Nội dung
- 1 Có thể đông lạnh quả lý gai?
- 2 Lợi ích của quả lý gai đông lạnh
- 3 Cách đông lạnh quả lý gai cho mùa đông trong tủ lạnh
- 4 Công thức quả lý gai đông lạnh nguyên quả
- 5 Quả lý gai đông lạnh với đường cho mùa đông
- 6 Quả lý gai đông lạnh dưới dạng xay nhuyễn cho mùa đông
- 7 Công thức đông lạnh quả lý gai trong xi-rô đường cho mùa đông
- 8 Cách đông lạnh quả lý gai cùng với các loại quả mọng khác
- 9 Bạn có thể nấu món gì từ quả lý gai đông lạnh?
- 10 Quy tắc bảo quản và rã đông
- 11 Phần kết luận
Khi so sánh hương vị của quả lý gai với các loại quả mọng khác - dâu tây, quả mâm xôi, quả anh đào, rất có thể chúng sẽ thua cuộc. Nhưng nó không có nhiều đối thủ cạnh tranh về hàm lượng vitamin. Từ lâu, các phương pháp chế biến quả mọng cho mùa đông phổ biến nhất là đóng hộp - bảo quản, ủ, mứt. Ngày nay, nhiều người cố gắng đông lạnh quả lý gai cho mùa đông trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản tất cả các chất quý, đặc tính hữu ích và hương vị.
Phương pháp này đơn giản, giá cả phải chăng và không đòi hỏi nhiều thời gian hoặc đầu tư thêm ngân sách. Có một số lựa chọn. Bạn nên biết làm thế nào và dưới hình thức nào bạn có thể đông lạnh các loại quả mọng để các món ăn chuẩn bị cho mùa đông được ngon, tốt cho sức khỏe và được yêu cầu.
Có thể đông lạnh quả lý gai?
Nhờ chức năng của tủ đông và tủ lạnh hiện đại, người ta có thể đông lạnh hầu hết mọi loại rau, trái cây và thảo mộc mà vẫn thu được sản phẩm chất lượng cao. Với thành công tương tự, quả lý gai có thể được đông lạnh trong mùa đông. Ưu điểm chính của các sản phẩm này là chất lượng cao, bảo quản tất cả các đặc tính sau khi rã đông.
Trong số các phương pháp đóng băng chính:
- với số lượng lớn;
- với đường;
- trong xi-rô;
- như nhuyễn;
- các loại với các thành phần khác.
Khi sơ chế quả mọng, đông lạnh và sử dụng tiếp, cần tuân thủ các quy tắc cơ bản về đóng gói, bảo quản và kiểm soát nhiệt độ.
Lợi ích của quả lý gai đông lạnh
Khi bạn đông lạnh quả lý gai cho mùa đông tại nhà, phần lớn các chất có lợi có trong chúng sẽ được bảo toàn. Lượng vitamin mất đi từ quá trình chế biến như vậy không vượt quá 10%, vì vậy quả mọng rã đông là một kho chứa thực sự các chất có lợi cho cơ thể. Chúng bao gồm:
- vitamin B, PP, A, E;
- iốt;
- molypden;
- kali;
- canxi;
- sắt;
- kẽm;
- flo;
- magiê;
- chất xơ tiêu hóa;
- A-xít hữu cơ.
Nhờ thành phần hóa học này mà quả lý gai ngay cả sau khi đông lạnh vẫn có rất nhiều đặc tính chữa bệnh:
- kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
- giúp tăng cường mạch máu và cải thiện lưu thông máu;
- có tác dụng lợi mật và lợi tiểu;
- loại bỏ muối của kim loại nặng;
- tăng cường hệ thần kinh;
- tăng khả năng miễn dịch;
- ngăn ngừa đột quỵ và đau tim;
- chống thiếu máu thành công ở phụ nữ mang thai;
- loại bỏ táo bón.
Cả quả lý gai chín và chưa chín đã được đông lạnh đều có những đặc tính này, miễn là quả được bảo quản đúng cách.
Cách đông lạnh quả lý gai cho mùa đông trong tủ lạnh
Để có được sản phẩm tốt cho sức khỏe, bạn cần chuẩn bị những quả mọng còn nguyên, chín mọng, không có dấu hiệu bệnh. Việc thu hái được thực hiện vào buổi sáng khi thời tiết khô ráo, ấm áp. Những giống tốt nhất là những giống có vỏ dày và thịt ngọt. Vỏ mỏng - dùng để đông lạnh trong xi-rô hoặc làm nhuyễn.
Quả mọng được phân loại, loại bỏ lá, cành và cắt bỏ phần đuôi.
