Nội dung
Nấu nấm porcini đông lạnh là điều phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Các đại diện của họ boletus được đánh giá cao trên thị trường nhờ hương vị ấn tượng và hương thơm rừng tuyệt vời. Những người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng sản phẩm có giá trị nên thu hái từ tháng 6 đến tháng 10 sau những trận mưa lớn. Nấm porcini mọc ở rừng hỗn giao, rừng bạch dương và bìa rừng, sau khi thu hái sản phẩm có thể được chế biến tươi, đóng hộp, sấy khô hoặc đông lạnh.
Nấm boletus đông lạnh nguyên quả và từng miếng
Bạn có thể nấu món gì từ nấm porcini đông lạnh?
Nấm boletus đông lạnh giữ lại hoàn hảo mùi thơm và hương vị của sản phẩm tươi, bạn có thể sử dụng chúng để chế biến hàng tá món ăn độc lập khác nhau hoặc biến nấm porcini trở thành một trong những nguyên liệu của bất kỳ công thức nấu ăn nào.
Nấm hoàng gia, được gọi là đại diện màu trắng của boletus, do xử lý nhiệt có thể biến thành pate, súp kem, spaghetti hoặc nước sốt khoai tây, nướng, thái sợi, risotto, lasagna, món khai vị nấm hoặc salad.
Cách nấu các món ăn từ nấm porcini đông lạnh
Sản phẩm phải được rã đông đúng cách trước khi sử dụng. Thông thường, nấm porcini tươi được đông lạnh nguyên con, thậm chí không cần rửa sạch. Khi rã đông, chân và nắp được rửa dưới vòi nước chảy.
Công thức nấu ăn nấm porcini đông lạnh
Điều đáng xem xét là các món ăn phổ biến nhất làm từ boletus đông lạnh, có thể trang trí bàn tiệc ngày lễ hoặc một bữa trưa tự làm ngon miệng.
Công thức làm nấm porcini đông lạnh chiên kem chua
Bạn có thể chiên chế phẩm trên chảo nóng với một lượng nhỏ kem chua và có được nước sốt tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ nào. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nấm porcini đông lạnh – 0,5 kg;
- kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ - 200 g;
- dầu thực vật – 40 ml;
- hành tây - 1 chiếc.;
- muối và gia vị - để nếm thử.
Món nấm porcini chiên sốt kem chua thơm ngon
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Rửa sạch các miếng đông lạnh và đặt ngay vào chảo rán nóng với dầu thực vật. Chiên khoảng 10 phút cho đến khi nước thừa bay hơi.
- Băm nhuyễn hành tây rồi cho nấm vào xào thêm 4 phút nữa, khuấy món ăn liên tục.
- Đổ kem chua lên hỗn hợp, thêm muối, thêm bất kỳ loại gia vị nào, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Dùng món nướng nóng như nước xốt với bất kỳ món ăn phụ nào - khoai tây, cơm hoặc mì ống.
Súp nấm làm từ nấm porcini đông lạnh
Súp nấm thơm trang trí bàn ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, làm hài lòng hương vị và lợi ích của nước dùng nóng. Để chuẩn bị món ăn ngon đầu tiên, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- nấm porcini đông lạnh – 400 g;
- khoai tây – 400 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- bơ - 50 g;
- mùi tây;
- muối và gia vị - để nếm thử;
- kem chua để phục vụ.
Tùy chọn phục vụ nước dùng nóng từ boletus đông lạnh
Tất cả nguyên liệu tính cho 2 lít nước. Quy trình nấu ăn từng bước:
- Làm tan sản phẩm chính ở nhiệt độ phòng, cắt thành khối nhỏ.
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối đều nhau.
- Gọt vỏ cà rốt, hành tây, rau củ thái nhỏ để xào.
- Lấy một cái chảo có đáy dày, làm tan chảy bơ rồi cho cà rốt và hành tây vào, xào rau trên lửa vừa.
- Thêm nấm boletus đã chuẩn bị vào chảo và xào cùng với rau cho đến khi độ ẩm dư thừa bay hơi.
- Đổ nước đun sôi vào chảo, đun sôi nước dùng, cho các khối khoai tây vào.
- Nấu súp trên lửa nhỏ, thêm muối và bất kỳ loại gia vị nào.
Khi phục vụ, rắc súp nấm nóng với các loại thảo mộc thái nhỏ và thêm một thìa kem chua.
Súp kem nấm porcini đông lạnh
Thật khó để tưởng tượng ẩm thực truyền thống của Pháp mà không có món ăn như vậy. Súp kem cổ điển bao gồm nấm rừng thơm và kem béo, được phục vụ nóng theo từng phần riêng biệt trong một chiếc bát sâu lòng.
Trang trí với các loại thảo mộc tươi hoặc bánh mì nướng giòn
Thành phần:
- nấm porcini đông lạnh – 300 g;
- khoai tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- bơ - 40 g;
- kem nấu ăn – 100 ml;
- nước – 1,5 l;
- muối, tiêu đen xay - cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Đặt một miếng bơ vào chảo có đáy dày và đặt trên lửa vừa. Thêm nấm đã rửa sạch vào và xào cho đến khi lượng nước thừa bay hơi hết.
- Cắt nhỏ hành tây và cà rốt rồi xào trong khoảng 15 phút.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng nhỏ và cho vào nồi.
