Nội dung
- 1 Thành phần và giá trị dinh dưỡng của nấm mật ong
- 2 Lợi ích của nấm mật ong đối với cơ thể là gì?
- 3 Nấm mật ong có tốt cho những người đang theo dõi cân nặng của mình không?
- 4 Hạn chế và chống chỉ định khi sử dụng nấm mật ong
- 5 Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của nấm mật ong phần lớn phụ thuộc vào cách chế biến và số lượng tiêu thụ. Ngoài hương vị, lý do khiến chúng được những người hái nấm ưa chuộng còn bao gồm việc chúng tương đối dễ thu hái vì chúng mọc thành từng gia đình.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của nấm mật ong
Giống như hầu hết các loại thực phẩm tự nhiên, những loại nấm này chứa nhiều khoáng chất và vitamin có lợi được bảo quản sau khi nấu.
Hàm lượng calo của nấm mật ong
Hàm lượng calo của sản phẩm này phụ thuộc vào cách chế biến. Hàm lượng calo tươi chỉ 17 kcal trên 100 gram. Nhưng vì những loại nấm này không thể ăn sống nên chúng thực sự chứa nhiều calo hơn một chút.
Hàm lượng calo của nấm ngâm
Tương đối thấp - chỉ 22 kilocalories trên 100 gam, điều này khiến những loại nấm này trở thành sản phẩm tuyệt vời để giảm cân.
Hàm lượng calo của nấm xào
Giá trị năng lượng của những loại nấm này phụ thuộc vào cách chúng được chế biến. Vì vậy, 100 gam nấm chiên trong nước ép riêng chứa 55 kilocalo. Nếu bạn chiên chúng với hành tây thì hàm lượng calo trong sản phẩm sẽ tăng lên 83 kcal.
Hàm lượng calo của nấm mật ong luộc
Hàm lượng calo trong nấm luộc, đứng thứ hai sau nấm ngâm, thấp hơn đáng kể - 26 kcal trên 100 gram.
Hàm lượng calo của nấm đông lạnh
Giá trị năng lượng của nấm đông lạnh tương đương với nấm ngâm - 22 kcal trên 100 gram. Tuy nhiên, vì không thể ăn được ở trạng thái đông lạnh và khi rã đông, nấm phải được xử lý nhiệt nên hàm lượng calo cuối cùng của chúng sẽ cao hơn một chút, tùy thuộc vào món ăn được chế biến.
Hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate trong nấm mật ong
Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate thiên về protein - lượng của nó dao động từ 50 đến 55%, tùy thuộc vào món ăn mà chúng ta đang nói đến. Lượng chất béo và carbohydrate gần như nhau, có nhiều chất béo hơn một chút.
Tỷ lệ BJU tính bằng gam trông giống như thế này:
- protein là 2,2 g;
- chất béo – 1,2 g;
- carbohydrate – chỉ 0,7 g.
Những vitamin và nguyên tố vi lượng nào có trong nấm mật ong?
Công dụng của nấm mật ong được đảm bảo bởi một lượng đáng kể các khoáng chất và vitamin hữu ích được bảo quản sau khi xử lý nhiệt sản phẩm.
Vì vậy, hầu hết tất cả nó chứa:
- vitamin B9 (axit folic);
- beta-carotene;
- vitamin C;
- kali;
- magiê;
- phốt pho;
- canxi;
- natri;
- kẽm
Ngoài ra, những loại nấm này còn chứa các nguyên tố khoáng như sắt, iốt và nước brom.
Lợi ích của nấm mật ong đối với cơ thể là gì?
Một loạt các chất có lợi có tác động tích cực đến cơ thể con người:
- Beta caroten là chất chống oxy hóa làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể.
- Axít folic Tăng cường khả năng miễn dịch và có tác dụng chống viêm.
- Vitamin C – Axit ascorbic là một chất chống oxy hóa có nhiều đặc tính có lợi. Nó cải thiện khả năng miễn dịch, giúp loại bỏ độc tố, củng cố mạch máu và giúp tăng cường hệ thần kinh.
- Kali và magiê hỗ trợ chức năng tim và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
- Nhờ vitamin B2, thị lực và tình trạng da, tóc và móng được cải thiện. Vitamin này cũng chịu trách nhiệm phục hồi cơ thể và hấp thu sắt.
- Có trong nấm sắt chịu trách nhiệm sản xuất huyết sắc tố trong cơ thể con người, rất hữu ích cho những người bị thiếu máu.
Công dụng của nấm mật ong tươi
Các yếu tố có lợi nhất được bộc lộ chính xác khi nấm còn tươi, nhưng sau khi đông lạnh và sấy khô, một số đặc tính chắc chắn sẽ biến mất. Vì vậy, để nhận được lượng chất dinh dưỡng tối đa từ nấm thì nên ăn càng sớm càng tốt, không để nấm đã thu hái trong vài ngày.
Như vậy, nấm mật tươi có những đặc tính hữu ích sau:
- Chúng làm tăng khả năng miễn dịch và hoạt động như một biện pháp phòng ngừa các bệnh về tim và mạch máu.
- Cải thiện tình trạng chung của cơ thể.
- Bình thường hóa hoạt động của tuyến giáp.
- Tăng nồng độ hemoglobin trong cơ thể.
- Giảm mức cholesterol.
- Chúng có tác dụng nhuận tràng, rất hữu ích cho các vấn đề về đường ruột.
Công dụng của nấm ngâm
Xét về tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate, nấm mật ong ngâm thực tế không khác gì nấm tươi; giá trị năng lượng của chúng cũng có thể so sánh được.