Quả lý gai được rửa sạch dưới vòi nước lạnh trong rây hoặc chao và đặt trên khăn cho khô. Nếu độ ẩm vẫn còn thì sau khi cho vào tủ lạnh, quả mọng sẽ biến thành một cục đá duy nhất.
Khi thu hoạch quả lý gai cho mùa đông, việc đông lạnh được thực hiện ở nhiệt độ -30 ... -35 ⁰C. Việc bảo quản lâu dài hơn nữa được thực hiện ở nhiệt độ -18 ... -25 ° C trong ngăn đông của tủ lạnh hoặc trong các buồng có thể tích lớn và khả năng đặt nhiệt độ thấp hơn.
Công thức quả lý gai đông lạnh nguyên quả
Quả mọng nguyên quả, dự trữ cho mùa đông, là cơ sở tốt để chế biến nhiều món ăn: sữa chua, nước trái cây, nước trái cây, nhân bánh, bánh bao, bánh nướng xốp. Sau khi rã đông, chúng không bị mất hình dáng và hương vị vẫn giữ nguyên.
Theo đánh giá, đông lạnh cả quả lý gai cho mùa đông là cách dễ nhất và nhanh nhất. Để làm điều này bạn cần:
- Chuẩn bị trước quả lý gai, khay hoặc khay nướng, giấy da và túi.
- Giải phóng không gian trong tủ đông.
- Lót giấy vào các khay và khay nướng.
- Đặt quả lý gai vào hộp đã chuẩn bị sẵn thành một lớp.
- Đặt các khay vào tủ đông để đông lạnh ít nhất 4 giờ.
- Lấy các khay ra khỏi tủ đông, nhấc giấy da lên và dùng thìa gỗ đổ dâu vào túi để chúng không “dính” vào tay bạn.
- Đặt ghi chú trong túi về nội dung và thời gian cấp đông.
- Đặt các túi vào tủ đông.
Thời gian lưu trữ sản phẩm ít nhất là ba tháng.
Quả lý gai đông lạnh với đường cho mùa đông
Công thức đông lạnh quả lý gai với đường này thường được các bà nội trợ áp dụng. Nó không tốn nhiều công sức. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- túi hoặc hộp đựng có nắp đậy;
- 2 kg quả mọng;
- 700 g đường cát.
Để chuẩn bị chất lượng cho mùa đông, bạn cần:
- Thu thập hoặc mua cả quả mọng dày đặc, rửa sạch và loại bỏ các mảnh vụn và đuôi.
- Làm khô quả lý gai hoàn toàn.
- Đổ nó vào một thùng chứa lớn và thêm đường đã chuẩn bị.
- Trộn các thành phần với nhau.
- Đổ đầy các quả mọng vào hộp hoặc túi, mỗi quả không quá 500 g (sử dụng một lần).
- Đậy kín và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Túi bảo quản phải còn nguyên vẹn, thùng chứa phải sạch sẽ, không có mùi lạ và có nắp đậy kín. Đồ thủy tinh không thích hợp để bảo quản trong tủ đông vì nó có thể bị vỡ do lạnh.
Quả lý gai đông lạnh dưới dạng xay nhuyễn cho mùa đông
Quả lý gai quá chín có vỏ mỏng và có thể bị vỡ. Tốt hơn là sử dụng những loại quả mọng như vậy để làm nhuyễn và sau đó đông lạnh chúng. Với mục đích này, quả mọng rửa sạch và gọt vỏ được nghiền nát kỹ lưỡng.Các chuyên gia khuyên nên sử dụng máy nghiền bằng gỗ thông thường, vì quả lý gai sẽ mất phần lớn vitamin khi tiếp xúc với các bộ phận kim loại của máy xay hoặc máy xay thịt.
Đường được thêm vào hỗn hợp xay nhuyễn với tỷ lệ 400 g mỗi kg quả lý gai, nếu quả rất chua thì có thể tăng lượng lên. Hỗn hợp xay nhuyễn được trộn kỹ, chia thành từng phần nhỏ cho vào hộp đựng và để nguội trong tủ lạnh. Sau khi làm mát, các thùng chứa được đóng chặt và đặt trong tủ đông.
Trong công thức đông lạnh quả lý gai cho mùa đông dưới dạng xay nhuyễn, bạn không cần thêm đường. Trong trường hợp này, hàm lượng calo của sản phẩm sẽ thấp hơn đáng kể và các đặc tính có lợi của nó sẽ không ít.
