Nội dung
Ngâm nắp sữa nghệ tây nhanh chóng chỉ mất 1-1,5 giờ. Nấm có thể được nấu nóng hoặc lạnh, có hoặc không có áp suất. Chúng được bảo quản trong tủ lạnh, hầm hoặc trên ban công - nơi không chỉ mát mẻ mà còn khô ráo và tối.
Cách ngâm mũ sữa nghệ tây nhanh chóng tại nhà
Thông thường những loại nấm này sẽ được muối hoàn toàn trong vòng 1-2 tháng. Tuy nhiên, có thể đẩy nhanh quá trình này để nắp sữa nghệ tây được ướp muối càng nhanh càng tốt, chẳng hạn trong 1-2 tuần. Để làm điều này, họ sử dụng áp lực đặt lên nắp sữa nghệ tây và dần dần ép hết nước ra khỏi chúng. Nhờ phương pháp này, trong một số trường hợp bạn thậm chí không cần sử dụng nước.
Trong các trường hợp khác, khi không áp dụng biện pháp áp chế, công nghệ muối sẽ mất nhiều thời gian hơn (lên đến 2 tháng). Theo truyền thống, hai phương pháp được sử dụng trong thực tế:
- Lạnh lẽo - không có hệ thống sưởi.
- Nóng – luộc sơ bộ trong nước sôi khoảng 5 - 7 phút.
Tất cả các công thức ngâm chua nhanh, bằng cách này hay cách khác, đều dựa trên những phương pháp này. Chúng chỉ khác nhau ở các thành phần riêng lẻ - trong một số trường hợp, họ thêm tỏi, trong một số trường hợp khác - lá nguyệt quế và hạt tiêu, trong những trường hợp khác - thậm chí cả rượu vang đỏ khô và mù tạt Dijon.
Bí quyết ngâm mũ nghệ tây nhanh chóng
Có một số cách đơn giản để ngâm mũ sữa nghệ tây nhanh chóng.
thô
Đây là một trong những cách muối mũ nghệ tây nhanh chóng dễ dàng nhất cho mùa đông. Để làm điều này, hãy lấy một cái chảo hoặc xô tráng men và nấm sống với muối và gia vị. Tỷ lệ các thành phần là:
- nấm - 1 kg;
- muối thô - 2 muỗng canh;
- tỏi – 3-4 tép (tùy chọn);
- cải ngựa - 2-3 lá;
- thì là - 3-4 nhánh.
Trong công thức này, không có nước trong số các thành phần, điều này không phải ngẫu nhiên - chất lỏng sẽ được lấy từ chính nắp sữa nghệ tây trong quá trình ngâm. Nó sẽ xuất hiện nhanh chóng, nhưng nếu nước ép không đủ, sau vài ngày bạn nên thêm một chút nước đun sôi để nguội.
Việc ngâm nhanh mũ sữa nghệ tây sẽ mất không quá một giờ. Họ làm việc như thế này:
- Nấm được rửa sạch dưới nước hoặc đơn giản là giũ sạch cát. Một số người hái nấm thậm chí còn không loại bỏ những lá thông còn lại - chúng sẽ đóng vai trò như một “hương vị” bổ sung. Hành động bắt buộc duy nhất là cắt bỏ phần đầu của những chân bị nhiễm đất.
- Các nắp sữa nghệ tây được xếp thành nhiều lớp sao cho nắp ở phía dưới.
- Rắc muối lên từng lớp, thêm tép tỏi cắt thành nhiều miếng dọc và nhánh thì là.
- Lớp cuối cùng được phủ bằng lá cải ngựa, không chỉ mang lại mùi thơm thú vị mà còn “dọa” vi khuẩn và các vi sinh vật khác.
- Một máy ép được đặt lên trên - nó có thể là một hòn đá, một thùng nước hoặc một chiếc chảo rán nặng, v.v.
- Trong những ngày đầu tiên sau khi ngâm, nắp sữa nghệ tây sẽ bắt đầu tiết ra nước nhanh chóng và trong vòng một tuần, chúng sẽ sẵn sàng cho lần nếm thử đầu tiên.
