Ngộ độc nấm mật giả: triệu chứng, sơ cứu, hậu quả

Bạn có thể bị ngộ độc bởi nấm mật ngay cả khi không có dấu hiệu rắc rối nào - khi ăn nấm tươi, ngon ngọt. Để khắc phục tình trạng ngộ độc mà không gây hậu quả nghiêm trọng, bạn cần biết các triệu chứng và biện pháp sơ cứu.

Có thể bị ngộ độc nấm mật ong không?

Nấm mật ong được coi là loại nấm hoàn toàn có thể ăn được, thơm ngon nên rất được ưa chuộng. Nhiều người cho rằng quả thể không gây nguy hiểm gì nhưng trên thực tế, bạn có thể bị đầu độc bởi bất kỳ loại nấm nào, kể cả những loại vô hại và tốt cho sức khỏe nhất.

Có thể bị ngộ độc bởi nấm mật ong sống?

Mặc dù có những đặc tính có lợi của nấm nhưng việc tiêu thụ chúng ở dạng sống thường không được khuyến khích. Quả thể cần phải được đun sôi kỹ vì cùi thô có thể chứa các chất độc hại.Thực tế là bất kỳ loại nấm nào cũng tích cực hấp thụ tất cả các hợp chất có hại từ đất, không khí và lượng mưa và tích tụ chúng trong cùi của chúng. Theo đó, nếu không được điều trị, các chất độc hại sẽ xâm nhập vào cơ thể con người, nếu có nhiều thì rất có thể bị ngộ độc nấm mật sống.

Nấm được thu hái ở nơi không thuận lợi cho môi trường gây nguy hiểm gấp đôi. Quả thể mọc gần đường giao thông, đường sắt và nhà máy có giá trị đáng ngờ ngay cả ở dạng nấu chín, hơn nữa, chúng không thể ăn sống.

Ngâm nấm mật ong có bị ngộ độc không?

Nấm ướp thường được coi là an toàn vì chúng cũng trải qua quy trình đun sôi trước khi nấu. Tuy nhiên, bạn có thể bị đầu độc bởi một sản phẩm như vậy và điều này thường xảy ra trong hai trường hợp:

• nếu không tuân thủ các quy định về chế biến sản phẩm muối chua, nếu quả thể được bảo quản không đúng công nghệ và chưa chín kỹ thì sản phẩm có thể gây hại cho cơ thể;
• Nếu không tuân thủ các điều kiện bảo quản, nếu sản phẩm muối chua được che phủ kém hoặc bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp, sản phẩm có thể bị hư hỏng và gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Đồng thời gây nguy hiểm nấm mật ong ngâmmua trên thị trường từ một người bán chưa được xác minh. Trong trường hợp này, độ tươi và chất lượng của quả thể luôn bị nghi ngờ, hơn nữa, thậm chí không thể đảm bảo rằng nước xốt thực sự có chứa các loại nấm được chỉ định chứ không phải bất kỳ loại nấm nào khác.

Có thể bị ngộ độc khi luộc nấm mật ong không?

Nấm mật ong không thể ăn sống - theo phương pháp nấu ăn truyền thống, trước tiên bạn cần ngâm chúng trong một giờ, sau đó loại bỏ vỏ khỏi nắp rồi đun sôi.Trong trường hợp này, đầu tiên quả thể được đun sôi trong 15 phút, sau đó chắt hết nước và cùi lại được đun sôi trong nước ngọt trong nửa giờ.

Nếu không tuân theo công nghệ đun sôi nhất định thì rất có thể bị ngộ độc nấm luộc. Ví dụ, quả thể được nấu trong thời gian quá ngắn có thể dẫn đến nhiễm độc, chúng có thể giữ lại các chất độc hại. Nước sắc còn có thể gây ngộ độc, sau khi nấu phải vứt đi, không thích hợp dùng làm thực phẩm.

Có thể bị ngộ độc nấm mật giả không?

Nấm mật ong rất được các nhà sưu tập ưa chuộng. Tuy nhiên, chúng có một số nấm kép giả rất giống nấm thật nhưng không ăn được. Chúng thường có thể được phân biệt bằng mùi khó chịu và vị đắng, cũng như màu sắc quá sáng. Nếu vô tình ăn phải quả thể giả có thể dẫn đến các triệu chứng và dấu hiệu ngộ độc nấm mật.

Nấm mật ong màu vàng lưu huỳnh

Nhìn bề ngoài, quả thể ăn được và quả độc giống nhau, tuy nhiên nấm mật màu vàng lưu huỳnh có mũ sáng với tông màu vàng rõ rệt. Các phiến dưới của nó không có màu trắng như nấm thật mà có màu nâu.