- Đổ nước nóng vào và đun sôi cho đến khi khoai tây chín.
- Hỗn hợp hơi nguội, đánh bằng máy xay cho đến khi mịn, sau đó pha loãng với kem nấu ăn và đun nóng, nhưng không đun sôi.
- Đổ súp kem đã hoàn thành vào từng bát và trang trí với các loại thảo mộc tươi và dùng nóng.
Nướng nấm trắng đông lạnh
Các món ăn làm từ lâm sản bổ dưỡng và có giá trị có thể trở thành nền tảng của chế độ ăn kiêng trong Mùa Chay. Công thức sau đây không chứa thành phần thịt, chỉ có rau tươi và boletus đông lạnh tốt cho sức khỏe. Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu:
- nấm đông lạnh - 500 g;
- đậu xanh tươi hoặc đông lạnh - 300 g;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- muối và gia vị - để nếm thử;
- lá rau diếp để phục vụ.
Tùy chọn phục vụ món nướng sẵn
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Đặt các miếng nguyên liệu chính đã đông lạnh vào chảo rán nóng và chiên cho đến khi hơi ẩm dư thừa bay hơi.
- Thêm hành tây xắt nhỏ vào chảo và chiên trong khoảng 5 phút. Chuyển hỗn hợp sang đĩa sạch.
- Trong cùng một chảo rán, chiên những miếng khoai tây lớn cho đến khi có màu vàng nâu.
- Kết hợp nấm với khoai tây, thêm đậu xanh và đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi mềm. Muối món ăn và dùng nóng, trang trí bằng lá rau diếp hoặc rau thơm tươi.
Spaghetti với nấm porcini đông lạnh
Pasta sốt nấm trắng không phải là một món ăn đơn giản như người ta tưởng.Điều quan trọng là phải tuân thủ một số sắc thái - không nấu mì ống quá chín, không đun sôi nước sốt quá nhiều và không ngâm mì ống trong chất lỏng dư thừa. Để chế biến món mì spaghetti với nước sốt đặc biệt theo phong cách ẩm thực Địa Trung Hải truyền thống nhất, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- nấm porcini đông lạnh – 200 g;
- mì ống - 150 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- dầu ô liu – 30ml;
- bơ - 30 g;
- kem nấu ăn – 130 ml;
- muối và hạt tiêu đen - để nếm thử;
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh - để nếm thử;
- một bó rau thơm tươi.
Pasta sốt trắng
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Cho cả hai loại dầu vào chảo nóng và xào hành tây thái nhỏ cho đến khi vàng nâu.
- Thêm nấm boletus đông lạnh thành miếng lớn vào hành tây, chiên trong khoảng 5 phút, trong thời gian đó độ ẩm dư thừa sẽ bay hơi.
- Đổ kem đặc vào từng dòng mỏng, khuấy liên tục.
- Trong một chảo riêng, luộc mì ống trong nước muối với một chút thảo mộc Provençal.
- Dùng nĩa, lấy mì ra khỏi chảo và thêm vào sốt nấm. Khuấy món ăn và để ở nhiệt độ thấp mà không có nắp trong vài phút.
- Phục vụ mì ống đã hoàn thành với nước sốt trắng theo từng phần, rắc rau thơm thái nhỏ.
Nấm porcini băm đông lạnh
Bán thành phẩm đông lạnh
Cốt lết chay hoặc zrazy được chế biến thành công từ nấm băm nhỏ, nó có thể được đông lạnh trước hoặc chế biến từ cả nấm vừa lấy ra khỏi tủ đông.
Sản phẩm phải được cho ngay vào nước sôi, đun sôi trong khoảng 2 phút và để ráo nước trên rây.
Nghiền nấm porcini đã nguội qua máy xay thịt và chuẩn bị những miếng thịt nạc cốt lết, nhân zrazy hoặc bánh nướng thơm ngon từ chúng.
Khoai tây hầm nấm porcini đông lạnh
Cây rừng tuyệt vời không nhất thiết phải là một phần của một số món ăn cao cấp tinh tế. Hàm lượng protein đáng kể cho phép bạn thay thế thịt trong công thức nấu ăn bằng nấm dưới mọi hình thức.
Khoai tây hầm nấm thơm
- khoai tây – 0,5 kg;
- nấm – 400 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- một bó rau thơm tươi;
- muối và gia vị cho vừa ăn.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Luộc boletus đông lạnh trong nước muối khoảng 7 phút, lọc lấy nước.
- Gọt vỏ khoai tây và hành tây, cắt rau củ theo ý muốn.
- Xếp nấm, hành tây và khoai tây thành từng lớp vào vạc, nồi vịt hoặc chảo có đáy dày, thêm một ít dầu thực vật và nước từ nấm.
- Đun nhỏ lửa, đậy nắp cho đến khi khoai tây chín, dùng nóng với rau thơm tươi.
Hàm lượng calo của nấm porcini đông lạnh
100 g nấm porcini đông lạnh chỉ chứa 23 kcal, ít hơn sản phẩm tươi.
Protein - 2,7 g;
carbohydrate - 0,9 g;
Chất béo - 1 g.
Phần kết luận
Bạn có thể nấu nấm porcini đông lạnh thơm ngon mỗi ngày bằng nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Món súp cho món đầu tiên hoặc món thứ hai thịnh soạn sẽ luôn nguyên bản, ngon và thơm nhờ cùi mọng nước của vua rừng.
