Mũ sữa nghệ tây đông lạnh cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon kèm ảnh

Mũ sữa nghệ tây thông thường là một trong những loại nấm agaric phổ biến trong ẩm thực quốc gia Nga. Nó hình thành mycorrhizae với các cây lá kim, mọc thành nhóm và cho thu hoạch lớn. Thu hoạch là một công việc hấp dẫn nhưng đồng thời cũng rắc rối, nấm mang về phải được chế biến nhanh chóng để không bị mất giá trị dinh dưỡng. Đông lạnh nắp sữa nghệ tây cho mùa đông, ngâm hoặc ướp - việc lựa chọn phương pháp tùy thuộc vào sở thích ẩm thực, nhưng lựa chọn đầu tiên là nhanh nhất và hiệu quả nhất. Sau khi đông lạnh, quả thể sẽ giữ được hoàn toàn thành phần hóa học.

Có thể đông lạnh mũ sữa nghệ tây cho mùa đông không?

Năng suất của cây nghệ tây mũ sữa rất cao, thời điểm đậu quả chính xảy ra vào giữa mùa hè, kéo dài trong vòng 2-3 tuần tùy theo lượng mưa.Vì vậy, mục tiêu của người hái nấm là thu thập và mang càng nhiều mẫu càng tốt, thực tế không còn thời gian để xử lý lâu dài, quả thể không bảo quản được. Mũ sữa nghệ tây đông lạnh tại nhà là lựa chọn tốt nhất để thu hoạch. Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian, không tốn nhiều công sức, chi phí nguyên liệu tối thiểu và quan trọng là sản phẩm vẫn giữ được đầy đủ giá trị dinh dưỡng.

Mẫu non và mẫu trưởng thành hơn đều phù hợp cho mục đích này, sau khi rã đông, quả thể hoàn toàn giữ được hương vị, không khác biệt so với quả mới hái, có thể sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào.

Có thể đông lạnh nắp sữa nghệ tây thô không?

Nếu thể tích của tủ đông lớn, đông lạnh nấm nghệ tây ở dạng thô cho mùa đông sẽ là cách chế biến nhanh nhất và tiết kiệm chi phí nhất. Nếu áp dụng công nghệ đông lạnh thì sản phẩm có thể sử dụng được cho đến vụ sau. Công việc chuẩn bị không đòi hỏi nhiều thời gian hoặc kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Nấm sống sau khi loại bỏ có thể dùng để ngâm chua, ngâm chua hoặc dùng tươi trong các công thức nấu ăn.

Có thể đông lạnh mũ nghệ tây nấm muối được không?

Chế biến bằng cách đông lạnh nấm muối cũng không kém phần phổ biến nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn. Sau khi loại bỏ, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Có thể thực hiện phương pháp đông lạnh trái cây dạng muối với số lượng lớn nếu không gian trong tủ đông cho phép. Nấm hoàn toàn giữ được khối lượng và trọng lượng, việc bảo quản đông lạnh cho mùa đông khó có thể gọi là nhỏ gọn.

Có thể đông lạnh mũ sữa nghệ tây chiên?

Công nghệ đông lạnh nấm chiên mất nhiều thời gian hơn. Công thức yêu cầu ngâm trước và xử lý nhiệt.Nhưng thời gian bỏ ra là hoàn toàn hợp lý. Sản phẩm chiên bảo quản được lâu, không bị mất mùi thơm, vị ngon, sau khi rã đông là có thể sử dụng được.

Cách chuẩn bị nắp sữa nghệ tây để đông lạnh

Thu hoạch mang về được rải trên một mặt phẳng để phân loại. Quả thể được lựa chọn theo kích cỡ. Kết quả đông lạnh nấm sống sẽ hiệu quả hơn nếu bạn sử dụng mẫu vật vừa và nhỏ. Quả thể sẽ vẫn còn nguyên vẹn và nằm gọn hơn trong tủ đông. Tốt hơn là chiên nấm lớn. Sau khi phân loại, nguyên liệu được xử lý:

1. Làm sạch phần dưới của chân khỏi các mảnh sợi nấm và đất.
2. Cắt khoảng 2 cm.
3. Toàn bộ chân không được điều trị, chỉ cắt bỏ những vùng bị tổn thương.
4. Tháo lớp màng bảo vệ ra khỏi nắp, mẫu non có thể để nguyên.
5. Ngâm sản phẩm trong nước có pha thêm axit xitric và muối trong vài phút để đất và cát còn sót lại trong quá trình làm sạch lắng xuống, côn trùng và ấu trùng của chúng rời khỏi quả thể.
6. Lấy ra khỏi nước và rửa bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển.
7. Rửa kỹ một lần nữa dưới vòi nước chảy.
8. Đặt trên một chiếc khăn ăn để khô.

