Nội dung
Nấm mật ong cây dương đã được coi là một loại nấm ngon từ thời Đế chế La Mã. Nó có một hương vị phong phú độc đáo. Tiêu thụ cây dương có tác động tích cực đến cơ thể con người. Bạn có thể tự mình trồng loại nấm khiêm tốn này.
Nấm mật ong cây dương trông như thế nào?
Nấm mật dương (Cyclocybe aegerita) là loại nấm được trồng từ xa xưa.Tên đồng nghĩa của nó được sử dụng: pioppino, cây dương agrocybe (Agrocybe aegerita), cây dương foliota (Pholiota aegerita).
Mô tả nắp
Mũ quả thể non của nấm mật cây dương có hình tròn, mịn như nhung, màu nâu, đường kính 5 - 7 cm, ở mẫu trưởng thành, có đường viền phẳng hơn, nhạt màu hơn và được bao phủ bởi các vết nứt nông. Các cạnh của nắp có hình lượn sóng. Màu sắc và kết cấu bề mặt của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện khí hậu và thời tiết của khu vực trồng trọt.
Các phiến nấm mỏng, rộng và dính chặt. Chúng có màu sáng: trắng hoặc hơi vàng, nhưng theo tuổi chúng chuyển sang màu nâu vàng, gần như màu nâu.
Thịt nấm mỏng, giống bông, nhiều thịt. Khi nấu chín, nó có được kết cấu giòn. Nó được đặc trưng bởi màu trắng hoặc nhạt, với tông màu nâu. Bột bào tử của những loại nấm này có màu nâu.
Mô tả của chân
Chân hình trụ của nấm mật dương, đường kính tới 15 cm, có thể dài tới 3 cm, hơi sưng và có vị trí chính giữa so với nắp. Có một ranh giới rõ ràng giữa các bộ phận của quả thể, theo đó thân quả có thể dễ dàng bị gãy. Bề mặt của chân mịn và mượt. Bột giấy của nó có cấu trúc dạng sợi. Hầu như dưới nắp có một chiếc nhẫn ở dạng nắp. Nó có thể nhìn thấy rõ ràng. Ở mẫu trưởng thành, vòng màu nâu tương phản với màu nhạt của quả thể. Các dấu hiệu được mô tả của nấm mật ong dương có thể nhìn thấy trong ảnh.
Nấm mật dương có ăn được hay không?
Agrocybe là loại nấm ăn được có đặc tính ẩm thực cao. Chúng được trồng đặc biệt để có mùi rượu dễ chịu và hương vị thơm ngon của nước sốt bechamel.Vị nấm cay và vị hạt dẻ đọng lại trong dư vị.
Cách nấu nấm dương
Nấm mật dương thu hái có thời gian bảo quản ngắn, không quá 20 giờ. Ở dạng đông lạnh tinh khiết, chúng được bảo quản trong 5 - 6 ngày, kể cả ngày thu thập. Vì lý do này, nấm hiếm khi được tìm thấy trên thị trường mở. Nông dân cung cấp nông sản cây dương trực tiếp cho các nhà hàng, nơi chúng được sử dụng để chế biến súp, nước sốt và thái sợi. Chúng bổ sung cho ẩm thực Ý và Pháp.
Đậu với nấm mật ong dương - một công thức Neapolitan cũ. Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- 500 g đậu trắng;
- 250 g nguyên liệu nấm;
- 1 củ hành tây;
- 150 g cà chua bi;
- 6 muỗng canh. dầu ô liu;
- mùi tây và húng quế để nếm thử;
- muối tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Đậu được rửa sạch và đun sôi cho đến khi mềm.
- Nấm mật ong được làm sạch và đun sôi trong 10 phút. ở nhiệt độ thấp.
- Chiên hành tây trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu rồi lấy ra khỏi chảo.
- Nấm và cà chua cắt thành 4 phần được hầm trong cùng một loại dầu khoảng 7 phút.
- Cho đậu vào chảo và thêm nước đã nấu chín. Đun sôi món ăn trong khoảng 3 phút.
- Hủy bỏ nhiệt, thêm các loại thảo mộc và gia vị.
Công dụng chữa bệnh của nấm mật ong dương
Tiêu thụ nấm mật ong cây dương có tác dụng tốt cho cơ thể con người. Chúng có những đặc tính có lợi sau:
- Nấm mật ong có chứa axit amin methionine, axit amin này không được sản xuất trong cơ thể con người, nhưng cần thiết để bình thường hóa mức cholesterol trong máu, giảm sự tích tụ chất béo trung tính trong gan và cải thiện chức năng của gan. Chất này do kích hoạt tổng hợp adrenaline nên có tác dụng chống trầm cảm vừa phải.
- Sản phẩm có đặc tính diệt khuẩn. Dựa trên các chất phân lập từ quả thể, người ta đã tổng hợp được chất kháng sinh agrocybin có hoạt tính kháng khuẩn và kháng nấm mạnh.
- Lectin thu được từ nấm mật ong cây dương có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Sử dụng trong y học dân gian
Những người chữa bệnh truyền thống khuyên dùng nấm mật ong cây dương để điều trị chứng đau đầu mãn tính. Các món ăn làm từ chúng được đưa vào chế độ ăn kiêng của những người bị huyết áp cao. Để không gây ứ đọng chất lỏng trong cơ thể, bệnh nhân tăng huyết áp không nên ăn nấm muối hoặc nấm ngâm.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Cây dương Agrocybe phổ biến rộng rãi ở Nam Âu. Nó phát triển tự nhiên từ tháng 7 đến tháng 9 trên những cây rụng lá đã chết và còn sống. Thông thường, loại nấm mật ong này được tìm thấy trên cây dương và cây liễu. Nó có thể được tìm thấy trên cây ăn quả, bạch dương, cây cơm cháy và cây du, nơi nó sinh trái hàng loạt dưới dạng nhiều cụm.
