Nấm gai dầu: công thức nấu ăn

Nấm mật có cùi màu trắng, đặc, có mùi thơm dễ chịu, được xếp vào loại ăn được thứ ba. Chúng rất phổ biến, vì vậy nấm gai dầu có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: từ đun sôi đến thu được bột nấm bổ dưỡng. Có những công thức đơn giản, ngoài nấm, cần thêm một số nguyên liệu, còn có những công thức phức tạp hơn dành cho những bà nội trợ có kinh nghiệm và những người sành ăn. Các món ăn làm từ chúng rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Cách điều trị nấm gai dầu

Nấm mật ong khá dễ chế biến. Chúng có nắp khô không cho phép các mảnh vụn dính vào chúng.Ấu trùng và các côn trùng khác hầu như không bao giờ được tìm thấy. Chúng nhanh bị sẫm màu và không thể bảo quản được lâu nên phải xử lý ngay trong ngày thu thập.

Trước hết, chúng nên được sắp xếp ra. Những quả thối, mốc, mọc um tùm, sâu bọ phải vứt bỏ. Nếu chỉ hư phần thân hoặc phần mũ nấm thì có thể để lại toàn bộ phần nấm. Để dọn sạch mảnh vụn trong rừng - hãy sử dụng dao cho việc này. Cắt bỏ bụi bẩn nặng thành các mảnh vụn mỏng.

Áo choàng dưới mũ và trên chân nên được cởi bỏ. Điều này có thể được thực hiện bằng bàn chải cứng hoặc dao. Để loại bỏ những mảnh vụn nhỏ và bọ xít, bạn có thể ngâm nấm mật ong trong nước muối khoảng 30 phút. Rửa sạch, sau đó bạn có thể bắt đầu đun sôi.

Nấu nấm gai dầu trong bao lâu

Bạn cần biết cách nấu nấm gai dầu đúng cách. Chúng mềm và có đĩa mỏng nên không thể nấu quá chín: chúng sẽ mất hình dạng và mùi vị. Đặt nấm và thêm nước muối. Đun sôi và nấu không quá 5-10 phút. Để ráo nước, thêm nước sạch có pha thêm một thìa muối rồi đun trên lửa nhỏ trong 20-30 phút. Định kỳ loại bỏ bọt bằng thìa hoặc thìa có rãnh. Thật dễ dàng để kiểm tra xem món ăn đã sẵn sàng chưa: tất cả nấm mật ong sẽ lắng xuống đáy chảo. Đặt nấm luộc vào một cái chao và để trong 25-40 phút cho ráo nước.

Việc chuẩn bị sơ bộ như vậy là cần thiết cho bất kỳ phương pháp xử lý tiếp theo nào ngoài việc sấy khô. Để làm khô nấm, bạn chỉ cần gọt vỏ.

Những gì có thể được chuẩn bị từ nấm gai dầu?

Các món ăn làm từ nấm gai dầu là một bữa tiệc thực sự dành cho người sành ăn. Chúng có thể được chế biến theo cách đơn giản nhất mà không cần sử dụng gia vị đặc biệt hoặc nhiều nguyên liệu khác.

Nấm gai chiên

Bạn có thể xào nấm gai tươi một cách đơn giản với hành tây. Hoặc thêm sản phẩm theo ý muốn.

Nấm mật xào hành

Thành phần cần thiết:

• nấm – 850 g;
• hành tây - 500 g;
• muối – 8 g;
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. tôi.;
• thì là, tiêu xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt hành tây thành dải, chiên trong dầu trên lửa nhỏ cho đến khi trong suốt.
2. Chiên nấm luộc riêng, khuấy đều, đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
3. Kết hợp các sản phẩm và chiên thêm 5-10 phút nữa.

Công thức cực kỳ đơn giản và kết quả có hương vị tuyệt vời!

Nấm gai xào trứng

Một công thức mộc mạc cổ điển không bao giờ mất đi sự nổi tiếng.

Thành phần cần thiết:

• nấm – 900 g;
• hành tây – 120 g;
• kem chua dày - 80 ml;
• trứng - 4 chiếc.;
• muối – 8 g;
• dầu để xào - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 3 tép;
• rau thì là.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt hành tây thành khối và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu.
2. Cắt nhuyễn nấm luộc bằng dao hoặc dao đặc biệt, cho hành tây vào và thêm muối. Khuấy đều, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước bay hơi.
3. Thêm kem chua và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
4. Đánh trứng, thêm tỏi nghiền và rau thơm xắt nhỏ. Đổ vào nấm và đóng chặt.
5. Giữ lửa thêm 10-15 phút nữa.

