Nội dung
Những người yêu thích săn bắn thầm lặng trong mùa hè thu hầu như không ngồi ở nhà, họ chăm chỉ tìm kiếm những địa điểm trồng nấm và chuẩn bị những món quà thiên nhiên sưu tầm được để sử dụng sau này. Tất cả các loại nấm dại ở trạng thái thành phẩm đều có hương vị khác biệt đáng kể so với nấm mua ở cửa hàng và đây là điều khuyến khích hầu hết mọi người hái chúng. Chanterelles đặc biệt phổ biến, chúng được chuẩn bị cho mùa đông bằng nhiều phương pháp khác nhau. Cách dễ nhất để chế biến nấm mồng tơi đông lạnh là phương pháp bảo quản này thực tế không làm thay đổi hương vị ban đầu của sản phẩm.
Làm thế nào để rã đông chanterelles một cách chính xác
Chuẩn bị nấm mồng tơi cho mùa đông bằng cách đóng băng được thực hiện theo nhiều cách. Việc chuẩn bị thêm sản phẩm cũng phụ thuộc vào phương pháp cấp đông, cần đặc biệt chú ý đến điều này.
Không cần phải rã đông nấm trong ngăn đá, nhưng bạn chắc chắn sẽ cần phải sơ chế chúng để nấu ăn. Bất cứ ai cũng có thể nấu nấm mồng tơi đông lạnh nhanh chóng, nhưng trước đó bạn cần phải:
- lấy sản phẩm ra khỏi tủ đông;
- Đặt vào thùng chứa nước lạnh;
- Rửa sạch, sau đó thay nước nhiều lần.
Bằng cách đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể loại bỏ cát và lá thông có thể vô tình dính vào nấm.
Cách nấu nấm chanterelle đông lạnh
Quá trình chế biến nấm mồng tơi đông lạnh rất đơn giản, ngay cả một bà nội trợ trẻ cũng có thể làm được. Điều quan trọng là phải lấy đủ lượng sản phẩm từ buồng và trước tiên hãy nghĩ xem nên nấu món gì từ đó.
Có một số điều tinh tế trong nấu ăn quan trọng mà mọi người nên biết:
- để nấu nấm chanterelle đông lạnh bằng bất kỳ phương pháp nào được mô tả ở trên, không nhất thiết phải rã đông chúng;
- Không nên trộn nấm luộc lớn và nấm mồng tơi, sống đông lạnh, trong một món ăn;
- khi chiên, xào ngay hành tây, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào;
- để chuẩn bị súp, nên đông lạnh riêng nấm mồng tơi với một lượng nhỏ nước dùng;
- Để hầm, lấy nấm lớn đã luộc sẵn.
Phần còn lại của quá trình nấu ăn diễn ra theo công thức đã chọn trước.
Nấu món gì từ chanterelles đông lạnh
Bạn có thể chuẩn bị nhiều kiệt tác từ nấm mồng tơi đông lạnh. Nấm sẽ trở thành điểm nhấn trong nhiều món đầu tiên, tăng thêm vị ngon cho món thứ hai và cũng sẽ khiến những người sành ăn phải kinh ngạc với chương trình solo của mình. Tiếp theo, bạn nên tìm hiểu công nghệ chuẩn bị phổ biến nhất trong số đó.
Nấm mồng tơi đông lạnh chiên
Bạn có thể nấu nấm mồng tơi đông lạnh một cách ngon miệng bằng cách chiên chúng có hoặc không có hành. Toàn bộ quá trình bao gồm các bước sau:
- Nấm đông lạnh được lấy ra khỏi tủ đông.
- Đồng thời, đặt một chiếc chảo rán và thêm bơ vào đó.
- Gọt vỏ và cắt hành tây thành khối.
- Đặt hành tây đã chuẩn bị vào chảo đã đun nóng và chiên nhẹ cho đến khi có màu vàng nâu.
- Thêm nấm và chiên, thỉnh thoảng khuấy trong vòng 10 - 15 phút.
Không cần thêm bất kỳ gia vị đặc biệt nào vào nấm mồng tơi, chỉ cần muối và tiêu là đủ.