Nấm đã sẵn sàng, việc chế biến thêm mũ sữa nghệ tây được thực hiện theo công thức đã chọn để chuẩn bị cho mùa đông, khi đó bạn sẽ cần một dấu trang để đông lạnh.

Cách nấu nắp sữa nghệ tây để đông lạnh

Nấm luộc đông lạnh thường được thực hiện. Phương pháp này có rất nhiều ưu điểm. Sau khi xử lý nhiệt, quả thể mất đi phần lớn nước, trở nên đàn hồi và nhỏ gọn, chiếm ít không gian hơn và giữ được hình dạng tốt. Sử dụng bán thành phẩm sẽ tiết kiệm được thời gian chuẩn bị món ăn. Mũ sữa nghệ tây luộc và đông lạnh có thể dùng làm nhân cho các món nướng, có thể chiên hoặc hầm với khoai tây.

Trình tự sôi:

1. Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn được cho vào chảo lớn, tốt nhất là tráng men.
2. Đổ đầy nước sao cho ngập hoàn toàn quả thể, thêm muối cho vừa ăn và thêm lá nguyệt quế nếu muốn.
3. Đậy nắp và đốt lửa.
4. Khi sôi, bề mặt xuất hiện bọt, vớt ra và khuấy đều.
5. Khi sản phẩm đã sẵn sàng, hãy xả nước.

Dùng thìa có rãnh vớt nấm ra và cho vào chao để ráo nước. Sau khi nấu, nguyên liệu thô được đặt trên một chiếc khăn ăn sạch để nguội và hơi ẩm bay hơi.

Nấu nắp sữa nghệ tây trong bao lâu để đông lạnh?

Nấu nấm trong nước muối. Để chúng không bị mất vị và không bị mất đi các đặc tính có lợi trong quá trình nấu kéo dài, thời gian được xác định bởi khối lượng nguyên liệu. Đổ 5 lít nước vào sản phẩm và đun sôi trong 15-20 phút. Nếu khối lượng lớn hơn thì thời gian tăng thêm 10 phút (không quá 30 phút). Mùi thơm đặc trưng của nấm trở thành tín hiệu cho thấy sản phẩm đã sẵn sàng, nguyên liệu thô thành phẩm lắng hoàn toàn xuống đáy thùng.

Cách đông lạnh nấm sữa nghệ tây cho mùa đông

Phương pháp cấp đông tùy thuộc vào công thức, quy trình xếp giống nhau, sơ chế khác nhau. Nếu tuân thủ công nghệ đông lạnh, nấm sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng dưới mọi hình thức.

Cách đông lạnh mũ nghệ tây luộc cho mùa đông

Bạn có thể đun sôi toàn bộ mẫu vật (con non và con nhỏ) để đông lạnh. Trước khi luộc, tốt hơn là cắt thân quả có cuống dày và nắp lớn thành từng miếng nhỏ sao cho toàn bộ khối lượng có kích thước xấp xỉ nhau. Nhiều nguyên liệu thô như vậy sẽ phù hợp với các thùng chứa để cấp đông và bao bì sẽ chiếm ít không gian hơn. Công nghệ đông lạnh nước luộc:

• sau khi nấu nấm rửa sạch;
• đặt trên khay hoặc khăn ăn để làm bay hơi nước;
• khi nguyên liệu khô ráo, nguội hoàn toàn thì được đóng vào túi hoặc hộp nhựa, nén chặt sao cho có nhiều bán thành phẩm hơn, nắp sữa nghệ luộc không bị giòn;
• đặt bộ điều nhiệt của tủ đông ở mức công suất tối đa;
• xếp chồng hoặc đặt các gói.

Mũ sữa nghệ tây muối đông lạnh

Mũ sữa nghệ tây đông lạnh theo công thức này sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Công nghệ này nhanh, tốn nhiều công sức và không cần đun sôi sơ bộ. Phương pháp đông lạnh mũ nghệ tây muối loại bỏ hoàn toàn sự hiện diện của độ ẩm. Sau khi chế biến, không rửa nấm mà lau bằng khăn ẩm, sạch. Nếu quả thể quá bẩn, hãy lau khô thật kỹ sau khi rửa.

Tốt hơn là sử dụng những mẫu còn non, nếu những mẫu lớn cần muối thì cắt nhỏ và rắc muối ngay lập tức. Trong nắp sữa nghệ tây, tại chỗ cắt xuất hiện nước sữa, nếu phôi để lâu không qua chế biến, vết cắt sẽ chuyển sang màu xanh và thành phẩm sau khi đông lạnh trông sẽ kém hấp dẫn.

