Nội dung
Mỗi quốc gia đều có những món ăn đặc biệt, công thức nấu ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. tiếng Gruzia Tkemali có thể được gọi một cách an toàn là thẻ điện thoại của cả một quốc gia. Tkemali cổ điển được làm từ mận dại cùng tên. Nước sốt này là một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt, cá và thịt gia cầm, cho phép bạn bộc lộ hương vị của chúng.
Các bà nội trợ Georgia thường chế biến món tkemali từ quả mận anh đào màu vàng. Và nước sốt làm từ mận anh đào xanh và đỏ cũng ngon không kém. Những loại trái cây này chứa rất nhiều axit, cần thiết cho món tkemali cổ điển. Chúng tôi sẽ cố gắng tiết lộ một số bí quyết làm nước sốt bằng ảnh. Hơn nữa, hương vị của gia vị thành phẩm sẽ phụ thuộc vào các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng. Bạn có thể tạo toàn bộ phòng thí nghiệm thí nghiệm trong nhà bếp.
Thủ thuật nhỏ
Đối với nước sốt tkemali của Georgia cho mùa đông, bạn có thể sử dụng mận anh đào màu vàng, xanh lá cây hoặc đỏ. Mặc dù gia vị theo truyền thống được chuẩn bị từ trái cây màu vàng.
- Ở Georgia, nước sốt được chuẩn bị với số lượng lớn, không một bữa ăn nào là trọn vẹn nếu không có nó. Công thức nấu ăn thường chỉ ra một lượng nhỏ nguyên liệu. Khi chuẩn bị nước sốt, mận anh đào sôi lên rất nhiều.
- Người Georgia rất yêu thích các loại thảo mộc, nhưng chúng được thêm vào tùy theo màu sắc của loại trái cây đã chọn.Ví dụ, các loại thảo mộc tươi thích hợp hơn cho mận anh đào màu vàng. Gia vị và thảo mộc khô được thêm vào nước sốt quả mọng màu đỏ hoặc hơi hồng. Hương vị của món tkemali làm từ trái cây xanh được bộc lộ một cách hoàn hảo cả với nguyên liệu cay khô và nguyên liệu tươi.
- Theo quy định của ẩm thực Georgia, cỏ ombalo được thêm vào tkemali mận anh đào cho mùa đông. Nhưng nó chỉ phát triển ở Georgia. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng dầu chanh, húng tây hoặc bạc hà.
- Giấm không bao giờ được sử dụng để làm nước sốt tkemali của Georgia từ mận anh đào vàng. Xét cho cùng, bản thân quả mọng có chứa một lượng lớn axit, đây là một chất bảo quản tuyệt vời. Nước sốt không cần khử trùng thêm.
- Khi rót nước sốt, tốt hơn nên sử dụng các chai nhỏ, chẳng hạn như chai tương cà, vì tkemali đã mở nắp không thể bảo quản được lâu.
Chúng tôi hy vọng rằng những thủ thuật nhỏ này sẽ giúp bạn chuẩn bị món tkemali mận anh đào và chiêu đãi gia đình mình.
Tkemali từ mận anh đào vàng
Nước sốt Georgia làm từ quả mận anh đào màu vàng vốn được dùng cho các món thịt. Nó được phân biệt bởi vị cay và gia vị của nó. Đừng vội làm một phần lớn. Lần đầu tiên nấu ăn bằng cách sử dụng một lượng nguyên liệu tối thiểu. Nếu bạn thích mọi thứ, hãy làm đủ nước sốt cho mùa đông theo nhu cầu của gia đình bạn.
Để có công thức tkemali mận anh đào vàng, bạn sẽ cần dự trữ những nguyên liệu sau:
- quả mận anh đào vàng – 1 kg 500 g;
- đường cát - 5 muỗng canh;
- muối (không iốt) – 1 muỗng canh;
- tổng cộng rau mùi tây, thì là và ngò - 60 g;
- tỏi - 5 tép;
- ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức với mô tả từng bước và hình ảnh.Rốt cuộc, nhiều bà nội trợ vẫn chưa nấu món tkemali như vậy.
Bước một
Rửa sạch mận anh đào và loại bỏ cuống.
Bước hai
Nước sốt mận anh đào vàng Tkemali cho mùa đông theo công thức cổ điển nên có độ đặc như kem. Nhưng quả có vỏ cứng và không dễ để loại bỏ hạt ngay cả từ những quả mận chín quá. Lúc đó bạn sẽ cho tôi biết phải làm gì. Đây là cách nấu nước sốt và chúng ta sẽ nói về nó.