Công thức đông lạnh quả lý gai trong xi-rô đường cho mùa đông
Tùy chọn đông lạnh trong xi-rô đường, giống như cách trước, phù hợp với những quả chín quá hoặc những giống có vỏ mềm. Việc đông lạnh như vậy không chỉ có thể được sử dụng để chế biến các món ăn mà còn được sử dụng như một món tráng miệng làm sẵn, riêng biệt.
Bạn sẽ cần:
- quả lý gai;
- đường (0,5 kg);
- nước (1 l).
Để chuẩn bị phôi, bạn phải thực hiện một số bước tuần tự:
- Đun sôi xi-rô đặc từ đường và nước.
- Bớt nóng đi.
- Đặt các loại quả mọng đã chuẩn bị vào thùng chứa.
- Đổ xi-rô lên quả lý gai.
- Đặt các thùng chứa trong tủ đông.
- Không đậy nắp trong hai ngày.
- Đóng băng.
- Đóng nắp thật chặt.
Cách đông lạnh quả lý gai cùng với các loại quả mọng khác
Đối với trẻ em, một món ăn thực sự có thể là quả mọng xay nhuyễn, mà các bà nội trợ bao gồm quả lý gai, nho đỏ và đen, hắc mai biển và dâu tây. Quả to và nhỏ, mềm và cứng đều phù hợp. Sau khi nghiền chúng, thêm 5 thìa đường cho mỗi 500 g khối lượng và trộn đều.Thêm toàn bộ quả lý gai hoặc dâu tây cắt nhỏ vào hỗn hợp xay nhuyễn đã hoàn thành. Hỗn hợp được ủ trong một giờ, sau đó được đổ vào khuôn silicon và cho vào tủ đông. Khi hỗn hợp nhuyễn đã cứng lại, nó được lấy ra khỏi khuôn, cho vào túi và bảo quản trong tủ đông.
Sau khi hâm nóng, đông lạnh có thể được dùng làm món tráng miệng làm sẵn cho trẻ em hoặc làm lớp nền cho nước sốt bánh kếp và bánh pho mát.
Bạn có thể nấu món gì từ quả lý gai đông lạnh?
Các bà nội trợ có kinh nghiệm khi để lại đánh giá về quả lý gai đông lạnh đều lưu ý rằng chúng là sự chuẩn bị tuyệt vời cho nhiều món ăn.
Một trong những giải pháp đơn giản nhất là chuẩn bị một ly sinh tố, ngoài quả lý gai, bạn sẽ cần một quả chuối - để tạo độ đặc, các loại hạt, hạt hoặc cám - để mang lại hương vị đậm đà hơn, cũng như nước trái cây hoặc sữa.
Gia vị cay cho thịt hoặc cá có thể được lấy từ việc thu hoạch quả lý gai, thì là và tỏi.
Quả mọng đông lạnh dùng làm nhân có hương vị tươi sáng cho bánh nướng men, bánh nướng xốp và bánh nướng xốp.
Thông thường, quả mọng đông lạnh được sử dụng để làm thạch, nước trộn và thạch.
Cách dễ nhất là rã đông sản phẩm tốt cho sức khỏe và ăn ở dạng đã được chuẩn bị để đông lạnh.
Quy tắc bảo quản và rã đông
Để duy trì chất lượng sản phẩm phù hợp, bạn nên tuân thủ các quy tắc bảo quản và rã đông trước khi sử dụng:
- việc đông lạnh quả mọng phải diễn ra nhanh chóng, từng phần nhỏ;
- nhiệt độ tối ưu để bảo quản thực phẩm trong 10 tháng là khoảng -20 ⁰C;
- chức năng “đóng băng sâu” của tủ đông được bật một ngày trước khi sử dụng;
- Không nên đặt quả lý gai đông lạnh cạnh các sản phẩm thịt, cá để chúng không có mùi khó chịu;
- Bạn không nên đổ đầy các hộp và ngăn, vì khi đông lạnh, khối lượng quả tăng không dưới 10% so với ban đầu;
- việc rã đông được thực hiện dần dần, hộp đựng được chuyển sang kệ dưới cùng của tủ lạnh;
- sau khi rã đông, sản phẩm phải được tiêu thụ, việc đông lạnh lại là không thể chấp nhận được;
- compote, thạch, có thể được chế biến ngay sau khi lấy hộp ra khỏi tủ đông.
Phần kết luận
Việc đông lạnh quả lý gai cho mùa đông trong ngăn đá không khó. Kết quả là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe sẽ hỗ trợ hệ thống miễn dịch trong mùa đông, giúp đối phó với nhiều bệnh tật và trở thành nền tảng tuyệt vời cho các món ăn. Đồng thời, bạn nhất định phải nhớ tuân thủ các quy tắc thu hoạch, bảo quản và sử dụng quả mọng tiếp theo.
