Nội dung
Việc chuẩn bị bằng giấm không phải là điều được mọi gia đình hoan nghênh. Một số không thể tiêu thụ nó vì lý do sức khỏe, trong khi những người khác tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh. Trong cả hai trường hợp, giấm đều bị loại khỏi chế độ ăn kiêng. Vì vậy, công thức làm trứng cá muối mềm không dùng giấm cho mùa đông rất được ưa chuộng. Các món ăn bí ngòi được khuyên dùng cho bệnh tiểu đường, cho những người muốn giữ dáng thon gọn và ăn kiêng.
Rất ít người quyết định chuẩn bị mà không cần giấm cho mùa đông. Giấm giúp bảo quản thực phẩm trong mùa đông nhưng việc khử trùng đúng cách giúp trứng cá muối bí có thể bảo quản được lâu trong lọ và không có. Chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào để làm điều đó dưới đây.
Các thành phần cần thiết cho trứng cá muối
Tất nhiên, những người sành món bí xanh thích các loại rau non. Chúng có vỏ mỏng và hạt rất mềm. Hương vị của sản phẩm rất tinh tế và độ đặc đồng nhất. Để bí xanh “trưởng thành” hơn, bạn sẽ phải cẩn thận cắt bỏ vỏ và loại bỏ hết hạt. Chỉ trong trường hợp này, trứng cá muối bí không có giấm sẽ không bị vón cục.
Để có trứng cá muối ngon và bổ dưỡng, danh sách các sản phẩm bao gồm:
- 2 kg nguyên liệu chính - bí xanh non;
- 1 kg cà rốt ngon ngọt;
- 5-6 miếng cà chua tươi hoặc 1 ly bột cà chua đã chuẩn bị sẵn;
- 0,5 kg hành tây;
- 1 chén dầu thực vật chưa tinh chế;
- 2 thìa muối;
- 2-3 tép tỏi;
- 8 thìa đường.
Mỗi thành phần yêu cầu chuẩn bị sơ bộ:
- Trước khi chế biến, bí xanh làm trứng cá muối phải được rửa kỹ. Chúng tôi cắt những con non ngay và làm sạch những con lớn hơn trước.
- Lột vỏ hành tây và cắt thành khối.
- Chúng ta gọt vỏ cà rốt rồi cắt nhỏ theo cách mong muốn.
- Đầu tiên, cắt cà chua, đổ nước sôi lên trên và bỏ vỏ. Sau đó xay trong máy xay thịt hoặc xay trong máy xay.
Cuối cùng, chúng ta sẽ luôn thu được một khối đồng nhất giống như bột nhão và việc chuẩn bị trứng cá muối từ bí xanh không có giấm để sử dụng vào mùa đông ở giai đoạn ban đầu có thể khác nhau. Các công thức nấu hỗn hợp bí xanh khác nhau thường chứa một bộ thành phần tương tự nhau, nhưng công nghệ chế biến chúng lại khác nhau.
Có một số lựa chọn để chuẩn bị rau:
- Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau. Sau đó xay bí xanh, hành tây, cà rốt và cà chua trong máy xay thịt. Đổ dầu hướng dương vào hộp và đun nóng một chút. Thêm rau, trộn và đun nhỏ lửa. Khi kết thúc quá trình, muối trứng cá muối, thêm tỏi băm nhỏ, đường và gia vị (nếu muốn) và tiếp tục nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
- Cắt rau gọt vỏ thành khối nhỏ.
Đầu tiên xào hành tây, sau đó thêm cà rốt và cuối cùng là bí xanh. Khuấy hỗn hợp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong một giờ. - Tiếp theo, nên xay khối lượng. Để thực hiện việc này, hãy sử dụng máy xay ngâm, máy nghiền khoai tây nghiền hoặc máy xay thịt. Đương nhiên, hãy cho rau đã nguội một chút vào máy xay thịt để không bị bỏng ngón tay. Chúng ta sẽ thu được hỗn hợp nhuyễn đồng nhất có màu sắc đẹp. Nó cần phải được muối, hạt tiêu, thêm đường và muối và đun nhỏ lửa trong một giờ nữa.Và bây giờ - các sắc thái của việc khử trùng phôi, với sự trợ giúp của trứng cá muối bí mùa đông không có giấm sẽ tồn tại an toàn trong suốt mùa đông.
