Nội dung
Cà chua xanh Georgia là một món ăn nhẹ độc đáo cho phép bạn thêm sự đa dạng vào chế độ ăn mùa đông của mình. Ớt cay, tỏi, rau thơm, các loại hạt và gia vị đặc biệt (hoa bia-suneli, lá oregano) giúp mang lại hương vị Georgia cho các món ăn thông thường. Những món ăn nhẹ này có vị cay và đậm đà.
Các sản phẩm dùng để bảo quản vào mùa đông được phân vào các lọ đã được khử trùng. Để làm điều này, các thùng chứa được xử lý bằng nước sôi hoặc hơi nước nóng. Sau đó, những lọ chứa đầy rau củ được cho vào chảo nước sôi để khử trùng. Thời gian xử lý phụ thuộc vào dung tích của lon và dao động từ 15 phút đến nửa giờ.
Công thức làm cà chua xanh theo phong cách Georgia
Bạn có thể chế biến cà chua chưa chín theo phong cách Georgia theo nhiều cách khác nhau. Thông thường cà chua được nhồi với các loại thảo mộc, tỏi hoặc hỗn hợp rau. Nước xốt nóng hoặc lạnh được dùng làm nhân.
Bạn có thể làm món adjika cay từ cà chua xanh, có thể bảo quản lâu dài mà không cần khử trùng lọ. Nếu có sẵn cà chua đỏ, chúng có thể được sử dụng để tạo ra món salad trộn khác thường.
Cà chua nhồi
Món ăn nhẹ có vẻ ngoài khác thường này được làm từ cà chua xanh, được nhồi với lớp nhân đặc biệt. Cà chua xanh nhồi trong tiếng Georgia, nó được chuẩn bị theo công thức sau:
- Từ cà chua xanh bạn cần chọn khoảng 15 quả cỡ vừa. Các vết cắt hình chữ thập được thực hiện trong đó.
- Một củ cà rốt và ớt chuông cần được cắt nhỏ trong máy xay.
- Đầu tỏi được chia thành từng tép và đặt dưới máy ép.
- Ớt nên được thái nhỏ và thêm vào tổng khối lượng rau.
- Các loại gia vị cho vừa ăn được đổ vào nhân bánh: hoa bia-suneli và lá oregano.
- Cà chua cần được nhồi với hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào lọ thủy tinh.
- Nước xốt được chuẩn bị bằng nước sôi. Cứ mỗi lít bạn cần thêm 20 g muối ăn và 80 g đường cát.
- Ở giai đoạn sôi, thêm 70 ml giấm vào nước xốt.
- Chất lỏng nóng được đổ vào lọ, được thanh trùng trong bình chứa bằng nước sôi không quá 20 phút.
- Các thùng chứa được đậy kín bằng nắp thiếc.
Cà chua ngâm
Kết hợp với các loại thảo mộc sẽ thu được cà chua ngâm có vị cay nồng. Công thức chuẩn bị chúng mà không cần khử trùng như sau:
- Phần cuống của những quả cà chua chưa chín được cắt bỏ và những vết cắt nhỏ được thực hiện trên quả.
- Để làm nhân, chuẩn bị hỗn hợp tỏi băm nhỏ (0,1 kg), thì là, ngải giấm và rau mùi tây (mỗi nguyên liệu 10 g).
- Rễ sẽ giúp món ăn vặt thêm cay cải ngựa, được cuộn trong máy xay thịt.
- Chỗ cắt của quả cà chua được lấp đầy bằng nhân, sau đó trái cây được đặt vào một cái bát bằng gỗ hoặc men.
- Một ít hạt tiêu, lá nho hoặc lá anh đào cũng được cho vào lọ.
- Để làm nước muối, đun sôi một lít nước và thêm 60 g muối ăn.
- Cà chua được đổ đầy nước muối đã nguội, một chiếc đĩa úp ngược và đặt một quả nặng lên trên.
- Lên men rau ở nhiệt độ phòng trong một tuần.
- Những quả cà chua xanh cay sau đó được chuyển vào tủ lạnh để bảo quản vào mùa đông.
Công thức với tỏi và thảo mộc
Để chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon miệng kiểu Georgia cho mùa đông, hãy chọn những quả cà chua nhỏ, chưa chín. Dưới đây là công thức chế biến thêm món cà chua xanh ngâm tỏi và rau thơm:
- Khoảng một kg cà chua cần được rửa sạch và dùng dao cắt dọc quả.
- Để làm nhân, hãy băm nhuyễn hoặc xay năm tép tỏi và một vỏ ớt cay trong máy xay.
- Hãy nhớ cắt nhỏ các loại rau xanh: rau mùi tây, thì là, húng quế, ngò, cần tây.
