Nội dung
Zucchini được đặc trưng bởi năng suất cao và khiêm tốn. Vì vậy, một số giống có quả với số lượng hơn 20 kg rau trên 1 m2 đất. Sự phong phú của các loại rau ngon và tốt cho sức khỏe cho phép bạn thưởng thức sản phẩm trong mùa và chuẩn bị cho mùa đông. Một trong những phương pháp chế biến phổ biến nhất là chế biến trứng cá muối. Có rất nhiều công thức nấu ăn, trong số đó có một số món được gọi là “trứng cá muối bí liếm ngón tay cho mùa đông”. Chúng tôi sẽ cố gắng cung cấp danh sách các công thức nấu ăn tốt nhất xứng đáng với khẩu hiệu như vậy trong bài viết dưới đây.
Một công thức đơn giản cho các bà nội trợ mới bắt đầu
Công thức này rất hay vì sử dụng một lượng nguyên liệu hạn chế và tốn ít công sức nhất, ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể chế biến một món ăn nhẹ ngon đến mức người nếm thử sẽ không chỉ muốn liếm thìa mà còn cả ngón tay của mình.
Danh sách các thành phần
Để chế biến món ăn nhẹ đơn giản, bạn sẽ cần chính bí xanh với số lượng 1 kg, 1 quả lớn cà rốt, một củ hành tây và vài thìa tương cà chua. Cũng cần sử dụng nửa thìa đường và một lượng nhỏ dầu thực vật để xào rau. Có thể thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Công nghệ nấu ăn
Cách chế biến trứng cá muối bí đao theo công thức đơn giản gồm các bước sau:
- Rửa bí xanh, bỏ vỏ và hạt;
- cắt rau thành khối và chiên trong chảo rán tất cả các mặt. Để chiên bạn cần dùng một ít dầu;
- bào cà rốt và dùng dao cắt nhỏ hành tây. Chiên rau trong chảo riêng với dầu;
- Trộn các nguyên liệu đã chiên vào chảo và thêm đường, muối và tiêu nếu cần;
- Đun sôi rau trong chảo trên lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút. Nếu chúng bắt đầu cháy, bạn có thể thêm một ít nước;
- trộn hỗn hợp nguyên liệu bằng máy xay hoặc xay qua máy xay thịt;
- để sẵn sàng lần cuối, đun sôi trứng cá muối một lần nữa và cuộn nó trong lọ khử trùng;
- Bạn cần bảo quản trứng cá muối bí đao trong lọ có dung tích tối đa 1 lít;
- Bạn cũng có thể khử trùng lọ chứa đầy trứng cá muối. Để làm điều này, chúng được đậy bằng nắp và đặt vào một thùng nước lớn, đun sôi trong vòng 10 - 15 phút, sau đó các lọ được cuộn lại.
Sau khi làm quen với công nghệ, bạn có thể hiểu rằng phương pháp này thực sự khá đơn giản và dễ tiếp cận ngay cả với một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Bất cứ ai đã từng thử món trứng cá muối chế biến theo công thức này đều có thể khẳng định rằng hương vị của món khai vị thật tuyệt vời.
Trứng cá muối bí ngòi cay
Một số người yêu thích đồ ăn cay đổ lỗi cho trứng cá muối bí vì hương vị của nó không đủ đậm đà. Đối với họ, bạn có thể đưa ra công thức chế biến món ăn nhẹ sử dụng sốt mayonnaise, bột cà chua và ớt đỏ.
Nguyên liệu nấu ăn
Công thức được thiết kế cho số lượng lớn lọ nên nên lấy 6 kg bí xanh cùng một lúc. Nếu cần thiết, bạn có thể giảm lượng này xuống còn 3 hoặc 2 kg. Trong trường hợp này, lượng của tất cả các thành phần khác sẽ cần phải giảm tương ứng 2 hoặc 3 lần.
Ngoài bí xanh, để chế biến món khai vị bạn sẽ cần 1 kg hành tây, tương cà chua và 500 ml sốt mayonnaise. Đối với gia vị sử dụng 2 muỗng canh. tôi. muối, 1 muỗng canh. tôi. ớt đỏ xay, 150 g đường, 50-70 ml giấm ăn và dầu thực vật.
Hướng dẫn nấu từng bước
Bạn có thể chế biến trứng cá muối bí cay bằng công nghệ sau:
- cắt bí xanh, gọt vỏ và bỏ hạt, thành từng miếng lớn và xay bằng máy xay thịt;
- dùng dao băm nhỏ hành tây và chiên nhẹ trên chảo, thêm dầu thực vật;
- Kết hợp bí xanh với hành tây chiên trong một hộp lớn và đun nhỏ lửa trong 90 phút. Không cần phải đậy nắp hộp vì chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi;
- thêm sốt mayonnaise, bột cà chua và gia vị vào tổng khối lượng sản phẩm. Trộn đều mọi thứ, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa;
- thêm giấm và ớt đỏ, đun sôi lại hỗn hợp và cuộn vào lọ.
