Nội dung
Trứng cá muối bí luôn được người Nga đánh giá cao. Vào thời Xô Viết, nó có thể được mua miễn phí trong cửa hàng, món ăn nhẹ được làm bằng công nghệ đặc biệt đã được chứng minh và tuân thủ nghiêm ngặt GOST. Hương vị của cô ấy thật phi thường. Vào những năm 90, khi perestroika bắt đầu, nhiều nhà máy đóng hộp đã đóng cửa. Và thực tế không có tiền để mua nó.
Nhưng đàn ông Nga không dễ bị hạ gục như vậy. Các bà nội trợ của chúng tôi bắt đầu tự bảo quản rau của mình. Cần lưu ý rằng nó đã thành công. Chúng bao gồm rau ngâm, muối và chiên. Có bao nhiêu công thức đóng hộp? trứng cá muối bí nó được phát minh bởi họ! Không thể trình bày tất cả chúng trong một bài viết. Một số công thức nấu ăn được lưu giữ thiêng liêng trong gia đình. Nhưng chúng tôi hy vọng rằng sau khi xuất bản bài báo, bộ sưu tập các công thức bảo quản trứng cá muối từ bí xanh sẽ được bổ sung.
công thức nấu trứng cá muối
Theo các công thức nấu ăn hiện có, trứng cá muối bí có thể được làm từ nhiều loại rau và gia vị khác nhau, thậm chí cả trái cây và nho khô. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một số lựa chọn về trứng cá muối đóng hộp cho mùa đông.
Lựa chọn 1
Để chế biến món trứng cá muối bí ngon cho mùa đông, bạn cần dự trữ:
- bí xanh non – 1 kg;
- cà rốt và ớt chuông ngọt – mỗi loại 0,250 kg;
- hành trắng - 2-3 củ hành;
- tỏi – 2-3 tép;
- cà chua nhiều thịt – 0,3 kg;
- đường cát - một muỗng cà phê;
- dầu thực vật – ½ cốc;
- tinh chất giấm - 1 thìa lớn.
Quá trình nấu ăn:
- Rau được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành dải. Zucchini, cà chua, ớt được xay trong máy xay thịt. Theo khuyến cáo, đối với loại trứng cá muối bí này, hành tây xắt nhỏ được chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
- Đặt rau cùng với hành tây vào nồi có thành dày và đun nhỏ lửa trên lửa vừa. Quá trình này kéo dài vì bạn cần làm bay hơi chất lỏng càng nhiều càng tốt. Đừng quên khuấy khối rau, nếu không nó sẽ bị cháy.
- Ngay khi trứng cá muối bí xanh đặc lại, bạn cần thêm muối, đường cát, hạt tiêu và tỏi (được nghiền nát bằng máy ép tỏi).
- Sau một phần ba giờ, tinh chất giấm được đổ vào vì trứng cá muối bí đã được chuẩn bị cho mùa đông. Và sau 5 phút, chúng được bày vào lọ vô trùng nóng. Chúng được đóng lại, lật lại và gửi đi làm mát dưới lớp áo khoác lông.
Phương án số 2
Đây là một công thức trứng cá muối khác thường với bí ngô. Đây chính xác là cách họ chuẩn bị nó ở Hungary. Các bà nội trợ Nga cũng thích món ăn vặt này. Ngày nay, nhiều gia đình thường nấu món trứng cá bí, bí đỏ này. Mặc dù mỗi người trong số họ đều mang đến sự khác biệt riêng.
Vì vậy, những sản phẩm cần thiết trong công thức chế biến trứng cá muối cho mùa đông:
- bí xanh – 1000 g;
- bí ngô - 500 g;
- cà rốt - 200 g;
- cà chua chín đỏ - 300 g;
- hành tây - 200 g;
- ớt chuông ngọt - 2 quả;
- đường cát – 30 g;
- sốt mayonnaise - 2 muỗng canh;
- giấm - 1 muỗng canh;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Tất cả các loại rau đã chuẩn bị được cắt thành khối vào các hộp đựng khác nhau. Trong khi bí xanh và bí ngô (chọn cùi và hạt) được hầm riêng, bạn cần bắt đầu chiên cà rốt, ớt và hành tây trong một lượng nhỏ dầu thực vật.
