Nội dung
Nấm mật là một trong những loại nấm rừng phổ biến nhất, chúng phổ biến nhất và có nhiều loại, vừa ăn được vừa có độc.Nấm mật ong màu xám được phân loại là đại diện giả của họ này và được coi là có thể ăn được có điều kiện. Nhờ hương vị nhẹ sau khi xử lý nhiệt thích hợp và mùi thơm dễ chịu, nó đã nhận được sự yêu thích và tôn trọng từ những người hái nấm.
Nấm mật ong lưu huỳnh trông như thế nào?
Nấm mật ong giả Seroplate (tên gọi khác: nấm mật ong anh túc, nấm mật ong thông) thuộc họ Strophariev và có hình dáng bên ngoài giống với họ hàng của nó. Màu của nấm là màu vàng hoặc cam nhạt, pha loãng với các đốm màu nâu đỏ. Màng trinh ở cá thể non có màu trắng, sau có màu xám xanh, có màu đặc trưng của hạt anh túc. Nấm mật giả có thịt mỏng, nhẹ, khi cắt ra không đổi màu. Mùi của nó có mùi nấm, dễ chịu, với một chút ẩm ướt ở những mẫu cũ.
Mô tả nắp
Mũ của nấm mật non có dạng lồi, hình bán cầu và theo tuổi tác sẽ có hình dạng phủ phục hơn. Đường kính mũ từ 3 đến 8 cm, màu từ vàng nhạt đến nâu nhạt. Bóng râm phụ thuộc vào nơi tăng trưởng. Ở những nơi ẩm ướt, màu sắc phong phú, ở những nơi khô ráo thì màu nhạt và xỉn. Phần còn lại của khăn phủ bàn có thể được nhìn thấy ở bên trong nắp.
Mô tả của chân
Chân thẳng, hình trụ có hình dạng hơi cong theo tuổi tác. Nó phát triển tới 10 cm và có màu sắc không đồng đều: màu vàng ở phía trên, sẫm hơn, màu nâu gỉ ở phía dưới. Trung tâm của nó rỗng, không có vòng, nhưng có thể quan sát được phần còn lại của tấm màn.
Video hữu ích sẽ giúp bạn tìm hiểu thêm về nấm mật mạ xám:
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Nấm mật ong màu xám (hypholoma capnoides) phát triển ở vùng khí hậu ôn hòa ở miền trung nước Nga, ở châu Âu và một số nơi ở bán cầu bắc.Nó là một loại nấm cây và định cư trên những gốc cây đổ, gỗ mục nát và chỉ có rễ của những cây lá kim ẩn trong đất. Thông thường, đại diện này mọc ở vùng đất thấp, nhưng cũng được tìm thấy ở vùng núi.
Khi nào bạn có thể thu thập nấm mật ong mạ lưu huỳnh?
Thu thập các tấm lưu huỳnh nấm mật ong giả Bạn có thể bắt đầu từ cuối mùa xuân cho đến khi thời tiết lạnh nhất. Ở những vùng có khí hậu ôn hòa, chúng được thu thập ngay cả trong mùa đông - vào tháng 12. Quả cao điểm xảy ra vào giữa tháng 9 và tháng 10. Nấm, giống như tất cả các loại nấm mật, mọc thành từng nhóm lớn, từng cụm nhưng rất hiếm khi đứng lẻ loi.
Nấm có ăn được hay không?
Nấm giả huyết thanh thuộc loại nấm ăn được có điều kiện thuộc loại thứ 4. Nó chỉ được ăn sau khi xử lý nhiệt sơ bộ - đun sôi trong 15 - 20 phút. Để chế biến nhiều món nấm khác nhau, chỉ sử dụng mũ của những mẫu nấm non, chưa phát triển quá mức. Chân không thích hợp làm thức ăn vì chúng dai, nhiều xơ và có mùi vị khá khó chịu.
Cách nấu nấm mật ong mạ lưu huỳnh
Món chính được chế biến từ nấm giả mạ lưu huỳnh. Sau khi đun sôi bắt buộc, chúng được chiên với hành tây, nước sốt nấm được chuẩn bị, ngâm hoặc muối. Nước dùng được để ráo nước và không dùng làm thức ăn. Để thu hoạch vào mùa đông, người ta sử dụng phương pháp sấy khô.
Cách ướp nấm anh túc với tỏi và cải ngựa
Thành phần cần thiết:
- 1 kg nấm;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 500ml nước;
- 2 muỗng canh. tôi. giấm ăn;
- gia vị - 2 - 3 tép tỏi, 2 - 3 tép, mỗi loại 2 lá cải ngựa, nguyệt quế và nho.
Chỉ chuẩn bị nấm mật ong ngâm lưu huỳnh sau khi đun sôi sơ bộ trong 20 phút.
Thuật toán nấu ăn.
- Tất cả các thành phần quy định được thêm vào nước xốt, ngoại trừ giấm, lá nho và cải ngựa.
- Nấm đã chuẩn bị được đổ vào nước ướp sôi và đun sôi trong 5 phút.
- Thêm giấm.
- Đáy lọ đã khử trùng được lót bằng lá cải ngựa và nho, bên trên đặt nấm mật ong.
- Các lọ chứa đầy nước xốt và khử trùng trong ít nhất 20 phút.
