Nội dung
bắp cải Trung Quốc Cách đây không lâu nó đã trở nên phổ biến trong việc chuẩn bị. Hiện tại nó mới có thể được mua tự do ở chợ hoặc trong cửa hàng nên không có vấn đề gì về nguyên liệu thô. Nhiều người không biết về những đặc tính có lợi của bắp cải, vì vùng trồng chính là các nước phương Đông - Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản. Về hình thức, bắp cải Trung Quốc trông giống như một món salad.
Nó được gọi là "salad". Về độ ngon ngọt, nó đứng đầu trong số tất cả các đại diện của bắp cải và salad. Phần trắng chứa nhiều nước nhất nên bạn không nên chỉ dùng lá. Ưu điểm thứ hai của món gỏi Bắc Kinh là không có mùi bắp cải vốn quen thuộc với nhiều bà nội trợ.
Hiện nay, borscht, salad, bắp cải cuộn, dưa chua và các món ướp đều được chế biến từ Bắc Kinh. Những người yêu thích các loại rau tốt cho sức khỏe đặc biệt thích kim chi, một món salad Hàn Quốc. Hoặc, như người ta cũng nói, salad Hàn Quốc. Đây là món ngon được người Hàn Quốc và tất cả những người yêu thích các món ăn cay yêu thích. Các bác sĩ Hàn Quốc tin rằng lượng vitamin trong kim chi nhiều hơn trong bắp cải tươi do nước ép tiết ra. Phương pháp chuẩn bị Bắc Kinh bắp cải hàn quốc một số. Suy cho cùng, một khi đã lên bàn ăn của các bà nội trợ chúng ta, món ăn nào cũng có những thay đổi.Hãy cùng điểm qua những công thức làm bắp cải ướp ngon Hàn Quốc phổ biến nhất nhé.
Chuẩn bị các thành phần cần thiết cho một phiên bản đơn giản
Để chế biến bắp cải Trung Quốc bằng tiếng Hàn, chúng ta sẽ cần:
- 3 kg đầu bắp cải;
- 1 quả ớt cay;
- 3 củ tỏi bóc vỏ;
- 200 g mỗi loại muối ăn và đường cát.
Một số công thức nấu ăn chứa lượng muối và đường khác nhau, vì vậy hãy cố gắng tập trung vào khẩu vị của bạn hoặc chuẩn bị một ít salad để xác định hương vị của nó.
Chúng tôi chọn đầu bắp cải Bắc Kinh chín. Chúng ta sẽ cần những cái không quá trắng nhưng cũng không quá xanh. Tốt hơn là lấy những cái trung bình.
Chúng tôi loại bỏ bắp cải Bắc Kinh chín ở những lá trên cùng (nếu chúng bị hỏng), rửa sạch và để ráo nước. Kích thước của đầu bắp cải quyết định chúng ta sẽ phải cắt chúng thành bao nhiêu miếng. Chúng tôi cắt những cái nhỏ theo chiều dọc thành 2 phần, những cái lớn hơn thành 4 phần.
Xay ớt và tỏi một cách thuận tiện. Hạt tiêu có thể tươi hoặc khô.
Trộn rau với muối ăn và đường cát cho đến khi mịn.
Bây giờ chà lá bắp cải với hỗn hợp này, gấp lại khu phố xếp từng lớp vào chảo và đặt áp suất lên trên.
dưa chua Bắp cải kiểu Hàn Quốc Công thức này sẽ kéo dài 10 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, cắt các phần tư thành từng miếng và phục vụ.
Có những công thức nấu ăn với một số biến thể để muối bắp cải mọng nước ngon hơn. Ví dụ:
- Sau khi nước đã rút hết, xòe lá bắp cải Bắc Kinh ra và chà xát từng lá bằng muối ăn. Để muối đều hơn, hãy nhúng các đồng xu vào nước, rũ bỏ độ ẩm dư thừa rồi chà xát.
- Đặt chặt vào hộp đựng dưa chua và để trong phòng trong một ngày. Trong trường hợp này, chúng tôi không nén bắp cải mọng nước Bắc Kinh.
- Sau một ngày, chúng tôi rửa sạch các khu vực và chuẩn bị một hỗn hợp gồm tỏi băm nhỏ và ớt cay.