Cho hoa quả vào nồi và đổ nước sao cho ngập hết mận anh đào.
Nấu nó không quá 25 phút ở nhiệt độ cao. Chúng tôi đếm thời gian kể từ thời điểm nó sôi dưới nắp. Thời gian này vừa đủ để quả chín vàng để nước sốt mềm ra.
Bước thứ ba
Chúng ta dùng thìa có rãnh vớt mận anh đào màu vàng ra và chuyển vào một cái chao để ráo nước.
Nghiền thật kỹ quả đã luộc để loại bỏ hạt và cùi. Chúng ta sẽ kết thúc với món mận anh đào xay nhuyễn.
Bước năm
Thêm muối và đường cát vào hỗn hợp xay nhuyễn đã chuẩn bị và nấu trong một phần tư giờ ở nhiệt độ thấp. Hỗn hợp mận anh đào phải được khuấy liên tục để không bị dính đáy chảo.
Bước sáu
Trong khi nấu phần đế tkemali, hãy chuẩn bị rau xanh. Công thức nấu ăn gia vị cổ điển đòi hỏi sự hiện diện của một lượng lớn thành phần này. Chúng tôi rửa kỹ lá khỏi cát và dùng dao cắt nhỏ.
Chúng tôi đã nói về các thí nghiệm trong việc chuẩn bị tkemali.
Loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và lớp màng bên trong của tỏi. Nghiền trong máy ép tỏi. Thêm rau xanh và tỏi vào nước sốt màu vàng trong tương lai.Ngay lập tức thêm ớt đỏ vào mận anh đào, như được chỉ dẫn trong công thức. Sẽ mất thêm 15 phút để nấu ăn. Sau đó bắc ra khỏi bếp.
Bước bảy
Những gì bạn có trong chảo là một khối màu vàng với những vệt thảo mộc xanh. Cho gia vị Georgia cho thịt vào lọ đã chuẩn bị sẵn, thêm dầu vào lọ và đậy kín ngay lập tức.
Tkemali làm từ mận anh đào màu vàng có thể bảo quản ở bất kỳ nơi tối và mát mẻ nào.
Chúng tôi đã nói về cách chế biến nước sốt mận anh đào cay cho các món thịt. Chúng tôi khuyên bạn nên xem video.
Ngon quá, thử cái này xem:
Nước sốt mận anh đào đỏ - công thức
Như chúng tôi đã lưu ý, gia vị cho thịt và gia cầm có thể được làm từ mận anh đào đỏ. Chúng tôi cung cấp cho bạn một trong những công thức chuẩn bị cho mùa đông.
Những gì bạn sẽ cần:
- Có thể dùng 2kg mận anh đào, quả hồng;
- nửa kg cà chua chín;
- 6 tép tỏi;
- 4 nhánh bạc hà xanh;
- một quả ớt cay (có thể dùng ớt);
- 30 gram hạt rau mùi;
- 2 muỗng cà phê giấm táo;
- 180 gam đường;
- 1 thìa mật ong tự nhiên;
- 60 gram muối (không iốt!).
Gia vị mùa đông có màu hồng.
Quy tắc nấu ăn
Giai đoạn ban đầu gần như hoàn toàn trùng khớp với công thức đầu tiên: mận anh đào màu đỏ hoặc hồng được luộc chín, nghiền thành nhuyễn và đốt trên lửa.
10 phút sau khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, thêm tất cả các thành phần dành cho nước sốt, ngoại trừ giấm. Nấu tkemali thêm 7 phút nữa và thêm giấm.
Việc chuẩn bị nước sốt đã hoàn tất. Đổ vào lọ và cho vào tủ lạnh hoặc hầm.
Nhiều độc giả của chúng tôi phàn nàn rằng tôi nấu và chuẩn bị nước sốt cho mùa đông, nhưng chúng ngay lập tức biến mất. Nhưng điều này thật tuyệt, nó có nghĩa là mọi thứ đều cực kỳ ngon.
Phần kết luận
Ẩm thực Georgia nổi tiếng với nước sốt.Họ không có tên nào cả! Tkemali mận anh đào không đứng ở vị trí cuối cùng trong số các loại gia vị. Hãy lấy bất kỳ công thức nấu ăn nào được gợi ý làm cơ sở và chuẩn bị một số món ngon cho gia đình bạn. Tin tôi đi, ngay cả một miếng bánh mì phết tkemali cũng sẽ trở nên ngon miệng hơn.
