Nội dung
Bắp cải chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta. Các món ăn đầu tiên và nóng hổi, salad tươi, dầu giấm, bắp cải cuộn được chế biến từ đó. Bắp cải được chiên và hầm, dùng làm nhân bánh nướng, lên men và ngâm chua. Trong nhiều thế kỷ, cô đã được yêu mến và tôn kính ở Rus'. Ngay cả Domostroy cũng không chỉ đề cập đến loại rau này mà còn đưa ra những khuyến nghị chi tiết về cách trồng, bảo quản và sử dụng loại rau này. Đặc tính chữa bệnh của bắp cải đã được biết đến từ thời Ai Cập cổ đại và Avicenna đã dành khá nhiều chỗ cho nó trong “Quy điển về Khoa học Y tế”.
bắp cải muối đã và vẫn là nguồn vitamin vô giá trong chế độ ăn mùa đông của chúng ta. Nó được ăn hàng ngày và trên bàn tiệc, và mỗi bà nội trợ đều có nhiều công thức nấu ăn đã được chứng minh của riêng mình. Nếu bạn muốn ăn gấp món gì đó ngon hoặc có vị khách bất ngờ sắp đến nhà bạn, chúng tôi có thể hỗ trợ nhanh chóng. bắp cải ngâm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ trình bày các công thức nấu ăn chỉ mất vài giờ để chuẩn bị.
Chọn bắp cải nào để ngâm
Điều thú vị là ngay cả bắp cải muối được chế biến theo cách này cũng sẽ có hương vị khác nhau đối với mỗi bà nội trợ. Không ai biết chính xác tại sao điều này lại xảy ra, mặc dù mọi người đều đưa ra phiên bản của riêng mình. Không chắc toàn bộ vấn đề nằm ở hương vị của loại rau này, tuy nhiên, để muối chua dù chỉ một cách nhanh chóng, bạn cũng cần phải chọn đúng.
Hãy bắt đầu với thực tế là những giống muộn trong trường hợp chín vừa phải là thích hợp nhất để thu hoạch. Chúng có phần đầu dày nhất, khỏe nhất mà từ đó bạn có thể làm món bắp cải muối hoặc muối chua ngon nhất. Bạn cần chọn những đầu bắp cải trắng có độ giòn khi vắt hoặc ép.
Màu đỏ nhanh rất ngon
Loại bắp cải thơm ngon này được chế biến từ các loại bắp cải trắng và chuyển sang màu đỏ do có củ cải trong công thức.
Danh sách tạp hóa
Bạn sẽ cần:
- bắp cải - 1 đầu lớn;
- củ cải đỏ - 2-3 chiếc.
Gia vị:
- nước - 1 lít;
- giấm - 0,5 cốc;
- dầu thực vật - 0,5 cốc;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 3-4 tép.
Phương pháp nấu ăn
Cắt nĩa thành từng miếng có kích thước khoảng 4x4 hoặc 5x5 cm, nếu bạn làm nhỏ thì sẽ không giòn, nếu bạn làm lớn thì phần giữa sẽ không nhanh mặn. Nhưng nếu bắp cải ăn liền bạn sẽ ăn không sớm hơn trong một ngày, bạn có thể làm những miếng lớn hơn một cách an toàn.
Rửa và gọt vỏ củ cải, cắt thành lát mỏng và trộn với bắp cải.
Xếp các loại rau đã cắt nhỏ vào lọ ba lít hoặc chảo tráng men thành từng lớp sao cho vừa khít và vẫn còn chỗ cho nước xốt. Trong mọi trường hợp không được nén hoặc giẫm nát các mảnh.
Đun nóng nước, thêm muối và đường, thêm dầu thực vật. Sau khi nước xốt sôi, thêm giấm và tép tỏi đã bóc vỏ (nhưng không nghiền nát). Tắt lửa.