- Xoa lá bắp cải với hỗn hợp gia vị.
Chúng tôi lại cho bắp cải vào thùng chứa, nhưng lần này là để bảo quản. Chúng ta giữ ấm trong ngày đầu tiên, sau đó đặt ở nơi mát mẻ.
Khi phục vụ, bạn sẽ phải cắt lá nên một số người liền cắt bắp cải nhỏ hơn và chỉ trộn với gia vị.
Cả hai lựa chọn đều là đồ ăn nhẹ rất cay. Nếu bạn cần làm mềm món ăn thì hãy giảm lượng tỏi và hạt tiêu trong công thức.
Bắp cải muối Trung Quốc
Bắp cải muối có vị thơm ngon, việc thêm ớt cay làm cho món ăn trở nên cay. Vì vậy, công thức làm món Bắc Kinh mặn rất phổ biến đối với những người yêu thích món bắp cải mùa đông. Chúng ta hãy nhìn vào một số trong số họ.
Cay với ớt chuông
Trong phiên bản này, hầu hết tất cả các loại hạt tiêu đều được sử dụng - ngọt, cay và xay. Ngoài ra còn có các loại gia vị - rau mùi, gừng, tỏi. Các loại gia vị, như ớt cay, có thể dùng tươi hoặc khô.
Bắp cải muối tiêu Bắc Kinh được chế biến từ những nguyên liệu sau:
- 1,5 kg đầu bắp cải;
- 0,5 kg muối ăn;
- 2 quả ớt cay;
- 150 g ớt ngọt;
- 2 g ớt xay;
- 1 muỗng canh củ gừng và hạt rau mùi cắt nhỏ;
- 1 củ tỏi vừa.
Hãy bắt đầu ngâm bắp cải ngon ngọt Bắc Kinh bằng tiếng Hàn.
Chúng tôi đang chuẩn bị một đầu bắp cải. Hãy chia nó thành các tờ riêng biệt. Nếu một số trong số chúng bị hỏng, bạn không cần phải quá lo lắng.
Để tháo bắp cải đúng cách, hãy cắt đầu bắp cải thành 4 phần.
Sau đó chúng ta cắt phần gốc và tách các lá ra. Không cần thiết phải xé chúng ra, bạn chỉ cần di chuyển chúng ra khỏi cuống.
Chà từng lá với muối và để muối trong 6-12 giờ. Định kỳ lật lá và phủ lại bằng muối. Nên thực hiện thủ tục này vào buổi tối để buổi sáng lá bắp cải được ướp muối.
Sau thời gian quy định, chúng tôi rửa sạch Bắc Kinh khỏi lượng muối dư thừa. Những chiếc lá đã được lấy đủ lượng cần thiết, phần còn lại cần được rửa sạch.
Bây giờ chúng ta không cần thân cây nữa, chúng ta chỉ thực hiện các thao tác tiếp theo với những chiếc lá.
Chuẩn bị nguyên liệu làm gia vị. Gừng, tỏi, ớt cay sẽ phải được cắt nhỏ một cách thuận tiện nhất có thể - trên máy xay mịn, máy ép tỏi hoặc cách khác.
Chúng tôi làm sạch ớt ngọt từ hạt và cũng xay nó trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Khuấy đều và thêm một ít nước nếu hỗn hợp quá khô. Chúng ta sẽ cần trải nó lên lá bắp cải Trung Quốc.
Tạo độ sệt vừa phải và phủ từng lá rau Bắc Kinh lên cả hai mặt.
Đặt ngay lá vào hộp bảo quản. Đây có thể là lọ thủy tinh hoặc hộp đựng có nắp đậy kín.
Để trong phòng ấm để gia vị thấm đều.
Sau 3-5 giờ chúng ta cất đi để bảo quản vĩnh viễn, tốt nhất là để trong tủ lạnh. Chúng tôi đã không khử trùng phôi này. Thành phần của các thành phần cay cho phép bảo quản ở nơi mát mẻ trong 2-3 tháng.