- Trong quá trình chuẩn bị, chúng tôi sẽ khử trùng lọ và quan trọng nhất là nắp đậy! Chúng ta cho bí xanh xay nhuyễn vào lọ nhưng không cuộn lại mà chỉ đậy nắp lại. Đổ nước vào nồi và đặt lọ vào đó. Nước phải ngang cổ lọ để khi đun sôi không làm ngập lọ. Đun sôi lọ trong 40 phút. Sau đó, chúng ta lấy nó ra khỏi chảo, cuộn lại, lật lại và nhớ bọc lại. Trứng cá muối của chúng tôi sẽ nguội từ từ và lâu nên sẽ ấm lên rất tốt. Và đây là điều kiện chính để lưu trữ lâu dài.
Các loại công thức nấu ăn không có giấm
Để đa dạng hóa hương vị của món trứng cá muối bí xanh yêu thích của mình, nhiều bà nội trợ thích thử nghiệm và thêm những nguyên liệu đặc biệt vào công thức.
Trứng cá muối bí cho mùa đông, không cần giấm, có thể được chế biến bằng rễ cần tây. Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần thêm 50 gram rễ cần tây vào bộ nguyên liệu chính.
Chúng tôi rửa sạch bí xanh non và gọt vỏ bí xanh “già hơn”. Cắt thành hình tròn dày không quá 1 cm. Đun nóng dầu trong chảo và chiên bí xanh. Để nguội và xay trong máy xay thịt. Hãy chuyển sang phần còn lại của các thành phần. Băm nhuyễn củ cần tây và cà rốt, xào riêng hành tây trong dầu hướng dương. Gọt vỏ cà chua và cắt nhỏ. Để làm điều này, chúng tôi sử dụng máy xay thịt hoặc dụng cụ xay nhà bếp thông thường. Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị nấu, thêm gia vị cơ bản, muối, đường cho vừa ăn. Đun nhỏ bí xanh xay nhuyễn không có giấm cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
Chúng ta cho phần chuẩn bị bí xanh đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng, đậy nắp lại, cho vào tô có nước và khử trùng trong 30 - 40 phút, tùy theo thể tích. Đối với lọ nửa lít thì nửa giờ là đủ, lọ lít cần nhiều thời gian hơn. Sau đó, chúng ta cuộn lọ lại và bọc lại để nguội.
Các bà nội trợ thích công thức ban đầu làm trứng cá muối không giấm cho mùa đông với việc bổ sung nấm để có giá trị dinh dưỡng và hương vị khác thường.
Để chuẩn bị chuẩn bị, bạn sẽ cần 1 kg bí xanh non:
- 0,5 kg nấm tươi;
- một cặp hành tây;
- 3-4 quả cà chua chín vừa ăn;
- 2 chiếc. ớt ngọt, có thể có thành dày;
- 1 củ cà rốt tráng miệng;
- 1 bó thì là tươi;
- 1 đầu tỏi cỡ vừa;
- 1 muỗng canh. một thìa bột cà chua đặc;
- 0,5 chén dầu hướng dương;
- 1 muỗng canh. thìa nước cốt chanh;
- muối, hạt tiêu và đường cho vừa ăn.
Đầu tiên, rửa sạch tất cả các loại rau và chuẩn bị để hầm trứng cá muối. Để làm điều này, hãy xay cà rốt, bí xanh và ớt ngọt trên máy xay thô. Hành tây cắt thành nửa khoanh, cà chua cho vào máy xay thịt. Cắt nấm thành từng dải và trước hết cho vào chảo rán. Ngay khi chiên xong, vớt chúng ra khỏi dầu và cho hành tây vào. Sau 5 phút, thêm cà rốt, sau 15 phút nữa, thêm bí xanh. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ, sau đó thêm ớt và cà chua. Sau nửa giờ, thêm nấm và bột cà chua. Tiếp theo, thêm muối, gia vị yêu thích, nước cốt chanh và rau thơm cắt nhỏ vào chảo. Chúng ta hãy chuẩn bị sẵn hỗn hợp, cho vào lọ vô trùng và khử trùng trong 30 phút cho chắc chắn. Cuộn lại và để nguội.
Phần kết luận
Có rất nhiều công thức làm trứng cá muối bí đao không dùng giấm. Những thứ được liệt kê trong bài viết này là một phần nhỏ trong sự sáng tạo của những người yêu thích việc chế biến ẩm thực.Bạn có thể thêm các nguyên liệu của riêng mình vào trứng cá muối ăn liền để kiểm tra hương vị và chất lượng. Và sau đó chuẩn bị chuẩn bị cho mùa đông.
