Nội dung
- 1 Có thể đông lạnh cà chua cho mùa đông?
- 2 Phương pháp đông lạnh cà chua
- 3 Chuẩn bị cà chua để đông lạnh
- 4 Cách đông lạnh cà chua tươi cho mùa đông
- 4.1 Cách đông lạnh toàn bộ cà chua
- 4.2 Cách đông lạnh cà chua xay nhuyễn trong khuôn
- 4.3 Cách đông lạnh cà chua xoắn qua máy xay thịt
- 4.4 Cách đông lạnh cà chua cho borscht
- 4.5 Cách đông lạnh cà chua cho pizza
- 4.6 Cắt cà chua đông lạnh cho mùa đông
- 4.7 Cách đông lạnh cà chua bi
- 4.8 Làm thế nào bạn có thể đông lạnh cà chua gọt vỏ cho mùa đông?
- 4.9 Cà chua xanh đông lạnh
- 5 Cách rã đông cà chua đúng cách
- 6 Bạn có thể nấu món gì từ cà chua đông lạnh?
- 7 Thời hạn sử dụng của cà chua đông lạnh
- 8 Phần kết luận
- 9 Đánh giá
Nếu các loại quả mọng và trái cây đông lạnh không còn là thứ hiếm trong các thùng gia đình, thì nhiều người, thậm chí cả những bà nội trợ có kinh nghiệm, chỉ dừng lại ở câu hỏi làm thế nào để đông lạnh cà chua và liệu nó có đáng hay không. Mặc dù có thể thu được sản phẩm cuối cùng chất lượng cao nhất bằng cách sử dụng tủ đông hiện đại có chức năng “đóng băng nhanh”, nhưng chủ sở hữu tủ đông thông thường không nên từ bỏ. Nếu đáp ứng một số điều kiện nhất định, cà chua tươi có thể được đông lạnh trong hầu hết mọi tủ đông.
Có thể đông lạnh cà chua cho mùa đông?
Người ta tin rằng việc đông lạnh cà chua cho mùa đông không có nhiều ý nghĩa vì rau chứa quá nhiều chất lỏng, sau khi rã đông sẽ biến sản phẩm ban đầu thành cháo.
Nhưng trước hết, ngoài món salad làm từ rau tươi, cà chua còn được dùng để chế biến hàng trăm món ăn nóng hổi. Và đối với những món ăn như vậy, độ đặc của cà chua không quan trọng, trong khi hương thơm của mùa hè và vị cà chua sẽ được cung cấp đầy đủ.
Nếu chúng ta so sánh những lợi ích mà cà chua rã đông sẽ mang lại cho cơ thể so với bất kỳ quả cà chua nào mua từ cửa hàng vào mùa đông, thì ở đây chắc chắn cán cân sẽ nghiêng về phía trái cây rã đông. Đặc biệt nếu chúng được trồng trên mảnh đất riêng của chúng.
Cuối cùng, cà chua đông lạnh có thể mang lại khoản tiết kiệm đáng kể cho ngân sách gia đình và tiết kiệm năng lượng (không cần phải chạy đến cửa hàng vào mùa đông).
Và để đông lạnh cà chua mang lại sự hài lòng thực sự, bạn chỉ cần hiểu những nguyên tắc cơ bản của nó và làm theo những mẹo đơn giản được mô tả sau trong bài viết.
Phương pháp đông lạnh cà chua
Về nguyên tắc, bất kỳ loại cà chua nào cũng có thể thích hợp để đông lạnh. Điều quan trọng là chúng đã chín rồi, vì những quả màu nâu chưa chín có thể mang theo một chút vị đắng.
Và cà chua khỏe và dày đặc có thể được đông lạnh:
- toàn bộ (có hoặc không có vỏ);
- cắt lát;
- cắt thành lát hoặc miếng;
- với việc bổ sung nhiều loại rau - ớt, bí xanh, cà tím;
- trong nhiều loại hộp đựng - túi, cốc, hộp đựng, dạng silicon.
