Nội dung
- 1 Nấm mật ong mọc trên cây gì?
- 2 Nấm gai dầu trông như thế nào?
- 3 Hình ảnh và mô tả về nấm gai dầu
- 4 Tại sao nấm mật lại mọc trên gốc cây?
- 5 Làm thế nào nấm mật ong bắt đầu mọc trên gốc cây
- 6 Nấm gai dầu phát triển bao nhiêu ngày?
- 7 Nơi thu thập nấm gai dầu
- 8 Khi nào nên thu thập nấm gai dầu
- 9 Phần kết luận
Nấm gai dầu có nhiều loại và hình thức sinh trưởng. Nổi tiếng nhất và rất hữu ích trong số đó là nấm mật trên gốc cây. Nhiều lý do khiến chúng được những người nghiệp dư và những người hái nấm chuyên nghiệp ưa chuộng, bao gồm hương vị hiếm có mà chỉ loại nấm này mới có và sự dễ thu hoạch vì nó mọc thành nhiều đàn xung quanh gốc cây. Theo hầu hết các đầu bếp chuyên nghiệp, nấm mật ong nào cũng ăn được nhưng điều này không hoàn toàn đúng.
Nấm mật ong mọc trên cây gì?
Bất kể khả năng ăn được và mùa sinh trưởng, nấm gai dầu đều xuất hiện trên cả cây chết và cây sống. Đặc biệt, chúng sinh sản trên gỗ mục nát hoặc hư hỏng. Tuy nhiên, các vùng núi có đặc điểm là sự xuất hiện của nấm mật trên các cây lá kim: vân sam, tuyết tùng, thông và thông. Những loại nấm như vậy được phân biệt khi nếm thử bởi dư vị đắng và thân có màu sẫm, điều này không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của chúng.Các giống mùa hè ở vùng rừng phát triển chiều cao tới 7 cm với đường kính thân 1 cm, thân thường có màng dốc và được bao phủ bởi các vảy nhỏ.
Hình ảnh nấm mật trên cây bị bệnh, hư hỏng cơ học:
Nấm gai dầu trông như thế nào?
Những loại nấm như vậy rất khó nhầm lẫn với các loại sợi nấm khác vì chúng có những đặc điểm riêng biệt đặc trưng. Các chất tương tự độc cũng được phân biệt bởi một số đặc điểm nhất định nên gần như không thể bị nhiễm độc bởi nấm. Điều đáng chú ý là nấm gai dầu không ăn được có đặc điểm là mức độ độc tính thấp, khiến chúng trở nên nguy hiểm với mức độ ngộ độc thấp. Về cơ bản, nấm mật ong mùa thu ký sinh trên cây và ảnh hưởng đến hơn 200 loài mỗi năm. Các khuẩn lạc của nấm có thể được nhận biết bằng mô hình phát triển dạng vòng quanh gốc cây. Bản sao duy nhất là cực kỳ hiếm.
Nấm mật ong mùa thu chỉ phát triển được vài tháng trên gốc cây bạch dương bị đốn hạ. Phổ biến nó đã nhận được một số tên: nấm mùa thu, nấm mật ong, nấm Uspensky. Nó được tìm thấy trong các khu rừng bạch dương đầm lầy, nơi có rất nhiều cây và gốc cây mục nát. Ở những khu vực cây lá kim, nấm mật rất hiếm, mặc dù bạn có thể tìm thấy những cụm nấm gần những cây vân sam già. Sợi nấm gai dầu mùa đông mọc ở gốc bất kỳ cây nào bị đốn ở phía bắc, ở những vùng đầm lầy.
Hình ảnh và mô tả về nấm gai dầu
Giống như bất kỳ loại nấm rừng nào, nấm mật ong có một số nấm kép giả mà bạn cần có khả năng nhận biết bằng vẻ bề ngoài. Với kiến thức như vậy, nguy cơ ngộ độc từ vụ thu hoạch sẽ được loại bỏ. Mỗi loài phát triển trong điều kiện thời tiết nhất định. Ngoài ra, các đặc điểm bên ngoài còn có những đặc điểm riêng giúp nấm ăn không bị nhầm lẫn với nấm độc.
Nấm gai giả
Tốt nhất là nấm mật không ăn được mọc trên những gốc cây mục nát, trong quá trình sống chúng bị ảnh hưởng bởi bệnh thối rễ, ung thư hoặc côn trùng đất. Về hình thức bên ngoài, quả thể có thể được phân biệt bằng nắp sáng, có tông màu hơi hồng hoặc nâu vàng tinh tế. Nguy hiểm nhất luôn có màu nâu sáng hoặc màu cam, ngoại trừ màu sắc là nấm mật ong màu vàng lưu huỳnh. Bề mặt nắp nhẵn, không có vảy. Nấm sờ vào thấy trơn và dính sau mưa. Không có lớp màng cứng đột ngột dưới nắp, các đĩa bào tử nhanh chóng có màu ô liu, xanh lá cây hoặc xanh lam bẩn. Tôi khuyên người hái nấm trước tiên hãy cảm nhận mùi thơm của sợi nấm, nếu có mùi đất và nấm mốc thì sợi nấm đó có độc. Bao gồm các:
- Nấm mật ong anh túc. Nó trông và có vị như nấm mật ong mùa hè. Có thể nhận biết bằng thân màu cam sáng, càng gần nắp thì chuyển sang màu vàng. Chiều cao của sợi nấm đạt 8-10 cm, các phiến màu xám mọc đến thân.
