Nội dung
Sorbet là món tráng miệng làm từ nước trái cây hoặc nước ép làm từ trái cây hoặc quả mọng. Trong phiên bản chuẩn bị cổ điển, khối trái cây và quả mọng được đông lạnh hoàn toàn trong tủ đông và phục vụ trong bát kem. Nếu không đông lạnh hoàn toàn, nó có thể được dùng như một thức uống lạnh, giải khát. Chuẩn bị món tráng miệng không khó, chẳng hạn, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tự làm kem lý chua đen tại nhà.
Đặc tính có lợi của kem nho
Nho đen được biết đến là một trong những loại quả giàu vitamin nhất và thậm chí có tác dụng chữa bệnh trong y học dân gian. Nó đặc biệt chứa rất nhiều axit ascorbic, chỉ có hoa hồng hông mới chứa nhiều hơn. Chỉ cần 2 tá trái cây là đủ đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể về chất này. Vì quả mọng không qua xử lý nhiệt nên tất cả các vitamin trong chúng đều được bảo toàn hoàn toàn. Đây là một lợi thế không thể nghi ngờ của món kem hấp được chuẩn bị tại nhà.
Do hàm lượng vitamin cao nên dùng vào mùa xuân và mùa thu sẽ rất hữu ích. Nho đen chứa các axit hữu cơ có giá trị, tinh dầu, phytoncides và các nguyên tố khoáng.
Nếu bạn ăn nho đen khá thường xuyên, nó sẽ làm tăng hàm lượng huyết sắc tố, làm săn chắc cơ thể và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Quả mọng và nước ép của chúng có tác dụng như một loại thuốc an thần nhẹ, bình thường hóa giấc ngủ, giúp giảm căng thẳng thần kinh và phục hồi sức lực trong trường hợp mệt mỏi về thể chất và tinh thần. Trái cây tươi có tác dụng chống viêm và chống dị ứng rõ rệt. Nho đen hỗ trợ hoạt động của tim, làm mạch máu đàn hồi, kích thích hoạt động của não và tăng cường trí nhớ.
Công thức làm kem nho tự chế
Để chuẩn bị kem hấp, bạn sẽ cần nho đen chín tươi, đường và nước (tốt hơn là lấy nước giếng, lọc trong các bộ lọc gia dụng hoặc đóng chai). Đây là những thành phần chính có trong công thức cổ điển đơn giản, nhưng bạn cũng có thể thêm các loại quả mọng và trái cây khác vào quả nho. Vì điều này, hương vị và đặc tính của món tráng miệng sẽ thay đổi.
Một công thức đơn giản cho món kem nho đen
Những nguyên liệu cần thiết để chế biến món kem theo công thức cổ điển tại nhà đều có sẵn trong bếp của mỗi bà nội trợ.
Bạn sẽ cần:
- nho đen – 0,9 kg;
- đường cát – 0,3 kg;
- nước – 1 ly;
- chanh - 0,5 chiếc.
Bạn có thể dùng ít hoặc nhiều đường tùy theo sở thích của mình.
Cách nấu:
- Phân loại quả mọng, loại bỏ tất cả các lá đài và rửa sạch dưới vòi nước.
- Để trong 5 phút cho đến khi nó ráo nước.
- Nghiền trái cây trong máy xay cho đến khi mịn.
- Thêm đường, nước và nửa quả chanh cắt thành từng miếng. Nghiền lại trong máy xay.
- Đặt cốc chứa hỗn hợp quả mọng vào ngăn đông của tủ lạnh.
Kem đông lạnh tại nhà kéo dài ít nhất 8-10 giờ, trong thời gian này, phôi phải được khuấy mỗi giờ để nó đông đều, trở nên lỏng và thoáng.
Kem lý chua đen, mâm xôi và việt quất với rượu vang
Bạn sẽ cần:
- quả nho, quả mâm xôi và quả việt quất - mỗi loại 150 g;
- rượu vang đỏ tự làm – 0,5-1 cốc;
- đường cát - 150 g.