Nấm mồng tơi đông lạnh nướng
Bạn cũng có thể chế biến nấm mồng tơi đông lạnh bằng cách nướng, vì điều này tốt nhất nên sử dụng thêm giấy bạc thực phẩm. Quá trình này sẽ không mất nhiều thời gian và bản thân món ăn sẽ rất ngon.
Đối với một khẩu phần bạn sẽ cần:
- 250-300 g nấm đông lạnh;
- hành lá và thì là;
- 1-2 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Tiếp theo là quá trình nấu ăn, lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Nấm được chế biến như sau:
- rau xanh thái nhỏ;
- trộn nấm mồng tơi đông lạnh, các loại thảo mộc, dầu và gia vị vào một cái bát;
- mọi thứ đều được bày trên giấy bạc và bọc theo hình phong bì;
- Đặt lên khay nướng và nướng trong khoảng 20 phút;
- sau đó mở giấy bạc và cho vào lò nướng thêm 5 - 7 phút nữa cho đến khi nấm có lớp vỏ vàng.
Món ăn đã hoàn thành có thể dùng cả nóng và lạnh.
Súp chanterelle đông lạnh
Chanterelles trông tuyệt vời trong món đầu tiên và cũng tạo thêm hương vị đặc biệt. Cách dễ nhất để chuẩn bị là món súp nhẹ mùa hè thông thường, bạn sẽ cần:
- 300 g nấm mồng tơi đông lạnh;
- 1 củ cà rốt vừa và hành tây;
- 2 củ khoai tây;
- 20-30 g bơ;
- một bó thì là;
- lá nguyệt quế, lọ tiêu, muối.
Để nấu ăn bạn sẽ cần một chiếc chảo nhỏ có dung tích khoảng 2-2,5 lít.Công thức làm món chanterelles đông lạnh có các bước sau:
- nấm cắt nhỏ;
- hành tây và cà rốt rửa sạch, cắt nhỏ và chiên bơ;
- thêm khối nấm và xào thêm 10 phút nữa;
- khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khối vuông và luộc trong nước dùng trong 5 - 7 phút;
- thêm rang và gia vị;
- đun thêm 10 phút nữa thì tắt;
- nêm với thì là thái nhỏ.
Để món súp đậm đà hơn, bạn có thể thêm nước dùng nấm đông lạnh.
Nước sốt chanterelle đông lạnh của họ
Nấm mồng tơi đông lạnh vẫn giữ được mùi và công thức nấu ăn có thể hoàn toàn là bất cứ thứ gì, nhưng thành phẩm sẽ luôn có mùi như rừng. Bạn có thể xác nhận điều này bằng cách thử làm nước sốt từ nguyên liệu đông lạnh. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 400 g nấm mồng tơi đông lạnh;
- hành lớn;
- 30 g bơ;
- 100-200ml kem;
- một vài thìa bột mì;
- nửa cốc nước sôi;
- muối và tiêu.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần một cái chảo hoặc chảo sâu lòng. Quá trình này được thực hiện như thế này:
- Gọt vỏ và rửa sạch hành tây.
- Cắt nhỏ rau và chiên trong bơ cho đến khi vàng nâu.
- Thêm nấm xắt nhỏ và xào mọi thứ lại với nhau.
- Tiêu và muối ngay lập tức, sau đó thêm bột mì, số lượng tùy thuộc vào độ đặc của nước sốt cuối cùng.
- Thêm nước sôi thành dòng loãng và khuấy liên tục.
- Ngay khi hỗn hợp sôi thì cho kem vào, không nên luộc món ăn có nguyên liệu này.
Nước sốt thành phẩm được dùng kèm với khoai tây, thịt nướng, cá hoặc dùng làm món ăn riêng.
Nấm mồng tơi đông lạnh
Bạn có thể chế biến nấm mồng tơi đông lạnh theo nhiều cách khác nhau, một trong những lựa chọn ngon miệng là món hầm.Hương vị của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào loại rượu được sử dụng.
