Nội dung
Ớt cay là cái tên quen thuộc với nhiều loại ớt cay nhất. Trong số người Aztec, từ “ớt” có nghĩa là màu đỏ. Vì vậy, chúng ta có thể nói một cách an toàn rằng ớt đỏ và ớt thuộc cùng một loài. Ớt ớt là loại cây thân thảo sống hàng năm với chiều cao bụi lên tới 65 cm.
Quả là những quả mọng có hình dạng và kích cỡ khác nhau:
- thuôn dài hoặc có quả dài;
- tròn (anh đào);
- có quả nhỏ.
Ngoài ra còn có một số loại ớt. Mỗi loại có mùi thơm và mức độ cay riêng. Độ cay của ớt không phụ thuộc vào màu sắc của quả, ngoài màu đỏ mà còn có màu xanh, vàng, cam, đen. Chỉ có tỷ lệ cao chất capsaicin alkaloid nóng mới mang lại cho ớt vị cay đặc biệt. Nó được coi là nóng nhất, sắc nét nhất và sáng nhất trong số các đồng loại của nó.
Tính chất của ớt
Người hâm mộ loài này là những người yêu thích đồ ăn cay. Những người thích những món ăn nhẹ nhàng hơn hoặc có vấn đề về sức khỏe sẽ tiếp cận nó một cách thận trọng ở mức độ nào đó. Trong số các đặc tính có lợi của ớt cay, cần nhấn mạnh:
- Sự hiện diện của capsaicin. Với số lượng vừa phải, thành phần này sẽ kích thích sản sinh chất nhầy trong cơ thể. Điều này giúp bảo vệ màng nhầy và bình thường hóa quá trình tiêu hóa.Nó cải thiện tốt khả năng phòng vệ trong mùa đông, ở các nước châu Á, nó được dùng như một phương tiện đáng tin cậy để ngăn ngừa ngộ độc.
- Lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng. Tiêu thụ đúng sản phẩm cay sẽ giúp duy trì nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, đặc biệt là trái vụ. Nó được coi là người giữ kỷ lục về hàm lượng axit ascorbic.
- Ớt cay giúp giảm lượng muối tiêu thụ. Rốt cuộc, muối làm gián đoạn vị cay mà ớt cay mang lại cho các món ăn. Nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học khẳng định lợi ích của việc sử dụng sản phẩm đối với bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể bổ sung chất cay vào chế độ ăn uống của mình sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.
Ngoài ra, giống như bất kỳ sản phẩm nào, ăn ớt cũng có mặt tiêu cực:
- Các bệnh về đường tiêu hóa và thận là nguyên nhân khiến bạn từ chối vị cay của hạt tiêu. Nó sẽ không gây hại cho cơ thể khỏe mạnh, nhưng nếu vi phạm bạn nên cẩn thận.
- Bạn chắc chắn sẽ phải hết sức cẩn thận khi ăn uống và chế biến thức ăn. Nếu nước hạt tiêu dính vào màng nhầy của mắt có thể dẫn đến những hậu quả rất khó chịu.
Trong những trường hợp khác, ớt cay lại là vị khách được chào đón trên bàn ăn của những người yêu thích ẩm thực Mexico và Mỹ Latinh.
Các loại rau nổi tiếng
Trong số những loại ớt nổi tiếng nhất sau đây:
Giống Habanero
Một loại phổ biến với trái cây hình trái tim. Vỏ quả chủ yếu có màu cam hoặc đỏ, nhưng có những trường hợp ngoại lệ thú vị - trắng, hồng. Những người yêu thích Habanero lưu ý đến mùi thơm hoa khác thường của giống này. Phần sắc nhất của quả là hạt. Quả mọng chủ yếu được sử dụng ở dạng khô. Ngoài việc nấu ăn, chúng còn được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ.
Giống Jalapeño
Ớt xanh cay. Quả thường được thu hoạch khi chưa chín nhưng đã đạt chiều dài 8 cm, được coi là loại nhỏ nhất trong các giống ớt. Ớt xanh có chất lượng tốt hơn nhiều so với ớt đỏ nên ớt jalapenos không được phép chín đến cùng. Đề cập đến ớt cay vừa. Nếu bạn muốn có hương vị nhẹ nhàng hơn thì hãy loại bỏ hạt và chỉ sử dụng cùi của quả mọng trong các món ăn. Chính hạt của ớt đã tạo nên vị cay của loại ớt này. Thường được sử dụng để chuẩn bị cồn thuốc.
Giống Serrano
Nó cũng có hình dạng quả nguyên bản - chúng giống hình viên đạn và có kích thước rất nhỏ - chỉ 4 cm, vỏ ban đầu có màu xanh nhạt, khi chín sẽ chuyển sang màu đỏ. Thành mỏng bên trong vỏ làm giảm vị cay của hạt tiêu, đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng trong nấu ăn. Để giảm bớt vị cay của giống, cần loại bỏ các vách ngăn và hạt giống.
Giống Poblano
Không phải loại ớt cay nhất. Quả có màu xanh đậm, hình trái tim, đầu dẹt. Khi chín, chúng có màu đỏ sẫm, nhưng quả xanh được sử dụng nhiều nhất. Hương vị không quá cay cho phép bạn sử dụng ớt để nhồi. Thích hợp cho việc đóng hộp và đông lạnh.