Quả phải chín hoặc hơi chín nhưng không chín quá.
Cách nấu:
- Nghiền trái cây sạch trong máy xay.
- Thêm rượu và đường vào, xay lại. Bạn cần nhiều rượu đến mức độ đặc của khối giống như kem chua đặc.
- Đặt trái cây thành từng phần nhỏ vào hộp đựng thực phẩm và để trong tủ lạnh.
- Để đông trong 8-10 giờ.
Khi phục vụ kem, bạn có thể trang trí mỗi khẩu phần bằng một vài quả mọng đông lạnh.
Kem lý chua đen với kem
Thông thường, nước được sử dụng để làm món kem hấp tại nhà, nhưng để cải thiện hương vị, bạn có thể thay thế bằng sữa hoặc kem đầy đủ chất béo. Bây giờ món tráng miệng sẽ có vị giống kem hơn.
Bạn sẽ cần:
- quả nho đen – 200 g;
- kem – 100 ml;
- đường – 150 g;
- một vài nhánh bạc hà tươi hoặc dầu chanh.
Cách nấu:
- Phân loại những quả mọng đen, loại bỏ những quả bị dập, còn xanh và hư hỏng.
- Rửa sạch chúng dưới vòi nước lạnh.
- Nghiền trong máy xay hoặc xay trong máy xay thịt. Muốn khối không còn mảnh vỏ thì phải chà qua rây.
- Đổ kem vào đó và thêm đường. Khuấy đều mọi thứ.
- Đặt sản phẩm vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 8 tiếng.
Phục vụ trên đĩa nhỏ hoặc trong bát kem đặc biệt.
Kem lý chua đỏ
Thay vì nho đen, bạn có thể làm món tráng miệng này từ nho đỏ. Thành phần và nguyên tắc điều chế sẽ không thay đổi.
Bạn sẽ cần:
- quả mọng – 300 g;
- đường - 100 g;
- nước - 75 ml.
Nếu cần nhiều thành phẩm hơn thì số lượng của tất cả các thành phần phải được tăng lên tương ứng.
Cách nấu:
- Rửa sạch nho đã gọt vỏ và lau khô một chút, đặt chúng lên một chiếc khăn.
- Nghiền trong máy xay.
- Đổ nước lạnh vào hỗn hợp và thêm đường.
- Trộn cho đến khi mịn và đặt vào hộp nhựa.
- Đặt trong tủ đông trong 8 giờ.
Khi kem đông cứng tốt, bạn có thể phục vụ nó ra bàn.
Hàm lượng calo
Hàm lượng calo của nho đen và nho đỏ, giống như các loại quả mọng khác, nhỏ (chỉ 44 kcal), nhưng do sử dụng đường nên giá trị dinh dưỡng của sorbet tăng lên và trung bình là 119 kcal trên 100 g. Khối lượng này chứa 27 g carbohydrate , 0,7 g protein và 0,1 g chất béo. Đây không thể nói là chỉ số cao nên ai cũng có thể ăn tráng miệng, ngay cả những người đang để ý đến vóc dáng của mình.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Giống như kem thông thường, bạn chỉ cần bảo quản kem ở nhà trong ngăn đá tủ lạnh. Hơn nữa, ở nhiệt độ không cao hơn -18°C. Nó sẽ có thể nằm trong giá lạnh mà không mất đi tài sản tiêu dùng trong một tháng rưỡi. Nếu bảo quản trên kệ tủ lạnh, kem sẽ tan nhanh.
Phần kết luận
Không khó để chế biến món kem nho đen tại nhà, không chỉ vào mùa hè, khi quả đang được thu hoạch mà vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Để làm điều này, bạn chỉ cần chế biến và đông lạnh chúng, đồng thời rã đông nhẹ chúng ngay trước khi nấu. Hương vị và chất lượng sẽ không thay đổi vì điều này. Quả mọng hoặc mứt đóng hộp không thích hợp để làm kem.
