Nội dung
Cà tím ở miền Nam ai mà chẳng thích. Có thể chế biến được bao nhiêu món ngon từ chúng! Một món imambayalda đáng giá. Imam sẽ không ngất xỉu như thế. Vấn đề là mùa tiêu thụ cà tím tươi không dài lắm - chỉ 3-4 tháng. Và tôi rất muốn thưởng thức loại rau này vào mùa đông. Để kéo dài thời gian tiêu thụ, bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông. Nhưng trước tiên, hãy cùng tìm hiểu xem cà tím có tác dụng gì và ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe nhé.
Lợi ích của cà tím
Cà tím không thể tự hào về một lượng lớn vitamin trong thành phần của nó. Một ít, chỉ khoảng 5% vitamin C, một lượng nhỏ vitamin B, retinol, một ít niacin và vitamin E, axit folic. Lợi ích chính của cà tím là khác nhau - chúng chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng, bao gồm cả kali, cũng như chất xơ. Và đây là loại rau có hàm lượng calo thấp, chỉ 23 kilocalories trên 100 g, loại rau này rất hữu ích cho các bệnh về đường ruột, cải thiện chức năng tim và giúp đối phó với chứng xơ vữa động mạch. Và tất nhiên là nó phù hợp với những người muốn giảm cân.
Cách chọn cà tím phù hợp
Để cà tím chỉ mang lại lợi ích, bạn cần chọn chúng một cách chính xác.
Vì vậy, chỉ những quả non ở giai đoạn chín kỹ thuật mới cần chuẩn bị. Có thể dễ dàng phân biệt chúng bằng màu sắc tươi sáng, đậm đà và thân màu xanh nhạt. Quả phải chắc và có kích thước trung bình.
Khi đã chọn được loại rau ngon và chất lượng cao, bạn có thể bắt đầu chế biến. Nhiều người thích cà tím chiên, nhưng với phương pháp nấu này, tất cả các đặc tính có lợi của loại rau này đều bị mất đi. Để bảo quản chúng, rau nên được hấp hoặc nướng. Cà tím nướng cũng có thể được dùng để chế biến các món ăn cho mùa đông, chẳng hạn như trứng cá muối. Trứng cá muối cà tím nướng sẽ bảo toàn được tất cả các đặc tính có lợi của loại rau quý giá này cho mùa đông.
Cách làm trứng cá muối từ cà tím nướng
Công thức này có một số biến thể. Chúng ta hãy xem xét từng cái một cách riêng biệt.
Công thức 1
Công thức rất đơn giản nhưng đòi hỏi nhiều thời gian chuẩn bị. Thông thường có thể thu được một sản phẩm hoàn chỉnh trong 3,5-4 giờ. Đối với trứng cá muối, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 2 kg cà tím;
- 1,5 kg cà chua đỏ;
- 1kg ớt chuông đỏ;
- 600 g hành tây;
- 700 g cà rốt;
- 3 quả ớt. Nếu các món ăn cay bị chống chỉ định với bạn, thì bạn có thể làm mà không cần chúng;
- dầu thực vật - không quá 180 ml;
- muối, được thêm vào hương vị.
Năng suất: 4 lọ mỗi lọ 700 g.
Các bước nấu ăn có ảnh:
Tất cả các loại rau phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Không cần thiết phải cắt bỏ cuống cà tím. Gọt vỏ hành tây và cà rốt rồi rửa sạch lại. Chúng ta loại bỏ cuống và hạt của ớt rồi rửa sạch lại.
Để chế biến trứng cá muối theo công thức này, cà tím được nướng. Đặt khay nướng khô có cà tím vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ.
Thời gian nướng khoảng 40 phút.Để đảm bảo nướng đều, hãy lật mặt màu xanh nhiều lần.
Trong khi nấu cà tím, chúng ta hãy chuyển sang các loại rau khác. Hành tây cần được cắt thành khối nhỏ.
Nướng cà rốt hoặc cắt thành khối mỏng.
Chúng tôi cũng cắt cà chua thành khối vuông giống như ớt ngọt.
Lấy cà tím đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguội một chút.
Bây giờ chúng ta cắt từng quả cà tím theo chiều dọc thành bốn phần, không cắt một chút đến cuối và đặt nó theo chiều dọc trong một cái chao.
