Cách muối nấm trắng (kèn trắng) cho mùa đông: muối nấm theo cách nóng, lạnh

Ngâm lòng trắng không khó nếu bạn hiểu hết những công đoạn chuẩn bị phức tạp. Việc chuẩn bị trở nên ngon, thơm và đậm đặc. Lý tưởng cho khoai tây và gạo.

Cách ngâm nấm trắng

Tốt hơn nên muối nấm trắng khi chúng còn non. Chúng có độ đặc đặc hơn và hấp thụ nước muối tốt. Nếu chỉ hái những quả chín thì trước tiên phải cắt thành từng miếng.

Cách chuẩn bị sản phẩm để ngâm đúng cách:

1. Dọn sạch các mảnh vụn. Loại bỏ nấm thối và sâu.
2. Ngâm. Để làm điều này, đổ nước muối lạnh và để trong ba ngày. Thay chất lỏng sau mỗi 5-6 giờ. Một số công thức nấu ăn cần ít thời gian ngâm hơn.
3. Đun sôi trong nửa giờ. Cẩn thận loại bỏ bọt trong quá trình, đặc biệt nếu chọn phương pháp muối nóng.

Cách muối lòng trắng theo cách lạnh

Thật tiện lợi khi muối volnushka trắng theo cách lạnh. Phương pháp này đòi hỏi ít sự chuẩn bị hơn. Bạn có thể bắt đầu nếm thử không sớm hơn một tháng sau, nhưng để đảm bảo an toàn, tốt hơn hết bạn nên đợi một tháng rưỡi.

Cách làm lạnh lòng trắng dưa chua theo công thức cổ điển

Bạn có thể muối kèn trắng một cách lạnh lùng theo công thức truyền thống. Tùy chọn này không yêu cầu nấu trái cây trước.

Bạn sẽ cần:

• rễ cải ngựa xắt nhỏ - 20 g;
• cá trắng – 10 kg;
• lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
• tỏi - 12 tép;
• muối;
• hạt thì là - 100 g;
• hạt tiêu - 30 hạt đậu.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ, rửa sạch rồi đổ nước lên trái cây rừng. Để lại trong ba ngày. Thay chất lỏng bảy giờ một lần.
2. Đặt từng quả, nắp úp xuống, vào một cái bát rộng. Rắc tất cả các lớp với muối và gia vị. Chỉ sử dụng muối thô và với số lượng nhỏ.
3. Che lại bằng gạc gấp thành nhiều lớp. Đặt một vòng tròn có áp lực lên trên.
4. Muối trong một tháng. Sau đó, bạn có thể chuyển nó vào hộp đựng đã khử trùng và cuộn lại.

Cách ướp muối kèn trắng với tỏi và cải ngựa

Ngâm lòng trắng với cải ngựa rất ngon, mang đến cho chúng một hương vị đặc biệt.

Bạn sẽ cần:

• hạt tiêu - 8 hạt đậu;
• cá trắng – 2 kg;
• thì là - 5 chiếc ô;
• muối mỏ - 100 g;
• tỏi - 7 tép;
• rễ cải ngựa nghiền - 60 g.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ quả, cắt bỏ cuống. Cắt những cái lớn thành từng miếng. Đổ đầy nước và để trong một ngày. Sự căng thẳng.
2. Đặt dưới đáy đĩa. Thêm cải ngựa, thì là, muối và hạt tiêu. Pha trộn. Để lại dưới áp lực trong một ngày.
3. Chuyển vào lọ để bảo quản.

Cách muối nấm trắng bằng phương pháp lạnh với lá nho và tỏi

Bạn có thể ngâm kèn trắng với việc thêm lá nho, sẽ mang đến cho món khai vị một hương vị độc đáo và mùi thơm đặc biệt.

Bạn sẽ cần:

• lá cải ngựa - 30 g;
• cá trắng – 3 kg;
• lá sồi – 20 g;
• thì là – 30 g;
• muối – 100 g;
• lá anh đào – 30 g;
• mùi tây - 20 g;
• tỏi - 4 tép;
• lá nho - 40 g.

Cách nấu:

1. Cắt nấm đã ngâm trước thành từng miếng. Xếp các loại gia vị và lá ở dưới cùng, rải hoa quả rừng thành từng lớp. Thêm muối và thêm gia vị một lần nữa.
2. Lặp lại quá trình cho đến khi thùng chứa đầy. Bạn có thể muối trong lọ thủy tinh. Đóng chúng lại bằng nắp nylon.
3. Trong hai ngày sản phẩm sẽ lắng xuống, hãy cho thêm nấm vào miệng. Nước thừa tiết ra phải được để ráo nước.
4. Khi trái cây đã được nén hoàn toàn và ngừng lắng, hãy gửi chúng xuống muối dưới tầng hầm trong một tháng rưỡi. Nước trái cây có thể được để ráo nước hoàn toàn và thay vào đó đổ đầy dầu thực vật chiên.