Vì vậy, trong vòng 20-30 phút sau khi vào bếp, một món ngon thực sự sẽ xuất hiện trên bàn, từng bước một sẽ như thế này:
- Trong một cái chảo hoặc chảo sâu lòng, làm tan chảy một thìa bơ đầy, trong đó 4 củ hẹ và một tép tỏi được chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
- Thêm nấm đông lạnh với số lượng 300 g, làm bay hơi chất lỏng dư thừa trên lửa cao, sau đó mạ vàng trên lửa nhỏ.
- Lúc này, nên đổ 150 g rượu trắng khô vào đun sôi trong 3-5 phút.
- Tiếp theo, đổ một cốc nước luộc rau vào và đun nhỏ lửa cho đến khi thể tích giảm đi một nửa.
- Thêm 200 g kem nặng và đun sôi trên lửa nhỏ.
- Cà chua lớn loại bỏ vỏ, cắt thành khối vuông và thêm vào món hầm gần như đã hoàn thành, đun sôi trong 8-10 phút. Muối, hạt tiêu và thêm gia vị cho vừa ăn.
Trước khi phục vụ, món ăn được phép ủ trong 5 - 7 phút, thêm rau mùi tây hoặc thì là cắt nhỏ vào mỗi đĩa. Bạn có thể nấu các món ăn trong nồi, để làm điều này, mỗi phần được đặt vào lò nướng thêm 5 - 7 phút trước khi dùng.
Nấm mồng tơi đông lạnh
Nấm mồng tơi đông lạnh cũng được sử dụng trong món thịt hầm; các công thức nấu ăn thường được bổ sung thêm các nguyên liệu khác. Phổ biến nhất là phiên bản có khoai tây.
Chiên một củ hành tây lớn và 800 g nấm đông lạnh trong chảo rán trong bơ hoặc dầu thực vật. Ngay khi lớp vỏ vàng bắt đầu xuất hiện, đổ 150 g kem đặc vào và đun nhỏ lửa không quá 10 phút, sau khi thêm muối. Chuẩn bị riêng khoai tây nghiền với trứng.
Tiếp theo, bạn sẽ cần một đĩa nướng, phết bơ, rắc bột báng hoặc vụn bánh mì và xếp một lớp hỗn hợp khoai tây dày 2-3 cm. Đổ nấm và hành tây hầm lên trên, rắc phô mai bào rồi cho vào lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ.
Tất cả những gì còn lại là rắc món ăn với rau thơm nếu muốn và phục vụ.
Bánh nướng với chanterelles đông lạnh
Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần men làm sẵn hoặc bánh phồng và nấm xào với hành tây. Khi đó mọi việc sẽ diễn ra như sau:
- bột men được chia thành từng viên nhỏ và để nổi lên một chút;
- Mỗi quả bóng được cán mỏng một chút, một thìa nhân được đặt vào giữa;
- Các mép được véo và quay đường may xuống;
- để nó nổi lên một chút, đồng thời làm nóng lò trước;
- Trước khi gửi đi nướng, bánh được phết lòng đỏ.
Chiếc bánh thành phẩm sẽ có màu vàng nâu và thơm.
Những mẹo nấu ăn hữu ích
Để đảm bảo món mồng tơi đông lạnh luôn thơm ngon, bạn nên biết và áp dụng một số thủ thuật sau:
- nấm nhỏ thích hợp hơn để nấu súp và nước sốt, nấm lớn để hầm và làm nhân bánh;
- Nên muối và tiêu nấm mồng tơi ngay khi bắt đầu nấu;
- khi hầm, bạn nên đợi cho đến khi chất lỏng từ nấm bay hơi hết rồi mới cho kem hoặc kem chua vào;
- các món chanterelle đông lạnh sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho khoai tây, mì ống và cơm;
- Lựa chọn xanh tốt nhất sẽ là thì là.
Với những lời khuyên này, việc nấu nướng sẽ trở nên dễ dàng hơn và thành quả của những nỗ lực của bạn sẽ khiến người nếm thử ngạc nhiên.
Phần kết luận
Nấm mồng tơi đông lạnh có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau và mỗi món ăn sẽ có hương vị khác thường và nhiều nguyên liệu khác nhau.
