Những người nấu ăn tại nhà coi món nấm rất tốt cho sức khỏe và cần thiết. Trong số rất nhiều loại nấm, họ tự hào về nấm sò vì tính linh hoạt của chúng. Nấm hàu, tùy thuộc vào bất kỳ kiểu chế biến nào, hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn kiêng. Ưu tiên cho những con non, vì những con già dai hơn và kém ngon hơn. Bạn có thể chế biến các món ăn khác nhau từ nấm sò:
- hầm;
- chiên;
- luộc chín;
- nướng;
- ngâm, muối và ngâm.
Nấm hàu rất tuyệt vời trong món salad, món ăn kèm và món đầu tiên.
Để chuẩn bị nấm cho mùa đông, các bà nội trợ lựa chọn phương pháp đông lạnh. Đây là cách nhanh nhất và dễ dàng nhất, nhưng nó có sự tinh tế riêng. Làm thế nào để đông lạnh nấm sò để bảo toàn giá trị dinh dưỡng tối đa?
Chuẩn bị sơ bộ - lời khuyên hữu ích
Bản thân công thức cho quá trình đông lạnh rất đơn giản và dễ hiểu. Nhưng việc chọn nấm sống đòi hỏi phải cẩn thận. Để đóng băng thành công phải đáp ứng những tiêu chí nào? Trước hết, bạn cần chú ý đến vẻ bề ngoài:
- Sự tươi mát. Bất kỳ dấu hiệu hư hỏng, thối rữa hoặc nấm mốc nào đều là lý do để từ chối đông lạnh các mẫu vật đó.
- Chính trực. Thiệt hại nghiêm trọng và gãy xương có màu đen cũng là tiêu chí để loại bỏ.
- Mùi. Mùi thơm đặc trưng hoặc vết nứt nhỏ dọc theo mép nắp cho thấy sản phẩm không còn tươi.
- Chân dài.Bộ phận này không hữu ích nên nấm chất lượng cao có thân ngắn.
- Tuổi. Một sản phẩm phát triển quá mức rất khó để xác định bằng mắt. Để chính xác, hãy bẻ một phần mũ nấm sò và quan sát đường gãy. Nó phải có màu trắng, ngon ngọt và mềm.
Để đông lạnh, chúng tôi chỉ chọn những cây nấm tươi, đàn hồi, nguyên vẹn và rậm rạp.
Nếu cần chờ đông cứng thì bạn cần bảo quản chúng ở nơi thoáng mát. Không nên rửa hoặc cắt sản phẩm trước khi đông lạnh.
Quy trình cấp đông tại nhà
Có hai loại nấm có thể đông lạnh tại nhà – nấm luộc và nấm sống. Trái cây tươi giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn trái cây được xử lý bằng nhiệt. Vì vậy, đông lạnh nấm sống cho mùa đông được nhiều bà nội trợ ưa chuộng.
Cách đông lạnh nấm sò tươi:
- Chúng tôi tiến hành kiểm tra kỹ lưỡng nấm mua. Làm thế nào để làm điều này một cách chính xác? Cần phải loại bỏ một cách tàn nhẫn những mẫu vật hư hỏng, mục nát hoặc hư hỏng ra khỏi quần thể chung. Bạn không nên cắt bỏ phần thối, mong rằng việc đông lạnh sẽ giúp nấm không bị thối. Sau khi rã đông, những loại trái cây như vậy sẽ không có mùi vị dễ chịu cho lắm.
- Các mẫu đã chọn được làm sạch dưới vòi nước chảy. Họ làm điều này một cách nhanh chóng, vì nấm nhanh chóng bị bão hòa độ ẩm. Chúng cũng không nên ngâm. Trong tủ đông, nước sẽ biến thành băng và phá vỡ cấu trúc không thể thiếu của nấm.
- Bây giờ tổng số tiền được chia thành nhiều phần và cho vào thùng để đông lạnh. Hộp nhựa và thậm chí cả màng bọc thực phẩm cũng được. Kỹ thuật này cho phép bạn không rã đông toàn bộ số lượng cùng một lúc mà chia thành nhiều phần.
Bạn có thể đông lạnh nấm bằng cách xử lý nhiệt sơ bộ. Để làm điều này, sản phẩm được rửa sạch, làm sạch bụi bẩn và cho vào nước sôi. Nấu trong 15 phút. Nước được muối 5 phút sau khi nấm sò sôi. Sau đó, sản phẩm được đặt trên một tấm ván và chất lỏng dư thừa được phép chảy ra. Tiếp theo, nấm sò được chia thành nhiều phần và cho vào tủ đông.
Có thể đông lạnh nấm đã nấu chín không? Một sản phẩm được chế biến đầy đủ sẽ mất đi một số đặc tính dinh dưỡng sau khi rã đông, nhưng vẫn có các phương pháp thay thế:
- Khô. Cắt nấm đã rửa sạch và sấy khô trong lò. Sau khi nguội, chia từng phần vào ngăn đá tủ lạnh. Rã đông từ từ!
- Trong nước dùng. Đặt túi thật chặt vào thùng chứa. Đặt nấm luộc vào đó và thêm nước dùng. Làm đông trong tủ lạnh, sau khi đông lạnh, đậy kín túi.
- Chiên. Chiên nấm sò trong bơ hoặc dầu thực vật rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Loại này được sử dụng đầu tiên. Nấm sò chiên không để được lâu!
Tại sao nấm sò có vị đắng sau khi rã đông? Điều này đôi khi xảy ra. Nhiều khả năng chúng đã được lưu trữ trong một thời gian dài. Nấm đông lạnh nên sử dụng trong vòng 3-4 tháng. Vị đắng được loại bỏ bằng cách rửa nhiều và thêm gia vị trong khi nấu.
Nấm sò đông lạnh đúng cách sẽ giúp ích nhiều lần cho các bà nội trợ trong những tháng mùa đông, vì vậy hãy chuẩn bị cho mình một chế độ ăn uống lành mạnh.