Trong một chiếc bát có thành dày, xào hành tây, thêm dầu thực vật. Hành tây không nên chuyển sang màu nâu. Thêm cà rốt vào và đun nhỏ lửa, đậy nắp cho đến khi cà rốt mềm. Điều này thường xảy ra trong vòng 15 phút.
Bây giờ thêm cà chua vào và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi chúng mềm. Thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp rau.
Thêm ớt ngọt vào hỗn hợp rau, đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ nữa dưới nắp cho đến khi hạt tiêu mềm.
Trong khi hỗn hợp rau đang hầm, hãy dùng dao hoặc máy xay thịt cắt nhỏ cà tím đã gọt vỏ rồi cho vào rau đã chuẩn bị. Hỗn hợp phải được trộn đều và đun nhỏ lửa dưới nắp trong một giờ. Thêm muối và ớt xắt nhỏ vào cuối quá trình hầm.
Chúng tôi rửa sạch lọ thủy tinh, lau khô và chiên trong lò. Các nắp cần được rửa sạch và đun sôi.
Ngay khi trứng cá muối đã sẵn sàng, nó ngay lập tức được cho vào lọ và cuộn lại. Các lọ được bọc trong báo và chăn trong vài ngày.
Công thức 2
Công thức này khác với công thức trước ở chỗ rất ít dầu thực vật được thêm vào trứng cá muối.Do đó, trứng cá muối nướng từ cà tím sẽ ít calo hơn. Điểm đặc biệt của công thức này là tất cả các loại rau, ngoại trừ hành tây, đều được nướng trước, điều này giúp chúng giữ được hương vị và lợi ích.
Để chuẩn bị trứng cá muối bạn sẽ cần:
- 6 quả cà tím cỡ vừa;
- 2 quả ớt ngọt lớn;
- 10 quả cà chua nhỏ;
- 2 củ hành tây;
- 4 tép tỏi;
- một loạt các loại rau xanh yêu thích của bạn;
- hạt tiêu và muối không iốt cho vừa ăn.
Các bước nấu ăn có ảnh
- Rửa cà tím, ớt và cà chua. Chích nhẹ chúng rồi cho vào lò nướng, đặt chúng lên khay nướng khô. Nhiệt độ lò khoảng 200 độ. Thời gian nướng khoảng 40 phút. Rau cần phải lật nhiều lần để đảm bảo nướng tốt hơn. Nướng cho đến khi cà tím mềm.
- Trong khi nướng rau, xào hành tây, cắt thành khối nhỏ, thêm toàn bộ dầu thực vật.
- Lấy rau đã chuẩn bị ra khỏi lò và để nguội một chút. Dễ dàng nhất để gọt vỏ rau khi chúng còn ấm.
- Rau gọt vỏ nên được thái nhỏ. Việc chuẩn bị thêm phụ thuộc vào việc trứng cá muối sẽ được phục vụ ngay lập tức hay sẽ được bảo quản cho mùa đông.
- Trong trường hợp đầu tiên, chỉ cần trộn các nguyên liệu, thêm muối, hạt tiêu, rau thơm thái nhỏ và tỏi cho qua máy ép tỏi là đủ. Tiếp theo, theo công thức, trứng cá muối nên để trong tủ lạnh vài giờ để rau ngấm đều tỏi. Món trứng cá muối này đặc biệt ngon với bánh mì nướng làm từ bánh mì trắng hoặc đen.
- Nếu bạn dự định chuẩn bị cho mùa đông, thì các loại rau trộn nên đun dưới nắp ở lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Thỉnh thoảng khuấy. Thêm hạt tiêu và muối, rau thơm thái nhỏ, nêm tỏi ép qua máy ép. Đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút nữa rồi cho ngay vào lọ vô trùng.Nắp đậy cũng phải được khử trùng. Cuộn lên ngay lập tức. Lật lại và quấn chăn trong một ngày. Trứng cá muối cà tím từ rau nướng đã sẵn sàng.
Phần kết luận
Các loại rau chuẩn bị cho mùa đông không chỉ đa dạng hóa thực đơn mà còn làm phong phú thêm các chất hữu ích.
