Nội dung
dưa cải bắp: công thức “>Dưa cải ăn liền là món ăn phụ tuyệt vời cho các món chính. Nấu ăn theo công thức nấu ăn nhanh sẽ cho phép bạn chuẩn bị tại nhà với ít thời gian và công sức nhất. Đơn giản chỉ cần cắt nhỏ rau, đổ nước muối lên chúng và đợi cho đến khi chúng sẵn sàng.
Quy tắc cơ bản
Để lên men bắp cải nhanh chóng, bạn cần tuân theo một số quy tắc nhất định:
- trong tất cả các phương pháp lên men đều sử dụng các loại bắp cải trắng;
- đối với bột chua tự làm, hãy chọn phần đầu bắp cải dày và chắc;
- nếu lá bị hư, héo thì không cần dùng;
- Các giống quá sớm không được sử dụng để chế biến tại nhà vì chúng được bảo quản kém;
- dưa cải bắp nhanh được làm bằng nước muối, cà rốt, tỏi và giấm;
- Đối với công việc, bạn sẽ cần một hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gỗ, nhưng bạn có thể chọn bát đĩa làm bằng nhôm hoặc nhựa;
- nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men là từ 17 đến 25 độ;
- một món ăn nhẹ rất ngon có được bằng cách thêm hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và rau thơm;
- bắp cải mất trung bình 3 ngày để lên men;
- với phương pháp nhanh nhất, rau sẽ sẵn sàng để ăn sau 3 giờ;
- công thức tự làm ngon nhất bao gồm táo, nhưng bạn cũng có thể sử dụng cà rốt, bí xanh hoặc củ cải đường;
- Để lên men, muối mỏ thô được chọn;
- phôi được bảo quản ở nhiệt độ từ +1 độ trở xuống.
Công thức truyền thống
Nếu bạn làm theo công thức dưa cải bắp truyền thống, bạn sẽ cần tối thiểu nguyên liệu. Khi chuẩn bị nó, chuỗi hành động sau đây được quan sát:
- Đầu tiên bạn cần gọt vỏ và bào cà rốt (2 chiếc.).
- Sau đó cắt nhỏ bắp cải trắng, cần 1 kg.
- Rau đã sơ chế được cho vào thùng lên men.
- Sau đó, bạn cần phải làm nước muối. Để làm điều này, bạn sẽ cần một cái chảo có thể chứa 0,5 lít nước. Các loại gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu đen), giấm (11 muỗng canh), đường và muối (mỗi loại 1 muỗng canh) được thêm vào.
- Đun sôi một thùng nước rồi đổ nước muối nóng rau cắt nhỏ.
- Để lên men bắp cải, người ta đặt một vật nặng lên nó.
- Quá trình lên men diễn ra trong vòng 4 giờ, sau đó có thể phục vụ bắp cải. Các chế phẩm được bảo quản trong lọ, đặt trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Bắp cải tỏi và giấm
Bạn có thể nấu bắp cải rất nhanh và ngon bằng cách thêm tỏi và giấm. Sử dụng công thức có ảnh cho phép bạn đánh giá ngay kết quả nấu nướng.
Trong số tất cả các công thức nấu ăn, đây là một trong những phương pháp lên men dễ tiếp cận nhất:
- Bắp cải (1 kg) phải được cắt nhỏ theo cách phù hợp.
- Cà rốt (3 chiếc.) phải được gọt vỏ và xay nhuyễn.
- Tỏi (3 tép) được ép bằng máy ép tỏi hoặc máy ép.
- Tất cả các thành phần đã chuẩn bị được trộn trong một thùng chứa.
- Để rau một lúc và làm nước muối. Đổ 0,5 lít vào chảo riêng, thêm đường (1/2 cốc), muối (1 thìa canh), dầu thực vật (1/2 cốc) và giấm (10 thìa canh).
- Nước muối phải được đun sôi, khuấy liên tục.
