Nội dung
- 1 Nấm mật ong có màu sẫm không?
- 2 Nấm vân sam trông như thế nào?
- 3 Nấm mật ong màu nâu sẫm mọc ở đâu và như thế nào?
- 4 Nấm vân sam có ăn được hay không?
- 5 Cách nấu nấm vân sam
- 6 Dược tính của nấm mật ong màu nâu sẫm
- 7 Trồng nấm vân sam trên mảnh đất hoặc trong nước
- 8 Nhân đôi và sự khác biệt của họ
- 9 Sự thật thú vị về nấm vân sam
- 10 Phần kết luận
Một trong những loại nấm được yêu thích nhất đó là nấm mật.Mọc trên gốc cây theo nhóm lớn, chúng luôn thu hút sự chú ý của những người hái nấm, không cho phép họ rời đi với những chiếc giỏ rỗng. Thông thường, cái tên này dùng để chỉ cả một nhóm nấm nhưng ít người biết rằng các loại nấm khác nhau thuộc các chi và họ riêng biệt. Vì vậy, nấm vân sam có hình dáng rất giống nấm mùa thu, nhưng là loại nấm có điều kiện ăn được.
Nấm mật ong có màu sẫm không?
Theo mô tả và hình ảnh, nấm mật ong sẫm màu (hoặc nấm vân sam, cứng, nghiền, lat. Armillaria ostoyae) thuộc họ Physalakriev. Chúng khác với các đại diện liên quan khác, đúng như tên gọi của nó, bởi màu nâu sẫm của nắp. Màu sắc của nấm mật phần lớn phụ thuộc vào nơi sinh trưởng, và nấm vân sam có màu sắc như vậy vì chúng chủ yếu thích những khu rừng tối màu là vân sam và thông. Màu sắc đặc trưng của gỗ nơi có sợi nấm được truyền đến quả thể và vị đắng của cây thông ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị của chúng.
Nấm vân sam trông như thế nào?
Có thể dễ dàng nhận biết loài cây vân sam nhờ phần mũ sẫm màu và thân hình trụ có bề mặt hình củ hoặc có vảy. Cùi lỏng, màu trắng, hơi vàng và hầu như không có mùi nấm. Bức ảnh cho thấy những cây nấm mật non có màu sẫm mọc trong một khu rừng vân sam, nơi những đối tác độc hại của chúng, nguy hiểm cho sức khỏe con người, thích sống chung với chúng.
Nấm vân sam là loài cây trồng vào mùa thu và bắt đầu ra quả vào đầu tháng 8.
Mô tả nắp
Lồi khi còn nhỏ, mũ nấm vân sam phủ đầy vảy màu nâu, có đường kính từ 4 đến 10 cm. Hình dạng của nó, hình bán cầu ở những mẫu trẻ, trở nên lan rộng hơn ở những mẫu già.Màu sắc của mũ là màu nâu sẫm, bên dưới có các mảng sáng, theo thời gian, các đốm màu nâu đỏ được bao phủ.
Mô tả của chân
Nấm mật ong có mũ sẫm màu có thân hình trụ, hơi dày ở gốc, cao từ 5 đến 10 cm và đường kính lên tới 2 cm, hình dáng giống như những chiếc diềm đăng ten. Bề mặt quả thể khô, hơi nhám.
Nấm mật ong màu nâu sẫm mọc ở đâu và như thế nào?
Nấm vân sam mọc khắp cả nước, ngoại trừ các khu vực phía Bắc, trong các khu rừng rụng lá, hỗn hợp và thường xuyên hơn là lá kim. Loài này thích định cư trên các gốc cây mục nát, gỗ chết và cây lá kim. Loài này khá hiếm dưới những cây rụng lá và cây bụi. Nấm mật vân sam ra quả từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 10, tùy theo vùng khí hậu cụ thể. Họ sống trong những gia đình nhỏ. Loại nấm này được gọi là cây vân sam vì nơi ưa thích để phát triển của nó là phần còn lại mục nát của cây lá kim, gốc cây mục nát và thân cây chết.
Có thể thu thập nấm tối?
Nấm vân sam sẫm màu có thể được thu hái từ khoảng tháng 8 cho đến khi gần bắt đầu thời tiết lạnh, tức là cho đến cuối tháng 10 - đầu tháng 11. Đồng thời, những mẫu quá chín, cũ, nứt nắp không được cắt bỏ. Trên một gốc cây lớn hoặc thân cây đổ bạn có thể thu được cả một rổ nấm mật thơm.
Nấm vân sam có ăn được hay không?