Chuẩn bị cà chua để đông lạnh
Điều quan trọng nhất khi chuẩn bị đông lạnh cà chua là rửa thật sạch rồi lau khô quả.Rốt cuộc, sẽ không thể rửa cà chua đông lạnh được nữa và không cần độ ẩm quá mức trên chúng trong quá trình đông lạnh. Độ ẩm quá mức trên cà chua sẽ biến thành đá, có thể dính các loại trái cây lại với nhau và khi rã đông sẽ làm giảm hương vị và kết cấu của cà chua.
Tốt nhất nên phơi cà chua trên giấy hoặc khăn vải, xếp chúng thành một hàng. Chúng càng khô thì quá trình đông lạnh sẽ càng dễ dàng và nhanh hơn.
Nếu cà chua được cắt thành từng miếng trước khi đông lạnh thì để giữ nguyên hình dạng, nước thừa cũng được để ráo nước nếu có thể.
Thùng đông lạnh và bảo quản cà chua phải dễ dàng chịu được nhiệt độ thấp. Đây có thể là dạng hoặc hộp đựng bằng nhựa hoặc silicone. Để bảo quản tốt, chúng cũng phải được đậy kín khá chặt để bảo vệ cà chua khỏi mùi hôi bổ sung và ngăn hơi ẩm dư thừa bốc hơi trong quá trình bảo quản.
Cà chua đã rã đông không thể đông lạnh lại - điều này sẽ làm hỏng hoàn toàn mùi vị và mùi của chúng. Do đó, tất cả các thùng chứa phải được chọn sao cho nội dung của chúng có thể được sử dụng cùng một lúc. Để dễ dàng nhận biết sản phẩm, tốt hơn hết bạn nên ký tên vào tất cả các túi và hộp đựng, ghi rõ tên sản phẩm và ngày cấp đông.
Cách đông lạnh cà chua tươi cho mùa đông
Quy trình đông lạnh cà chua có phần khác nhau tùy thuộc vào mục đích sử dụng rau thành phẩm.
Cách đông lạnh toàn bộ cà chua
Nói chung, chỉ những quả cà chua có cùi dày, kích thước vừa và nhỏ mới được đông lạnh. Có nhiều loại kem lý tưởng cho những mục đích này.
Đây là công thức đông lạnh cà chua cho mùa đông dễ dàng nhất, đặc biệt nếu bạn không gọt vỏ. Chỉ cần rửa trái cây và phơi khô là đủ. Sau đó, chúng được chia thành từng phần với số lượng nhỏ vào túi. Túi Ziploc hoạt động tốt cho mục đích này. Nhưng túi ăn trưa thông thường cũng có tác dụng. Càng nhiều không khí càng tốt được thoát ra khỏi chúng và các túi được buộc hoặc kéo khóa, sau đó đặt vào tủ đông.
Theo cách tương tự, bạn có thể đông lạnh một nửa quả cà chua để nhồi.
- Cà chua nguyên quả cắt đôi, bỏ cùi, phơi khô nhẹ, chờ cho nước ép chảy ra.
- Đặt hai nửa lên khay hoặc khay nướng và để trong ngăn đá trong vài giờ cho cứng lại.
- Các nửa đông lạnh được cho vào túi, buộc lại và bảo quản để bảo quản lâu dài.
Cách đông lạnh cà chua xay nhuyễn trong khuôn
Vụ thu hoạch từ khu vườn của bạn hiếm khi ở trong tình trạng hoàn hảo. Tất cả cà chua bị hư hỏng vì nhiều lý do khác nhau có thể được rửa kỹ, tất cả những phần bị hư hỏng được cắt tỉa để dự trữ và sau đó đông lạnh dưới dạng xay nhuyễn hoặc nước ép.
Cách đông lạnh cà chua xoắn qua máy xay thịt
Công thức đông lạnh cà chua này sẽ giúp bạn tái chế những loại trái cây mà bạn không có nhiều thời gian mày mò và sẽ rất tiếc nếu vứt đi.
- Cà chua đã sơ chế được xoắn qua máy xay thịt.
- Để làm cà chua xay nhuyễn, bạn cũng có thể thêm ớt chuông cắt nhỏ và nhiều loại thảo mộc - thì là, rau mùi tây, ngò, húng quế. Phôi này không yêu cầu xử lý nhiệt bổ sung.
