Tkemali là một loại nước sốt cực kỳ ngon và rất dễ chế biến tại nhà. Thật kỳ lạ, món ngon Georgia này được làm từ trái cây với việc bổ sung nhiều loại gia vị khác nhau. Chế phẩm này có vị chua ngọt dễ chịu và rất được ưa chuộng. Tkemali cổ điển làm từ mận, nhưng chúng có thể dễ dàng thay thế mận anh đào. Dưới đây bạn có thể tìm thấy công thức làm món tkemali mận anh đào đỏ.
Thông tin cơ bản về nước sốt
Những gì được thêm vào tkemali để làm cho hương vị của nó trở nên khác thường hơn. Có công thức nấu ăn cho món ăn này với quả lý chua, quả anh đào, quả lý gai và quả kiwi. Nó thường được phục vụ với các món thịt, thịt gia cầm và cá. Có vẻ như nước sốt có thể tạo thêm hương vị tươi sáng hơn cho bất kỳ món ăn nào. Nó cũng có thể được phết lên bánh mì, như adjika hoặc các loại nước sốt khác.
Nhiều người thêm chế phẩm vào nước xốt thịt nướng. Axit chứa trong nó làm cho thịt mềm và mọng nước hơn. Ngoài ra, chế phẩm còn được thêm vào súp kharcho. Điều này mang lại cho món súp một mùi thơm cay và dễ chịu. Tỏi và ớt cay có trong nó sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon cho chế phẩm. Và các loại gia vị và thảo mộc tươi làm cho nó trở nên ngon miệng và thơm vô cùng.
Tkemali có nguồn gốc từ Georgia. Loại gia vị phổ biến nhất của các đầu bếp Georgia là hoa bia-suneli. Nó cũng thường có thể được tìm thấy trong công thức nấu ăn tkemali. Thành phần chính tất nhiên là mận.Nhưng vì mận anh đào là “họ hàng” gần gũi của mận nên có rất nhiều công thức làm nước sốt với loại quả này.
Bây giờ chúng ta sẽ xem công thức làm món mận anh đào đỏ. Nó trở nên tươi sáng và ngon miệng như mận tkemali. Chúng tôi cũng sẽ thêm ớt chuông vào nước sốt để làm cho hương vị của nó đậm đà hơn. Hãy nhớ rằng trái cây quá chín hoặc chưa chín đều không phù hợp với tkemali.
Tkemali mận anh đào đỏ
Để chuẩn bị nước sốt Georgia bạn cần chuẩn bị:
- một kg mận anh đào đỏ;
- một quả ớt chuông;
- hai nhánh húng quế;
- ba đầu tỏi;
- một quả ớt cay;
- ba nhánh mùi tây tươi;
- ba thìa đường cát;
- một thìa muối;
- gia vị – Gia vị Khmeli-suneli, rau mùi (đậu Hà Lan), hạt thì là, cà ri, hạt tiêu (đất đen).
Sốt tkemali mận anh đào đỏ được chế biến như sau:
- Mận anh đào được rửa kỹ, đổ vào chảo đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy nước (nóng).
- Nấu quả mọng trên lửa nhỏ trong khoảng 6 hoặc 7 phút. Bạn có thể xác định sự sẵn sàng bằng cách nhìn vào làn da. Nếu nó bị nứt, điều đó có nghĩa là đã đến lúc vớt quả ra khỏi nước sôi.
- Sau đó chúng được chuyển sang một cái chao và nghiền để tách hạt.
- Bây giờ bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu còn lại. Tỏi bóc vỏ, bạc hà và mùi tây rửa sạch, ớt chuông và ớt cay rửa sạch, bỏ hạt. Ớt được cắt thành nhiều miếng và cho vào tô máy xay. Rau xanh và tỏi cũng được thêm vào đó. Mọi thứ đều bị nghiền nát hoàn toàn. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thịt.
- Sau đó, quả mọng xay nhuyễn được đổ vào chảo và đốt lửa. Hỗn hợp sẽ nấu trong khoảng 20 phút. Trong lúc đó, bạn có thể chuẩn bị gia vị.Chúng được trộn và nghiền nhẹ để nghiền nát rau mùi.
- Sau 20 phút, bạn cần cho các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn và ớt cắt nhỏ vào hỗn hợp. Sau đó món ăn được muối và thêm đường. Hỗn hợp được trộn kỹ và nấu thêm 5 phút nữa, sau đó bạn có thể nếm thử chế phẩm, nếu thiếu thì thêm vào.
- Nước sốt thành phẩm được đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng. Tkemali nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.
Bạn có thể chế biến một phần nhỏ tkemali từ mận anh đào và ăn ngay mà không cần cuộn lại. Sau đó phôi được đổ vào hộp sạch và bảo quản trong tủ lạnh. Ở dạng này, nó có thể tồn tại không quá một tháng.
Nếu bạn làm nước sốt Georgia này cho mùa đông, hãy đổ nó vào lọ khi còn nóng. Phôi không cần khử trùng thêm. Bạn chỉ cần khử trùng lọ và nắp đậy. Bạn có thể làm điều này theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Những chiếc lọ đã đổ đầy và cuộn lại sẽ được úp ngược lại và để nguội. Bạn có thể thêm các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của mình vào công thức làm món tkemali mận anh đào đỏ cho mùa đông này. Bạn có thể đổi một số loại gia vị lấy loại khác nếu muốn.
Phần kết luận
Bây giờ bạn đã biết cách chế biến món tkemali từ mận anh đào đỏ. Hãy nhớ chuẩn bị món ăn này và chiều chuộng gia đình bạn với nước sốt truyền thống của Georgia. Chúng tôi chắc chắn rằng nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho món ăn yêu thích của bạn.