Món ăn thịnh soạn này có thể nuôi sống những người đàn ông thân yêu của bạn đang mệt mỏi với công việc gia đình.

Nấm gai dầu xào khoai tây

Một trong những món thứ hai phổ biến nhất là nấm gai dầu xào với khoai tây.Dễ chế biến và rất ngon, nó xứng đáng chiếm vị trí hàng đầu.

Thành phần cần thiết:

• nấm – 550 g;
• khoai tây – 1,1 kg;
• hành tây – 190 g;
• muối – 20 g;
• dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 3 tép;
• tiêu xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Băm nhuyễn hành và tỏi rồi chiên trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu.
2. Cho nấm luộc vào rau, thêm muối và xào trong 10 phút.
3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành dải hoặc thanh. Thêm muối và hạt tiêu rồi chiên trong chảo rán riêng với dầu trong 15 phút.
4. Trộn tất cả các nguyên liệu và chiên thêm 5-10 phút nữa, kiểm tra độ chín: khoai tây không được giòn.

Món ăn này có thể ăn kèm với rau thơm, kem chua, dưa chua.

Nấm gai hầm

Hầm là một cách chế biến cổ điển của các món nấm. Ngày xưa chúng được ninh trong lò nướng của Nga. Giờ đây, máy đa năng đã hỗ trợ các bà nội trợ.

Nấm gai hầm với kem chua trong nồi nấu chậm

Thành phần cần thiết:

• nấm – 650 g;
• kem chua - 180 ml;
• hành tây – 120 g;
• mayonnaise (có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc 0,5 muỗng cà phê mù tạt đã chuẩn bị) – 2-3 muỗng canh. tôi.;
• muối – 5-10 g;
• dầu - 1 muỗng canh. tôi.;
• rau thì là - 4 nhánh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt nấm vào tô đa năng, đổ dầu thực vật vào.
2. Cắt nhỏ hành tây và thêm vào nấm.
3. Đặt chế độ “Hầm” và nấu trong 14-22 phút khi mở nắp.
4. Thêm kem chua, sốt mayonnaise, muối. Khuấy đều, đóng nắp và đun nhỏ lửa trong 8-12 phút.

Ăn kèm với các loại thảo mộc thái nhỏ.

Nấm mật hầm cà chua

Một công thức rất ngon khác.

Thành phần cần thiết:

• nấm gai – 950 g;
• cà chua – 130 g;
• kem chua - 140 ml;
• hành tây – 110 g;
• tỏi - 4 tép;
• muối – 5-10 g;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
• mùi tây - 3 nhánh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho nấm luộc vào chảo, thêm muối và hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong 35-40 phút.
2. Băm nhỏ hành và tỏi, cho vào chảo rán khác, chiên trong dầu cho đến khi trong suốt. Thêm các khối cà chua và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
3. Kết hợp các sản phẩm, đổ kem chua, đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong 10 phút.

Ăn kèm với rau thơm thái nhỏ.

Súp với nấm gai dầu

Bạn có thể nấu những món súp thơm tuyệt vời từ nấm gai dầu: nấm nấm đơn giản với ít chất phụ gia nhất, súp dưa chua, súp xay nhuyễn với phô mai hoặc kem. Nước luộc nấm đậm đà, có hương vị tinh tế, đặc trưng.

Bát nấm đơn giản với nấm gai và khoai tây

Thành phần cần thiết:

• nấm gai dầu – 700 g;
• khoai tây – 700 g;
• hành tây - 100 g;
• nước – 2,5 l;
• muối – 10 g;
• dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• rau mùi tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước vào nồi, cho nấm đã chuẩn bị sẵn vào, thêm muối.
2. Đun sôi. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành dải hoặc hình khối.
3. Cắt hành tây thành khối hoặc khoanh, cho vào chảo ngập dầu và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Nấu nấm trong 5 phút, sau đó cho khoai tây vào, đợi cho đến khi sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
5. Thêm hành tây, gia vị, rau thơm, nấu thêm 5 phút nữa.

Bạn có thể phục vụ mà không cần mặc quần áo hoặc với một ít kem chua.

