Cách ngâm nấm mật ong nóng

Ướp nấm mật ong bằng phương pháp nóng giúp bạn bảo quản được lâu, không chỉ có thể sử dụng trong vụ thu hoạch mùa thu mà cả mùa đông, khi không thể thu hái nấm tươi. Nấm đóng hộp có thể có bất cứ lúc nào nên chúng được nhiều bà nội trợ ưa chuộng và ưa chuộng. Dưới đây là một số công thức nấu nấm mật ong muối nóng đơn giản và giá cả phải chăng.

Nấm mật ong muối nóng

Ưu điểm của phương pháp đóng hộp phổ biến trong nấu ăn này là toàn bộ quá trình mất ít thời gian hơn so với ngâm lạnh, nấm mật được ngâm và có được hương vị đặc trưng nhanh hơn. Đó là lý do tại sao một số bà nội trợ lại thích muối nấm “thu hoạch” theo cách này.

Trước khi bắt đầu muối nấm theo một trong những công thức được đề xuất, bạn cần chăm sóc một thùng chứa thích hợp để thực hiện toàn bộ quá trình và tự sơ chế nấm. Lọ thủy tinh nhỏ khoảng 0,33-0,5 lít, thùng gốm hoặc gỗ với nhiều kích cỡ khác nhau, xô và chảo tráng men đều thích hợp để ngâm chua. Đối với việc lựa chọn một hoặc một hộp đựng khác để ngâm chua, người dân ở các thành phố có thể khuyến khích sử dụng lọ, những người chỉ có thể bảo quản chế phẩm trong tủ lạnh. Những người sống ở nhà riêng của họ có nhiều lựa chọn hơn - bạn có thể lấy cả lọ và hộp đựng số lượng lớn, vì nấm mật ong được muối theo cách này cũng có thể được bảo quản trong hầm, nơi có nhiều không gian hơn.

Bằng cách này hay cách khác, bất kỳ vật chứa nào được chọn đều phải được rửa sạch, khử trùng bằng hơi nước rồi sấy khô. Điều này phải được thực hiện để đảm bảo rằng quá trình bảo quản không chứa các vi sinh vật lạ có thể làm hỏng sản phẩm.

Công thức cổ điển làm nấm mật ong muối cho mùa đông bằng phương pháp nóng

Đây là phiên bản ngâm đơn giản nhất, đó là lý do tại sao nó được gọi là cổ điển. Danh sách các thành phần bạn sẽ cần:

• nấm mật ong 10 kg;
• muối 0,4 kg;
• lá nguyệt quế 10 chiếc.;
• tiêu đen 20 chiếc.

Nấu nấm muối theo công thức đơn giản nhưng dễ làm này cũng rất đơn giản:

1. Đầu tiên, phân loại nấm mật, chọn tất cả những loại không thích hợp để đóng hộp (giun, sẫm màu, chín quá, v.v.) và vứt chúng đi.
2. Phần còn lại rửa sạch, thay nước ít nhất 2-3 lần, dùng dao sắc cắt bỏ chân và cho mọi thứ vào chảo tráng men.
3. Đổ nước, thêm một chút muối và axit xitric (để nấm không bị đen khi luộc trong nước sôi) rồi đun trên lửa nhỏ khoảng 20 phút.
4. Tắt bếp và để nấm nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng bình thường.
5. Chuyển chúng sang hộp đựng khác, rắc từng lớp gia vị và lượng muối còn lại.
6. Để khoảng 12 giờ để phôi có thể được ngâm hoàn toàn trong nước muối.
7. Sau đó cho nấm muối cùng với lá nguyệt quế và hạt tiêu vào lọ đã khử trùng, đậy kín cổ rồi đậy kín bằng nắp nylon dày.

Thực phẩm đóng hộp được chế biến theo công thức này chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc nếu ở nhà riêng thì ở tầng hầm khô và lạnh.

Ngâm nấm mật ong nóng trong lọ thủy tinh

Nấm loại này có thể được muối ngay trong lọ có thể tích ít nhất 3 lít. Đương nhiên, ở dạng này, nếu không khử trùng, chúng không nhằm mục đích bảo quản lâu dài, vì vậy chúng cần được tiêu thụ trong thời gian ngắn sau khi được muối.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để ngâm chua theo công thức:

• 10 kg nấm;
• muối 0,4 kg;
• nước 6 l;
• đậu ngọt 20 chiếc.;
• lá nguyệt quế 10 chiếc.;
• hạt thì là 1 muỗng cà phê.