- Sau đó đậy kín và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Muối lạnh nấm mật ong mạ lưu huỳnh
Nấm mật ong ướp muối lạnh cũng không kém phần ngon miệng. Để làm điều này bạn sẽ cần:
- 1 kg nấm đã sơ chế;
- 3 - 4 tép tỏi băm nhuyễn;
- 1 muỗng canh. muối;
- vài chiếc ô thì là;
- gia vị - 3 chiếc. lá nguyệt quế, đinh hương - tùy chọn.
Thuật toán nấu ăn:
- Đổ một lớp muối vào đáy hộp thủy tinh hoặc hộp tráng men rồi xếp nấm mật ong đã luộc chín vào.
- Các lớp được xếp xen kẽ nhau, mỗi lớp được xếp với thì là, gia vị và tỏi.
- Rắc muối lên trên làm lớp cuối cùng và đặt gạc sạch.
- Họ đặt nó dưới áp lực và đặt nó ở nơi tối, mát mẻ trong 1 tháng.
Sau vài ngày, nước muối sẽ ngập hoàn toàn thùng chứa. Nếu điều này không xảy ra, cần phải tăng áp lực. Để loại bỏ nguy cơ nấm mốc, điều quan trọng là phải rửa sạch gạc 4 đến 5 ngày một lần. Sau 25 - 30 ngày, nấm muối nên chuyển vào lọ và để trong tủ lạnh.
Cách làm khô nấm anh túc cho mùa đông
Sấy khô là cách duy nhất để chế biến nấm mật ong lưu huỳnh hypholoma capnoides mà không cần đun sôi trước. Chúng được làm sạch bằng bàn chải mềm, nhưng không được rửa sạch. Sau đó, chúng được xâu trên một sợi dây mỏng và treo ở nơi thoáng gió, nơi ánh nắng trực tiếp không xuyên qua. Khô trong 40 ngày. Nấm mật ong khô có cảm giác dễ vỡ và giòn khi chạm vào.
Bạn cũng có thể sấy nấm trong lò ở nhiệt độ 70 ° C trong ít nhất 5 - 6 giờ, đảo quả thể định kỳ.
Trồng nấm mật lưu huỳnh tại chỗ hoặc trong nước
Nấm mật ong anh túc cũng được trồng trên các mảnh đất cá nhân: trên mùn cưa thông hoặc hỗn hợp chúng với rơm và cỏ khô. Trong các cửa hàng chuyên dụng, họ mua sợi nấm, chuẩn bị chất nền và làm theo thuật toán:
- Mùn cưa lá kim được trụng với nước sôi và để nguội.
- Chất nền được vắt ra khỏi chất lỏng dư thừa và trộn với sợi nấm theo tỷ lệ ghi trên bao bì.
- Toàn bộ hỗn hợp được cho vào túi nhựa trong suốt, buộc lại và giã nhỏ.
- Để cho oxy chảy vào, người ta thực hiện những vết cắt nhỏ trên túi.
- Treo nó trong vườn trong bóng râm. Bạn có thể trồng nấm lưu huỳnh trong nhà.
- Trong tháng đầu tiên, sợi nấm không cần chiếu sáng. Trong thời gian này, chất nền sẽ có màu trắng hoặc vàng và trở nên đặc.
- Sau 2 tuần nữa, quả thể sẽ hiện rõ: lúc này nấm cần ánh sáng để phát triển tích cực.
- Các vết cắt được thực hiện trong túi dành cho nấm mật ong phát triển và chúng sẽ bị cắt bỏ khi chúng lớn lên.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Sự khác biệt chính giữa sulphuroplasty và các đại diện khác của loài Glofariidae là màu sắc của các tấm, đặc trưng của màu của hạt anh túc. Không ai trong số các doppelgängers có màu màng trinh này, vì vậy đặc điểm này cần được tính đến khi thu thập nấm. Tấm giả bọt huyết thanh có thể bị nhầm lẫn với các đại diện liên quan sau:
- Nấm mật ong giả màu đỏ gạch có màu nắp đặc trưng và các tấm màu vàng.Nó phát triển chủ yếu ở các khu rừng rụng lá, thích các gốc cây sồi và sồi. Có điều kiện ăn được.
- Nấm mật ong mùa hè – có thịt nhạt hơn và các phiến màu xám hoặc nâu vàng. Thích rừng rụng lá và gốc cây bạch dương. Có thể ăn được.
- Nấm mật ong màu vàng lưu huỳnh có phiến màu xanh lục, màu vàng lưu huỳnh, nắp và cùi đều màu. Nó được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá, nhưng trong một số trường hợp hiếm hoi, nó cũng có thể được tìm thấy trong các bụi cây lá kim. Đại diện nấm mật ong độc.
- Phòng trưng bày có viền Nó được phân biệt bằng màu vàng hoặc nâu, tùy theo độ tuổi, phiến và nắp màu vàng nâu, có màu đều. Nó phát triển ở cả rừng lá kim và rừng rụng lá. Loài này có độc.
Sau khi kiểm tra cẩn thận, có thể dễ dàng phân biệt được nấm mật lưu huỳnh hay còn gọi là hypholoma thuốc phiện với các đại diện độc hại của họ Strophariaceae được liệt kê ở trên. Về hương vị và chất lượng, nó gần giống với nấm mật ong mùa hè.
Phần kết luận
Nấm mật ong Seroplate là một loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Nó kết trái cho đến cuối mùa thu, và do đó mang lại cho người hái nấm cơ hội đa dạng hóa bàn ăn trong suốt mùa trước thời tiết lạnh hoặc khi không có các loại nấm khác. Thông thường, những người yêu thích “săn lùng thầm lặng” thu thập nấm mật ong anh túc cùng với nấm mật ong mùa hè như một loài.
