Nội dung
Nhờ tiến bộ công nghệ, nhiều người hiện nay đóng băng rau xanh và coi phương pháp này là thuận tiện nhất. Tuy nhiên, một số sẽ không từ bỏ các phương pháp cũ đã được chứng minh mà vẫn muối mùi tây và các loại thảo mộc khác theo công thức của bà họ. Dưới đây bạn có thể thấy một số lựa chọn để ngâm rau mùi tây cho mùa đông. Khi được chế biến đúng cách, sản phẩm sẽ để được lâu và bổ sung tốt cho bất kỳ món ăn nào.
Cách ngâm rau mùi tây đúng cách
Lọ có kích thước bất kỳ đều phù hợp để đựng gia vị. Nhưng thuận tiện nhất là sử dụng hộp đựng nhỏ để nhanh chóng sử dụng lọ đã mở. Bằng cách này, gia vị sẽ không có thời gian để hư hỏng. Ngay sau khi mở, không khí sẽ lọt vào lọ nên sẽ không thể bảo quản hộp đã mở lâu được.
Lượng rau mùi tây muối do chính bà nội trợ quyết định. Điều chính là phải tính đến tỷ lệ nhất định. Trong mọi trường hợp, chúng không được vi phạm vì điều này có thể khiến phôi không bị nhiễm muối và nhanh chóng bị hư hỏng. Trong công thức cổ điển, các loại thảo mộc tươi nên chứa lượng muối gấp 5 lần. Muối thô nhất được chọn cho các chế phẩm như vậy. Do muối mịn nên gia vị có thể không được ngâm đúng cách. Sẽ thật đáng tiếc nếu dùng sai muối khiến rau bị ôi thiu.
Phương pháp muối cổ điển
Để ngâm rau mùi tây chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- kg mùi tây;
- 0,2 kg muối ăn thô.
Tiếp theo, họ bắt đầu tự chuẩn bị phôi. Rau mùi tây được rửa kỹ và phân loại. Cần phải loại bỏ tất cả các lá bị hư hỏng và mềm nhũn. Sau đó, tất cả các cành thích hợp đều được làm khô trên giấy hoặc khăn waffle.
Sau đó, tất cả các lá được cắt và nghiền với muối đã chuẩn bị. Bột giấy được nghiền nhẹ bằng tay. Điều chính là muối được phân bổ đều trên tất cả các mảnh. Đã đến lúc đổ đầy gia vị vào lọ. Bột giấy được đổ vào thùng chứa và nén nhẹ. Bạn không cần phải đổ đầy bình. Bạn nên chừa lại một ít khoảng trống phía trên, sau này sẽ chứa đầy dịch tiết ra. Để niêm phong, sử dụng nắp nylon thông thường. Họ đóng chặt lọ và gửi chúng đi bảo quản ở nơi lạnh.
Ngâm nhánh mùi tây
Đối với công thức này, chúng ta chỉ cần chọn những nhánh mùi tây non mềm. Thân cây thô không thích hợp cho việc này. Không cần phải cắt nhỏ các thành phần, chúng sẽ được chuẩn bị nguyên vẹn. Đồng thời, cành không được quá dài và tươi tốt. Các nhánh như vậy được chia thành những nhánh nhỏ hơn. Các tinh thể muối phải được phân bố tốt giữa chúng. Một số bà nội trợ thích khử trùng lọ để chuẩn bị này, trong khi những người khác chỉ cần đổ nước sôi lên hộp. Về nguyên tắc, không cần xử lý nhiệt quá kỹ vì các đường nối sẽ được bảo quản trong phòng lạnh. Vì vậy, bạn có thể chỉ cần rửa sạch lọ bằng các sản phẩm đặc biệt rồi trụng bằng nước đun sôi.
Có 2 lựa chọn về cách chế biến mùi tây muối. Một số bà nội trợ thấy thuận tiện hơn khi trộn cành cây với muối trong một thùng lớn rồi mới rải rau vào lọ. Những người khác trước tiên đổ cành cây vào lọ, sau đó thêm muối vào từng lọ và trộn kỹ. Điều chính là các hạt muối có thể được phân bố đều. Nếu bạn không thoải mái khi thực hiện việc này trong lọ, tốt hơn nên sử dụng một chiếc bát lớn.
