Nội dung
Mùa “đi săn thầm lặng” không nên trôi qua trong tủ đông. Để chiêu đãi gia đình những món ăn thơm ngon ngay cả trong mùa lạnh, bạn cần đông lạnh nấm ô. Nếu thực hiện đúng cách, quả thể sẽ giữ được hương vị trong suốt mùa đông.
Có thể đông lạnh nấm và ô không?
Ở dạng thô, tốt nhất chỉ nên đông lạnh một số loại, bao gồm cả ô. Nếu kích thước của tủ đông cho phép, bạn có thể bảo quản trái cây để sử dụng tươi trong mùa đông.
Cách chuẩn bị nấm ô để đông lạnh
Trái cây cần phải được chuẩn bị để đông lạnh. Chúng phải tươi, sạch và nếu có thể thì không bị hỏng. Hình thức bên ngoài của sản phẩm sau khi lấy ra khỏi tủ đông phụ thuộc vào điều này. Bản dựng của ngày hôm qua sẽ làm được, nhưng bản dựng của một tuần thì không.
Loại ăn được phải có mũ tối thiểu 25cm, không bị sâu, chim mổ.
Cách đóng băng chính xác:
- Loại bỏ đất, lá và cành cây. Thổi từ bên trong để loại bỏ các mảnh vụn.
- Rửa sạch với nước.Chú ý! Đừng để nó quá ướt. Nấm hấp thụ nước tốt, sẽ đông thành đá khi để trong ngăn đá tủ lạnh.
- Tách nắp ra khỏi thân cây. Phần trên được chiên, nấu trong bột hoặc ướp. Chân không thích hợp để sử dụng phương pháp điều trị này, chúng rất cứng. Phần dưới dùng để mài.
Để đông lạnh, tốt hơn là lấy những quả non khỏe
Để tiết kiệm không gian trong tủ đông, những quả nhỏ được để nguyên, dùng để trang trí món ăn, những quả lớn được cắt thành từng miếng nhỏ.
Cách đông lạnh nấm ô cho mùa đông
Có một số cách để đông lạnh - tươi, luộc hoặc chiên. Nên đông lạnh nó ở dạng thô. Các món luộc hoặc chiên sẽ mất mùi vị và trở nên dẻo sau khi nấu.
Cách đông lạnh ô tươi
Dùng dao gọt vỏ và lau từng miếng bằng vải khô. Không cần phải ngâm chúng trong nước, chỉ cần rửa sạch một lần là đủ.
Phương pháp đông lạnh:
- gọt vỏ, xếp thành từng lớp trên khay;
- đặt trong tủ đông trong 4 giờ;
- Đặt vào hộp hoặc túi đã chuẩn bị sẵn sao cho chỉ sử dụng một trong số chúng trong khi nấu.
Đông lạnh theo từng phần là lựa chọn tốt nhất.
Không nên đông lạnh lại, nếu không chúng sẽ biến thành món cháo nhiều nước, vô vị. Vì vậy, việc đông lạnh từng phần rất thuận tiện.
Để đông lạnh 1,5-2 kg sẽ mất khoảng 12-15 giờ. Sản phẩm cũng có thể được sử dụng tươi. Đây là cách tốt nhất để đông lạnh trái cây. Bạn có thể sử dụng chúng để chế biến bất kỳ món ăn nào, hầm và chiên mà không cần phải đun sôi.
Trước khi nấu một sản phẩm đông lạnh, bạn cần rã đông đúng cách. Không cho vào nước nóng hoặc lò vi sóng. Quá trình rã đông tiến hành theo từng giai đoạn.Đầu tiên, bạn nên cho túi vào tủ lạnh rồi đặt lên bàn. Bằng cách này, quả thể sẽ không bị mất mùi thơm và vẫn tươi nguyên. Bạn không thể để chúng trong tủ lạnh sau khi rã đông mà nên nấu ngay.
Cách đông lạnh ô luộc
Để bảo quản ở dạng này, nên đun sôi quả thể. Bán thành phẩm chiếm ít không gian hơn. Ngoài ra, ngay sau khi rã đông, chúng có thể được cho vào chảo rán.