Tất nhiên, phải mất rất nhiều thời gian để chế biến trứng cá muối theo công thức này, nhưng kết quả thật tuyệt vời.Nhiều người tiêu dùng sành điệu cho rằng công thức làm trứng cá muối bí đặc biệt cho mùa đông này có thể được gọi là “ngon liếm ngón tay”.
Trứng cá muối bí với ớt chuông và tỏi
Ớt chuông ngọt có thể bổ sung thêm hương vị cho nhiều chế phẩm mùa đông, bao gồm cả trứng cá muối bí. Công thức làm trứng cá muối với ớt chuông và tỏi được nhiều người yêu thích, nếu không phải tất cả mọi người thì cũng thích. Những người yêu thích ớt ngọt chắc chắn nên thử món khai vị được chế biến theo công thức này.
Sản phẩm bắt buộc
Bạn có thể chế biến món trứng cá muối thơm ngon từ 1 kg bí xanh, 6 củ hành tây cỡ vừa, 6 củ cà rốt, 2 quả ớt chuông ngọt, 10 quả cà chua hoặc một lượng tương cà chua thích hợp, 3-4 tép tỏi. Ngoài ra, bạn sẽ cần 30 g giấm, 30 g muối, dầu thực vật và 50 g đường.
Các bước nấu ăn
Cách làm trứng cá muối bí xanh với ớt chuông khá đơn giản. Để làm điều này bạn cần:
- chuẩn bị các loại rau: gọt vỏ và cắt bí xanh thành từng miếng, bào cà rốt, cắt nhỏ hành tây, gọt vỏ và cắt nhỏ cà chua và ớt chuông;
- Chiên các miếng bí xanh, hành tây và ớt trong chảo rán. Điều quan trọng là bí xanh phải được chiên kỹ các mặt, vì vậy tốt hơn nên xếp bí xanh thành một lớp mỏng trên chảo;
- chiên cà chua với cà rốt và tỏi trong chảo rán khác;
- Trong một cái chảo lớn, các nguyên liệu chiên được kết hợp với nhau và nghiền nát bằng máy xay. Trong trường hợp không có loại thiết bị này, bạn có thể sử dụng máy xay thịt cũ loại tốt;
- Thêm đường và muối vào trứng cá muối để có độ đặc đồng nhất, sau khi khuấy đều, đun sôi thêm một phần ba giờ nữa. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm;
- Cho trứng cá muối (còn nóng) vào lọ và bảo quản.
Công thức đưa ra khá đơn giản và có thể hoàn thành nhanh chóng. Mỗi lần chiên rau mất khoảng 15-20 phút. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn cần đun nhỏ lửa trứng cá muối thêm khoảng 30 phút. Nói chung, việc chuẩn bị trứng cá muối bí sẽ mất hơn một giờ một chút.
Một công thức tuyệt vời cho các bà nội trợ có kinh nghiệm và người mới làm quen
Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, công thức đặc biệt này nổi bật bởi hương vị tinh tế và sự kết hợp tinh tế đáng ngạc nhiên của các sản phẩm. Suy cho cùng, không phải món ăn nào cũng có thể có sự kết hợp giữa táo xanh, ớt, tỏi, bí xanh và nhiều loại sản phẩm khác. Tất nhiên, chúng ta có thể nói về công thức này rất nhiều và rất lâu, nhưng điều quan trọng hơn nhiều là bạn phải tự mình chuẩn bị bữa ăn nhẹ và thử nó.
Mọi thứ bạn cần để nấu ăn
Để có 2 kg bí xanh bạn sẽ cần 1 quả ớt chuông, 1 củ hành tây, 1 quả táo xanh, ớt (nếu cần có thể thay thế bằng một thìa ớt đỏ xay), 1 củ cà rốt, 70 g tương cà chua và 1 củ tỏi nhỏ. Ngoài ra, ngoài các sản phẩm chính, bạn cần dự trữ các chất bảo quản như đường (1 thìa canh), muối (50 g), dầu (1 thìa canh) và giấm 9% (90-100 g). Trứng cá muối ngon có thể được chế biến bằng cách kết hợp đúng cách bộ sản phẩm đặc biệt này.
Quá trình nấu ăn
Điều độc đáo của công thức này là bạn không cần phải chiên rau trước. Quá trình chuẩn bị đồ ăn nhẹ dựa trên việc hầm:
- Gọt vỏ bí xanh, thái nhỏ và xay trong máy xay thịt;
- Xay ớt chuông, tỏi, hành tây, táo, ớt và cà rốt bằng máy xay;
- trộn bí xanh với rau cắt nhỏ, thêm bột cà chua, đường, muối, dầu và giấm vào hỗn hợp tổng thể;
- đun hỗn hợp rau trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ, khuấy đều;
- Đặt trứng cá muối đã hoàn thành vào lọ và bảo quản.
Công thức không yêu cầu chiên rau trước, nhưng sự đa dạng của sản phẩm và sự kết hợp hợp lý của chúng cho phép bạn có được món khai vị tinh tế nhất với hương vị tuyệt vời trong quá trình hầm.