Cách chế biến nấm mật ong muối theo công thức này khác với cách làm cổ điển ở chỗ nấm đầu tiên được luộc cùng với các loại gia vị trong nước sôi, sau khi nguội cho vào lọ, đổ đầy nước muối thơm nóng. Sau khi muối, chế phẩm chỉ được bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi ăn.

Muối nấm mật ong nóng trong chảo

Bạn có thể muối nấm mật ong không chỉ trong lọ mà còn trực tiếp trên chảo.Tùy chọn này thuận lợi ở chỗ bạn có thể bảo quản một lượng lớn nguyên liệu thô trong một thùng chứa thay vì đặt chúng vào nhiều thùng. Theo công thức của phương pháp ngâm này, bạn sẽ cần lấy những nguyên liệu sau:

• nấm mật ong 10 kg;
• muối 0,4 kg;
• hạt tiêu và ớt đen, mỗi loại 10 hạt đậu;
• Lá nguyệt quế, anh đào và nho đen mỗi loại 5 chiếc;
• hạt thì là 1 muỗng cà phê;
• 1 củ tỏi.

Trình tự chuẩn bị công thức:

1. Nấm mật rửa sạch bằng nước ấm rồi đun trên lửa và đun sôi trong nước khoảng 20 phút.
2. Khi nóng, đặt vào một cái chao để nước có thể thoát ra khỏi chúng.
3. Đặt một lớp muối mỏng và một ít gia vị xuống đáy chảo sạch đã tráng qua nước sôi.
4. Một lớp nấm được đặt lên chúng, lại rắc một lượng chất bảo quản và gia vị nhất định và việc này được thực hiện cho đến khi hết nấm.
5. Đậy bình bằng một miếng gạc, đặt áp lực lên trên (một chai nước lớn hoặc một hòn đá nặng) và để ấm trong một tuần để ngâm chua.

Sau đó chúng được đưa xuống tầng hầm hoặc hầm, nơi chúng được để lại cho đến khi sử dụng hết.

Nấm mật ong muối nóng với giấm

Bạn có thể muối nấm mật ong bằng cách thêm một ít giấm ăn vào nước muối làm nhân, điều này sẽ tạo cho nấm có vị chua. Nó được sử dụng rất rộng rãi trong đóng hộp, vì vậy bạn không phải lo lắng về việc hương vị sẽ bị hỏng. Dưới đây là những gì bạn cần chuẩn bị cho quá trình ngâm chua:

• 10kg nấm mật ong;
• muối 0,3 kg;
• 6 lít nước lạnh sạch;
• 6 muỗng canh. tôi. Giấm;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu 10 chiếc.;
• lá nguyệt quế 5 chiếc.

Muối nấm mật ong theo công thức này theo trình tự sau:

1. Chúng được rửa sạch, đổ vào chảo và đun sôi trong nước cần muối trong 20 phút. Bạn không nên nấu quá chín vì nấm sẽ mềm và không còn ngon nữa.
2. Sau khi đun sôi, chuyển nấm vào một cái chao và để một lúc cho nước chảy hết.
3. Khối lượng được đặt trong lọ vô trùng đã chuẩn bị trước và đổ đầy nước muối nóng đến cổ. Nó được pha chế riêng biệt với nước sôi, muối, gia vị và giấm ăn, những thứ được thêm vào chất lỏng sau cùng.

Đậy kín các lọ bằng nắp nhựa dày, sau khi để nguội trong nhà thì lấy ra bảo quản cố định ở nơi lạnh.

Nấm mật ong ngâm nóng không cần dấm

Công thức dưới đây không chứa giấm nên không được đưa vào nước muối. Ngoài ra, nguyên liệu không khác nhiều so với công thức trước. Để có thể muối quà rừng theo công thức này, bạn sẽ cần những nguyên liệu thông thường cho món dưa chua này:

• 10 kg nấm;
• 0,4 g muối;
• gia vị (đậu ngọt, lá nguyệt quế, 50 g củ cải ngựa, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ hoặc xay trên máy xay thô).

Bạn cần muối nấm mật ong tươi như thế này:

1. Rửa sạch, cho vào nồi lớn đun trong nước sôi cùng muối và gia vị trong 20 phút.
2. Sau đó cho vào lọ nhỏ. Đổ nước muối nóng còn lại sau khi nấu lên trên cùng, đậy kín nắp và đặt sang một bên.