- Tiếp theo, bạn chỉ cần chuẩn bị (rửa sạch và lau khô) hộp đựng phù hợp.Tốt nhất là chúng nên có kích thước nhỏ để sau đó đồ chứa trong một hộp có thể được rã đông và sử dụng ngay.
- Cà chua xay nhuyễn được cho vào hộp đựng, chừa lại khoảng 1 cm khoảng trống phía trên. Trong quá trình đông lạnh, khối lượng cà chua có thể tăng nhẹ.
- Đóng chặt các thùng chứa bằng nắp đậy kín và đặt chúng vào tủ đông ngay để bảo quản.
Tương tự như vậy, bạn có thể chuẩn bị nước ép cà chua tươi, đổ vào chai nhựa mà không cần đổ đầy và đông lạnh ngay.
Cách đông lạnh cà chua cho borscht
Nếu bạn không có đủ hộp đựng phù hợp có nắp để đông lạnh và bảo quản cà chua xay nhuyễn, thì bạn có thể sử dụng công thức sau đây để biết cách đông lạnh cà chua cho mùa đông dễ dàng và đẹp mắt như thế nào.
- Cà chua nghiền có hoặc không có chất phụ gia được phân phối cẩn thận vào khuôn đá silicon, hiện có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau: dạng hình khối, dạng trái tim và dạng hoa.
- Các khuôn được đặt trong tủ đông trong 5-6 giờ.
- Sau đó, lấy sản phẩm đông lạnh từ cà chua đông lạnh ra và cho vào túi.
- Các túi được giải phóng khỏi không khí, buộc lại và đặt trong tủ đông để bảo quản.
- Để chuẩn bị borscht hoặc các món đầu tiên khác, bạn chỉ cần lấy số lượng cà chua hoặc tượng nhỏ cần thiết ra khỏi túi và sử dụng chúng cho mục đích ẩm thực mà không cần rã đông.
Cách đông lạnh cà chua cho pizza
Bạn có thể đông lạnh cà chua để làm bánh pizza theo cách tương tự.
- Cà chua rửa sạch và sấy khô, dùng dao sắc cắt thành từng khoanh tròn có độ dày ít nhất 8 mm.Chú ý! Đối với những mục đích này, trái cây phải chắc với cùi dày đặc, không mọng nước lắm.
- Sau đó, các vòng tròn được xếp thành một lớp trên khay nướng hoặc thớt, trước đó đã lót giấy da hoặc màng bám. Điều này được thực hiện để sau khi đóng băng, các vòng tròn có thể dễ dàng tách ra khỏi bề mặt.
- Nếu có nhiều cà chua và có đủ không gian trong ngăn đá, bạn có thể xếp các lát cà chua thành hai hoặc thậm chí ba lớp. Mỗi lớp chỉ được phủ giấy da hoặc màng bọc thực phẩm để tránh cà chua dính vào nhau.
- Các khay được đặt trong tủ đông trong vài giờ.
- Sau khi đông lạnh hoàn toàn, các vòng tròn được lấy ra khỏi tủ đông, cho vào các túi bảo quản nhỏ và cho vào tủ đông để bảo quản cho mùa đông.
Cắt cà chua đông lạnh cho mùa đông
Cà chua cắt thành từng miếng có kích cỡ khác nhau sẽ được đông lạnh theo cách tương tự. Nếu cà chua quá mọng nước khi cắt lát, tốt hơn hết bạn nên để chúng ngồi một lúc trước khi bảo quản ở ngăn đông để phần nước thừa chảy ra ngoài. Thậm chí có thể đông lạnh chúng trong các hộp nhỏ riêng biệt, như hộp bánh nướng xốp và những thứ tương tự.
Cách đông lạnh cà chua bi
Việc đông lạnh cà chua bi cho mùa đông rất có lợi. Chúng giữ được hình dạng và mùi vị một cách tốt nhất và do kích thước nhỏ nên chúng không chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh.
Về nguyên tắc, quá trình này không khác gì việc đông lạnh cả quả cà chua. Thông thường, chúng chỉ được loại bỏ da - trong trường hợp này, việc sử dụng chúng phổ biến hơn. Thủ tục này được mô tả chi tiết trong chương tiếp theo.
Làm thế nào bạn có thể đông lạnh cà chua gọt vỏ cho mùa đông?