- Gạch đỏ. Nó được coi là có thể ăn được có điều kiện và rất đắng khi nếm thử. Mũ lớn có màu nâu đỏ, đường kính lên tới 10 cm. Khi cắt ra, thân nấm rỗng.
- Lưu huỳnh màu vàng. Là loại nấm có mũ nhỏ màu vàng nhạt, thân cao 10-12 cm, có mùi hăng, khó chịu. Mọc thành nhiều đàn trên gốc cây rừng. Sợi nấm non phát triển theo hình chuông.
Nấm gai dầu ăn được
Về bản chất, nấm mật ăn phần còn lại của những gốc cây chưa bị nhiễm bệnh hiểm nghèo. Sợi nấm ăn được được đặc trưng bởi vẻ ngoài của nó - một thân cây mỏng có một vòng màng từ giữa nấm.Màu sắc của cùi nấm mật phụ thuộc vào diện tích gốc cây mọc. Các đàn mọc gần cây dương có màu vàng đồng, trên gốc cây lá kim - màu đỏ hoặc nâu, trên cây sồi hoặc cây cơm cháy - màu nâu, xám. Đĩa ăn tốt cho sức khỏe luôn có màu kem hoặc trắng vàng. Nấm có mùi thơm đinh hương tinh tế và dư vị chua ngọt. Chúng phát triển trong cùng một khu rừng với các đối tác không ăn được và có thể cùng tồn tại trên các gốc cây gần đó, điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của nấm thật.
Nấm mật vô hại thường được gọi là các loại sợi nấm mùa thu, mùa đông, mùa hè và đồng cỏ. Cái trước có một chiếc mũ đặc trưng và đáng nhớ, bề mặt của nó được bao phủ bởi những vảy nhỏ. Thân quả có mùi thơm nấm dễ chịu, thân quả có màu vàng nhạt và dạng sợi. Mùa thu của nấm gai dầu bắt đầu vào cuối tháng 8 và kéo dài đến giữa tháng 10. Mùa hè và đồng cỏ có hình dáng rất giống nhau: sợi nấm cỡ trung bình có đường kính mũ 5 cm và chiều cao thân tới 10 cm, được tìm thấy ở đồng cỏ và rừng. Điểm khác biệt duy nhất: đồng cỏ không mọc trên gốc cây, họ của chúng xuất hiện dưới dạng hình tròn thành từng cụm nhỏ.
Một đại diện sáng giá của nấm mùa đông xuất hiện khi bắt đầu mùa đông tan băng trên những gốc cây dương hoặc liễu già. Thân nấm rỗng và sờ vào có cảm giác mượt như nhung. Quả thể phát triển chiều cao tới 8 cm và đường kính 3-4 cm. Chiếc mũ có độ bóng và màu nâu đất. Thân rỗng, thịt không đắng, có mùi thơm dễ chịu. Các đĩa bào tử luôn có màu nâu nhạt hoặc màu kem.
Tại sao nấm mật lại mọc trên gốc cây?
Vì nấm mật thuộc nhóm nấm ký sinh nên rất hợp lý khi cho rằng môi trường sống thuận lợi cho chúng là gốc cây bị bệnh. Nấm mật được tìm thấy trên thân cây cho thấy sự hiện diện của một loại bệnh nhiễm trùng đã xâm nhập sâu vào thân cây. Sợi nấm không phát triển ngay lập tức, nhưng với sự xuất hiện của nó, sự phá hủy gỗ sẽ diễn ra nhanh chóng. Đầu tiên, sự phát triển của các tế bào hoại sinh xảy ra, sau đó các thể đậu quả cơ bản xuất hiện. Chúng biến đổi môi trường sống từ axit sang kiềm, sau đó nấm mũ phát triển và cây mất hoàn toàn hình dạng. Vì vậy, nấm mật chỉ mọc trên gốc cây được vài năm thì môi trường sống mất đi giá trị. Ngoài ra, gốc cây chết rất giàu cellulose mà sợi nấm ăn vào. Loại nấm ký sinh này có thể gọi là nấm trật tự trong rừng, vì nhờ sự sinh trưởng và sinh sản của chúng nên cây non vẫn khỏe mạnh.