Nếu bạn muốn món ăn sẵn sàng trong vòng vài giờ, hãy đổ nước xốt nóng lên rau. Phương pháp muối bắp cải này sẽ làm cho bắp cải kém giòn hơn nhưng sẽ đẩy nhanh quá trình chín của nó. Nếu bạn để nước xốt nguội một chút thì việc chuẩn bị sẽ mất một ngày nhưng kết quả sẽ tốt hơn.
Mẹo bảo quản và cách nấu ăn
Bạn sẽ có thể ăn bắp cải trong vòng một giờ, mặc dù theo thời gian hương vị sẽ trở nên đậm đà hơn. Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình chín, hãy bảo quản xoong hoặc lọ ở nhiệt độ phòng, để trì hoãn quá trình này, hãy cho vào tủ lạnh.
Mọi người đều thích công thức ngâm bắp cải nhanh chóng ở các giai đoạn sẵn sàng khác nhau. Bắt đầu nếm thử khi nước xốt đã nguội. Nếu muốn, bạn có thể tăng gấp đôi hoặc thậm chí gấp ba lượng nguyên liệu - bắp cải trở nên tuyệt vời, một số người thậm chí còn thích củ cải hơn. Và tất cả những món ngon này có thể được bảo quản trong hơn một tháng, ngay cả khi để ngoài tủ lạnh.
Công thức này có một số quyền tự do. Bạn có thể thêm cà rốt thơm ngon, nhưng nước xốt cần phải mặn hơn. Nếu bạn thêm tỏi hoặc giấm, hương vị sẽ trở nên sắc nét hơn. Một số người không muốn thêm dầu chút nào.
Ngâm nhanh
Bắp cải chế biến theo công thức này sẽ sẵn sàng vào buổi sáng nếu bạn nấu vào buổi tối. Nhưng nó có thể được lưu trữ không quá một tháng ngay cả trong tủ lạnh.
Sản phẩm bắt buộc
Để ngâm bắp cải ăn liền bạn sẽ cần:
- bắp cải - 1 kg;
- củ cải đỏ – 1 kg;
- cà rốt – 1,5 kg;
- tỏi - 2 tép.
Gia vị:
- nước – 0,5 l;
- đường – 0,5 cốc;
- giấm - 4 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đen - 3 hạt đậu;
- đinh hương - 2 chiếc.
Phương pháp nấu ăn
Để ngâm bắp cải nhanh chóng, hãy cắt nhỏ và dùng tay nhào thật kỹ.
Gọt vỏ củ cải và cà rốt, rửa sạch dưới vòi nước chảy và xay bằng dụng cụ bào có lỗ lớn.
Cho các loại rau củ và tỏi giã nhuyễn vào bắp cải, trộn đều.
Đun sôi nước, muối, nêm gia vị và đường. Đun sôi khoảng 2-3 phút thì tắt bếp, đổ giấm vào khuấy đều.
Đổ nước muối nóng lên rau, đậy nắp và để nguội.
Với cách này bạn có thể muối bắp cải nhanh và ngon, tuy nhiên phải bảo quản trong tủ lạnh, cho vào lọ có nắp nylon.
Lễ hội bắp cải đỏ với táo
Bạn sẽ không nấu công thức bắp cải muối nguyên bản này mỗi ngày, nhưng nó sẽ hoàn hảo cho bàn ăn ngày lễ.
Danh sách tạp hóa
Để chuẩn bị món ăn thú vị này, bạn sẽ cần:
- bắp cải đỏ - 300 g;
- táo lớn - 1 chiếc.;
- nho khô – 50 g;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
Gia vị:
- dầu thực vật – 50 ml;
- giấm balsamic - 2 muỗng canh. thìa;
- mật ong - 1 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên chuẩn bị nước xốt. Kết hợp dầu thực vật, giấm balsamic và mật ong và nghiền kỹ thành một khối đồng nhất. Nếu bạn làm điều này bằng tay, bạn có thể phải làm việc chăm chỉ.
Cắt nhỏ bắp cải đỏ, dùng tay chà xát muối cho đến khi nước muối chảy ra.
Gọt vỏ táo, bỏ lõi, xay trên máy xay có lỗ lớn và trộn với bắp cải.