Khi được trồng ở quy mô công nghiệp và tại nhà, nấm mật dương được trồng trên gốc cây, khúc gỗ hoặc dăm gỗ. Trong điều kiện được kiểm soát, chúng cũng tạo thành drusen lớn.
Ở Nga, nấm chỉ được trồng làm loài trồng trọt. Không có dữ liệu về sự phân bố của nó trong điều kiện tự nhiên.
Trồng nấm dương trên mảnh đất hoặc trong nước
Để phát triển sự đa dạng trên trang web, bạn sẽ cần sợi nấm, có thể mua ở cửa hàng đặc sản. Nó được gắn trên các thanh gỗ cây dương có kích thước 8x35 mm.
Để có được một vụ thu hoạch nấm bội thu, nên thực hiện thuật toán hành động sau đây để trồng và phát triển chúng:
- Chọn gỗ để cấy nấm mật ong vào. Những gốc cây hoặc khúc gỗ rụng lá có đường kính ít nhất 15 cm là thích hợp cho những loại nấm này, không quá 4 tháng kể từ thời điểm chúng bị đốn hạ. Trong 2 - 3 ngày, các khúc gỗ được ngâm trong nước, gốc cây được tưới nước dồi dào. Nếu bạn đã ngủ ít hơn 1 tháng. trở lại thì không cần phải ngâm trước.
- Chuẩn bị lỗ cho que bằng sợi nấm. Để thực hiện, vào ngày trồng, khúc gỗ đã chọn được xẻ thành từng khúc dài 30-50 cm, khoan các lỗ có đường kính ít nhất 1 cm dọc chu vi và ở các phần cuối theo hình bàn cờ (trong khúc gỗ). - ít nhất 20 lần, ở gốc cây - 40 lần).
- Gỗ được tiêm chủng. Tốt nhất nên cấy gốc cây vào mùa xuân và khai thác gỗ trước 2 - 6 tháng. trước khi được đặt xuống đất. Để đặt sợi nấm vào gỗ, dùng tay sạch, lấy que ra khỏi túi và nhét hết vào các lỗ, sau đó bịt kín bằng sáp ong hoặc nhựa.Quan trọng! Cấy ghép là quá trình đưa nấm sống vào môi trường dinh dưỡng.
- Để khúc gỗ lành lại trong phòng ẩm ướt, mát mẻ, chẳng hạn như tầng hầm hoặc nhà kho. Ở nhiệt độ không khí 22 - 25 0C và độ ẩm tương đối 85 - 90%, lỗ sẽ lành sau 2 - 3 tháng. Để tăng tốc quá trình, phôi đã cấy được đóng gói sẵn trong túi đục lỗ màu đen. Gốc cây được phủ rơm hoặc vải bố, làm ẩm tốt và không để khô. Nếu việc tiêm chủng được thực hiện vào tháng 8-9, thì các khúc gỗ có thể được đặt xuống đất ngay sau quy trình mà không phát triển quá mức.
- Những khúc gỗ mọc um tùm được trồng trong đất. Chúng được đặt ở vùng đất trống từ tháng 4 đến tháng 9. Việc trồng phôi trong thùng kín có thể được thực hiện quanh năm. Vị trí cần có bóng râm, đất giữ ẩm tốt. Khúc gỗ được chôn 1/2 hoặc 1/3 phần vào rãnh nông, dưới đáy có lót lá ướt, mùn cưa hoặc rơm rạ.
Nấm mật dương trồng theo cách này sẽ ra quả từ mùa xuân đến giữa tháng 11 trong thời gian từ 3 đến 7 năm, tùy thuộc vào quy mô và mật độ thu hoạch. Trên gỗ mềm, đậu quả kéo dài 3 - 4 năm, trên gỗ rậm - 5 - 7 năm. Năng suất tối đa đạt được vào năm thứ 2 - thứ 3.
Để sợi nấm ra quả nhiều và lâu dài cần duy trì độ ẩm không đổi. Khi thời tiết khô nóng, mặt đất xung quanh được tưới bằng phương pháp nhỏ giọt. Sau khi thu hoạch ngừng tưới nước. Sau một hoặc hai tuần nó sẽ được nối lại. Vào mùa hè, sợi nấm phải được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp. Vào mùa đông, nó được bao phủ bằng đất hoặc lá khô.
Để trồng nấm mật ong dương trong nhà, hãy sử dụng chậu hoa. Chúng chứa đầy mùn cưa hoặc mùn cưa cây dương.Các phôi gỗ được đào sâu xuống đất 8 - 10 cm, trồng như vậy cho 2 - 3 vụ mỗi năm.
Một phương pháp trồng nấm mật ong cây dương khác được trình bày trong video.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Ở Nga, nấm mật ong cây dương được trồng đặc biệt trong môi trường được kiểm soát. Nó có những đặc điểm rõ ràng và hầu như không thể nhầm lẫn nó với các giống khác.
Phần kết luận
Nấm mật ong dương là một loại nấm ngon. Ở nhà, nó có thể được trồng ngoài trời trên khúc gỗ hoặc trong nhà trên mùn cưa. Nếu bạn tuân theo các quy tắc chăm sóc đơn giản, sợi nấm sẽ sinh trái tới 7 năm.
