Nội dung
Thật khó để tìm thấy một bà nội trợ nào trong đời chưa ít nhất một lần nấu trứng cá muối từ bí xanh cho mùa đông. Tất nhiên, sản phẩm này có thể được mua ở cửa hàng, nhưng ngày nay món ăn nhẹ này không chỉ đắt tiền, quan trọng nhất là hương vị của nó không còn như trước nữa. Không có gì đáng ngạc nhiên ở đây, bởi vì trong những năm Xô Viết, tất cả các nhà máy đóng hộp đều sử dụng một công nghệ duy nhất và GOST. Các nhà sản xuất hiện đại thường sử dụng các điều kiện kỹ thuật không ràng buộc (TS).
Các bà nội trợ là những người rất sáng tạo và thích thử nghiệm trong bếp. Do đó có một số lượng lớn các công thức nấu món rau xoắn. Ngoài ra còn có một lựa chọn rất thú vị - trứng cá muối bí với táo cho mùa đông. Có vẻ như, làm thế nào bạn có thể kết hợp những thứ không tương thích? Nhưng trên thực tế, kết quả là một món ăn ngon lạ thường gây thích thú và mang lại cho món trứng cá muối bí một vị ngon đặc biệt.
Quy tắc nấu ăn
Trứng cá muối bí xanh tự làm cho mùa đông, kể cả với táo, sẽ chỉ có lợi nếu tuân thủ các quy tắc đặc biệt:
- Rau, trái cây dùng để chế biến món rau ăn vặt phải tươi, không có dấu hiệu hư hỏng dù là nhỏ nhất. Nếu phát hiện bị thối thì không được sử dụng sản phẩm để chế biến rau.
- Đối với trứng cá muối, nên sử dụng bí xanh non chưa có hạt.Trong trường hợp này, bạn sẽ không phải loại bỏ phần giữa. Các loại rau quá chín cũng có tác dụng nhưng tỷ lệ cùi sẽ ít hơn và độ đặc của trứng cá muối bí xanh sẽ không mềm.
- Khi treo rau và táo, hãy nhớ rằng trọng lượng sẽ giảm do lãng phí. Tốt nhất bạn nên gửi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn lên cân để không xảy ra sai sót về tỷ lệ.
- Bất kỳ loại rau nào dùng để chế biến trứng cá muối với táo đều được rửa kỹ trong nhiều nước, gọt vỏ, cắt thành khối hoặc băm nhỏ.
- Cà chua nên chọn loại có nhiều thịt để có ít nước. Để loại bỏ da, trước tiên bạn chỉ cần nhúng chúng vào nước sôi, sau đó nhúng vào nước lạnh. Vỏ sẽ bong ra dễ dàng.
- Bạn có thể nấu món khai vị rau củ với táo cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau: chỉ cần đun nhỏ lửa tất cả các nguyên liệu hoặc chiên riêng trước. Cả hai phương pháp nấu ăn sẽ được cung cấp cho độc giả của chúng tôi.
- Đối với trứng cá muối bí xanh, tốt hơn nên lấy táo xanh chua ngọt. Họ mang lại cho nó một hương vị tinh tế và thơm ngon. Muối và đường được thêm vào sau khi một phần chất lỏng đã bay hơi hết. Nếu không, bí xanh sẽ tiết ra nhiều nước và quá trình nấu sẽ bị trì hoãn.
- Vì trứng cá muối từ bí xanh với táo cần được đun sôi cho mùa đông nên khối lượng phải được khuấy liên tục để không bị cháy. Nếu không sản phẩm sẽ bị hư hỏng.
- Bạn có thể đạt được độ sệt tinh tế, giống như trứng cá muối mua ở cửa hàng, bằng cách sử dụng máy xay cả ở giai đoạn đầu và khi kết thúc nấu.
- Đừng quên nếm thử trứng cá muối bí xanh trước khi thêm giấm. Thêm muối nếu cần thiết.
- Trứng cá muối từ bí xanh với táo ngay lập tức được cuộn vào lọ sạch, khử trùng để dùng cho mùa đông. Bạn cũng có thể khử trùng đồ ăn nhẹ trong nước sôi. Nhưng nhiều bà nội trợ sau khi lật lọ lại sẽ bọc chúng trong chăn hoặc áo khoác lông và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Công thức nấu trứng cá muối bí xanh với táo
Chúng tôi cung cấp các công thức bảo quản lâu dài cho mùa đông với các nguyên liệu khác nhau. Ngoài ra, chúng tôi sẽ cho bạn biết về các lựa chọn để nấu nhanh và lâu hơn khi bạn phải chiên rau. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ bằng rau củ tốt cho sức khỏe. Trứng cá muối làm sẵn sẽ rẻ hơn nhiều lần và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe hơn so với mua ở cửa hàng.
trứng cá muối nhanh
Lựa chọn đầu tiên
Để chế biến trứng cá muối rau củ với táo cho mùa đông, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- bí xanh lớn - 3 miếng;
- cà chua chín – 3 kg;
- ớt chuông ngọt đỏ – 0,7 kg;
- táo chua xanh – 0,5 kg;
- hành trắng làm salad – 0,4 kg;
- cà rốt – 0,7 kg;
- dầu thực vật – 350 ml;
- đậu Hà Lan – 12 miếng;
- lá nguyệt quế - 4 miếng.
