Nội dung
Trứng cá muối cà tím là một sự bổ sung tốt cho các món ăn chính. Nó được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc một phần của bánh mì. Để chế biến một món ăn ngon, hãy sử dụng công thức liếm ngón tay.
Cà tím Caviar Nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, vì vậy nó được sử dụng để chuẩn bị tự chế. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các món ăn đặc biệt và rau tươi. Máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố sẽ giúp thêm độ đặc cần thiết.
Những lợi ích và tác hại của trứng cá muối cà tím
Cà tím là thực phẩm ít calo. Chúng chứa vitamin, carotene và các nguyên tố vi lượng (kali, sắt, magiê, phốt pho). Trong quá trình xử lý nhiệt, một số đặc tính có lợi sẽ bị mất.
Trứng cá muối cà tím mang lại những lợi ích không thể nghi ngờ cho cơ thể:
- cải thiện thành phần máu;
- do kali, nó giúp bình thường hóa cân bằng nước;
- có tác động tích cực đến chức năng đường ruột;
- loại bỏ chất thải và độc tố;
- Do sắt, nó thúc đẩy quá trình tạo máu.
Trứng cá muối cà tím được đưa vào thực đơn ăn kiêng. Do chất xơ, sản phẩm này có thể loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
Cà tím non được chọn để chế biến trứng cá muối.Trái cây quá chín chứa lượng solanine tăng lên, một chất gây ngộ độc. Khi vào cơ thể sẽ xuất hiện các triệu chứng nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, co giật, khó thở.
Nguyên tắc nấu ăn
Để chế biến món trứng cá muối cà tím ngon, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc nhất định:
- Trước khi nấu, bạn cần rửa kỹ tất cả các loại rau và cắt chúng theo công thức.
- Để nấu ăn, dụng cụ nấu bằng gang hoặc thép được chọn. Thùng chứa có thành dày giúp ngăn các bộ phận bị cháy. Khi rau được làm nóng đều, trứng cá muối sẽ có hương vị thơm ngon.
- Trứng cá muối được chế biến từ những quả cà tím non, đã được làm sạch hạt.
- Các nguyên liệu bổ sung được thêm vào món ăn (cà chua, cà rốt, hành, tỏi).
- Cà rốt sẽ giúp trứng cá muối ngọt hơn.
- Hương vị của món ăn có thể được điều chỉnh bằng gia vị, muối và đường.
- Khi đóng hộp, nước chanh hoặc giấm được thêm vào chế phẩm.
- Đối với mùa đông, trứng cá muối được đặt trong lọ thủy tinh đã được xử lý nhiệt trước.
- Nên đun sôi nắp lọ trước khi vặn chặt.
- Lật lọ trứng cá muối nóng và phủ chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Công thức cơ bản
Trứng cá muối cà tím liếm ngón tay được chế biến theo công thức sau:
- 2,5 kg cà tím gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
- Một kg hành tây được cắt thành dải và chiên trên chảo.
- 0,5 kg cà rốt được bào nhỏ và cho vào hành tây để chiên tiếp.
- Rau được xào trong 10 phút, sau đó cho cà tím vào.
- Hỗn hợp rau được hầm trên lửa nhỏ trong nửa giờ, sau đó cho cà chua thái hạt lựu (1,5 kg) vào.
- Hỗn hợp rau vẫn ở nhiệt độ thấp trong 50 phút.Để có được độ đặc sệt hơn, bạn có thể tăng thời gian đun sôi.
- Về phần gia vị, bạn có thể thêm 6 hạt tiêu đen và 2 lá nguyệt quế. Sử dụng đường và muối, bạn có thể làm trứng cá muối ngọt hơn hoặc mặn hơn.
Trứng cá muối trong lò
Sử dụng lò nướng sẽ giúp đơn giản hóa đáng kể quá trình chế biến trứng cá muối cà tím “Bạn sẽ liếm ngón tay”:
- Để nấu ăn, bạn sẽ cần 4 quả cà tím và 3 quả ớt cỡ vừa, cần bọc trong giấy nhôm. Các loại rau được đặt trong lò trong nửa giờ.
- Sau đó lấy 5 quả cà chua, trên đó thực hiện các vết cắt hình chữ thập. Cà chua được ngâm trong nước sôi trong vài phút, sau đó lấy ra và gọt vỏ. Bột giấy được xay hoặc thu được khối nhuyễn bằng máy xay.
- Ớt và cà tím được lấy ra khỏi lò và để nguội. Ớt gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
- Cà tím được làm sạch theo cách tương tự. Rau non có thể cắt ngay. Cà tím trưởng thành hơn được đặt dưới máy ép để loại bỏ nước đắng. Sau đó, rau cũng được cắt nhỏ.