- Các thành phần được trộn để tạo thành một khối đồng nhất để nhồi cà chua.
- Nước xốt ở đây là nước sôi, trong đó hòa tan một vài thìa muối và một thìa đường cát.
- Đổ nước sôi ra khỏi bếp và thêm một thìa cà phê giấm vào.
- Cà chua được đặt trong lọ chứa đầy nước xốt.
- Các thùng chứa nên được đặt trong nước sôi trong 25 phút, sau đó bảo quản bằng chìa khóa.
- Tốt hơn là nên đặt cà chua xanh ở nơi mát mẻ cho mùa đông.
Salad rau với các loại hạt
Một món salad rất ngon cho mùa đông được chế biến từ cà chua xanh với các loại hạt và các loại rau khác, thu hoạch vào cuối mùa. Nhờ các loại hạt và gia vị, món ăn nhẹ có được hương vị và mùi thơm tươi sáng.
Bạn có thể chế biến món salad rau củ kiểu Georgia theo công thức sau:
- Cà chua chưa chín (2 kg) phải cắt thành từng lát, phủ muối và để ở điều kiện phòng trong 3 giờ.
- Nửa kg hành tây phải được gọt vỏ và chiên trên chảo.
- Nửa kg cà rốt được cắt thành từng thanh hẹp, sau đó cho hành tây vào chảo rán.
- Một kg ớt ngọt được cắt thành nửa khoanh và hầm trong dầu ở lửa nhỏ.
- Một nửa đầu tỏi được chia thành từng tép, ép bằng máy ép.
- Quả óc chó (0,2 kg) phải được nghiền trong cối.
- Nước ép từ cà chua được rút ra và trộn với các thành phần còn lại.
- Thêm 1/2 thìa ớt đỏ khô, hoa bia suneli và nghệ tây vào khối rau. Thêm muối cho vừa ăn.
- Rau được đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ.
- Salad nóng được chia vào lọ và đậy nắp đã khử trùng.
- Đặt lọ vào nồi sâu, thêm nước và khử trùng trong 20 phút.
- Bước tiếp theo là bảo quản phôi bằng chìa khóa.
bổ trợ thô
Từ cà chua xanh, bạn sẽ có được món adjika cay nấu nhanh với tỏi và cải ngựa. Món khai vị này rất hợp với món nướng và các món thịt khác nhau.
Quy trình đơn giản nhất để chuẩn bị adjika xanh bao gồm các giai đoạn sau:
- Đầu tiên, cà chua xanh được chọn. Tổng cộng bạn sẽ cần khoảng 3 kg. Những nơi bị hư hỏng và thối rữa nên được cắt bỏ.
- Hạt tiêu Chile (0,4 kg) cũng được sơ chế, bỏ cuống.
- Củ cải ngựa (0,2 kg) phải được gọt vỏ và cắt thành từng miếng lớn.
- Tỏi (0,2 kg) được chia thành từng tép.
- Các nguyên liệu được đưa qua máy xay thịt và trộn đều.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút muối và một bó ngò thái nhỏ vào hỗn hợp.
- Adjika xanh cho vào lọ, đậy kín nắp rồi cho vào tủ lạnh.
Cà chua ở adjika
Adjika cay có thể được dùng làm nước xốt cho cà chua chưa chín. Công thức làm cà chua xanh ngâm như sau:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị món adjika cay.Để làm điều này, hãy lấy 0,5 kg cà chua đỏ và ớt ngọt. Chúng được nghiền trong máy xay thịt có thêm 0,3 kg tỏi.
- Thêm một thìa hoa bia suneli và muối vào khối lượng thu được.
- Cà chua xanh (4 kg) được cắt thành từng lát và cho vào thùng chứa adjika.
- Đặt hỗn hợp trên lửa và sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 20 phút.
- Ở giai đoạn sẵn sàng, rau mùi tây thái nhỏ và thì là được thêm vào món salad cà chua xanh.
- Các chế phẩm nóng được chia vào lọ, khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy.
- Salad đóng hộp được bảo quản trong tủ lạnh.
Phần kết luận
Cà chua xanh Georgia được ướp với ớt, cải ngựa, các loại hạt, gia vị và thảo mộc. Ẩm thực Georgia liên quan đến việc sử dụng rau xanh, số lượng và sự đa dạng của chúng có thể được điều chỉnh theo khẩu vị. Thông thường, ngò, húng quế và rau mùi tây được thêm vào.
Món ăn nhẹ thu được rất cay nên nó được dùng với các món thịt hoặc cá. Để bảo quản lâu dài, nên bảo quản chế phẩm trong hầm hoặc tủ lạnh.