- tinh chất giấm - 2 muỗng canh;
- đường cát - 200 g;
- muối cho vừa ăn.
Sau khi rửa sạch, các loại rau (trừ hành) và táo được gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thịt, lắp lưới có lỗ nhỏ.
Để hầm nên dùng đĩa có đáy dày (không nên dùng chảo tráng men).
Đổ toàn bộ khối lượng vào đó và đặt ở nhiệt độ thấp. Không cần đậy nắp lại, nếu không bạn sẽ phải nấu rất lâu.
Trong khi hầm trứng cá muối, cắt nhỏ hành tây và chiên cho đến khi có màu hổ phách trong dầu thực vật.
Nó được thêm vào sau 60 phút.Đồng thời, thêm muối, đường cát, hạt tiêu, lá nguyệt quế và đổ dầu thực vật. Sau 25 phút bạn cần đổ giấm vào. Sau 5 phút, trứng cá muối bí với táo có thể cho vào lọ để dùng cho mùa đông.
Sự lựa chọn thứ hai
Đối với trứng cá muối theo công thức này, bạn cần dự trữ:
- bí xanh – 1 kg;
- cà chua chín – 0,8 kg;
- hành tây – 0,350 kg;
- táo xanh – 0,450 kg;
- hạt rau mùi và hạt tiêu đen – mỗi loại 10 g;
- nụ hoa cẩm chướng - 12 chiếc;
- nho khô – 0,4 kg;
- rễ gừng - 30 g;
- giấm rượu vang trắng – 350 ml;
- dầu thực vật – 150 ml;
- đường – 0,4 kg;
- muối (để nếm).
Phương pháp chế biến rau để nấu gần như giống với phương án đầu tiên. Điểm khác biệt duy nhất là rau không được xay trong máy xay thịt và hành tây không được nấu quá chín. Các thành phần được cắt thành khối và ngay lập tức đun sôi.
Giấm rượu, muối và đường được thêm vào ngay lập tức. Gia vị và gừng thái nhỏ luộc chín trong túi gạc. Sau 45 phút, thêm nho khô. Tiếp tục nấu trứng cá muối bí ngòi ở lửa nhỏ trong 45 phút nữa. Sau đó, lấy túi gia vị ra. Làm nguội trứng cá muối một chút và đánh bằng máy xay. Tất cả những gì bạn phải làm là đun sôi nhẹ trong khoảng năm phút.
Vậy là xong, quá trình nấu đã hoàn tất, bạn có thể cho trứng cá muối bí ngòi thành phẩm vào lọ vô trùng để dùng cho mùa đông và cất đi để bảo quản.
Lựa chọn với rau củ nướng
Để làm cho trứng cá muối có hương vị giống phiên bản mua ở cửa hàng thời Liên Xô hơn, rau củ được chiên. Chúng tôi mời bạn thử công thức món ăn nhẹ rau củ cho mùa đông này.
Thành phần:
- kg bí xanh;
- hai quả táo xanh vừa;
- một củ cà rốt;
- một củ hành tây;
- một quả cà chua nhiều thịt lớn;
- tép tỏi;
- muối, tiêu, rau thơm tùy theo khẩu vị và sở thích.
Sau khi gọt vỏ và cắt rau, hãy chiên riêng bí xanh, hành tây và cà rốt, cà chua cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó cho vào nồi cùng với táo cắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Sau đó, thêm tất cả các thành phần khác và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa.
Nếu bạn thích trứng cá muối thành từng miếng như trong ảnh, bạn không cần phải thay đổi gì cả. Để có được độ đặc đồng nhất, bạn có thể sử dụng máy xay. Nhưng trong trường hợp này, trước khi cho thành phẩm vào lọ, nó sẽ phải đun sôi khoảng năm phút.
Một công thức khác cho trứng cá muối với táo:
Bản tóm tắt
Vào mùa đông, bạn thực sự muốn thưởng thức những món ngon khác nhau. Không phải lúc nào cũng có thể bảo quản rau tươi. Vì vậy, một phiên bản trứng cá muối bí xanh với táo cho mùa đông sẽ rất hữu ích. Không cần thiết phải chuẩn bị một lượng lớn đồ ăn nhẹ mùa đông bằng một công thức. Chọn các lựa chọn khác nhau (không chỉ với táo) và làm vài lọ để thử. Trứng cá muối bí nào gia đình bạn thích nhất là món bạn sẽ nấu sau. Chúc may mắn, các bà chủ!
Các công thức nấu ăn rất thú vị. Tôi đã sử dụng tùy chọn chiên rau. Kết quả là món trứng cá muối bí ngon tuyệt vời. Mẹ nói đây chính xác là thứ được bán trong cửa hàng thời Xô Viết. Tôi khuyên mọi người hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc. Đối với các công thức còn lại, tôi sẽ thử vào năm sau vì tôi đã hết bí xanh.