Nấm mật ong Kandolya

Loại nấm này cũng rất giống với nấm mật ong ăn được vì nó có hình dạng tương tự và mũ màu vàng nhạt hoặc nâu. Tuy nhiên, có thể phân biệt nấm bằng các phiến dưới, ở nấm Candol chúng không có màu trắng mà ở nấm trưởng thành có màu xám hoặc nâu sẫm.

Nấm mật ong màu đỏ gạch

Một loại nấm giả không ăn được khác có thể được phân biệt với nấm thật nhờ màu sắc quá sáng của nó. Nấm mật ong màu đỏ gạch có nắp màu đỏ cam và các phiến của nó có màu nâu hoặc vàng.

Thông thường, những loại nấm không ăn được vô tình nằm trên bàn chỉ làm hỏng các món ăn. Tuy nhiên, với độ nhạy ngày càng tăng, ngay cả một lượng nhỏ nấm giả cũng có thể bị nhiễm độc.

Triệu chứng ngộ độc nấm mật ong xuất hiện trong bao lâu?

Tốc độ xuất hiện các triệu chứng ngộ độc nấm mật ong được xác định bởi đặc điểm cá nhân của cơ thể. Trung bình, ngộ độc trở nên rõ ràng sau 3-6 giờ.

Tuy nhiên, trong một số trường hợp, dấu hiệu bệnh đầu tiên chỉ xuất hiện 12 giờ sau khi ăn nấm mật ong. Điều xảy ra là các triệu chứng ngộ độc xảy ra theo đúng nghĩa đen 1-2 giờ sau bữa ăn - điều này xảy ra nếu bạn ăn nhiều nấm hoặc cơ thể bị suy yếu nghiêm trọng.

Dấu hiệu ngộ độc nấm mật ong là gì?

Những dấu hiệu ngộ độc nấm mật ong đầu tiên xuất hiện khá chuẩn:

1. Vài giờ sau khi ăn nấm giả, cơn đau dạ dày xuất hiện, kèm theo buồn nôn, nôn, ợ hơi và tiêu chảy.
2. Khi tình trạng ngộ độc tiến triển, người bệnh cảm thấy suy nhược nghiêm trọng, đau đầu và chóng mặt, da chuyển sang màu nhợt nhạt.
3. Vì cơ thể nhanh chóng mất đi lượng chất lỏng dự trữ do nôn mửa và tiêu chảy nên tình trạng mất nước sẽ sớm xảy ra. Nó đi kèm với tụt huyết áp và có thể kèm theo rối loạn nhịp tim và đổ mồ hôi.
4. Đôi khi các triệu chứng ngộ độc nấm mật giả bao gồm sốt cao. Ngộ độc nấm mật ong hiếm khi dẫn đến lú lẫn và mất ý thức, cũng như mê sảng và co giật; nấm không độc đến thế. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn nấm mật giả thì những triệu chứng này cũng có thể xuất hiện.

Phải làm gì nếu bị ngộ độc nấm mật ong

Nếu bạn tình cờ bị ngộ độc bởi sản phẩm nấm, thì trước hết bạn cần gọi xe cấp cứu. Tuy nhiên, một số biện pháp cần được thực hiện ngay cả trước khi bác sĩ đến:

1. Trước hết, cần phải sắp xếp rửa dạ dày. Bệnh nhân được cho uống vài lít nước sạch, sau đó gây nôn một cách nhân tạo. Do đó, cùi chưa kịp tiêu hóa sẽ rời khỏi dạ dày và ít chất độc hấp thu vào máu hơn.
2. Nếu đã vài giờ trôi qua kể từ khi tiêu thụ sản phẩm, bạn cũng nên dùng thuốc xổ làm sạch hoặc uống thuốc nhuận tràng mạnh.
3. Cách sơ cứu khi ngộ độc nấm giả là dùng chất hấp thụ đơn giản như than đen hoặc than trắng, Smecta, Enterosgel. Chúng sẽ liên kết các chất độc hại và giúp loại bỏ chúng khỏi cơ thể một cách hiệu quả.

Nếu tình trạng xấu đi nghiêm trọng, người bệnh nên nằm ngang và bình tĩnh chờ bác sĩ đến. Nếu bạn bị ngộ độc, nghiêm cấm đi làm hoặc đi dạo, điều này sẽ chỉ khiến tình trạng trở nên tồi tệ hơn.