- Khi bạn đã chuẩn bị xong nước muối, hãy đổ nước muối lên rau và đậy nắp hộp bằng một chiếc đĩa lớn. Đặt một vật nặng dạng bình lít chứa đầy nước lên trên.
- Bắp cải được lên men trong 3 giờ. Để có được kết quả tốt nhất, hãy để nó trong một ngày.
Ngâm trong lọ
Công thức tức thì dưa cải bắp trong lọ là như sau:
- Khoảng 2 kg bắp cải được cắt nhỏ, cà rốt (2 miếng) được bào trên máy xay rất mịn.
- Khối lượng rau thu được được trộn và cho vào lọ.
- Để chuẩn bị nước muối, bạn sẽ cần 1,5 lít nước, muối và đường (mỗi loại 2 muỗng canh), vài hạt tiêu đen và lá nguyệt quế.
- Khi bạn đã làm xong nước muối, hãy đổ nó vào lọ cùng với bắp cải.
- Bình phải được đậy bằng vải hoặc nắp nhưng không được đậy kín.
Thời gian cần thiết cho quá trình lên men phụ thuộc vào điều kiện sống của rau. Ở nhiệt độ và độ ẩm cao, quá trình lên men diễn ra nhanh nhất. Toàn bộ quá trình sẽ mất không quá 3 ngày. Nếu phòng mát, việc chuẩn bị sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Dưa chua mỗi ngày
Dưa bắp cải được chuẩn bị trước một ngày bằng công nghệ nhanh:
- Bắp cải với số lượng 2 kg được thái nhỏ.
- Cà rốt (2 chiếc.) cần được gọt vỏ và xay trên máy xay thô.
- Các loại rau xắt nhỏ được trộn và xay với muối thô. Kết quả là nước trái cây sẽ được tiết ra.
- Đặc biệt chú ý đến việc chuẩn bị nước muối. Thêm muối (2 muỗng canh), đường (0,1 kg), dầu thực vật (0,5 l) và giấm (0,25 l) vào cốc nước. Sau đó hỗn hợp phải được đặt trên lửa và đun sôi.
- Rau đã sơ chế được đổ nước muối và đặt dưới máy ép.
- Chúng tôi lên men bắp cải trong 24 giờ, sau đó nó có thể được sử dụng làm thực phẩm.
Rau trong nước ép riêng của họ
Nhiều công thức dưa cải bắp ăn liền yêu cầu nước muối. Một cách đơn giản và nhanh chóng hơn là ủ nó trong nước ép của chính nó:
- Bắp cải (3 kg) được gọt bỏ lớp trên cùng và rửa thật sạch. Sau đó, nó được cắt nhỏ bằng bất kỳ phương tiện thuận tiện nào.
- Cà rốt (3 chiếc.) cần được gọt vỏ và xay trên máy xay thô.
- Đặt các loại rau đã chuẩn bị vào hộp và trộn cẩn thận để không làm nát chúng.
- Thêm muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào hỗn hợp rau cho vừa ăn.
- Khối lượng thu được được cho vào bình và nén chặt để giải phóng nước ép.
- Một lọ chứa đầy bắp cải được đặt trong một thùng chứa sâu hơn, nơi nước ép sẽ chảy ra.
- Quá trình lên men xảy ra ở nhiệt độ phòng. Vào ngày thứ ba, với quá trình lên men như vậy, bọt sẽ nổi lên và nước muối sẽ nhạt hơn. Sau đó bắp cải được coi là lên men.
Bắp cải với củ cải
Khi sử dụng củ cải, món ăn sẽ có màu đỏ tía sáng. Dưa bắp cải trở nên ngon và ngon ngọt. Dưa bắp cải nhanh với củ cải được chế biến theo công thức sau:
- Bắp cải tươi cắt theo ý muốn. Để chuẩn bị tại nhà, bạn sẽ cần 3 kg.
- Củ cải (0,2 kg) gọt vỏ và thái nhỏ thành dải hoặc hình khối. Bạn có thể cắt rau trên máy xay hoặc trong máy xay.
- Cà rốt (0,2 kg) cần gọt vỏ và xay trên máy xay thô.
