Cách đông lạnh quả việt quất: chúng có cần rửa sạch, đông lạnh trong túi, với đường không

Nội dung

1 Có thể đông lạnh quả việt quất?
2 Đặc tính có lợi của quả việt quất đông lạnh
3 Tôi có cần rửa quả việt quất trước khi đông lạnh không?
4 Cách đông lạnh quả việt quất cho mùa đông trong tủ đông
5 Quy tắc rã đông quả mọng
6 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
7 Phần kết luận

Là một loại cây bụi mọng mọc thấp với quả màu xanh đậm, mọc khắp Liên bang Nga. Các loại trái cây được sử dụng rộng rãi và rất thích hợp để chế biến tại nhà: compote, mứt, mứt. Trong quá trình xử lý nhiệt, một số nguyên tố vi lượng có lợi bị mất đi, để bảo quản vitamin và hoạt chất trong quả mọng, bạn có thể đông lạnh quả việt quất trong tủ đông hoặc ngăn nhiệt độ thấp của tủ lạnh.

Có thể đông lạnh quả việt quất?

Vụ chín vào tháng 8 hoặc tháng 9, thời điểm chín phụ thuộc vào vùng khí hậu sinh trưởng. Thành phần hóa học của quả mọng mùa hè được yêu cầu ở hầu hết các chức năng của cơ thể. Thiếu vitamin và thiếu vi chất biểu hiện vào mùa đông, hệ miễn dịch suy yếu. Nhân tiện, tại thời điểm này, giá trị của văn hóa lớn hơn bao giờ hết. Để tránh trái cây bị mất một số hoạt chất trong quá trình chế biến, chúng có thể được đông lạnh.

Đông lạnh trái cây là phương pháp hiệu quả để bảo toàn năng lượng và thành phần sinh học.Quá trình này diễn ra nhanh chóng, tốn nhiều công sức và hương vị, mùi thơm cũng như cách trình bày được bảo toàn. Sản phẩm đông lạnh thích hợp để ăn sống. Nếu quả mọng được thu hái hoặc mua không phải để làm món tráng miệng mà vì những phẩm chất hữu ích của nó thì đông lạnh là lựa chọn tốt nhất để bảo quản quả mọng cho đến năm sau.

Đặc tính có lợi của quả việt quất đông lạnh

Trái cây đông lạnh giữ lại hoàn toàn axit hữu cơ, chất xơ, flavonoid và phức hợp vitamin và khoáng chất. Chúng được sử dụng để ngăn ngừa nhiễm virus và được sử dụng như một thành phần trong điều trị phức tạp một số bệnh lý.

Đặc tính có lợi của quả việt quất đông lạnh:

Ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch. Nó có tác dụng chống loạn nhịp tim, bình thường hóa huyết áp và tham gia vào việc loại bỏ sự mất cân bằng cholesterol.
Flavonoid trong sản phẩm đông lạnh cải thiện tình trạng của mao mạch và làm cho thành của chúng đàn hồi hơn. Loại bỏ các mảng cholesterol, mở rộng lòng tĩnh mạch, cải thiện lưu thông máu, giảm sưng tấy, chuột rút và nặng nề ở chân.
Nuôi cấy đông lạnh phục hồi khả năng cầm máu ở giác mạc của mắt, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể, giảm thị lực do tuổi tác và quáng gà.
Vitamin C và hoạt động của glycoside ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh đái tháo đường, bệnh Alzheimer và lão hóa cơ thể.
Nhờ nồng độ chất chống oxy hóa trong trái cây đông lạnh, hoạt động của não tăng lên, ngăn ngừa các thoái hóa và cải thiện trí nhớ, bao gồm cả trí nhớ ngắn hạn.
Quả đông lạnh được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ: chúng được sử dụng để làm mặt nạ giúp cải thiện vẻ ngoài của lớp biểu bì.
Quả đông lạnh của cây bụi có đặc tính kháng khuẩn, tăng cường hoạt động của các enzyme liên quan đến tiêu hóa, bình thường hóa nhu động ruột, giảm táo bón, ngăn ngừa viêm và loét dạ dày.

Quan trọng! Quả việt quất đông lạnh để sử dụng trong chế độ ăn kiêng giảm cân.