Đại diện tối của nấm mật ong được phân loại là có thể ăn được có điều kiện vì chúng có vị đắng, đặc trưng. Trước khi nấu, quả thể cần được đun sôi sơ bộ, tốt nhất là hai lần. Nước luộc sau khi chế biến quả thể không được dùng làm thực phẩm.
Cách nấu nấm vân sam
Trước khi chế biến các món ăn, nấm vân sam được làm sạch, loại bỏ hết cặn bẩn và loại bỏ lớp trên cùng. Chỉ có nắp được sử dụng làm thực phẩm, vì chân trở nên cao su và có cấu trúc cứng khi nấu chín. Đầu tiên, quả thể được đun sôi trong nước muối trong 20 phút, để ráo nước và chắt lấy nước dùng. Quy trình được lặp lại một lần nữa, điều này cho phép bạn loại bỏ hoàn toàn vị đắng khó chịu và nhựa tự nhiên. Tiếp theo, nhiều món ăn đa dạng được chế biến từ nấm chế biến.
Cách chiên nấm vân sam trong kem chua và hành tây
Nấm đen luộc được cho vào chảo nóng với dầu thực vật và chiên dưới nắp đậy kín. Sau 15 phút. thêm hành tây chiên, thêm muối và hạt tiêu vào món ăn. Thêm kem chua 3 phút trước khi kết thúc chiên, đồng thời giảm nhiệt. Thêm một ít bơ. Rắc nấm đã chuẩn bị với hành tây và thì là thái nhỏ.
Cách ngâm nấm mùa thu đậm
Thành phần:
- nấm – 1kg;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- giấm (9%) - 2 muỗng canh. tôi.;
- 2 – 3 nụ đinh hương, tép tỏi bóc vỏ, hạt tiêu.
Thuật toán nấu ăn:
- Nước ướp gồm nước, muối và đường được nấu trong nồi.
- Sau khi đun sôi, đổ giấm vào, thêm hạt tiêu và đinh hương, đồng thời thêm các loại trái cây đã sơ chế và luộc chín trước đó.
- Nấu trên lửa vừa trong 10 - 15 phút và cho vào lọ khử trùng.
- Đặt tép tỏi, thêm nước xốt gần đến cổ và đổ vào 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật trên mỗi lọ.
- Đậy nắp nhựa, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.
Nấm mật ong đông lạnh màu nâu sẫm cho mùa đông
Nấm vân sam sẫm màu đã sơ chế Armillaria Solidipes được cho vào hộp nhựa hoặc túi nhựa và gửi vào tủ đông. Không cần thiết phải cho một số lượng lớn nấm vào túi hoặc hộp đựng: khối lượng phải vừa đủ để nấu một lần.
Muối nấm vân sam mùa thu cho mùa đông
Thành phần:
- 1 kg nấm;
- 1/2 muỗng canh. muối;
- 5 - 7 tép tỏi;
- hạt tiêu và ô thì là.
Thuật toán nấu ăn:
- Đổ một lớp muối lên đáy chảo tráng men, sau đó cho nấm xay vào.
- Các lớp được xếp xen kẽ, rắc tỏi, thì là và hạt tiêu.
- Chảo được phủ một lớp gạc gấp làm hai lớp, đặt một tấm đĩa và đặt áp lực.
- Quá trình ngâm chua kéo dài khoảng 20 ngày, sau đó khối nấm được chuyển vào lọ sạch và bảo quản ở nơi tối, mát.
Cách làm khô nấm vân sam
Sau khi làm sạch và loại bỏ tàn dư rừng, nấm vân sam có thể được sấy khô, điều này sẽ giúp bảo quản tối đa tất cả các chất dinh dưỡng. Quả thể được xâu thành sợi mỏng và treo ở nơi có nắng, thông gió tốt. Khô trong 40 ngày. Nấm thành phẩm trở nên đàn hồi và không bị gãy khi uốn cong. Nấm mật ong quá khô sẽ dễ vỡ và vỡ vụn. Bạn có thể dễ dàng chế biến bột nấm từ chúng, sau đó có thể sử dụng thuận tiện như một loại gia vị tự nhiên.
Dược tính của nấm mật ong màu nâu sẫm
Nấm mật ong có màu nâu và sẫm màu là loại nấm giữ kỷ lục về hàm lượng protein và mặc dù chứa một lượng nhỏ calo nhưng có thể thay thế thịt. Điều này đặc biệt đúng đối với những người ăn kiêng hoặc ăn chay. Sản phẩm chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin, axit amin và đường tự nhiên.
Do thành phần độc đáo của nó, nấm vân sam được sử dụng rộng rãi trong y học để điều trị:
- khối u ác tính và lành tính;
- Escherichia coli và tụ cầu khuẩn;
- bệnh tuyến giáp.
