Hàng năm, vấn đề vứt bỏ rau chưa chín do thời tiết lạnh giá đột ngột mà mọi người làm vườn đều phải đối mặt. Nó tốt cho những người có ít nhất một số sinh vật sống trong sân hoặc hàng xóm của họ. Trong trường hợp này, ít nhất sẽ có người cho trái chưa chín ăn. Chà, sẽ tốt hơn nữa nếu bạn cố gắng thả sức cho trí tưởng tượng của mình và nấu món gì đó ngon cho mùa đông từ rau chưa chín. Đối với cà chua xanh, các bà nội trợ tiết kiệm từ lâu đã nghĩ ra nhiều công thức nấu ăn thú vị, trong đó rau sau khi nấu không chỉ ăn được mà còn rất ngon.
Thông thường, một lượng lớn cà chua xanh vẫn còn trên bụi trong cái lạnh mùa thu, khi nhiều chủ nhân đào củ cải ngựa để thu hoạch. Vì vậy, cà chua xanh với cải ngựa sẽ là chủ đề chính của bài viết này.
Tất nhiên, hầu hết các công thức nấu ăn đều liên quan đến việc chuẩn bị những loại rau này cho mùa đông, vì bản thân cải ngựa là một chất bảo quản tốt và cà chua xanh chỉ bộc lộ hương vị thực sự của chúng sau một thời gian ngâm trong nước muối hoặc nước xốt.
Ngâm cà chua xanh
Theo truyền thống ở Nga, thật khó để tưởng tượng việc bảo quản cho mùa đông mà không chuẩn bị nhiều loại dưa chua, đặc biệt là đối với những người chủ sống trên mảnh đất của mình và có hầm để bảo quản.Và cà chua xanh, muối lạnh với cải ngựa, giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa và được bảo quản cho đến mùa xuân. Để ngâm chua, bạn chỉ cần cà chua và nhiều loại rau thơm, gia vị, nhờ đó hương vị của món ăn sẽ trở nên hấp dẫn.
Sẽ thuận tiện nhất khi thực hiện muối chua trong chảo tráng men hoặc trong xô, tùy thuộc vào số lượng cà chua bạn có. Nếu có ít không gian để bảo quản thì nên sử dụng lọ thủy tinh thông thường sẽ rất tiện lợi. Để chuẩn bị 5 kg cà chua bạn phải tìm:
- 3 đầu tỏi;
- 2-3 lá cải ngựa và 100 g rễ của nó;
- 150 g thì là;
- Vài chục lá anh đào và nho đen;
- Một thìa hạt rau mùi;
- Một thìa cà phê hạt tiêu và hạt tiêu đen;
- Một vài bó rau xanh như mùi tây, húng quế, ngải giấm.
Nước muối cho cà chua được chuẩn bị trước. Hòa tan 300 g muối trong 5 lít nước, đun sôi hỗn hợp, để nguội rồi lọc.
Cà chua phải được đặt càng chặt càng tốt trong hộp sạch, thích hợp đã tráng qua nước sôi. Trong quá trình đẻ, cà chua được rắc các loại thảo mộc và gia vị. Sau đó, chúng được đổ đầy nước muối đã nguội và để ở nơi ấm áp dưới tải cho đến khi dung dịch trở nên đục. Thông thường vào ngày thứ 3-5, thùng chứa cà chua được chuyển đến nơi lạnh. Hương vị của món ăn thành phẩm xuất hiện sau 5-6 tuần.
Công thức với giấm và tỏi
Nếu bạn không có hầm hoặc nơi thích hợp khác để bảo quản dưa chua và tủ lạnh không còn chứa tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, thì bạn có thể xem xét công thức làm cà chua xanh với cải ngựa bằng giấm. Trong trường hợp này, phôi có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Để làm món này không chỉ ngon mà còn là món ăn nhẹ độc đáo và đẹp mắt với rượu tỏi, bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua;
- 100 g lá và rễ cải ngựa;
- 3 đầu tỏi;
- 100 gram thì là và rau mùi tây;
- Màu đen và hạt tiêu để nếm thử.
Rễ cải ngựa phải được gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn. Sau khi gọt vỏ và chia thành từng lát, tỏi được cắt thành từng lát mỏng. Cà chua được nhồi với cải ngựa và tỏi như sau: thực hiện một số vết cắt trên bề mặt cà chua và chèn các miếng rau nói trên vào đó.
