Nội dung
Nấm đồng cỏ ăn được dễ dàng nhận biết bởi mũ nhỏ có đường kính tới 6 cm, ở nấm non hơi lồi nhưng theo thời gian sẽ trở nên nhẵn với một củ nhỏ ở giữa. Mũ của cỏ đồng cỏ ăn được còn được nhận biết bởi màu nâu nhạt và bề mặt dính khi bị ướt. Đặc điểm đặc trưng là thân hình trụ ngắn có vòng nhỏ ở gần nắp. Tất cả các loại nấm tương tự khác không phù hợp với mô tả đều là nấm giả.
Nấm mật ong mọc ở đâu?
Ảnh: nấm đồng cỏ ăn được mọc ở vùng đất trống trông như thế nào
Điểm đặc biệt của loại nấm này là chúng không mọc trên gốc cây mà chọn đất làm nơi cư trú. Môi trường sống và sinh sản của nấm đồng cỏ xảy ra ở các bãi đất trống. Chúng có thể được tìm thấy giữa đám cỏ dày đặc trong rừng, giữa các nhóm cây, trên đồng cỏ, đồng cỏ và dọc theo các lối đi trong vườn. Đồng cỏ không phát triển một mình. Chúng thường tạo thành gia đình bằng cách bò thành hàng giữa đám cỏ dày. Đôi khi trong một bãi đất trống có một vòng tròn đường kính khoảng 80cm, người ta gọi hiện tượng này là vòng tròn phù thủy.
Khi nào nên thu thập nấm đồng cỏ
Ảnh: đồng cỏ nấm mật trong bãi đất trống
Nấm đồng cỏ mọc ở nơi có thời tiết ẩm ướt, ấm áp. Những người yêu thích săn bắn yên tĩnh có kinh nghiệm xác định trực giác thời gian thu thập. Nếu mùa xuân đi kèm với những cơn mưa ấm áp, thì vào đầu tháng 6, bạn có thể đi lang thang trên đồng cỏ. Trong điều kiện thời tiết thích hợp, đồng cỏ có thể nổi lên khỏi mặt đất suốt mùa hè và mùa thu trước khi sương giá bắt đầu. Để không bỏ lỡ vụ thu hoạch, người mới hái nấm nên biết rằng những cây nấm này mọc lên hàng loạt và nhanh chóng chết đi.
Video nói về đồng cỏ:
Cách phân biệt nấm cỏ ăn được và nấm không ăn được
Ảnh giải thích: cách phân biệt nấm đồng cỏ với nấm giả
Nấm đồng cỏ ăn được được công nhận bởi các đặc điểm sau:
- Chân. Cỏ đồng cỏ ăn được có một vòng ở phần trên dưới nắp. Chiều cao của thân khoảng 6 cm, ngoại lệ có thể là cây nấm lớn già. Nấm giả có chân không có vòng hoặc mọc mỏng. Chúng luôn phát triển thon dài. Chiều dài của chân thay đổi từ 10 cm trở lên.
- Hồ sơ. Nếu nhìn dưới nắp, các mô dạng phiến của nấm ăn được có màu vàng xỉn, đôi khi có màu kem. Ở cỏ non giả, chúng có màu vàng tươi.Khi mũ bắt đầu già đi, màu sắc của các mô dạng tấm thay đổi từ xanh sang đen.
- Mũ. Bất kể mọc ở đâu, thời tiết hay môi trường, phần trên của mũ cỏ ăn được đều có màu nâu xỉn với vảy sẫm màu. Mũ nấm mật giả luôn đầy hoa tươi với tông màu đỏ chủ đạo và không có vảy.Quan trọng! Không có vảy thì có thể có cỏ đồng cỏ ăn được. Chúng biến mất khi nấm già đi. Mẫu vật này có thể được nhận biết bởi nắp màu nâu sẫm của nó.
- Phẩm chất hương vị. Người ta tin rằng tất cả các loại nấm không ăn được đều có vị đắng. Đó là một ảo tưởng. Có nhiều loại nấm độc có mùi vị bình thường. Không thể xác định mẫu vật ăn được dựa trên các dấu hiệu như vậy.
- Mùi. Nếu bạn hái một loại cỏ ăn được, nó sẽ ngay lập tức tỏa ra mùi thơm nấm dễ chịu. Nấm mật giả có mùi như đất thối hoặc nấm mốc.