Công thức ngâm nắp sữa nghệ tây để đông lạnh:

1. Lấy một hộp đựng tráng men hoặc một hộp nhựa số lượng lớn.
2. Xếp nguyên liệu thành từng lớp, rắc từng lớp muối (1 kg/1 muỗng canh), thêm tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
3. Đặt áp lực lên trên, đậy nắp lại và để trong tủ lạnh.

Giữ trong tủ lạnh trong 24 giờ, sau đó đóng gói thành từng phần nhỏ. Đặt trong tủ đông. Trọng lượng của một gói phải tương ứng với một khẩu phần ăn. Quá trình đóng băng lặp đi lặp lại không được cung cấp.

Mũ sữa nghệ tây thô đông lạnh

Đông lạnh nấm sống được thực hiện theo hai giai đoạn.Nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn được xếp thành lớp mỏng lên khay rồi cho vào tủ đông trong 7-8 giờ để đông lạnh trước. Bạn có thể làm mà không cần khay bằng cách bọc đáy buồng bằng màng bọc thực phẩm và đặt phôi lên đó. Sau khi thời gian trôi qua, quả thể sẽ trở nên cứng hoàn toàn. Nấm được đóng gói và cho vào tủ đông. Giai đoạn cấp đông sơ bộ sẽ giữ được hình dạng của lạc đà sống, giòn.

Mũ sữa nghệ tây chiên đông lạnh

Phương pháp cấp đông nấm chiên bán thành phẩm sẽ mất nhiều thời gian hơn nhưng lại gọn nhẹ nhất. Sau khi chế biến nóng, hơi ẩm từ quả thể sẽ bay hơi, khối lượng nguyên liệu giảm đi 1/3. Khi đông lạnh, nấm chiên sẽ nằm gọn trong túi và chiếm ít không gian hơn.

Quá trình chuẩn bị sản phẩm:

1. Không cần sấy khô nguyên liệu đã rửa sạch, cắt ngay, có thể sử dụng mẫu lớn không phù hợp với các kiểu đông lạnh khác.
2. Cho vào chảo sâu lòng, đậy nắp.
3. Trong quá trình đun nóng, quả thể sẽ tiết ra nước ép bao phủ hoàn toàn nấm.
4. Sau khi chất lỏng sôi, mở nắp và khuấy hỗn hợp.
5. Khi độ ẩm đã bay hơi hoàn toàn, thêm hướng dương, ô liu hoặc bơ và hành tây thái nhỏ.
6. Chiên cho đến khi hoàn thành.

Sau đó sản phẩm được để nguội, đóng gói và cho vào buồng đông lạnh.

Cách rã đông nắp sữa nghệ tây đúng cách

Khi đóng gói nấm để đông lạnh, hãy đổ đầy túi để sử dụng một lần. Sau khi lấy ra khỏi buồng, nấm không phải trải qua quy trình thứ hai, đặc biệt là nấm tươi. Rã đông dần dần trong bao bì bảo quản. Một ngày trước khi sử dụng, hãy di chuyển hộp đựng từ ngăn đông sang kệ tủ lạnh. Lấy nấm ra 3 giờ trước khi nấu, trong thời gian đó nấm sẽ tan hoàn toàn.

Thời hạn sử dụng của mũ sữa nghệ tây đông lạnh

Tùy thuộc vào công nghệ xử lý, bảo quản và điều kiện nhiệt độ thấp nhất có thể, bán thành phẩm trong bao bì kín được bảo quản khá lâu. Thời gian phụ thuộc vào công thức đông lạnh:

Để sản phẩm không bị mất vị và có thêm mùi, không nên đặt hộp đựng gần thịt, đặc biệt là các sản phẩm từ cá.

Phần kết luận

Bạn có thể đông lạnh nắp sữa nghệ tây cho mùa đông bằng cách sử dụng một số công thức (chiên, luộc, sống hoặc muối). Nấm được chế biến bằng bất kỳ phương pháp nào trong số này vẫn giữ được các đặc tính, hương vị và mùi thơm có lợi trong thời gian dài. Quá trình chế biến nguội không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt hoặc chi phí nguyên liệu, đồng thời cũng tiết kiệm thời gian chuẩn bị các món ăn sau này.

Bài viết được đề xuất

Rau xanh đóng băng cho mùa đông tại nhà

Những loại rau nào có thể được đông lạnh ở nhà?

Nấm mật đông lạnh: sống, luộc, hầm và chiên

Đông lạnh cà chua cho mùa đông tại nhà

Cách đông lạnh chokeberry cho mùa đông

Có thể đóng băng cây me chua?

Cách đông lạnh đào tươi cho mùa đông

Có thể đông lạnh dưa cho mùa đông?

Bơ đông lạnh trong tủ đông cho mùa đông: tươi, sống, chiên