Tiêu thụ thường xuyên các món nấm có thể trì hoãn sự phát triển của nhiều bệnh lý. Bột nấm có chứa lecithin, không cho phép cholesterol “xấu” tích tụ trên thành mạch máu. Đây là cách phòng ngừa xơ vữa động mạch tốt nhất. Chỉ số đường huyết thấp của sản phẩm giúp có thể đưa các món nấm vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường.
Trồng nấm vân sam trên mảnh đất hoặc trong nước
Nhờ khoa học hiện đại, ngày nay bạn có thể trồng bất kỳ loại nấm nào trên mảnh đất của riêng mình. Để làm điều này, bạn sẽ cần mua sợi nấm ở một cửa hàng chuyên dụng và kiên nhẫn.
Thuật toán hành động:
- Chọn một cây thích hợp từ ngôi nhà tranh mùa hè có dấu hiệu mục nát, cây sẽ không đáng tiếc: nấm sẽ phá hủy cây trong quá trình sinh trưởng.
- Sợi nấm được làm ẩm bằng nước và phủ rêu để ngăn chặn sự bốc hơi ẩm.
- Sau 12 tháng, vụ thu hoạch đầu tiên sẽ xuất hiện, sau đó sợi nấm sẽ tích cực kết trái trong 6 - 7 năm.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Nấm mật ong có các loại nấm ăn được và không ăn được trong số các loại nấm thuộc chi Openkov.Trong quá trình thu hoạch, cần phân biệt những cây song sinh ra quả vào thời điểm này trong năm:
- Nấm mật ong mùa thu, mọc trên nhiều chất nền gỗ khác nhau, có bề mặt nhẵn với nắp màu vàng mật ong và váy màu vàng, không có viền trên thân. Nấm có thể ăn được, nhưng công nghệ chế biến các loại nấm mùa thu và nấm sẫm màu thì khác, vì nấm ăn được có điều kiện đòi hỏi phải xử lý nhiệt phức tạp hơn.
- Nấm mật ong sưng tấy, Gallic (hoặc chân dày) có mũ màu nâu nhạt và vảy sẫm màu trên toàn bộ bề mặt khi còn non và biến mất khi trưởng thành. Một loại nấm có vòng mỏng bị gãy và biến mất khi chín. Khi bẻ ra, cùi tỏa ra mùi thơm dễ chịu, mùi phô mai. Loài này có thể ăn được có điều kiện.
- Nấm mật ong giả và các giống của nó. Chúng không có váy trên thân và vảy trên bề mặt mũ, đây là đặc điểm của đại diện ăn được. Không giống như nấm vân sam ăn được, chúng có vị đắng rõ rệt: chúng được phân loại là ăn được có điều kiện hoặc không ăn được, tùy thuộc vào loài cụ thể. Các đại diện giả không ăn được có mùi sắc, khó chịu và thân nhẵn không có tạp chất, như có thể thấy rõ trong ảnh. Mũ quả thể có màu sắc không đồng đều.
Video so sánh nấm ăn được với nấm kép giả sẽ hữu ích cho những người mới bắt đầu hái nấm
Sự thật thú vị về nấm vân sam
Nấm mật ong có mũ có vảy màu nâu sẫm có khả năng chiếm giữ những khu vực rộng lớn được bao phủ bởi gỗ chết ẩm và phần còn lại của gỗ mục nát. Những gì nằm trên bề mặt trái đất chỉ là một phần nhỏ của sợi nấm, còn sợi nấm nằm dưới lòng đất ở một khoảng cách rất xa. Vì vậy, sợi nấm thường được tìm thấy trong các khu rừng Thụy Sĩ, có diện tích hơn 30 ha.
Loại nấm lớn nhất và lâu đời nhất trên thế giới là nấm mật ong đen, mọc ở Oregon, Hoa Kỳ. Diện tích sợi nấm của ngôi làng này là khoảng 850 ha, có tuổi đời hơn 2,5 nghìn năm. Một sinh vật khổng lồ duy nhất, nằm dưới bề mặt trái đất, là một loài ký sinh và ăn rễ cây, dẫn đến cái chết của chúng. Đó là lý do tại sao người ta gọi nó là quái vật Oregon.
Việc thu hoạch nấm lớn rất hiếm: quả thể xuất hiện 3-4 năm một lần.
Phần kết luận
Nấm mật vân sam có hình dáng tương tự như một số loài liên quan ra quả vào mùa thu, nhưng khi kiểm tra kỹ sẽ không khó để phân biệt chúng. Mặc dù thuộc loại nấm ăn được có điều kiện nhưng mức độ phổ biến của chúng không hề giảm trong nhiều năm và hương vị của chúng được đánh giá rất cao.