Tuy nhiên, tổng lượng chất hữu ích trong chất ngâm vẫn giảm so với chất tươi. Nấm ngâm được đánh giá cao hơn vì hương vị và hàm lượng calo thấp hơn là hàm lượng khoáng chất hữu ích cao.
Điều buồn cười là nấm ngâm có hai đặc tính trái ngược nhau: một mặt chúng tiết ra chất nhầy giúp ruột hoạt động, mặt khác, giấm, muối và một lượng lớn gia vị được sử dụng khi quay chúng. , ảnh hưởng tiêu cực đến đường tiêu hóa và do đó, không nên dùng cho những người mắc bệnh dạ dày.
Nấm mật ong khô hữu ích như thế nào?
Các đặc tính có lợi của nấm khô không chỉ giới hạn ở thành phần hóa học của chúng. Ngoài thực tế là hàm lượng khoáng chất và vitamin của chúng tương tự như tươi, có nghĩa là chúng có cùng lợi ích cho cơ thể, chúng còn có một số ưu điểm nữa:
- Chúng được bảo quản lâu hơn nhiều so với đồ tươi và gần như nhỏ gọn như đồ đông lạnh.
- Nhờ thời hạn sử dụng lâu dài, chúng có sẵn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
- Chứa nhiều protein hơn nấm tươi.
Lợi ích của nấm mật ong đông lạnh là gì?
Lợi ích chính của nấm đông lạnh là tuân theo quy tắc đông lạnh, giá trị năng lượng và phức hợp khoáng chất và vitamin thực tế không thay đổi. Nhờ điều này và thực tế là nấm mật ong có thể được đông lạnh lên đến một năm (tùy thuộc vào loại nấm được đông lạnh - tươi, chiên hay luộc), chúng có thể ăn được quanh năm, nhận được tất cả các đặc tính có lợi của chúng.
Nấm mật ong có tốt cho những người đang theo dõi cân nặng của mình không?
Xét về mặt calo, những loại nấm này là một sản phẩm rất phù hợp để giảm cân, do đó, một mặt, việc sử dụng chúng để giảm cân hoặc duy trì cân nặng không những có thể mà còn cần thiết. Mặt khác, bản thân nấm là một sản phẩm khó tiêu hóa và nấm mật cũng không ngoại lệ. Vì vậy, bạn không nên liên tục tiêu thụ quá nhiều sản phẩm. Thay vào đó, bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn với số lượng ít, ưu tiên không chiên hoặc ngâm mà ưu tiên các món hầm nhẹ hơn.
Hạn chế và chống chỉ định khi sử dụng nấm mật ong
Chúng ta không được quên rằng nấm mật ong, giống như bất kỳ loại nấm nào, cần phải thận trọng khi tiêu thụ.
Nấm mật ong có thể gây ra tác hại gì?
Một số hậu quả tiêu cực của việc tiêu thụ thường xuyên loại nấm này trong thực phẩm đã được nêu tên: vấn đề hấp thu các sản phẩm từ tuyến tụy (có thể đe dọa viêm tụy và các bệnh về đường tiêu hóa khác) và nguy cơ ngộ độc các chất độc hại. Ngoài ra, những hậu quả tiêu cực bao gồm khả năng ngộ độc nấm mật giả, có thể dẫn đến tiêu chảy ở những người có dạ dày yếu.
Ai nên ngừng dùng nấm mật ong?
Những đối tượng sau đây nên tạm thời kiêng hoặc ngừng hoàn toàn việc ăn các loại nấm này:
- Phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
- Người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
- Trẻ em dưới 7–10 tuổi – hoàn toàn, cho đến 12–13 tuổi – hạn chế ăn những phần nhỏ.
- Những người không dung nạp cá nhân và dị ứng.
- Người bị cao huyết áp và bệnh tim.
Nguy cơ ngộ độc nấm mật ong
Ngộ độc có thể xảy ra trong một số trường hợp:
- nếu bạn vô tình ăn phải nấm sống;
- không dung nạp cá nhân hoặc dạ dày yếu;
- nếu bạn mắc sai lầm và nhầm lẫn nó với một đánh giá sai lầm.
Các triệu chứng ngộ độc thường xuất hiện trong vòng vài giờ. Bao gồm các:
- yếu đuối;
- bệnh tiêu chảy;
- buồn nôn hoặc nôn mửa;
- đau, nhức hoặc cảm giác khó chịu khác ở bụng.
Ngộ độc nấm mật giả không gây tử vong nhưng có thể dẫn đến mất nước trầm trọng, không tốt cho sức khỏe.
Nếu không được sơ cứu, tình trạng của người bị ngộ độc bắt đầu xấu đi, các triệu chứng tiến triển, nôn mửa dữ dội, lượng đường trong máu giảm và bắt đầu chóng mặt.
Sơ cứu khi bị ngộ độc là ngăn ngừa tình trạng mất nước và loại bỏ ít nhất một số chất độc ra khỏi cơ thể. Để làm điều này bạn cần:
- uống đủ chất lỏng - nước ấm, trà hoặc nước dùng;
- tự gây nôn (nếu phát hiện ngộ độc ở giai đoạn đầu);
- uống chất hấp thụ - than hoạt tính, Smecta, Polysorb hoặc bất kỳ loại thuốc nào khác có tác dụng hấp thụ.
Phần kết luận
Vì vậy, những lợi ích và tác hại có thể có của nấm mật ong không chỉ phụ thuộc vào số lượng sản phẩm hoặc những chống chỉ định có thể xảy ra mà còn phụ thuộc vào sự chú ý của người hái nấm.