Tùy chọn muối bắp cải ngon ngọt Bắc Kinh này liên quan đến một cách tiếp cận sáng tạo đối với thành phần của gia vị. Bạn có thể thêm rau, thảo mộc hoặc gia vị đặc trưng của bạn.
Món khai vị của bạn đã sẵn sàng, mặc dù món salad Bắc Kinh mặn bắp cải hàn quốc Dùng kèm với các món ăn kèm cũng rất tuyệt.
Dưa chua từ Bắc Kinh
Chúng ta hãy làm quen với một số loại chế phẩm bắp cải Bắc Kinh thơm ngon, công thức nấu ăn đã nhận được sự công nhận từ các bà nội trợ.
Chamcha
Món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc được làm từ bắp cải mọng nước Bắc Kinh. Cần có thời gian để chuẩn bị, nhưng không cần nỗ lực. Để có kết quả định tính, hãy thực hiện:
- 2 lít nước;
- 3 thìa muối ăn;
- 1 đầu pekinka;
- 4 điều. ớt;
- 1 đầu tỏi.
Chúng tôi làm nước muối. Đun sôi nước và hòa tan muối trong đó.
Chúng tôi làm sạch phần đầu của rau diếp Bắc Kinh khỏi lá hư hỏng, nếu có và cắt thành 4 phần bằng nhau.
Đặt các phần tư vào nước muối.
Để nơi ấm áp trong một ngày cho muối thấm hết.
Nghiền hạt tiêu và tỏi, trộn, pha loãng một chút với nước cho đến khi có độ đặc của kem chua.
Đặt trong tủ lạnh trong một ngày.
Sau một ngày, chúng tôi lấy pekinka ra khỏi nước muối, rửa sạch và phủ hỗn hợp nóng lên lá.
Thêm rau củ xắt nhỏ vào hỗn hợp tùy theo khẩu vị của bạn sẽ giúp giảm bớt vị cay của bắp cải-chamcha.
kim chi
Công thức này sử dụng gia vị. Các thành phần chính vẫn giữ nguyên thành phần và số lượng, chỉ thêm củ gừng, nước tương, hạt rau mùi và hỗn hợp ớt khô (bạn có thể mua sẵn) vào. Hãy chia quá trình nấu ăn thành ba giai đoạn và bắt đầu.
Giai đoạn một.
Chúng tôi ngâm bắp cải cắt nhỏ vào nước muối sôi, trước đó đã làm sạch các lá và thân trên. Lấy ra khỏi nhiệt và ấn nhẹ bằng áp lực.Để làm điều này, bạn có thể lấy một cái đĩa, lật ngược nó lại và cân nó bằng bình nước ba lít. Sau khi nước muối nguội, loại bỏ áp suất. Chúng tôi không tháo đĩa ra, nó sẽ bảo vệ bắp cải khỏi bụi trong quá trình muối. Thời gian muối - 2 ngày.
Giai đoạn hai.
Chuẩn bị một hỗn hợp cay từ các thành phần còn lại. Chúng tôi không thực hiện trước quy trình này mà bắt đầu trước khi cho Bắc Kinh vào lọ. Nghiền tất cả các thành phần bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Ngoại lệ duy nhất là ớt ngọt, cắt thành dải. Nước tương trong công thức dùng để thay thế nước và muối.
Giai đoạn ba.
Rửa sạch bắp cải sau khi ngâm nước muối, bôi mỡ bằng bột nhão, trộn với ớt chuông rồi cho vào lọ. Đổ đầy chỗ còn lại bằng nước muối. Chúng tôi đóng lọ có nắp đậy và để chúng trong phòng.
Ngay khi bọt khí xuất hiện trên thành đĩa, hãy di chuyển phôi vào tủ lạnh. Giữ cho nó mát mẻ.
Phần kết luận
Nếu bạn xem xét cẩn thận các lựa chọn được liệt kê, cơ sở của quy trình vẫn giữ nguyên. Sự khác biệt chỉ ở những sắc thái nhỏ. Tuy nhiên, hương vị của các món ăn lại khác. Vì vậy, bạn nên thử từng món nếu các món ăn cay được chào đón trong gia đình bạn. Để hiểu rõ hơn về công nghệ nấu ăn, bạn nên xem video chi tiết về quy trình:
Chúc ngon miệng!