Phương pháp nóng
Bạn cũng có thể muối mũ sữa nghệ tây một cách ngon và nhanh chóng bằng phương pháp nóng, trên thực tế, phương pháp này thậm chí còn được sử dụng thường xuyên hơn so với tùy chọn “không có nước” trước đây. Để muối bạn sẽ cần:
- nấm - 1 kg;
- muối - 2 thìa lớn;
- hạt tiêu - 7 hạt đậu;
- tiêu xay - 1 thìa tráng miệng;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
- lá cải ngựa - 2-3 miếng.
Bạn có thể làm mũ sữa nghệ tây muối nấu nhanh như thế này:
- Rửa sạch nấm và cắt bỏ phần đầu của thân nấm.
- Đổ nước nóng nhưng không sôi để ngập hoàn toàn nắp sữa nghệ tây.
- Đun nóng, để sôi và tắt sau 5 phút. Trong quá trình nấu, bạn cần liên tục theo dõi bọt và loại bỏ bọt.
- Nhanh chóng xả nước và chuyển nắp sữa nghệ tây sang chảo tráng men hoặc hộp đựng khác để ngâm chua. Mỗi hàng được đặt mũ xuống, muối và hạt tiêu được đổ lên chúng.
- Thêm lá nguyệt quế, rắc hạt tiêu. Đặt một vài lá cải ngựa lên trên và đặt dưới áp lực.
Ướp muối nhanh nắp sữa nghệ tây bằng phương pháp nóng được trình bày trong video:
công thức tiếng anh
Bạn có thể muối sữa nghệ tây một cách nhanh chóng và ngon miệng bằng công thức tiếng Anh, cũng dựa trên công nghệ muối nóng. Bạn cần lấy những nguyên liệu sau:
- nấm - 1 kg;
- rượu vang đỏ khô – 0,5 cốc;
- dầu ô liu – 0,5 cốc;
- muối - 1 thìa lớn;
- đường - 1 thìa lớn;
- Mù tạt Dijon – 1 thìa lớn;
- hành tây - 1 miếng cỡ vừa.
Trình tự các hành động như sau:
- Nấm rửa sạch, cho vào nước nóng, đun sôi rồi tắt bếp sau 5 phút.
- Cắt thành dải và đặt sang một bên.
- Đổ dầu và rượu vào chảo lớn, thêm ngay muối, thêm đường rồi cho hành tây cắt khoanh cùng với mù tạt vào đun nhỏ lửa.
- Ngay khi hỗn hợp sôi, thêm nắp sữa nghệ tây và tiếp tục nấu trong 5 phút.
- Sau đó, toàn bộ khối lượng này nhanh chóng được chuyển vào lọ và cho vào tủ lạnh để nắp sữa nghệ tây ngấm đều.
Kết quả của công thức ngâm này, bạn sẽ có được trứng cá muối nấm thực sự, món này hoàn toàn sẵn sàng sau 2 giờ. Bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông, nhưng chỉ bảo quản trong lọ cuộn tròn, đã khử trùng trước.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Sản phẩm đã chuẩn bị được bảo quản ở nơi tối và mát, nơi nhiệt độ không tăng quá +8ồC, nhưng cũng không giảm xuống dưới 0. Những điều kiện như vậy có thể được đảm bảo:
- trong tủ lạnh;
- trong hầm;
- trên ban công lắp kính, loggia.
Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào công nghệ muối:
- Nếu nắp sữa nghệ tây muối nấu nhanh được cuộn lại trong lọ thì bảo quản được 2 năm. Sau khi mở hộp, nên tiêu thụ sản phẩm trong vòng 1-2 tuần.
- Nếu nắp sữa nghệ tây được muối nóng thì có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng nhưng không quá 3 tháng. Hộp đựng có thể được đặt ngay vào tủ lạnh - sau đó có thể bảo quản trong 6 tháng kể từ ngày chuẩn bị.
- Trong trường hợp muối lạnh, thời hạn sử dụng cũng tương tự. Trong trường hợp này, nắp sữa nghệ tây chỉ nên được bảo quản trong các hộp đựng không bị oxy hóa - gốm, gỗ, thủy tinh hoặc men.
Phần kết luận
Việc ngâm nắp sữa nghệ tây nhanh nhất có thể đạt được bằng cách tạo áp lực. Nhờ việc ép nấm liên tục, chúng sẽ được muối chỉ trong một tuần, sau đó món ăn sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Nếu không áp dụng biện pháp áp chế thì quá trình muối sẽ không nhanh bằng và phải mất ít nhất 1,5 tháng.