Sau đó, các lọ được đóng lại bằng nắp nhựa và các khoảng trống được đặt trong hầm hoặc nơi lạnh khác. Đường ghép này không chỉ tạo thêm mùi thơm và vị cho món ăn mà còn có tác dụng trang trí bàn ăn tuyệt vời. Nhiều bà nội trợ đưa ra 2 lựa chọn để chuẩn bị. Họ dùng mùi tây cắt nhỏ để nấu ăn và nhánh muối để trang trí.
Rau mùi tây ngâm thì là
Như bạn đã biết, mùi tây thường được sử dụng cùng với thì là. Chúng tôi cung cấp một lựa chọn để chuẩn bị ngon các loại rau xanh như vậy. Mọi người đều có thể tự quyết định chính xác nên bỏ bao nhiêu mùi tây và thì là. Việc một thành phần chiếm ưu thế là có thể chấp nhận được. Đừng quên rằng điều chính là tỷ lệ chính xác. Trong 1 kg rau xanh có ít nhất 200 gram muối.
Vì vậy, hãy mô tả một công thức có số lượng nguyên liệu bằng nhau. Chúng ta sẽ cần:
- nửa kg thì là;
- nửa kg rau mùi tây;
- 200 gram muối ăn thô.
Các loại rau xanh đã chuẩn bị và phân loại được cho vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Thủ tục có thể được lặp lại nhiều lần. Tiếp theo, lá được phơi khô trên khăn giấy hoặc khăn ăn. Bây giờ bạn có thể cắt lá theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Việc rau xanh lớn hay nhỏ không quan trọng.
Cho tất cả mùi tây và thì là vào tô hoặc chảo lớn, sau đó thêm muối vào đó và dùng tay trộn đều hỗn hợp. Các lọ và nắp đựng rau xanh được rửa sạch và khử trùng nếu muốn. Tiếp theo, bạn cần để lọ khô hoàn toàn. Chỉ sau đó, bạn mới có thể bắt đầu phân phối khối lượng giữa các thùng chứa.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm còn biết một bí quyết khác có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Bạn cần rắc thêm một chút muối ăn lên trên rau xanh. Điều này sẽ ngăn ngừa nấm mốc hình thành, nhờ đó đường nối có thể tươi lâu hơn. Tiếp theo, các lọ được đóng lại bằng nắp đậy sạch sẽ và gửi đi bảo quản ở nơi thích hợp.
Muối mùi tây và cần tây cho mùa đông
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị một món ăn thú vị với cần tây. Để làm điều này, tất cả các thành phần được lấy với số lượng bằng nhau (250 gram). Chúng ta sẽ cần cần tây, rau mùi tây, thì là và muối. Chúng ta đo lượng nguyên liệu cần thiết trên cân để có được 750 gam rau xanh và 250 gam muối.
Chúng tôi chuẩn bị các thành phần như trong công thức nấu ăn trước. Chúng phải được rửa sạch và loại bỏ tất cả các thân dày và cành bị hư hỏng. Sau đó, chúng được cắt thành từng miếng lớn (khoảng 2 cm). Cần tây rửa sạch và cắt thành từng miếng có cùng chiều dài. Đồng ý, cuộn lên này có vẻ ngoài rất hấp dẫn. Đầu tiên, trộn tất cả các loại rau xanh, sau đó thêm muối và trộn kỹ hỗn hợp một lần nữa. Gia vị được cho vào lọ sạch và khô, nén chặt và để trong vài giờ để chế phẩm lắng xuống và tiết ra nước. Nếu cần, hãy thêm một ít rau xanh vào lọ. Sau đó, các thùng chứa được đậy nắp và để ở nơi mát mẻ.
Phần kết luận
Rau mùi tây ngâm chua chắc chắn đã trở thành quá khứ trong mùa đông. Đây là một cách tuyệt vời để bảo quản hương vị và mùi thơm tươi mát của rau xanh trong thời gian dài trong suốt mùa đông. Để chuẩn bị món xoắn như vậy, bạn chỉ cần trộn rau xanh với muối và cho hỗn hợp vào lọ. Bất cứ ai cũng có thể đối phó với nhiệm vụ này. Khi thêm rau ngâm vào thực phẩm đã chế biến sẵn, bạn cần phải hết sức cẩn thận để không thêm chúng vào món súp hoặc món ăn khác vốn đã mặn.