Dưa chua làm từ nấm gai tươi

Đối với những người yêu thích đồ ăn cay, cũng có những công thức nấu ăn tuyệt vời sẽ khiến bạn thích thú với hương vị nguyên bản của chúng.

Thành phần cần thiết:

• nấm gai dầu – 850 g;
• khoai tây – 550 g;
• hành tây – 80-110g;
• cà rốt - 100 g;
• dưa chuột muối thùng – 450-650 g;
• gạo tròn - 4-5 muỗng canh. tôi.;
• muối – 5-7 g;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
• nước – 2-3 l;
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt rau thành dải hoặc hình khối. Nghiền thô cà rốt.
2. Đổ nước lên khoai tây, gạo và nấm mật ong luộc rồi nấu trong 10 phút.
3. Xào hành tây và cà rốt trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt.
4. Thêm dưa chuột cắt thành dải hoặc xay trên máy xay thô và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
5. Cho vào nồi cùng khoai tây và nấm và nấu thêm 10 phút nữa.

Món súp dễ chế biến này có thể dùng kèm với các loại thảo mộc và kem chua.

Súp kem làm từ nấm gai dầu

Một món ăn được người Pháp vô cùng yêu thích, thường có trong thực đơn của các nhà hàng thời thượng. Nó khá dễ dàng để chuẩn bị ở nhà.

Thành phần cần thiết:

• nấm gai dầu – 750 g;
• kem 20% – 375 ml;
• hành tây – 90 g;
• nước luộc thịt hoặc nước luộc thịt - 1,3 l;
• bột mì - 3 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
• tỏi - 2 tép;
• muối – 10 g;
• dầu thực vật để xào - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• bất kỳ hạt tiêu xay nào để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho nấm mật ong vào chảo rán, thêm muối và chiên trong dầu trong 8-12 phút.
2. Gọt vỏ hành và tỏi, cắt nhỏ và xào trong dầu cho đến khi trong suốt.
3. Đặt mọi thứ vào nồi và thêm nước dùng. Thêm bột mì và kem đã pha loãng với một lượng nhỏ nước dùng nguội vào nấu trong 15-20 phút.
4. Dùng máy xay ngâm, trộn thành khối đồng nhất và đun sôi lại.

Món súp xay nhuyễn tuyệt vời này nên được ăn kèm với bánh mì nướng và rau thơm cắt nhỏ.

Salad với nấm gai dầu

Nấm gai tươi là một thành phần tuyệt vời cho món salad nguyên bản. Một món salad mùa thu tuyệt vời có thể được chế biến từ tối thiểu các sản phẩm có sẵn.

Salad nấm gai luộc và khoai tây với trứng

Thành phần cần thiết:

• nấm mật ong luộc – 650 g;
• khoai tây – 650 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• cà chua tươi – 60-100 g;
• dầu thực vật – 20-40 ml;
• muối, rau thơm cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc trứng và khoai tây. Thông thoáng.
2. Nếu cần, cắt nấm luộc thành từng miếng.
3. Cắt khoai tây và trứng thành khối rồi thêm vào nấm mật ong.
4. Cắt cà chua thành khối hoặc lát.
5. Thêm muối, thêm rau thơm thái nhỏ và thêm dầu. Pha trộn.

Sử dụng công thức này, bạn có thể chế biến món salad với nấm gai muối.

Salad lưỡi luộc ngâm nấm mật ong

Khi chọn cách gây bất ngờ cho khách trong một bữa tiệc lễ hội, bạn nên chọn phương án tinh tế này.

Sản phẩm bắt buộc:

• nấm mật ong đóng hộp – 250 g;
• lưỡi luộc - 300 g;
• trứng luộc - 3-4 chiếc.;
• Phô mai Hà Lan – 140 g;
• sốt mayonnaise - 1-3 muỗng canh. tôi.;
• muối, rau thơm, hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lưỡi luộc sẵn (nấu lưỡi heo khoảng 1 tiếng, lưỡi bò khoảng 3 tiếng) cắt thành từng sợi mỏng.
2. Bóc vỏ trứng và thái nhỏ.
3. Rửa sạch nấm mật ong bằng nước đun sôi để nguội.
4. Nướng phô mai thật kỹ.
5. Cắt nhỏ rau xanh.
6. Trộn tất cả mọi thứ, thêm muối, hạt tiêu và rưới sốt mayonnaise.

Thay vì ngâm nấm, bạn có thể cho nấm muối, luộc hoặc đóng hộp vào nước ép riêng.