Chất xơ có trong quả đông lạnh giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa và giảm cảm giác đói. Hàm lượng calo thấp không ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất. Phức hợp khoáng chất và vitamin trong chế độ ăn kiêng giúp tóc và da luôn trong tình trạng tốt.

Tôi có cần rửa quả việt quất trước khi đông lạnh không?

Quả được chọn còn tươi, chín, có chất lượng tốt. Việc đông lạnh được thực hiện càng sớm càng tốt sau khi hái hoặc mua, quả việt quất nhanh chóng bị mất hình dáng và khô héo. Lá, mảnh cành và mảnh thân được loại bỏ trước tiên.

Không cần phải rửa quả tự hái, chúng sẽ đông cứng sau khi làm sạch cặn bẩn. Nếu quả việt quất sau đó được xử lý nhiệt, chúng sẽ được rửa sạch trước khi chế biến. Độ ẩm dư thừa trong quá trình đóng băng là điều không mong muốn. Dưới ảnh hưởng của nước, tính toàn vẹn của vỏ bị tổn hại và quả mọng có thể bị biến dạng.

Sản phẩm mua ở cửa hàng được rửa thành từng phần nhỏ trong một lượng nước lớn. Một thùng chứa rộng thích hợp cho việc này, sau quá trình này, quả việt quất được loại bỏ bằng một cái chao và đặt thành một lớp mỏng trên khăn ăn để chất lỏng bay hơi. Chỉ có quả khô được đông lạnh.

Cách đông lạnh quả việt quất cho mùa đông trong tủ đông

Có một số cách để đông lạnh quả việt quất cho mùa đông tại nhà. Cách truyền thống là cho cả quả vào túi nhựa. Bạn có thể xay cho đến khi mịn có hoặc không thêm đường, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh.Nước ép giữ lại tất cả các hoạt chất và được đông lạnh theo các quy tắc nhất định.

Cách đông lạnh quả việt quất đúng cách trong túi

Để thu hoạch cho mùa đông, hãy lấy trái cây đã gọt vỏ và phơi khô. Thuật toán hành động:

Đặt một chiếc khăn ăn bằng vải khô, sạch lên khay nướng.
Trải quả việt quất thành một lớp mỏng.
Đặt trong tủ đông ở chế độ tối đa.
Để trong 2-3 giờ, trong thời gian đó quả sẽ cứng lại.
Lấy khay nướng ra, đổ trái cây vào túi đóng gói, đầy khoảng một nửa.
Giải phóng không khí và buộc nó lại.

Việc đông lạnh sơ cấp có thể được thực hiện mà không cần thùng chứa bổ sung. Giấy bóng kính hoặc giấy nướng được trải dưới đáy tủ đông. Quả việt quất được xếp thành từng lớp mỏng, lấy ra cùng với lớp lót và đóng gói trong túi. Nếu khối lượng sản phẩm lớn, các thao tác cấp đông trước được thực hiện nhiều lần. Quả đóng gói được đặt trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ không thấp hơn -15⁰ C.

Cách đông lạnh quả việt quất với đường

Khi đông lạnh toàn bộ quả mọng, có nguy cơ chúng sẽ đông cứng cùng nhau. Để tránh điều này, một phương pháp sử dụng đường được sử dụng. Cứ 1 kg quả việt quất cần 0,5 kg đường. Phương pháp này liên quan đến việc rửa sơ bộ nguyên liệu thô.

Sau khi quả khô hoàn toàn, chúng được đổ vào hộp nhựa. Một lớp trái cây được rắc đường, đậy kín hộp và cho ngay vào tủ đông.

Khuyên bảo! Quả việt quất không được phép lấy nước, như vậy, tính toàn vẹn của quả sẽ không được bảo toàn đầy đủ.

Bạn có thể đông lạnh trái cây theo cách này nếu sau này chúng được sử dụng cho mục đích ẩm thực, phương pháp này không phù hợp để sử dụng trong chế độ ăn kiêng.

Quả việt quất đông lạnh cho mùa đông dưới dạng xay nhuyễn với đường

Blueberry xay nhuyễn được chuẩn bị để đông lạnh từ nguyên liệu chín, sạch mà không bị hư hỏng cơ học và đường. Sản phẩm đầu ra sẽ ở dạng khối lỏng. Chọn tỷ lệ nguyên liệu theo khẩu vị. Để có được nước ngọt xay nhuyễn, 1 kg trái cây cần 1 kg đường. Để giữ được hương vị của cây trồng, 0,5 kg đường là đủ.