Rửa sạch nho khô, cho vào nồi nhỏ hoặc cốc kim loại, đổ nước sôi lên trên, đậy đĩa hoặc nắp lại và để yên trong 5 phút. Đặt quả mọng đã hấp vào một cái chao và để nguội dưới vòi nước lạnh.
Trộn đều bắp cải với nho khô và nước xốt rồi để trong tủ lạnh. Vào buổi sáng, món ăn có thể được phục vụ hoặc để ở nơi mát mẻ, có nắp đậy.
Thay vì hoặc cùng với nho khô, bạn có thể thêm nho tươi hoặc đông lạnh, quả việt quất, quả nam việt quất, quả nam việt quất hoặc hạt lựu.
Nhanh chóng mỗi ngày
Bạn có thể làm rất nhiều món bắp cải muối này cùng một lúc và ăn hàng ngày. Nguyên liệu làm món này không đắt và sẽ sẵn sàng trong vòng 10-12 giờ sau khi chuẩn bị.
Danh sách tạp hóa
Để ngâm bắp cải ăn liền bạn cần:
- bắp cải - 1 đầu cỡ vừa;
- ớt ngọt - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.
Bình luận! Vào mùa đông, ớt chuông ngâm bắp cải với giấm có thể lấy ra khỏi tủ đông.
Gia vị:
- nước – 0,5 l;
- dầu thực vật – 100 ml;
- đường - 7 muỗng canh. thìa;
- giấm - 6 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 muỗng canh. thìa.
Phương pháp nấu ăn
Thêm muối và đường vào nước sôi, hòa tan chúng trong khi khuấy nước xốt. Đổ dầu thực vật vào.
Khi chất lỏng sôi, cẩn thận đổ giấm vào và nhấc chảo ra khỏi bếp.
Cắt nĩa thật nhuyễn. Gọt vỏ và bào cà rốt, cắt hạt tiêu thành dải.
Kết hợp các loại rau và trộn đều bằng tay. Cho vào lọ và đổ nước xốt nóng vào. Khi nguội, cho salad vào tủ lạnh.
Tiếng Hàn cấp tốc
Nhiều người trong chúng ta thường không biết cách muối dưa bằng tiếng Hàn nhưng nó rất đơn giản. Chúng tôi trình bày cho bạn sự chú ý cách nấu bắp cải nhanh chóng. Bạn sẽ cần phải ăn nó một cách nhanh chóng, vì ngay cả trong tủ lạnh, nó sẽ được bảo quản không quá một tuần.
Danh sách tạp hóa
Bạn sẽ cần:
- bắp cải - 2 kg;
- cà rốt lớn - 2 chiếc.;
- tỏi - 1 đầu.
Gia vị:
- nước – 1 l;
- dầu thực vật – 100 ml;
- giấm - 2 muỗng canh. thìa;
- nước tương - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 muỗng canh. thìa;
- ớt đỏ xay (nóng) - 0,5 muỗng canh. thìa;
- ớt bột nghiền nát - 0,5 muỗng canh. thìa;
- đinh hương – 3 chiếc.;
- hạt nhục đậu khấu, rau mùi - tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn
Để ngâm bắp cải, cắt thành từng miếng 3-4 cm, gọt vỏ, rửa sạch và bào cà rốt thô, dùng máy ép tỏi nghiền nát. Trộn các nguyên liệu trong chảo tráng men hoặc tô lớn.
Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước xốt, trừ giấm, rồi đun trên lửa. Khi muối và đường tan hết thì vớt tép ra. Thêm giấm, bắc chảo ra khỏi bếp.
Đổ nước xốt lên bắp cải và để nguội. Đặt trong tủ lạnh qua đêm. Nếu bạn nấu nó vào buổi tối, bạn có thể ăn nó vào buổi sáng.
Phần kết luận
Chúng tôi chỉ liệt kê một số công thức nấu ăn bắp cải nhanh. Như bạn có thể thấy, chúng hoàn toàn khác nhau và bạn chắc chắn sẽ có thể chọn được cái phù hợp cho mình. Chúc ngon miệng!
