Cà chua xanh trong xô

Nội dung

1 Nguyên tắc chung của dưa chua
2 Công thức nấu cà chua muối
3 Phần kết luận

Rau củ từng được muối trong thùng. Ngày nay các bà nội trợ thích dùng xô hoặc chảo hơn. Nguyên nhân là do thiếu hầm. Nếu vẫn còn tầng hầm thì căn hộ ở thành phố chỉ có một chiếc tủ lạnh. Nhưng bạn không thể nhét một cái thùng vào đó.

Lý tưởng nhất là xô 10 hoặc 5 lít. Bạn có thể lấy men hoặc nhựa dành cho thực phẩm. Nếu bạn quyết định ngâm theo công thức đã chọn cà chua xanh trong một cái xô, trước tiên bạn cần chuẩn bị thùng chứa: rửa sạch và hấp. Cách ngâm cà chua sẽ được thảo luận trong bài viết.

Nguyên tắc chung của dưa chua

Bất kể bạn định ngâm loại cà chua nào (xanh hay đỏ), bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc:

Để món dưa chua mùa đông ngon và thơm thì việc sử dụng các loại rau thơm là bắt buộc. Theo quy định, thì là, rau mùi tây hoặc cần tây được sử dụng cho mỗi kg trái cây. Tổng cộng là 30 gram. Bạc hà (5 g), lá cải ngựa (15 g), vỏ ớt cay (3 miếng), tỏi (15 g), lá anh đào và nho sẽ không gây đau.
Vì không phải quả cà chua nào cũng có thể cho vào lọ mà không làm nó bị biến dạng nên tốt hơn hết bạn nên dùng xô để ngâm chua. Các loại rau có độ chín kỹ thuật khác nhau - xanh và nâu, muối trong các thùng chứa khác nhau.
Để ngâm cà chua cho mùa đông tại nhà, hãy chọn những quả dày đặc, không bị hư, nứt hoặc thối.
Hương vị của cà chua muối sẽ phụ thuộc vào vị trí đặt. Bạn đặt cà chua vào xô càng chặt thì chúng sẽ được muối càng ngon.

Bình luận! Trái cây treo tự do trong thùng luôn quá mặn.

Công thức nấu cà chua muối

Bạn có thể muối cà chua xanh cho mùa đông theo các công thức khác nhau. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, kết quả sẽ là một món ăn nhẹ ngon miệng.

lựa chọn 1

Để ngâm chua, bạn cần dự trữ các sản phẩm sau:

cà chua xanh;
ớt;
muối;
rau thì là;
đường;
hạt tiêu đen;
tỏi

Khuyên bảo! Dùng muối không có chất phụ gia vì iốt “làm hóa lỏng” cà chua.

quá trình ngâm

Và bây giờ về cách muối:

Sau khi bạn đã phân loại và ngâm cà chua xanh vào nước, chúng cần được phơi khô. Bạn cũng cần rửa sạch các nguyên liệu khác.
Đổ cà chua, thì là và rau thơm vào đáy xô sạch. Sau đó rắc những lát ớt cay và tép tỏi. Sau đó các bước được lặp lại cho đến khi đầy thùng. Nên để lại 10-15 cm trong thùng cho quá trình lên men.
Đổ nước muối lạnh vào cà chua xanh đã chuẩn bị sẵn cho mùa đông. Nó được làm từ nước, đường và muối. Mỗi lít nước lấy 30 gam muối và 45 gam đường cát. Nếu việc muối được thực hiện trong thùng 10 lít thì sẽ cần 5 lít nước. Tức là chất lỏng bằng một nửa thể tích của xô.
Nếu bạn muốn cà chua muối nhanh chóng thì hãy đổ nước muối nóng vào (không đun sôi!). Cà chua xanh sẽ ngâm nhanh hơn, nếu bạn dùng dao sắc rạch những vết nhỏ trên chúng.
Dùng đĩa đậy rau lại, đặt lọ nước và dùng khăn đậy lại để tránh bụi lọt vào.Chúng tôi giữ ấm trong vài ngày, sau đó đặt xô ở nơi mát mẻ. Xác định độ sẵn sàng của cà chua theo màu sắc: ngay khi chúng đổi màu, bạn có thể nếm thử.

Lựa chọn 2

Để muối cà chua theo công thức dưới đây, bạn sẽ cần chuẩn bị một số lượng lớn nguyên liệu:

3 kg cà chua xanh;
60 gam muối và 80 gam đường (cho mỗi lít nước);
5 lá cải ngựa;
15 lá anh đào;
10 lá lý chua đen;
thì là với lá và ô - 3 nhánh;
100 g rễ cải ngựa;
một bó rau mùi tây, bạc hà nhỏ;
5 lá nguyệt quế;
3 mũi tên tỏi xanh;
một quả ớt cay nhỏ;
10 hạt tiêu đỏ hoặc hồng;
10 hạt mù tạt.

Công thức nấu ăn từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị hộp đựng và nguyên liệu. Chúng tôi rửa và làm khô chúng.