Cách ngâm nấm trắng bằng phương pháp nóng

Cá trắng mềm hơn khi muối nóng. Tùy chọn này là truyền thống, vì vậy nó thường được sử dụng bởi các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm, sợ thí nghiệm.

Bạn sẽ cần:

• lá nguyệt quế - 12 chiếc.;
• cá trắng – 10 kg;
• hạt tiêu - 40 chiếc.;
• tỏi - 12 tép;
• muối – 550 g;
• hạt thì là – 120 g;
• rễ cải ngựa.

Cách nấu:

1. Đổ trái cây rừng đã chế biến bằng nước lạnh. Để lại trong ba ngày. Thay chất lỏng vào buổi sáng và buổi tối.
2. Chuyển sang một thùng chứa sâu. Thêm nước và nấu trong nửa giờ. Mát mẻ.
3. Đặt nắp xuống một cái bát rộng. Rắc muối, gia vị và tỏi băm nhỏ. Thêm rễ cải ngựa nghiền. Nấu trong 20 phút.
4. Che toàn bộ bề mặt bằng gạc và tạo áp lực. Phải mất một tháng để volnushka muối nóng trắng.

Cách muối kèn trắng vào lọ

Để đơn giản hóa quá trình bảo quản, tốt hơn hết bạn nên muối lòng trắng lạnh và nóng trong lọ. Bất kể phương pháp nào được chọn, trước tiên các thùng chứa phải được khử trùng bằng hơi nước để phôi có thể được bảo quản lâu hơn.

Bạn sẽ cần:

• cá trắng – 2 kg;
• nước – 1 l;
• muối - 55 g.

Cách nấu:

1. Ngâm cá trắng trong nước trong một ngày, thay nước định kỳ.
2. Đun nóng nước. Đặt trái cây. Muối nó một chút. Nấu trong 10 phút. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt trong quá trình này.
3. Đặt vào một cái chao và để trong bốn giờ cho đến khi tất cả chất lỏng chảy ra.
4. Chuyển vào hộp thủy tinh, rắc từng lớp muối. Che đậy bằng sự áp bức. Muối trong một tháng rưỡi.

Đường lạnh

Công thức làm lòng trắng muối trong lọ được đề xuất rất dễ chế biến và không cần thêm nguyên liệu.

Bạn sẽ cần:

• lòng trắng – 1 kg;
• lá cải ngựa;
• muối - 60 g.

Cách nấu:

1. Làm sạch và phân loại nấm. Đổ đầy nước và thay định kỳ, để trong một ngày.
2. Rắc một lớp muối dưới đáy lọ. Phân phối trái cây rừng. Rắc thêm muối lên trên. Che lại bằng lá cải ngựa.
3. Đặt trên bìa có lỗ. Muối trong 40 ngày.
4. Trước khi phục vụ, món khai vị sẽ cần được rửa sạch bằng nước muối và rắc dầu.

Phương pháp nóng

Dưa chua nóng của kèn trắng có tác dụng tốt khi thêm mù tạt, giúp trái cây rừng có mùi thơm và vị dễ chịu. Nó cũng giúp bảo vệ phôi khỏi nấm mốc có thể xảy ra.

Bạn sẽ cần:

• muối – 50 g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt mù tạt - 10 g;
• đường – 75 g;
• thì là – 30 g;
• cá trắng – 2 kg;
• dấm 6% – 100 ml;
• hạt tiêu – 7 hạt đậu;
• nước - 1 l.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị lọ trước. Để làm điều này, hãy đặt chúng vào lò nướng đã làm nóng trước (lên đến 100°C) trong 30 phút - lọ nửa lít và lọ 50 phút - lít.
2. Làm sạch nấm. Cắt bỏ chân. Ngâm một ngày nhớ thay nước. Đun sôi trong 20 phút. Vớt nấm ra, sau đó rửa sạch và lọc nấm.
3. Thêm đường vào nước. Thêm một ít muối. Khuấy đều, nấu cho đến khi nguyên liệu hòa tan. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Nấu trong hai phút.
4. Đổ giấm vào. Rắc mù tạt và hạt tiêu. Đun sôi. Thêm nấm. Nấu trong 15 phút.
5. Chuyển sang lọ vẫn còn nóng và vặn nắp. Bạn có thể nếm thử vị cá trắng muối nóng không sớm hơn sau một tháng rưỡi.

Cách ngâm nấm trắng trong bồn

Có thể chuẩn bị kèn trắng muối trong bồn. Trong trường hợp này, hương vị của chúng trở nên đậm đà hơn và hương thơm tự nhiên được giữ nguyên.