Sau khi làm nguội ở nhiệt độ phòng, đặt phôi vào hầm lạnh và luôn khô ráo, hoặc để trong tủ lạnh liên tục.

Cách ngâm nấm mật ong nhanh bằng phương pháp nóng cho mùa đông

Bạn cũng có thể muối chúng theo cách mà bạn có thể tiêu thụ chúng không chỉ ngay sau khi chuẩn bị mà còn trong suốt những tháng mùa đông. Để ngâm công thức này, bạn sẽ cần:

• 10 kg nấm;
• muối với lượng 0,4 kg;
• nguyệt quế 5 chiếc.;
• đậu ngọt 10 chiếc.;
• thì là 1 muỗng cà phê;
• đinh hương 5 chiếc.;
• tỏi 1 đầu.

Việc muối cho mùa đông được thực hiện như sau:

1. Luộc nấm mật ong trong nước nóng cùng với các loại gia vị có trong công thức.
2. Chuyển chúng vào lọ khử trùng và sấy khô rồi đổ nước muối lên trên.
3. Đặt chúng vào chảo và khử trùng trong 15 phút.
4. Ngay lập tức, không cần chờ nguội, hãy cuộn nắp lại và để nguội ở điều kiện phòng.

Những lọ nấm mật ong muối được bảo quản cả trong hầm và ở nhiệt độ phòng trong nhà vì chúng đã được khử trùng.

Ngâm nấm mật ong nóng trong nước muối dưa chuột

Theo công thức này, việc ngâm dưa chuột cũng có thể được thực hiện trong nước muối dưa chuột, nước muối này sẽ thay thế một phần muối và mang lại cho thành phẩm một hương vị độc đáo. Để có thể muối nấm mật ong, bạn sẽ cần:

• nấm tươi vừa hái và gọt vỏ với số lượng 10 kg;
• muối ăn 0,2 kg;
• dưa chuột muối ráo nước từ lọ dưa chua;
• gia vị (tỏi, anh đào, nho và lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu đen, hạt thì là hoặc ô khô).

Nấm mật ong cần được muối theo thứ tự sau:

1. Chuẩn bị chúng và đun sôi chúng trong nước nóng có muối nhẹ trong khoảng 20 phút. Đừng nấu quá chín.
2. Đặt vào một cái chao và để trong đó cho ráo hết nước.
3. Lấy một cái chảo có kích thước phù hợp, xếp gia vị xuống đáy, xếp nấm lên trên, rắc các loại gia vị tương tự lấy theo tỷ lệ bằng nhau.
4. Đổ nước muối dưa chuột nóng lên trên.
5. Đặt một áp lực từ chai nhựa, lọ thủy tinh hoặc đá lên trên và để muối trong một tuần.

Sau thời gian này, lấy hộp cho vào hầm để nơi lạnh hoặc cho hỗn hợp vào lọ, đậy nắp nhựa dày rồi cũng cho vào tủ bảo quản.

Muối nấm mật ong cho mùa đông bằng phương pháp nóng với cải ngựa

Nguyên liệu làm món nấm mật ong ngâm nóng theo công thức này như sau:

• nấm 10 kg;
• muối 0,4 kg;
• rễ cải ngựa 100 g (nghiền);
• các gia vị khác để nếm thử.

Cách ngâm nấm mật ong theo phương án này không khác gì cách làm ở trên nên bạn có thể chế biến theo cách này.

Cách muối nấm mật ong cho mùa đông bằng phương pháp nóng với rau thơm

Để ngâm chua theo công thức này, bạn sẽ cần thì là tươi mới cắt nhỏ với lượng 100 g.

• nấm mật ong 10 kg;
• muối ăn 0,4 kg;
• tỏi 1 đầu;
• gia vị cho vừa ăn.

Bạn có thể muối nấm mật ong theo công thức cổ điển. Khi thêm thì là vào nấm, cắt thành miếng nhỏ và trộn với các loại gia vị còn lại.

Nấm mật ong ngâm nóng với đinh hương

Trong công thức này cũng có thể dùng để ngâm nấm mật ong, gia vị chính là đinh hương. Nó nên được thực hiện với số lượng 10-15 miếng. cho 10 kg nấm. Các thành phần khác:

• 0,4 kg muối;
• gia vị (lá nguyệt quế, anh đào, nho đen, tiêu đen, quế và tỏi) cho vừa ăn.

Phương pháp muối là cổ điển.