Trứng cá muối bí theo GOST
Nhiều người sành ăn thích ăn trứng cá muối bí đao có thể tìm thấy trên các kệ hàng. Nhưng một bà nội trợ có kinh nghiệm có thể tự tay chuẩn bị một chất tương tự hoàn chỉnh theo GOST hiện có.
Nguyên liệu làm trứng cá muối
Để chế biến 650 g trứng cá muối (một lọ), bạn sẽ cần 1,5 kg bí xanh (đã gọt vỏ), 60 g hành tây và 90 g cà rốt, 120 g tương cà chua. Sự độc đáo của công thức nằm ở việc sử dụng rễ cây. Bạn có thể sử dụng rễ mùi tây, rau mùi tây và cần tây. Lượng nguyên liệu cần thiết là 25 g, chất bảo quản phải là 30 g muối, 15 g đường, 80 ml dầu và 1,5 g hạt tiêu đen.
Mô tả chi tiết các bước nấu
Bạn có thể chế biến trứng cá muối từ bí xanh, tương tự như loại được sản xuất ở quy mô công nghiệp tại nhà máy, tại nhà. Để làm điều này, bạn phải tuân theo trình tự thao tác sau:
- gọt vỏ và thái nhỏ bí xanh thành khối;
- bào cà rốt và rễ, cắt hành tây thành khối;
- Chiên bí xanh trong chảo có thêm dầu cho đến khi thu được lớp vỏ màu vàng;
- chiên cà rốt, hành tây và rễ riêng biệt với bí xanh;
- Kết hợp các nguyên liệu chiên trong một hộp lớn;
- Xay rau bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt;
- đun sôi trứng cá muối trong 15 phút;
- thêm đường, bột cà chua, hạt tiêu và muối;
- đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa, cuộn vào lọ khử trùng.
Một số bà nội trợ gọi trứng cá muối được chế biến theo công thức này là “hương vị của tuổi thơ” và một số gọi nó là trứng cá muối “liếm ngón tay”. Nhưng cho dù món khai vị có tên là gì, nó vẫn sẽ chinh phục bất kỳ người nếm thử nào bằng hương vị của nó, nhận được một danh hiệu mới xứng đáng.
Một công thức khác cho món ăn nhẹ bí xanh với cái nhìn tổng quan chi tiết về tất cả các giai đoạn chuẩn bị được trình bày trong video:
Một số bí quyết nấu trứng cá muối
Chế biến trứng cá muối bí có lẽ sẽ không khó đối với một đầu bếp có kinh nghiệm, nhưng những lời khuyên sau đây có thể sẽ hữu ích cho những người mới làm nội trợ:
- Bí xanh non có thể được sử dụng mà không cần loại bỏ lớp vỏ mỏng.
- Vỏ cà chua trở nên sần sùi khi nấu chín nên phải loại bỏ bằng cách trụng rau với nước sôi.
- Bạn có thể thêm rau xanh (rau mùi tây, thì là) vào bất kỳ công thức làm trứng cá muối nào.
- Nếu bạn phủ trứng cá muối lên hộp trong khi nấu, món khai vị sẽ ngon ngọt vì độ ẩm sẽ bay hơi chậm. Có thể thu được trứng cá muối có độ đặc cao hơn nếu thùng chứa không được đậy bằng nắp.
- Khi cắt bí xanh, bạn không cần phải cố quá vì rau vẫn cần được cắt nhỏ.
- Ở giai đoạn nấu ăn trung gian, có vẻ như lượng gia vị và muối là quá nhiều, nhưng ngay khi bí xanh tiết ra nước, nồng độ của chúng sẽ giảm đi.
- Khi chiên, bạn cần đảm bảo rau không bị cháy, nếu không trứng cá muối sẽ bị thay đổi màu sắc và mùi vị đặc trưng.
- Bột cà chua có thể được thay thế bằng nước ép cà chua hoặc rau tươi.
- Sử dụng máy xay thịt, bạn có thể làm trứng cá muối, độ đặc của nó sẽ bao gồm các hạt nhỏ, "trứng cá muối".
- Bạn cần cuộn trứng cá muối bí khi còn nóng.
- Sau khi cuộn tròn, các lọ được úp ngược lại và phủ một tấm chăn lên.
Trứng cá muối bí là một món khai vị thơm ngon, cách chế biến món này không chỉ dành cho những người có kinh nghiệm mà còn cả những bà nội trợ mới làm quen. Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, bạn có thể dễ dàng tìm thấy lựa chọn tốt nhất cho mình: trứng cá muối chua với hạt tiêu, trứng cá muối có hoặc không có giấm, trứng cá muối có thêm sốt mayonnaise, cà chua hoặc ớt chuông. Đây không phải là danh sách đầy đủ các công thức nấu trứng cá muối liếm ngón tay cho mùa đông. Chỉ có người đầu bếp mới có thể quyết định sử dụng công thức nào.