Bạn sẽ cần:

• cá trắng – 2,2 kg;
• tỏi - 5 tép;
• muối - 130 g.

Cách nấu:

1. Đổ nước lên nấm đã bóc vỏ. Để lại trong hai ngày. Thay nước bốn giờ một lần.
2. Chuyển sang hộp đựng chịu nhiệt sạch. Để đổ đầy nước. Nhẹ nhàng muối nó. Đun sôi.
3. Để hỗn hợp ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ. Lúc này, bạn có thể thêm các gia vị yêu thích nếu muốn.
4. Xả sản phẩm vào một cái chao. Rửa sạch. Để trong một phần tư giờ để chất lỏng dư thừa chảy ra hoàn toàn.
5. Đặt dưới đáy bồn và nén chặt. Rắc từng lớp muối và tỏi băm nhỏ.
6. Đặt áp lực và phủ chăn lên bồn tắm. Muối trong 40 ngày.

Cách muối kèn trắng trong nước muối

Ngâm nấm trắng cần có sự chuẩn bị đặc biệt, mặc dù thực tế là nấm có thể ăn được. Trong nước muối, trái cây vẫn giữ được chất dinh dưỡng và đậm đà trong thời gian dài.

Bạn sẽ cần:

• volnushki trắng – 700 g;
• tỏi - 4 tép;
• muối – 80 g;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• hạt tiêu đen – 8 hạt đậu;
• nước – 2 l;
• đinh hương - 4 hạt đậu.

Cách nấu:

1. Dọn sạch mũ khỏi mảnh vụn rừng. Cắt bỏ chân. Rửa sạch, sau đó thêm nước và muối nhẹ. Để lại trong sáu giờ. Trong thời gian này, thay nước hai lần. Nếu phòng nóng thì thêm một thìa axit xitric, chất này sẽ đóng vai trò là chất bảo quản tự nhiên tốt và không để sản phẩm bị hỏng.
2. Đổ nước sạch vào nồi và đặt trên lửa vừa. Đun sôi.
3. Thêm một ít muối. Thêm hạt tiêu và một nửa tép. Nấu trong hai phút.
4. Thêm nấm. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong một phần tư giờ.
5. Lọc nước muối qua rây.
6. Đặt các phần bằng nhau của đinh hương, tỏi và lá nguyệt quế vào lọ khử trùng. Đổ đầy nấm vào thùng chứa.
7. Đun sôi nước muối và đổ vào lọ lên trên cùng.
8. Đổ nước sôi lên nắp và đậy kín hộp đựng. Đảo lộn. Để ở vị trí này trong một ngày.
9. Đặt nó dưới tầng hầm để muối trong một tháng rưỡi.

Quy tắc lưu trữ

Để giữ sản phẩm lâu hơn, trước tiên lọ phải được khử trùng. Thùng, bồn và chảo được rửa kỹ và trụng bằng nước sôi. Nếu việc chuẩn bị sơ bộ như vậy không được thực hiện thì khả năng cao là vi khuẩn hoặc bào tử nấm sẽ xâm nhập vào thùng chứa, điều này sẽ kích thích quá trình lên men của sản phẩm ngay cả khi được bảo quản đúng cách.

Phôi được chuẩn bị theo tất cả các quy tắc được gửi đến phòng mát, nơi phải khô ráo.Nhiệt độ không được tăng quá +6°C.

Nếu không thể để nấm trong tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm thì bạn có thể bảo quản trong căn hộ nhưng chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh. Khi sử dụng hộp cách nhiệt đặc biệt, được phép để đồ ăn nhẹ trên ban công kính. Vỏ bào, tấm đánh bóng và chăn gỗ có tác dụng cách nhiệt tuyệt vời.

Vượt quá nhiệt độ khuyến nghị sẽ khiến đồ ăn nhẹ bị chua. Và nếu nhiệt độ giảm xuống dưới +3°C, lòng trắng sẽ trở nên nhão, giòn và cũng sẽ mất đi hầu hết các đặc tính có lợi.

Phần kết luận

Để ngâm cá trắng, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt mọi yêu cầu và khuyến nghị. Chỉ trong trường hợp này, việc chuẩn bị sẽ trở nên lành mạnh, ngon miệng và sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bàn ăn nào.

Bài viết được đề xuất

Công thức làm dưa chuột muối giòn nhẹ

Dưa chuột muối nhẹ kiểu Hàn Quốc với cà rốt

Ủ (muối) bắp cải theo âm lịch vào thời điểm nào là tốt nhất?

Dưa bắp cải ngâm nước muối trong lọ

Công thức làm dưa bắp cải đơn giản kèm theo hình ảnh

Cách muối bắp cải bằng aspirin

Cách ngâm bắp cải nhanh trong lọ

Cách ngâm bắp cải đỏ

Cách ngâm cà chua xanh nhanh chóng