Salad “Cốc nấm mật ong”

Một tác phẩm nghệ thuật thực sự sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào.

Thành phần cần thiết:

• nấm mật ong ngâm – 230 g;
• khoai tây luộc - 2-3 chiếc.;
• cà rốt – 120 g;
• trứng - 4-5 chiếc.;
• Phô mai Hà Lan – 130 g;
• phô mai chế biến – 120 g;
• sữa – 250 ml;
• bột mì – 170 g;
• muối - 1,5 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc rau và 3 quả trứng cho đến khi mềm. Thông thoáng.
2. Chuẩn bị bánh xèo: đánh sữa với muối, 1-2 quả trứng và bột mì. Chiên trong chảo nóng, phết dầu thực vật hoặc mỡ lợn.
3. Xếp bánh xèo thành chuỗi sao cho không bị đứt, bôi trơn các khớp bằng phô mai đã qua chế biến.
4. Bào rau và phô mai cứng trên máy xay thô.Trộn riêng từng sản phẩm với sốt mayonnaise để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Xếp lớp bánh kếp theo thứ tự bất kỳ.
5. Cuộn những chiếc bánh đã làm đầy thành một cuộn và dựng thẳng đứng. Làm rễ từ ba chiếc bánh. Trang trí với nấm, trứng luộc, cà chua cắt đôi và rau thơm.

Salad “Nấm Glade”

Món salad này là món truyền thống trong bữa tiệc năm mới giống như món Mimosa hay Olivier nổi tiếng. Nó khá đơn giản để chuẩn bị.

Thành phần cần thiết:

• nấm mật ong ngâm – 230 g;
• giăm bông hoặc xúc xích chất lượng cao không béo – 230 g;
• trứng luộc - 3-4 chiếc.;
• khoai tây luộc trong áo khoác – 3-4 chiếc.;
• hành lá, thì là, rau mùi tây;
• mayonnaise để phân lớp;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nấm phải rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội để loại bỏ vị giấm.
2. Gọt vỏ khoai tây luộc và trứng rồi xay trên máy xay thô.
3. Xắt nhỏ rau xanh, cắt giăm bông thành dải mỏng.
4. Đặt món salad vào tô có thành cao.
5. Đầu tiên là một lớp nấm, rau xanh, một lớp trứng, sốt mayonnaise, giăm bông, lại sốt mayonnaise và cuối cùng là khoai tây.
6. Nêm tất cả các lớp với muối và hạt tiêu.

Đậy bát bằng đĩa hoặc đĩa phẳng và cẩn thận lật lại. Kết quả là một gò đất xanh dễ thương với nấm ở trên.

Salad không mất nhiều thời gian để chuẩn bị, nguyên liệu của chúng rất đơn giản và giá cả phải chăng.

Cách chế biến nấm gai dầu cho mùa đông

Chuẩn bị nấm gai dầu cho mùa đông khá đơn giản, bạn chỉ cần tỉ mỉ làm theo công thức.

Bạn có thể chuẩn bị nấm gai dầu cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Sự lựa chọn chỉ phụ thuộc vào sở thích và thị hiếu.Một số người thích chúng muối với cải ngựa và tỏi, trong khi những người khác thích nấm ngâm hoặc trứng cá muối.

Nấm gai muối lạnh cho mùa đông

Thành phần cần thiết:

• nấm rửa sạch (không luộc) – 2,5 kg;
• muối xám thô – 130 g;
• hỗn hợp hạt tiêu - 8 chiếc.;
• lá cải ngựa - 10 chiếc.;
• lá sồi hoặc lá nho - 10 chiếc.;
• thì là có ô - 10 cọng;
• lá nguyệt quế - 8 chiếc.;
• tỏi - 15 tép;
• rễ cải ngựa - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ muối vào đáy đĩa rồi đặt một ít lá và rau thơm vào.
2. Xếp một lớp nấm mật ong, rắc muối và gia vị.
3. Các lớp xen kẽ, kết thúc bằng một lớp cây xanh. Đậy bằng một chiếc đĩa rộng hoặc một chiếc nắp đảo ngược, đặt áp lực lên trên - một hòn đá sạch hoặc một lọ nước. Để ở nhiệt độ phòng.
4. Nấm tiết ra nước ép. Ngay khi bắt đầu có mùi chua nhẹ là lúc quá trình lên men axit lactic bắt đầu.
5. Để chín hoàn toàn, nấm gai dầu cần từ 28 đến 45 ngày.