Quá trình đông lạnh:
- Đổ nước vào chảo. Thêm muối. Không thêm các loại gia vị khác. Đun sôi và thêm nấm. Nấu trong 5 phút.
Nấu trên lửa nhỏ, nước không nên sôi
- Đổ nước muối vào một cái chao và để cho nước thừa chảy ra. Đặt trái cây đã nấu chín lên một chiếc khăn và để khô trong vòng 10 - 15 phút. Hãy thử nước muối. Nếu nó rất mặn, hãy rửa trái cây một chút dưới vòi nước chảy.
- Đặt trên khay thành một lớp và để trong tủ lạnh. Khi sản phẩm nguội thì chuyển nấm vào ngăn đá tủ lạnh.
- Khi đông lạnh, xếp các quả thành phẩm vào từng túi chia nhỏ trên khay sao cho 1 hộp đủ cho 1 lần chế biến. Đặt trong tủ đông.
Nếu bạn cho ngay những quả đã luộc vào túi sẽ dính vào nhau.
Trái cây hầm được đông lạnh theo cách tương tự. Phương pháp hầm rất đơn giản: rửa sạch, cắt thành dải và đun nhỏ lửa trong nước ép của chính nó trong 10 phút. Thỉnh thoảng khuấy. Đông lạnh như bạn làm với thân trái cây luộc.
Bạn có thể bảo quản nấm ô trong tủ đông suốt mùa đông bằng cách xử lý bằng hơi nước. Để làm điều này, bạn sẽ cần một cái chảo có giá đỡ bằng lưới. Đổ nước vào thùng chứa và đun sôi. Đặt một giá lưới lên chảo, sau đó là nấm. Hấp trong 3 phút.Nếu còn nguyên thì phải xử lý nhiệt trong 6 phút. Không nên hấp quá lâu để trái cây không hấp thụ nhiều độ ẩm.
Chuyển sang khay sạch. Làm nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh. Sau đó bạn có thể gửi nó đi để đóng băng.
Việc sử dụng trái cây hấp là phổ biến. Phương pháp cấp đông này sẽ bảo quản hương vị tốt hơn.
Cách đông lạnh ô chiên
Nấm xào có hương vị đặc biệt, đặc trưng khó nhầm lẫn. Thân quả tươi được dùng để chiên.
Thành phần:
- 1 kg mũ;
- 2 củ hành tây;
- muối cho vừa ăn;
- dầu ô liu.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch mũ bằng nước và cắt thành bất kỳ hình dạng nào.
Khi chiên nắp co lại 3 lần, không cắt quá nhuyễn
- Hầm trong nước trái cây của riêng bạn. Thêm hành tây xắt nhỏ và dầu thực vật. Thêm muối vào cuối khi quả thể đã chín.
Chiên cho đến khi hơi ẩm biến mất hoàn toàn khỏi chảo, bạn có thể để lại một chút cho ngon ngọt
- Mát mẻ. Chuyển vào túi và đông lạnh.
Thực phẩm chiên rất dễ rã đông. Bạn có thể làm điều này trong lò vi sóng hoặc trong chảo rán với một ít dầu ô liu. Hương vị và mùi của vỏ trái cây chiên rất dễ chịu và độc đáo ngay cả sau khi rã đông.
Điều khoản và điều kiện bảo quản ô đông lạnh
Nấm ô tươi nên bảo quản ở nhiệt độ 18-20 °C, nấm luộc - ở 28 °C. Nếu yêu cầu này được đáp ứng, nấm sẽ được bảo quản trong tủ đông suốt mùa đông. Thời gian tối đa là 12 tháng.
Phần kết luận
Bạn có thể đông lạnh nấm ô theo nhiều cách khác nhau. Nó được phép luộc, hầm, chiên và chế biến món ăn trong bột trước khi cho vào tủ đông. Đóng băng là cách tốt nhất để lưu trữ nó cho mùa đông.