Bước 2

Chúng tôi chia cà chua, rau thơm và gia vị (ớt cay và tỏi) thành 3 phần, vì chúng tôi sẽ xếp chúng thành từng lớp. Đầu tiên là rau xanh với gia vị, sau đó là rau chặt trên “đệm”.

Chú ý! Trước khi bảo quản, dùng tăm đâm vào vị trí cuống cà chua dính vào.

Bước 3

Sau đó thêm mù tạt. Thành phần này mang lại cho rau một hương vị đậm đà, nhưng quan trọng nhất là bảo vệ dưa chua khỏi nấm mốc.

Bước 4

Đổ đầy nước sạch (không phải vòi) vào cà chua xanh, để ráo nước và đong. Đổ vào chảo sạch và đốt lửa. Tùy theo lượng nước, thêm muối và đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và đỏ (nếu không có thì đừng lo), ô thì là. Đun sôi nước muối và nấu trong 5 phút.

Bước 5

Để đổ cà chua xanh (theo công thức ngâm này), bạn cần nước muối nóng. Vì chúng tôi đã xả hết nước khỏi thùng chứa gia vị nên chúng tôi chuyển chúng trở lại nước muối cho cà chua. Đừng lo lắng nếu cà chua xanh muối chuẩn bị trong một thùng nhựa. Rau sẽ hạ nhiệt độ và hộp đựng sẽ không có thời gian để tan chảy. Điều chính là không đổ trực tiếp lên các cạnh của xô.

Bước 6

Đắp rau bằng đĩa và ấn xuống trên. Đảm bảo rằng nước muối cao hơn mức cà chua. Sau một ngày, bọt hình thành trong xô - tín hiệu cho thấy quá trình lên men đã bắt đầu. Lúc đầu nước muối sẽ đục, đây là phản ứng tự nhiên.

Khi quá trình lên men dừng lại, chất lỏng sẽ nhạt đi và cà chua ngâm sẽ hơi co lại.

Hãy chuyển thùng sang một căn phòng mát và sau 30 ngày chúng ta sẽ bắt đầu chiêu đãi gia đình và bạn bè của mình. Cà chua xanh muối có vị giống như phiên bản thùng. Đây là một bổ sung tuyệt vời cho khoai tây hoặc thịt. Ăn ngon miệng nhé.

Tùy chọn 3 – bằng tiếng Georgia

Những người yêu thích món ăn cay có thể sử dụng công thức ngâm rau củ cho mùa đông sau đây. tôi đặc biệt thich Cà chua xanh Georgia một nửa mạnh mẽ của nhân loại.

Chú ý! Vì món ăn này có nguồn gốc từ Georgia nên bạn sẽ cần rất nhiều rau xanh.

Vậy chúng ta cần những thành phần nào:

2000 gram cà chua xanh;
một hoặc hai đầu tỏi;
nửa bó rau mùi tây, thì là, húng quế, ngò, cần tây;
2 quả ớt;
5 chiếc ô thì là;
Một vài nhánh mùi tây;
Muối ăn không có chất phụ gia - 30 gram.

Chúng ta sẽ chuẩn bị nước muối từ một lít nước và 60 gam muối.

Các nguyên liệu trong công thức được chỉ định cho một thùng ba lít, đây là thứ chúng ta sẽ dùng để ngâm cà chua xanh cho mùa đông.

Cách ngâm cà chua xanh theo kiểu Georgia:

Cắt nhỏ các loại rau xanh đã chuẩn bị, ớt cay, tỏi, thêm một thìa muối và trộn đều. Đây sẽ là phần nhân.
Chúng tôi cắt ngang từng quả cà chua, hơi xòe cánh và đổ đầy một thìa cà phê chất thơm vào chúng.
Đặt những quả cà chua xanh nhồi chặt cạnh nhau trong một cái xô, đặt ô cần tây và thì là ở giữa.
Chuẩn bị nước muối từ nước và muối. Khi nó nguội một chút, đổ nó vào thùng cà chua xanh cho mùa đông.

Nếu chưa tính lượng nước muối thì hãy thêm nước đun sôi thông thường.
Chúng ta để xô trong bếp khoảng 5 ngày, sau đó cất vào nơi thoáng mát. Bạn có thể chuyển phôi vào lọ và đậy bằng nắp nylon. Có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 60 ngày. Mặc dù cà chua xanh muối theo công thức này khó có thể tồn tại được đến thời điểm này vì chúng có thể được nếm thử sau hai tuần.

Cà chua xanh ngâm cũng rất ngon:

Phần kết luận

Dù bạn sử dụng công thức nào để ngâm cà chua xanh trong xô cho mùa đông, kết quả luôn tuyệt vời. Các loại rau trở nên thơm và giòn. Chúng có vị như cà chua thùng, được bán trong các cửa hàng ở thời Xô Viết.

Vì giấm không được sử dụng để muối và quá trình lên men diễn ra tự nhiên nên bản thân rau và nước muối đều tốt cho sức khỏe. Chúng cải thiện quá trình tiêu hóa và trao đổi chất trong cơ thể con người. Và nói chung, đây là sự bổ sung tuyệt vời cho thịt, cá, thịt gia cầm và thậm chí cả khoai tây luộc thông thường.