Những loại nấm này rất hợp với dầu thực vật, hành tươi và khoai tây chiên.

Nấm gai muối bằng phương pháp nóng

Thành phần cần thiết:

• nấm – 2,5 kg;
• muối xám thô – 200 g;
• nước – 4 l;
• hỗn hợp hạt tiêu - 12 chiếc.;
• lá cải ngựa - 10 chiếc.;
• gỗ sồi, nho, anh đào, lá nho - 10 chiếc.;
• thì là có ô - 10 cọng;
• lá nguyệt quế - 8 chiếc.;
• tỏi - 15 tép;
• đinh hương - 5 chùm hoa.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước muối từ nước với muối và gia vị khô, thêm nấm mật ong luộc vào và đun sôi.
2. Nấu, khuấy, 20 phút.
3. Trong một hộp đựng, đặt các loại thảo mộc và tép tỏi dưới đáy.
4. Đặt nấm, phủ lá xanh lên trên và đổ nước muối sôi lên trên.
5. Đậy nắp và bọc lại để làm nguội chậm.
6. Sau 20-30 ngày nấm muối đã có thể ăn được.

Món ăn nhẹ tuyệt vời này có thể được bảo quản lâu dài ở nơi tối, mát mẻ.

Nấm gai ngâm

Nấm gai dầu được ngâm cho mùa đông nổi bật bởi hương vị tinh tế và mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị.

Thành phần cần thiết:

• nấm – 2,5 kg;
• muối xám thô – 50 g;
• đường – 50 g;
• nước – 750 ml;
• giấm – 160 ml;
• hỗn hợp hạt tiêu - 12 chiếc.;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• đinh hương - 6 chùm hoa.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước xốt từ nước, gia vị và muối với đường, thêm nấm vào và đun sôi.
2. Nấu, hớt bọt, đun trong 15 phút ở lửa nhỏ.
3. 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm giấm.
4. Cho vào lọ và đậy kín, để nguội từ từ dưới chăn.

Nếu được bảo quản trong phòng mát, không có ánh sáng mặt trời thì các chế phẩm như vậy có thể dùng được trong suốt mùa đông.

Trứng cá muối từ nấm gai dầu

Một món ăn nhẹ mùa đông tuyệt vời mà bạn có thể ăn chỉ với một lát bánh mì.

Sản phẩm bắt buộc:

• nấm – 2,5 kg;
• hành tây, cà rốt - mỗi loại 350 g;
• muối xám – 100 g;
• tiêu xay - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ rau và chiên trong dầu.
2. Nghiền nấm mật ong luộc theo bất kỳ cách thuận tiện nào - trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
3. Đổ hỗn hợp vào chảo rán với dầu sôi, thêm gia vị, muối, xào cho đến khi chất lỏng bay hơi, khoảng 30 phút thì trộn với rau.
4. Đặt trứng cá muối nóng vào lọ, đậy kín và đặt dưới chăn trong một ngày.

Trứng cá muối này có thể được bảo quản trong một năm ở nơi tối, mát mẻ.

Phần kết luận

Nấu nấm gai dầu là một niềm vui thực sự. Những loại nấm này không yêu cầu cách tiếp cận đặc biệt và các món ăn làm từ chúng rất ngon, tốt cho sức khỏe và rất ngon miệng. Được chế biến để sử dụng trong tương lai theo nhiều cách khác nhau, chúng rất tuyệt vời như một món ăn nhẹ độc lập hoặc là một phần của món salad và súp.

Bài viết được đề xuất

Nấm mật mùa hè và đôi ảnh + nguy hiểm của nó

Nấm giả trông như thế nào?

Nấm mật ong giả huyết thanh (suloplate, nấm mật ong anh túc): ảnh và mô tả cách nấu

Sấy nấm mật ong (không vòng): hình ảnh và mô tả, tính chất hữu ích

Nấm mật ở vùng Mátxcơva và vùng Mátxcơva năm 2024: tháng 9, tháng 10, ảnh, địa điểm nấm

Nấm mật ong đã xuất hiện ở Bashkiria: địa điểm trồng nấm và quy tắc thu hái

Nấm mật bảo quản bao lâu sau khi thu hái: sống, luộc, ngâm?

Nấm mật ong ở Ufa năm 2024: địa điểm trồng nấm, ngày thu hái

Nấm mật chân dày mùa thu (có chân dày): hình ảnh và mô tả cách nấu