- Tiếp xúc với nước. Cỏ đồng cỏ ăn được không đổi màu khi ngâm trong nước. Nấm mật giả chuyển sang màu đen hoặc có màu xanh đậm.
Mặc dù có số lượng lớn các dấu hiệu nhưng người mới bắt đầu rất khó để nhận ra nấm mật thuộc loại nào. Trước khi sử dụng, tốt hơn bạn nên nhờ người hái nấm có kinh nghiệm tư vấn.
Nấm đồng cỏ giả
Bây giờ là lúc để xem xét kỹ hơn bức ảnh và mô tả về nấm đồng cỏ giả. Điều này là cần thiết để học cách nhận biết chúng tốt hơn trên bãi cỏ và tránh chúng.
Tất cả các đồng cỏ không ăn được đều có những đặc điểm sau:
- một cái chân thon dài không có vòng ở mũ;
- mùi đất;
- màu sắc tươi sáng của nắp với tông màu đỏ chủ đạo;
- các mảng màu tối, đôi khi màu đen;
- Nấm độc mọc ngắn vào mùa xuân thu, mùa hè không tìm thấy.
Một số loại nấm đồng cỏ giả có hương vị thơm ngon nhưng không đáng để bạn cố gắng nhận ra chúng.
Cặp song sinh nguy hiểm của nấm đồng cỏ
Nhìn vào những bức ảnh về nấm đồng cỏ, không phải lúc nào cũng có thể xác định được trên thực tế loại nấm đó thuộc loại nào. Điều này là do sự hiện diện của đôi.
Người nói độc có màu trắng bệch
Nhìn bề ngoài cây nấm đẹp đến mức muốn bỏ vào giỏ. Tuy nhiên, nó rất độc. Người nói được phân biệt bởi nắp hình chiếc đĩa cong và màu trắng sáng. Chân ngắn, chiều dài không quá 4 cm, loài nói chuyện màu trắng có thêm hai phân loài: sáp và xám. Loại nấm nguy hiểm mọc ở những nơi có cỏ đồng cỏ sinh sống.
collibia yêu gỗ
Loại nấm này không thể bỏ vào giỏ nếu bạn biết rõ môi trường sống của nó. Họ đi đến những đồng cỏ rộng mở để tìm những đồng cỏ ăn được. Collibia thích mọc ở rừng hỗn hợp. Nấm lấy chất dinh dưỡng từ gỗ mục và lá mục. Colliium không được tìm thấy ở những vùng đất trống. Có thể nhận biết doppelgänger nhờ chiếc chân sáng màu dài khoảng 6 cm, chiếc mũ màu nâu pha chút trắng và có mùi hôi khó chịu.
Cách nấu nấm đồng cỏ
Việc bạn định sử dụng công thức nào để chế biến nấm mật ong không quan trọng, trước tiên chúng phải được làm sạch. Hoa màu thu hoạch sau mưa rất bẩn. Nắp dính dính vào bụi bẩn, cỏ và muỗi. Nếu đồng cỏ được thu hoạch vào thời tiết khô ráo thì sẽ ít gặp vấn đề hơn trong việc dọn dẹp.
Đầu tiên, cây trồng được sắp xếp. Vứt bỏ tất cả các loại nấm sâu, nghi ngờ. Việc làm sạch thêm phụ thuộc vào những gì bạn định làm:
- Nếu đồng cỏ sắp khô thì không thể ngâm chúng trong nước được. Từng cây nấm được lau kỹ bằng khăn khô hoặc hơi ẩm, đặt lên khay nướng rồi cho vào lò nướng. Bạn có thể phơi khô chúng một cách tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời bằng cách xâu chúng thành một sợi chỉ.Quan trọng! Nếu ngâm nấm vào nước trước khi sấy thì thời gian xử lý nhiệt sẽ tăng lên. Trong lò, cùi chảy nước có thể nấu chín, khi phơi khô tự nhiên có thể bị thối.
- Khi dự định nấu hoặc bảo quản nấm đồng cỏ ngay sau khi thu thập, chúng phải được rửa kỹ. Thay nước ít nhất 3 lần. Bạn thậm chí có thể ngâm cỏ trong vài giờ để rửa sạch cát khỏi đĩa tốt hơn. Trong quá trình làm sạch ướt, các vòng trên thân cây sẽ được loại bỏ. Chúng tạo ra vị chua và làm biến dạng mùi thơm.