Trình tự nấu ăn:

Trộn nguyên liệu với đường.
Đánh bằng máy trộn, máy xay sinh tố hoặc xay bằng máy xay thịt với các ô nhỏ trên lưới.
Đóng gói trong các thùng chứa theo khẩu phần.
Ly nhựa đựng đồ xay nhuyễn được phủ màng bám bên trên, hộp đựng có nắp đậy.
Làm đông lạnh trong ngăn tủ lạnh.

Puree đông lạnh được sử dụng trong nấu ăn để làm món tráng miệng hoặc làm nhân cho các món nướng.

Việt quất xay nhuyễn đông lạnh không đường

Việt quất xay nhuyễn không đường có thể đông lạnh cho trẻ trên 6 tháng ăn. Quả mọng không gây dị ứng nhưng chứa một lượng lớn chất hữu ích cần thiết cho sự phát triển và tiêu hóa bình thường của trẻ.

Quy trình chuẩn bị nhuyễn để cấp đông:

Quả việt quất được rửa trước trong một cái chao dưới vòi nước nóng.
Đặt trên một chiếc khăn giấy và lau khô.
Đánh các loại quả mọng bằng máy xay để không còn mảnh vỏ nào trong hỗn hợp.
Đổ và đông lạnh.

Khuyên bảo! Nên dùng hộp đựng đồ đông lạnh xay nhuyễn cho 1 lần sử dụng.

Cách đông lạnh nước ép việt quất đúng cách trong tủ đông

Nước ép để đông lạnh được chuẩn bị ngay sau khi thu hoạch quả. Hoặc khi mua nên chọn những quả mới hái, có độ đàn hồi, không bị khô. Rửa sạch, để ráo nước, không cần phải lau khô. Vắt nước trái cây để đông lạnh theo cách sau:

Dùng chày giã trái cây để nghiền thành khoai tây. Đặt hai lớp gạc lên chảo, đổ hỗn hợp ra và vắt.
Trộn bằng máy xay sinh tố và vắt qua vải thưa.
Cho qua máy xay thịt hai lần, ép lấy chất.

Đổ vào chai nhựa nhỏ hoặc ly, đậy kín, để đông. Nước trái cây không được đổ lên trên, khi đông lạnh, khối lượng tăng lên.

Quy tắc rã đông quả mọng

Công nghệ đông lạnh dựa trên việc thực hiện công việc nhanh chóng ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Ngược lại, rã đông toàn bộ quả mọng là một quá trình chậm:

Lượng sản phẩm đông lạnh cần thiết được đặt trên đĩa hoặc hộp đựng, đặt trong tủ lạnh, nhiệt độ của buồng trung bình là +4⁰ C.
Để trong 2 giờ, trong thời gian đó quả việt quất sẽ rã đông.
Lấy dâu ra rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Nếu một sản phẩm đông lạnh cho mùa đông được sử dụng với mục đích xử lý nhiệt thêm thì không cần phải rã đông dần dần.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản quả việt quất đông lạnh trong ngăn đá của tủ lạnh ở nhiệt độ không thấp hơn -18⁰ C cho đến khi thu hoạch vụ tiếp theo. Tránh để gần thịt, cá và các sản phẩm bán thành phẩm làm từ chúng. Dù hộp bảo quản có được niêm phong kín đến đâu thì vẫn có nguy cơ quả việt quất sẽ hấp thụ mùi của các sản phẩm gần đó. Sau khi sử dụng, phần còn lại không nên cho vào tủ đông, quả đông lạnh trước đó sẽ mất hầu hết các đặc tính có lợi và mất đi hương vị.

Phần kết luận

Quả việt quất đông lạnh thuận tiện cho việc chuẩn bị quả mọng cho mùa đông mà vẫn bảo toàn được thành phần sinh học và hóa học của chúng. Trong quá trình xử lý nhiệt, trái cây bị mất một số hoạt chất, ngoài giá trị ẩm thực, chúng không có giá trị gì. Bạn có thể đông lạnh toàn bộ quả mọng, làm nhuyễn hoặc ép nước trái cây. Nếu muốn, thêm đường. Quả việt quất bảo quản được lâu, không bị mất mùi vị, nồng độ các nguyên tố vi lượng và vitamin không giảm.