- Rau được cho vào thùng để lên men. Chúng có thể được xếp lớp hoặc trộn lẫn.
- Đối với nước muối, chuẩn bị tỏi (3 tép).
- Bước tiếp theo là chuẩn bị nước muối. Nó sẽ cần nước, dầu thực vật (0,2 l), giấm (1 ly), muối thô (3 muỗng canh) và đường (8 muỗng canh), hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và tỏi.
- Đun sôi hộp đựng nước muối và đổ lên rau cho đến khi nguội.
- Với công thức này, ba ngày được dành cho quá trình lên men.
- Đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị sẵn được bảo quản trong tủ lạnh.
Bắp cải với cà chua và bí xanh
Bạn có thể lên men bắp cải không chỉ với cà rốt hoặc tỏi. Một món khai vị rất ngon được chế biến với việc bổ sung cà chua và ớt.
Bạn có thể lấy nó bằng cách sử dụng công thức sau:
- Đầu bắp cải cắt thành 4 phần và ngâm trong nước sôi (0,5 l) trong 2-3 phút. Thuận tiện nhất là sử dụng những đầu bắp cải không quá lớn, nặng 1 kg.
- Bí xanh cần được cắt thành khối. Nếu dùng rau non thì không cần gọt bỏ hạt và gọt vỏ. Bí xanh trưởng thành phải được gọt vỏ.
- Ớt ngọt (2 chiếc.) phải được gọt vỏ từ thân và hạt, sau đó cắt thành dải.
- Cà chua (2 chiếc.) và cà rốt (3 chiếc.) cắt thành lát.
- Tỏi (3 tép), rau mùi tây, thì là và ngò phải được thái nhỏ. Để bắt đầu, bạn sẽ cần một bó của mỗi loại cây xanh.
- Muối (30 g) được đổ vào nước sôi. Nước muối được trộn đều.
- Sau khi làm mát, nước muối phải được lọc.
- Bắp cải, cà chua, ớt và bí xanh được xếp thành từng lớp trong thùng lên men. Mỗi lớp rau được rắc tỏi và cà rốt.
- Khối rau được đổ nước muối và đặt dưới tải. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bình hoặc bình chứa đầy nước.
- Lên men bắp cải ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Rau ngâm được chuyển vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức với táo
Một cách để có được dưa cải ăn liền là dùng táo. Một bữa ăn nhẹ ngon có thể được chuẩn bị theo công thức sau:
- Bắp cải có tổng trọng lượng 2 kg được thái nhỏ.
- Sau đó gọt vỏ cà rốt (2 miếng) và xay nhuyễn.
- Một số quả táo ngon (2-3 miếng) cần được cắt thành từng miếng và gọt vỏ khỏi vỏ hạt.
- Các loại rau đã chuẩn bị được trộn trong một thùng chứa, có thêm muối (5 muỗng cà phê).
- Sau đó, bạn cần cho hỗn hợp rau vào lọ. Món khai vị sẽ ngon hơn nếu bạn nén kỹ rau.
- Để lên men bắp cải, bạn cần đặt lọ vào hộp sâu và đặt một vật nặng lên trên. Chức năng của nó sẽ được thực hiện bởi một chiếc cốc chứa đầy nước.
- Khi bạn đã hoàn thành tất cả các thao tác cần thiết, việc còn lại là chờ kết quả của quá trình lên men. Trong ba ngày nữa, một món bổ sung thơm ngon cho các món ăn chính sẽ sẵn sàng.
Phần kết luận
Dưa cải bắp là một thành phần thiết yếu của các chế phẩm tự chế. Nó được sử dụng như một món ăn nhẹ, thêm vào món salad, súp bắp cải, bắp cải cuộn và bánh nướng được chế biến cùng với nó. Món ăn kèm được chuẩn bị rất hợp với thịt và món chính. Phương pháp nấu ăn nhanh sẽ cho phép bạn dành tối thiểu thức ăn và thời gian cho công việc.