Khi tất cả các loại nấm đã được làm sạch hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Có nhiều công thức chế biến nấm đồng cỏ khác nhau, từ chiên đơn giản đến những kiệt tác nghệ thuật ẩm thực. Những người trồng rừng và những người hái nấm có kinh nghiệm cho rằng nấm đồng cỏ có thể ăn sống ngay cả khi sống. Về mặt lý thuyết là có, nhưng hệ sinh thái bẩn thỉu hiện nay không cho phép điều này. Để an toàn, tốt nhất bạn nên luộc nấm.
Xử lý nhiệt ngắn hạn giúp làm sạch hoàn toàn mô nấm khỏi sự tích tụ có hại từ môi trường tự nhiên bị ô nhiễm.
Việc chuẩn bị đơn giản nhất bao gồm các bước sau:
- đồng cỏ được dọn sạch;
- mẫu vật lớn được cắt thành nhiều phần;
- nấm cho vào nồi đổ đầy nước và đun trên lửa lớn;
- sau khi đun sôi, giảm nhiệt và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa;
- Nấm luộc chín để ráo nước, đổ nước sạch vào đun sôi lại trong 15 phút.
Sau khi thời gian nấu thứ hai trôi qua, đồng cỏ đã ráo nước. Hiện nay nấm mật ong được coi là thực tế đã sẵn sàng để tiêu thụ, nhưng ở dạng này chúng không ngon. Nấm được sử dụng để nấu thêm, tùy thuộc vào công thức.
Công dụng của nấm đồng cỏ
Nấm là nguồn cung cấp protein, chất béo thực vật và carbohydrate nhưng lại ít calo. 100 g cùi chứa tối đa 22 kcal. Ngoài ra còn có kháng sinh chống nấm, đồng và các chất có lợi khác. Các nhà khoa học vẫn chưa khám phá đầy đủ tất cả những lợi ích của nấm. Tuy nhiên, y học cổ truyền sử dụng chúng để bồi bổ cơ thể, điều trị khối u, hạ huyết áp và làm thuốc nhuận tràng. Nấm mật ong rất tốt cho tim, dạ dày và các cơ quan khác nhưng bạn cần ăn ở mức độ vừa phải.
Bất kỳ loại nấm nào cũng được coi là khó khăn cho hệ tiêu hóa. Nếu đường tiêu hóa có vấn đề nghiêm trọng thì tốt hơn hết bạn nên từ chối ăn những món quà ngon của thiên nhiên. Việc tiêu thụ nên được giới hạn ở người già và trẻ em dưới 7 tuổi. Trong tất cả các trường hợp khác, không có chống chỉ định ăn cỏ đồng cỏ.
Một số bí quyết tránh ngộ độc
Hệ sinh thái hiện đại bị ô nhiễm đến mức bạn thậm chí có thể bị nhiễm độc bởi nấm ăn được. Thông thường, rắc rối xảy ra do sai sót của chính người đó khi thu hái hoặc chế biến nấm mật. Để tránh ngộ độc, những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên nên tuân thủ các quy tắc sau:
- Nếu bạn không tự hái nấm mà mua ở chợ, hãy phân loại cẩn thận. Giữa nấm mật có thể có những đôi độc hoặc những mảnh của chúng. Tất cả các loại cỏ đồng cỏ bị hỏng và đáng ngờ nên được vứt đi.
- Nhiều loại cỏ mọc ven đường và gần các nhà máy. Bạn không thể thu thập chúng. Mô xốp của nấm hấp thụ mọi chất có hại.
- Việc vi phạm công nghệ chế biến nấm mật ong là không thể chấp nhận được. Không nên nấu nấm trong chảo tráng nhôm hoặc kẽm. Nếu bạn không chắc chắn về độ sạch sinh thái của khu vực thu hoạch cây trồng, tốt hơn là bạn nên ngâm đồng cỏ trong ba ngày. Nên thay nước ba giờ một lần.
Trong trường hợp ngộ độc nấm, sơ cứu nhằm mục đích gây nôn. Trước đó, bệnh nhân được truyền nhiều nước. Hãy gọi bác sĩ ngay, nếu không hậu quả có thể nghiêm trọng đối với nạn nhân.
Phần kết luận
Nấm mật ong đồng cỏ là một loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khó nhận biết hơn nấm mật truyền thống mọc trên gốc cây. Nếu bạn không chắc chắn về kiến \u200b\u200bthức của mình, tốt hơn hết bạn không nên thu thập những cây nấm lạ.
