- sau đó để ráo nước, vắt lấy bã và đậy kín bằng nước;
- khi quá trình lên men kết thúc, rượu được rút hết cặn và đưa về hầm;
- Sau một tháng, thành phẩm có thể được lọc và đóng chai.
Có rất nhiều lựa chọn để chế biến hồng thơm. Bạn chắc chắn nên thử ít nhất một trong các phương pháp, vì loại quả mọng nhiệt đới này chỉ được bán tươi trong vài tuần.