Khi hầu hết chất lỏng đã bay hơi, trộn khối bí xanh-bí ngô. Cà chua thái lát bỏ vỏ, đường, muối, dầu, tiêu cho vào rồi đun nhỏ lửa trong 60 phút. Sau đó thêm sốt mayonnaise, nấu thêm một phần ba giờ nữa và đổ một thìa giấm vào.
Nếu bạn nghiền trứng cá muối bằng máy xay, bạn sẽ phải đun sôi thêm 5 phút nữa. Khi cuộn trứng cá muối vào lọ, hãy chú ý đậy kín nắp.
Phương án số 3
Để bảo quản trứng cá muối có mùi vị tương tự các sản phẩm của Liên Xô, được sản xuất bằng công nghệ đặc biệt và tuân thủ nghiêm ngặt GOST, bạn sẽ phải đặt một số thứ sang một bên và đứng trên bếp lâu hơn. Nhưng kết quả là món khai vị bí xanh sẽ không khiến gia đình bạn cười được.
Bạn sẽ phải dự trữ một lượng nguyên liệu đáng kể:
- bí xanh – 3 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- hành trắng – 1 kg;
- cà chua chín đỏ – 1,5 kg. Chúng có thể được thay thế bằng bột cà chua - 150 g;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen xay - mỗi loại một phần tư muỗng cà phê;
- rễ trắng (cần tây, rau mùi tây, rau mùi tây);
- muối – 60 g;
- đường cát – 120 g;
- giấm ăn 9% - 2 muỗng canh;
- bất kỳ loại dầu thực vật tinh chế nào - 1 cốc.
Nhưng đây là tùy chọn.
Các giai đoạn đóng hộp trứng cá muối bí cho mùa đông:
Đầu tiên, rau được cắt thành khối vuông, cà rốt và rễ được bào trên một máy xay thô. Bản chất của bí xanh đóng hộp trong công thức này là chiên riêng tất cả các nguyên liệu cho đến khi có màu vàng nâu và mềm.
- Để có được độ đặc mong muốn, rau và rễ chiên được băm nhỏ trong máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay và để nhỏ lửa. Dầu còn lại trong chảo được đổ vào tổng khối lượng.
- Thêm các thành phần còn lại trừ giấm. Trứng cá muối để chuẩn bị cho mùa đông được nấu trong nửa giờ. Hãy nhớ nếm thử trứng cá muối trước khi thêm giấm.
- Nếu bạn thích bí xanh được chế biến với các loại thảo mộc, hãy thêm bí xanh vào 15 phút trước khi kết thúc nấu. Sau đó thêm giấm vào và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
- Trứng cá muối bí xanh làm sẵn, như trong cửa hàng, được cho vào lọ vô trùng. Cuộn lại bằng nắp kim loại. Món ăn nhẹ thành phẩm trải qua một loại khử trùng dưới lớp áo khoác lông thú. Giữ lọ đảo ngược cho đến khi chúng nguội.
Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị trứng cá muối, chúng tôi cung cấp một công thức video:
Tóm lại, một số lời khuyên
Khi bảo quản trứng cá muối tại nhà, chúng ta phải cực kỳ cẩn thận và chu đáo.
Chỉ chọn những loại rau tốt cho sức khỏe, không có khuyết điểm nhỏ nhất. Để chuẩn bị cho mùa đông, phải sử dụng giấm, mặc dù có những lựa chọn với axit xitric.
Tất cả các thành phần, bao gồm cả hạt tiêu, phải được rửa sạch trong nhiều nước. Tốt hơn là đổ trứng cá muối từ bí xanh vào lọ nửa lít, vì nó không để được lâu khi mở ra. Trước khi bảo quản, lọ và nắp được rửa sạch bằng nước nóng có pha baking soda rồi khử trùng bằng hơi nước. Bạn có thể chiên hộp và nắp đậy trong lò.
Chúc các bạn chuẩn bị thành công và ngon miệng!