Giống Pasilla
Nó có mùi thơm khói nhẹ và hương vị dễ chịu, được sử dụng trong nấu ăn. Với sự bổ sung của nó, nhiều loại nước sốt, gia vị và nước xốt khác nhau được chuẩn bị. Mức nhiệt vừa phải khiến ớt Pasilla rất được ưa chuộng.
Giống Anaheim
Vỏ của giống có màu xanh lá cây, đây là một đặc điểm khác biệt. Chất lượng thứ hai giúp phân biệt Anaheim với ớt cổ điển là quả có kích thước lớn. Vị cay nhẹ của cùi khiến loại này rất được ưa chuộng.
Giống chính
Sẽ rất hữu ích cho người làm vườn khi biết rằng màu đỏ và Tiêu xanh ớt khá khiêm tốn với điều kiện trồng trọt. Nhiều người nghiệp dư thu hoạch bội thu trên bậu cửa sổ, ở nhà, trong vườn và dưới lớp phủ phim. Hạt của cây trồng phải được nảy mầm, nếu không bạn sẽ phải đợi khá lâu để nảy mầm - đối với một số giống, khoảng một tháng. Đầu tiên, hạt ớt được gieo để lấy cây con, sau đó cây được trồng để định cư lâu dài. Để đảm bảo hạt nảy mầm tốt, bạn sẽ phải theo dõi độ ẩm, nhiệt độ của đất và môi trường. Ớt đắng và ớt ngọt thuộc họ cà chua nên kỹ thuật trồng trọt rất giống với việc chăm sóc cà chua. Điều chính là đừng quên rằng anh ấy yêu đất tơi xốp, màu mỡ, ánh sáng tốt, ấm áp và đủ không khí. Nhưng anh không thể chịu đựng được:
- cái nóng tột độ;
- khi nước đọng trên mặt đất;
- nhiệt độ thấp và sương giá;
- nước dính vào lá và quả.
Nếu bạn tính đến những sắc thái này, việc trồng một loại rau đắng sẽ không thành vấn đề. Sử dụng mô tả và hình ảnh, bạn có thể chọn ớt theo sở thích và khả năng của trang web.
"Cam Habanero"
Một loại rất cay. Chín 95-115 ngày sau khi trồng. Quả mọng có hình đèn pin hoặc trái tim. Khi khô, chúng có mùi thơm của quả mơ, sẽ chuyển vào các món ăn khi thêm hạt tiêu. Kích thước quả 3 cm, bụi to, cao tới 90 cm, quả thường được thu hái bằng găng tay để không làm tổn thương màng nhầy hoặc da tay. Màu sắc của quả ớt có cả màu vàng và màu cam. Được trồng bằng cây con, cây cho năng suất, đẹp và khá khiêm tốn. Nhưng bạn vẫn phải tuân theo các quy tắc cơ bản của công nghệ nông nghiệp.
"ỚT JALAPENO"
Tiêu có vị đắng, nở nhiều nhưng rụng nhiều hoa. Quả có đầu cùn, dài tới 8 cm, nặng tới 50 g, nở sớm, tuy nhiên, quả lâu ngày không chuyển màu xanh đậm sang đỏ thông thường. Vẻ ngoài ngoạn mục của bụi và vỏ quả mang lại cho giống cây này một sức hấp dẫn đặc biệt. Tốt cho món salad và món khai vị do có độ cay vừa phải. Nó phát triển tốt hơn trong nhà và trên bậu cửa sổ, sử dụng vỏ xanh - chúng được coi là có chất lượng cao hơn. Điểm đặc biệt của giống là nó có thể được trồng làm cây lâu năm. Vào mùa đông, nó chịu được nhiệt độ mát mẻ (16-20°C), và vào mùa hè, nó trở lại luống vườn. Loại cay duy nhất có thành quả dày. Ớt được nhồi, nướng, ngâm.
"Serrano"
Giống này rất giống với Jalapeño, điều này gây ra một chút khó khăn cho những người mới bắt đầu làm vườn. Quả có thành dày và mọng nước, có hương vị và vị cay tương tự. Sự khác biệt chính giữa Serrano:
- bụi cây cao hơn với tán lá sẫm màu;
- năng suất tốt hơn;
- quả ít bị nứt hơn.
Hệ thống rễ tốt của giống cho phép cây chịu được hạn hán. Nó phát triển tốt dưới lớp phủ màng và ở vùng đất trống cần được bảo vệ khi thời tiết lạnh.
"Anaheim"
Các loại ớt cay giữa mùa. Vụ thu hoạch có thể được thu hoạch sau 90 ngày. Cây bụi có nhiều lá và không có nhiều chồi bên. Điều này hỗ trợ rất nhiều cho việc chăm sóc cây và tạo điều kiện tốt để chiếu sáng những quả lớn. Trồng bằng cây con. Cây con lặn trong giai đoạn hai lá. Một tuần trước khi trồng, nên cho cây con ăn phân khoáng phức hợp. Chỉ trồng trong điều kiện nhiệt độ ổn định - giống không chịu được sương giá.
Những giống như vậy ít được người làm vườn trong nước biết đến như Fresno, Chuối, Ớt cayenne, Poblano. Bạn nhất định nên thử trồng một trong những giống ớt tuyệt vời ít nhất một lần để loại rau này trở thành món ăn yêu thích của cả gia đình.