Loại bỏ vỏ khỏi cà chua không phải là một công việc khó khăn như bạn tưởng.Để vỏ bắt đầu bong ra khỏi quả và tất cả những gì còn lại chỉ là giúp ích một chút, trước tiên bạn phải phơi cà chua ở nhiệt độ cao trong 20-30 giây. Điều này có thể được thực hiện bằng cách nhúng trái cây vào nước sôi hoặc cho vào lò vi sóng hoặc đun nóng trên ngọn lửa của đầu đốt trên nĩa.
Nên làm lạnh ngay cà chua trong nước đá sau quy trình này.
Sau này, việc loại bỏ vỏ khỏi cà chua không còn khó khăn nữa.
Các loại trái cây đã gọt vỏ được đặt trên một đĩa phẳng phủ màng, mặt trên cũng phủ màng. Cho vào ngăn đá tủ lạnh cho cứng lại rồi cho vào túi nhỏ. Nếu có thể, hãy buộc chặt túi và cho vào ngăn đá để bảo quản.
Cà chua xanh đông lạnh
Nếu mọi thứ diễn ra tốt đẹp và dễ dàng đến không ngờ với việc đông lạnh cà chua chín trong tủ đông, thì bất kỳ bà nội trợ nào cũng muốn thêm cà chua chưa chín màu nâu và thậm chí còn xanh theo cách tương tự. Thật vậy, vào đầu mùa thu, trước khi có sương giá, thường vẫn còn rất nhiều chúng trên luống. Nhưng bạn không nên làm điều này. Tốt hơn hết bạn nên tìm cách sử dụng khác cho cà chua xanh - ngâm chua hoặc làm mứt.
Cà chua xanh rã đông có vị đắng đặc trưng khó có thể làm được. Ngoài ra, thật khó có thể mong đợi điều gì khác từ chúng ngoài cháo sau khi rã đông.
Cách rã đông cà chua đúng cách
Trên thực tế, chỉ những quả cà chua nguyên quả mới được rã đông, những quả được dự định dùng để nhồi và đông lạnh dưới dạng xay nhuyễn hoặc nước ép, nếu người ta dự định làm nước sốt cà chua từ chúng.
Để giữ nguyên hình dạng của trái cây càng nhiều càng tốt, hãy đặt chúng ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong 12 giờ.
Nếu bạn định cắt cả quả cà chua theo bất kỳ cách nào, thì tốt hơn hết bạn nên để chúng rã đông trước trong 15-20 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó cắt chúng theo bất kỳ cách thuận tiện nào.
Cà chua đông lạnh theo lát, lát và các cách khác hoàn toàn không được rã đông mà được sử dụng để chế biến các món ăn ở dạng nguyên bản.
Bạn có thể nấu món gì từ cà chua đông lạnh?
Cà chua nguyên quả được sử dụng để chế biến nhiều món ăn thứ nhất và thứ hai, cũng như các món khai vị nóng và salad. Các vòng tròn rất thích hợp cho pizza, bánh mì nóng và focaccio.
Các khối, hình hoặc miếng hoàn toàn phù hợp với món thịt hầm, món hầm, món trứng tráng hoặc nước thịt, trứng cá muối rau củ.
Cà chua xay nhuyễn hoặc nước ép có thể dùng để làm món xào súp, nước sốt và sốt cà chua.
Thời hạn sử dụng của cà chua đông lạnh
Cà chua đông lạnh có thể bảo quản trong tủ đông khoảng 12 tháng, tức là cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Nhưng chúng không thể được đông lạnh lại.
Phần kết luận
Nếu bạn chưa biết cách đông lạnh cà chua cho mùa đông, thì bây giờ bạn chắc chắn nên thử áp dụng một trong những phương pháp được mô tả vào thực tế. Suy cho cùng, vào mùa đông bạn và những người thân yêu chắc chắn sẽ được tận hưởng hương thơm nồng nàn của cà chua tươi.
Đánh giá
Mặc dù thực tế là việc đóng hộp cà chua theo cách khác thường như vậy vẫn chưa đặc biệt phổ biến đối với các bà nội trợ, nhưng những đánh giá về cà chua đông lạnh có thể thấy hầu hết là tích cực.