Cách ngâm nấm mật ong với tỏi và ớt cay

Gia vị chính ở đây, đúng như tên gọi của công thức, là tỏi và ớt cay. Ướp muối nấm mật ong bằng phương pháp muối nóng này được khuyến khích dành cho những ai thích ăn vặt cay. Thành phần cần thiết:

• 10kg nấm mật ong;
• muối 0,4 kg;
• 2-3 đầu tỏi;
• ớt cay 2 quả;
• các gia vị khác để nếm thử.

Bạn có thể muối nấm bằng cách thêm tỏi và ớt cay theo công thức cổ điển. Sau khi nấu xong, bạn có thể để thành phẩm vào tô hoặc cho vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Trong cả hai trường hợp, thành phẩm chỉ nên bảo quản ở nơi lạnh, ở nơi ấm áp chúng sẽ nhanh hỏng.

Công thức từng bước: cách ngâm nấm mật ong nóng với dầu thực vật

Công thức này liên quan đến việc sử dụng dầu thực vật, ngoài các thành phần chính khi ngâm nấm. Nó sẽ mang lại cho chúng hương vị khác với hương vị bạn nhận được nếu bạn chỉ bảo quản chúng bằng muối. Thành phần bạn sẽ cần:

• 10kg nấm mật ong;
• muối 0,4 kg;
• bơ 1 cốc;
• gia vị cho vừa ăn.

Nấm mật ong muối theo công thức này được thực hiện bằng phương pháp cổ điển. Đồng thời, dầu được thêm vào muối và gia vị (hướng dương hoặc ô liu, tốt nhất là tinh chế, không có mùi đặc trưng) và để nấm với muối. Cho vào lọ hoặc để trong đĩa. Bảo quản trong điều kiện mát và khô.

Ướp muối nấm mật ong theo phương pháp nóng Siberia

Nguyên liệu cho công thức ngâm chua nóng này:

• nấm mật ong 10 kg;
• muối 0,4 kg;
• cành cây bách xù tươi 5 chiếc.;
• lá nho, anh đào và lá sồi 5 chiếc.;
• 1 lá cải ngựa lớn.

Tốt nhất nên muối nấm mật ong theo công thức này trong thùng gỗ. Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi nấm và loại bỏ chất lỏng dư thừa.
2. Cho một ít gia vị và muối vào đáy hộp.
3. Đặt lớp nấm và thêm một số gia vị một lần nữa.
4. Bằng cách này, đổ đầy toàn bộ thùng.
5. Đặt vật nặng lên trên và hạ thùng chứa xuống hầm.

Lưu trữ trong đó cho đến khi sử dụng hết.

Quy tắc bảo quản nấm muối

Bất kỳ dưa chua nào cũng được bảo quản ở nhiệt độ không quá 10°C và ở độ ẩm thấp. Nơi lý tưởng với điều kiện như vậy là hầm rượu, và trong các căn hộ ở thành phố - tủ lạnh hoặc tủ lạnh. Nhiệt độ trên 10°C và dưới 0°C không thích hợp cho nấm muối, điều này phải được tính đến khi để sản phẩm bảo quản lâu dài. Bạn có thể bảo quản nấm trong hộp mở, kể cả dưới tầng hầm hoặc tủ lạnh gia đình, không quá 2 tháng; trong lọ khử trùng - không quá 1-2 năm.Trong thời gian này, bạn cần ăn nấm và chuẩn bị nấm mới.

Phần kết luận

Ướp nấm mật ong tại nhà bằng phương pháp nóng là một công việc đơn giản và thú vị mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể thực hiện được theo quy định đóng hộp. Nếu bạn sử dụng một trong những công thức này, bạn có thể chuẩn bị bao nhiêu tùy thích. Nhờ đóng hộp, nấm muối có thể được tiêu thụ không chỉ vào mùa thu mà còn cả mùa đông.

Bài viết được đề xuất

Công thức làm dưa chuột muối giòn nhẹ

Dưa chuột muối nhẹ kiểu Hàn Quốc với cà rốt

Ủ (muối) bắp cải theo âm lịch vào thời điểm nào là tốt nhất?

Dưa bắp cải ngâm nước muối trong lọ

Công thức làm dưa bắp cải đơn giản kèm theo hình ảnh

Cách muối bắp cải bằng aspirin

Cách ngâm bắp cải nhanh trong lọ

Cách ngâm bắp cải đỏ

Cách ngâm cà chua xanh nhanh chóng