Làm thế nào nấm mật ong bắt đầu mọc trên gốc cây
Khi cây bị hư hại cơ học hoặc bị nhiễm bệnh, quá trình chết dần dần của vỏ cây và các bộ phận khác của thân cây sẽ bắt đầu. Mỗi loại nấm mật ong có sở thích môi trường sống riêng. Nấm giả chỉ phát triển trên gỗ chết của cây lá kim, mẫu vật ăn được có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi trong một mùa nhất định. Sự phát triển của sợi nấm bắt đầu khi bào tử xâm nhập vào vị trí bị tổn thương. Tiếp theo là sự phát triển của các vi sinh vật không hoàn hảo ăn các tế bào sống còn sót lại. Sau đó chúng tiến triển thành sợi nấm cơ bản. Môi trường sống bị axit hóa và các sản phẩm phân hủy trung gian sẽ đi vào thức ăn. Ngay khi nguồn dự trữ cellulose cạn kiệt, các loại nấm ký sinh khác xuất hiện để phân hủy protein và chất xơ.Ở giai đoạn mất hình dạng và toàn vẹn, cây trở nên mục nát, rêu và các vi sinh vật khác phát triển quá mức, cuối cùng dẫn đến sự bắt đầu phát triển của nấm mật. Chúng khoáng hóa các tế bào hữu cơ, nhờ đó sống sót được từ gốc cây chết.
Nấm gai dầu phát triển bao nhiêu ngày?
Sự phát triển của sợi nấm và tốc độ của nó phụ thuộc vào các yếu tố như nhiệt độ môi trường sống, độ ẩm và sự hiện diện của các sinh vật có lợi. Nhiệt độ không khí thuận lợi cho sự nảy mầm của quả thể là từ +14 đến +25 ° C. Điều đáng chú ý rằng đây là khí hậu thích hợp cho nấm đồng cỏ. Đối với các giống nấm mật mùa thu, đông và xuân mọc trên gốc cây, nhiệt độ + 3 ° C là đủ để bào tử bắt đầu phát triển. Trong điều kiện như vậy, quả thể nảy mầm sau 2-3 ngày. Nếu nhiệt độ đạt + 28 °C, quá trình sẽ dừng lại. Khi có độ ẩm đất tốt khoảng 50-60% và nhiệt độ chấp nhận được thì nấm phát triển tích cực và kết trái nhiều lần trong mùa. Tốc độ của chân có thể dừng lại trong 24 giờ nếu có giun hoặc côn trùng trong đất. Quá trình chín hoàn toàn xảy ra vào ngày thứ 5-6.
Sau cơn mưa mùa thu, bạn có thể ra ngoài hái nấm mật trong 2-3 ngày. Nó cũng đáng để xem xét sương mù tháng Chín và tháng Mười. Sau khi chúng rút lui, bạn có thể nhận thấy năng suất trên gốc cây tăng lên. Các loài mùa thu có thể được tìm thấy vào tháng 11 nếu nhiệt độ trên 0. Ở đây, chất xúc tác cho sự phát triển là độ ẩm, thứ mà nấm mật thường thiếu. Đối với các giống mùa đông, chúng có thể trì hoãn sự phát triển vào thời điểm có sương giá và tiếp tục phát triển khi nhiệt độ không khí đạt 0 hoặc + 7 ° C.
Nơi thu thập nấm gai dầu
Trên lãnh thổ của Nga có nhiều vùng khí hậu nơi bạn có thể tìm thấy các khuẩn lạc sợi nấm thuộc bất kỳ loại nào.Một lần nữa, sự sắp xếp của gia đình phụ thuộc vào sự thuận tiện và điều kiện thuận lợi. Các loài mùa thu mọc trên gỗ lá kim, cây đổ và phổ biến trong các khu rừng hỗn giao và lá kim hoàn toàn. Nấm gai mùa hè và mùa xuân chủ yếu mọc ở các khu rừng rụng lá. Chúng thường có thể được tìm thấy trên các thân cây: sồi, bạch dương, keo, cây dương, tần bì hoặc cây phong. Nấm mùa đông thích những gốc cây sồi, nơi sinh sản thuận lợi do giá trị dinh dưỡng của gỗ.
Khi nào nên thu thập nấm gai dầu
Mùa thu hoạch phụ thuộc vào yếu tố khí hậu ở một khu vực cụ thể. Bạn có thể đi săn nấm xuân từ tháng 4 đến tháng 5. Cùng với những mẫu vật ăn được, bạn có thể tìm thấy nấm giả mọc trên cây tương tự như nấm mật. Vụ thu hoạch mùa hè xảy ra vào tháng Bảy và tháng Tám. Sau đó, các loài mùa thu bắt đầu phát triển tích cực, từ khoảng cuối tháng 8 đến đầu tháng 11. Những quả mùa đông rất hiếm, nhưng nếu bạn đi tìm sợi nấm vào tháng 11 hoặc tháng 12, bạn có thể thu thập được 1-2 lớp thể quả.
Phần kết luận
Những người hái nấm tìm thấy nấm mật trên gốc cây thường xuyên hơn những giống nấm khác có giá trị hơn. Chúng có mùi thơm và vẻ ngoài đáng nhớ nên gần như không thể nhầm lẫn chúng với những chất độc. Nấm rất giàu vitamin và các nguyên tố đa lượng, hiếm khi được tìm thấy với số lượng như vậy trong các sản phẩm tự nhiên. Điều đáng ghi nhớ là nếu không có kiến thức về những kẻ giả mạo, người hái nấm phải tiến hành một cuộc săn lùng thầm lặng một cách thận trọng.