Rửa sạch thì là và rau mùi tây rồi dùng dao sắc cắt nhỏ. Các lọ để chuẩn bị cà chua phải được khử trùng và đổ đầy cà chua, tỏi và cải ngựa, rắc các loại thảo mộc và gia vị vào giữa.
Nước xốt được chuẩn bị theo tỷ lệ sau: cứ 1 lít nước lấy 40 g muối, 100 g đường và nửa ly giấm 9%. Các lọ cà chua được đổ đầy nước xốt sôi và khử trùng thêm trong vòng 15 phút kể từ khi nước sôi. Sau đó, họ cuộn nắp lại và quấn ngược cho đến khi nguội.
Những quả cà chua ngâm này sẽ đóng vai trò như một vật trang trí thực sự cho bàn tiệc ngày lễ.
Nói chung, nếu bạn sử dụng trí tưởng tượng của mình, bản thân bạn có thể nghĩ ra một số công thức đặc trưng cho cà chua xanh đóng hộp dựa trên mô hình này.
Máy hái cà chua anh đào
Từ cà chua xanh, bạn không chỉ có thể chế biến món khai vị mà còn có thể làm nước sốt gia vị cay có thể dùng để nêm các món cá và thịt khác nhau. Nhìn chung, cải ngựa thường được hiểu là một loại nước sốt thấm vào tận xương, thành phần chính là cải ngựa, tỏi và ớt cay. Cà chua được sử dụng nhiều hơn làm chất độn trong công thức này và loại gia vị thơm ngon này thường được làm bằng cà chua đỏ.
Nhưng cũng hrenoder làm từ cà chua xanh gần đây đã trở nên phổ biến vì hương vị của loại gia vị cay này khác biệt đáng kể so với loại gia vị được chế biến bằng cà chua đỏ. Nó chua và cay hơn một chút. Tuy nhiên, thà thử một lần còn hơn mô tả hàng trăm lần.
Ngoài ra, quá trình chuẩn bị những thứ tào lao như vậy cũng khá đơn giản. Cần thu thập:
- 1 kg cà chua xanh;
- 100 g rễ cải ngựa;
- 1 đầu tỏi;
- 2-4 quả ớt xanh cay;
- 30 g muối mỏ không chất phụ gia;
- 10 g đường cát.
Chronoder được sử dụng trong gia vị Tiêu xanh chủ yếu dành cho công ty, nghĩa là để gia vị có màu xanh cỏ đồng nhất. Những người hâm mộ thiết kế màu sắc nguyên bản có thể dễ dàng sử dụng ớt đỏ.
Trước khi bắt đầu làm nước sốt từ cà chua với cải ngựa, bạn nên chuẩn bị lọ 200-300 ml để đóng gói gia vị đã hoàn thành. Chúng nên có nắp vặn để dễ sử dụng.Chúng cần được rửa sạch, trụng bằng nước sôi và lau khô kỹ trên khăn.
Đầu tiên, cà chua, ớt cay và tỏi được cắt thành miếng và băm nhỏ bằng máy xay thịt.
Cải ngựa được gọt vỏ và cắt nhỏ cuối cùng. Vì linh hồn của nó biến mất khá nhanh nên không thể cắt nó ra trước. Ngoài ra, không phải lúc nào máy xay thịt cũng có thể xay tốt. Đôi khi tốt hơn là sử dụng một dụng cụ vắt mịn thông thường. Và tốt hơn hết bạn nên đặt ngay một chiếc túi vào hộp nơi bạn xay củ cải ngựa để mùi cải ngựa không làm cay mắt.
Trộn tất cả các nguyên liệu đã nghiền nát với muối và đường rồi cho ngay vào lọ và đậy nắp lại. Tất nhiên, loại gia vị cải ngựa như vậy cho mùa đông sẽ chỉ bảo quản được lâu ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng.
Các công thức nấu ăn với cải ngựa và cà chua xanh rất dễ chế biến nên chúng mang lại nhiều không gian cho trí tưởng tượng của bạn phát huy. Bằng cách thêm nhiều loại nguyên liệu và trộn chúng theo tỷ lệ lớn hơn hoặc nhỏ hơn, bạn có thể đạt được những cảm giác vị giác khác nhau. Và nhờ đó bạn sẽ có thể đáp ứng được những nhu cầu khắt khe nhất của gia đình và bạn bè.