Nếu bị ngộ độc nấm giả, nấm hư, bạn tuyệt đối không nên dùng các loại thuốc cầm tiêu chảy, nôn mửa. Những loại thuốc này sẽ ngăn cơ thể đào thải các chất độc hại một cách tự nhiên, theo đó, các triệu chứng say sẽ chỉ tăng lên và sức khỏe của bạn sẽ trở nên tồi tệ hơn.

Hậu quả ngộ độc nấm mật giả

Ngộ độc từ nấm mật cũ hoặc nấm giả có thể khá nghiêm trọng.Nhưng vì chúng không thuộc loại có độc tính cao nên hậu quả chết người do ngộ độc thường không xảy ra. Với sự hỗ trợ kịp thời và dưới sự giám sát của bác sĩ, sau vài ngày bệnh nhân cảm thấy khỏe hơn nhiều và trở lại cuộc sống bình thường.

Hậu quả nghiêm trọng có thể xảy ra nếu ăn nhiều sản phẩm kém chất lượng và người đó không tìm kiếm sự trợ giúp y tế sau khi có dấu hiệu ngộ độc nấm giả. Trong tình huống như vậy, ngộ độc có thể dẫn đến:

• đến sự phát triển của các bệnh mãn tính ở dạ dày và ruột;
• đến sự xuất hiện của nhịp tim nhanh dai dẳng;
• tăng huyết áp;
• đến suy gan hoặc thận nặng.

Phòng ngừa ngộ độc nấm mật ong

Ngộ độc do nấm cũ hoặc không ăn được luôn dễ phòng ngừa hơn là giải quyết hậu quả của ngộ độc.

Chỉ cần một vài quy tắc đơn giản, bạn có thể tự bảo vệ mình khỏi bị ngộ độc bởi nấm mật mùa thu:

1. Chỉ cần thu thập từ rừng những quả thể có đặc tính loài không còn nghi ngờ gì nữa. Nếu nấm mật ong có vẻ quá sáng, có mùi khó chịu và trông rất khác so với ảnh của một loại nấm ăn được, tốt hơn hết bạn không nên mạo hiểm và để nó ở nơi nó phát triển.
2. Ngay cả khi quả thể hoàn toàn có thể ăn được và không gây nghi ngờ, chỉ nên cho những quả còn non và tươi, chưa bị côn trùng chạm vào vào giỏ.
3. Sau khi thu hoạch, quả thể cần được nấu chín trong vòng vài giờ, chúng nhanh chóng mất đi độ tươi và các đặc tính có lợi.
4. Khi chế biến và sơ chế quả thể, bạn phải cẩn thận tuân thủ các công nghệ đã được kiểm chứng, ngâm và luộc cùi nấm đúng lượng yêu cầu theo quy định, chắt nước luộc nấm và không dùng làm thực phẩm.
5. Khi mua nấm ở cửa hàng hay ở chợ, bạn cần kiểm tra kỹ ngày hết hạn và hình thức bên ngoài của sản phẩm. Về nguyên tắc, không nên mua sản phẩm từ những người bán không rõ ràng - thay vì quả thể tươi và ăn được, bạn có thể mua một sản phẩm hoàn toàn không phù hợp để tiêu dùng.
6. Thân quả ngâm muối phải được bảo quản dưới nắp đậy kín trong tủ lạnh và phải kiểm tra độ tươi của chúng mỗi lần trước khi sử dụng. Nếu sản phẩm có vẻ khả nghi hoặc có mùi khó chịu thì bạn nên vứt đi để không gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Phần kết luận

Bạn có thể bị ngộ độc nấm mật khá nặng nếu vô tình nhầm lẫn quả thể ăn được với nấm giả hoặc ăn phải sản phẩm hư hỏng. Để tránh ngộ độc xảy ra, bạn cần kiểm tra kỹ nấm và không mua nấm mùa thu ở các chợ tự phát từ những người bán chưa được xác minh.

Bài viết được đề xuất

Nấm mật mùa hè và đôi ảnh + nguy hiểm của nó

nấm đồng cỏ

Nấm mật ong mùa đông và ảnh + đôi của nó

Tại sao nấm mật ong lại hữu ích?

Nấm mật ong giả màu đỏ gạch (nấm mật ong giả màu đỏ gạch): ảnh và mô tả

Nấm mật ong có phát triển ở vùng Samara và Samara vào năm 2024: địa điểm nấm, mùa thu hái

Nấm mật ong giả huyết thanh (suloplate, nấm mật ong anh túc): ảnh và mô tả cách nấu

Khi nấm mật xuất hiện ở Voronezh, vùng Voronezh: mùa thu hoạch năm 2024

Sấy nấm mật ong (không vòng): hình ảnh và mô tả, tính chất hữu ích