- 2 củ hành tây cần gọt vỏ và thái nhỏ. Khối lượng thu được được chiên trên chảo trong 2 phút.
- Thêm hạt tiêu vào hành tây, sau đó xào trong 2 phút.
- Bạn có thể thêm cà tím vào hỗn hợp rau. Món ăn nên được đun nhỏ lửa không quá 4 phút.
- Sau đó, cà chua được thêm vào trứng cá muối, trộn và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong một giờ.
- Trong thời gian này, bạn cần băm nhuyễn tỏi, cho vào trứng cá muối cùng với hạt tiêu và muối.
- Cà chua có thể khiến món ăn có vị chua. Nó có thể được trung hòa bằng đường.
- Trứng cá muối đã chế biến được cho vào lọ hoặc dùng làm món khai vị trên bàn.
Công thức với hạt tiêu
Trứng cá muối cà tím liếm ngón tay cho mùa đông có thể được chế biến bằng cách thêm hạt tiêu:
- Một kg rưỡi cà tím phải được rửa thật sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Rau cắt lát được đặt vào một cái bát sâu lòng, phủ muối và để trong 30 phút.
- Trong thời gian này, nước ép sẽ tiết ra khiến cà tím có vị đắng. Chất lỏng được đổ ra khỏi thùng chứa và cà tím được rửa kỹ.
- Cà rốt (0,3 kg là đủ) gọt vỏ rồi cắt thành sợi. Sau đó, bạn cần thái nhỏ hành tây.
- Chiên cà rốt trong chảo rán vài phút cho đến khi mềm.
- Sau đó, bạn cần cắt hai quả ớt thành từng miếng nhỏ, sau khi bỏ hạt.
- Bốn quả cà chua được cho vào nước sôi, sau đó loại bỏ vỏ. Bột giấy phải được xay hoặc cắt nhỏ trong máy xay.
- Cho hành tây vào chảo cà rốt, xào và thêm ớt cắt nhỏ. Hỗn hợp nên được đun ở lửa nhỏ cho đến khi rau mềm.
- Bước tiếp theo là thêm cà tím thái lát. Trứng cá muối được để sôi trong 15 phút.
- Sau đó cà chua được thêm vào món ăn. Hỗn hợp được khuấy và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Tỏi (2 tép), muối và tiêu sẽ giúp cải thiện mùi vị của trứng cá muối.
- Các loại rau đã sơ chế được xay qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ trong máy xay.
Trứng cá muối với nấm
Trứng cá muối cà tím cho mùa đông “Bạn sẽ liếm ngón tay” được chế biến với việc bổ sung nấm:
- Ba quả cà tím lớn được cắt dọc thành hai phần. Một quả ớt ngọt được cắt thành bốn phần và bỏ hạt.
- Cà tím và ớt được đặt trên một tấm nướng đã được bôi sẵn dầu hướng dương. Bạn có thể đặt 5 tép tỏi lên trên.
- Ở dạng này, rau được nướng trong 25 phút.
- Hành tây và cà rốt được cắt nhỏ riêng biệt và chiên trên chảo.
- Năm quả cà chua được nhúng vào nước sôi, sau đó loại bỏ vỏ.Bã cà chua được cắt thành miếng và thêm vào cà rốt và hành tây.
- Nấm đã cắt sẵn thành khối vuông, chiên riêng. Đối với trứng cá muối, bạn có thể sử dụng 10 quả nấm.
- Rau cần thời gian nguội mới lấy ra khỏi lò.
- Những thứ trong chảo rán đã chiên cà rốt, hành tây và nấm được chuyển sang một chảo riêng. Hỗn hợp rau phải được đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Ớt và cà tím gọt vỏ và cắt cùi thành khối vuông. Sau đó chúng được thêm vào chảo cùng với các loại rau chính.
- Trứng cá muối được để trong 20 phút ở nhiệt độ thấp.
- Ở giai đoạn sẵn sàng, thêm gia vị, đường và rau thơm cho vừa ăn.
Phần kết luận
Trong quá trình chế biến trứng cá muối cà tím, chất lượng của các loại rau được sử dụng sẽ được tính đến. Các chế phẩm ngon nhất thu được bằng cách sử dụng cà tím non. Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể cho cà tím vào lò nướng.
Cà rốt, ớt và nấm giúp trứng cá muối có hương vị đặc biệt. Nếu cần, bạn có thể thêm gia vị hoặc rau thơm vào món ăn.
